古代酒館，古代的餐館叫什么

酒館 酒肆 酒樓 二葷鋪面館

酒樓，客棧

客棧

紅星泄春光 女主在現(xiàn)代是個廚師 在古代發(fā)揮職業(yè)專長 擺食攤 開食鋪 開酒樓 做各種美味的小吃 三更半夜還是別看了 肚子會餓

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

顧客進來時喊：客官，請進。 或者帶點江湖氣息：大俠，里面請！ 女俠，吃點什么？ 上菜時，喊出菜名，比如糖醋魚，喊 客官，你的糖醋魚來了。

客官里邊請……

你好！in如有疑問，請追問。

“打尖”的詞義就是“出門人在途中吃飯歇息”之義?！按蚣狻焙汀白〉辍边@兩個詞匯，經(jīng)常連貫起來使用。所謂“打尖”，似乎不分正午晚上，無論黎明即起，還是飯后便走，只要是一午一晚的停歇，都叫做打尖。而“住店”卻不同，不是暫來暫往，停歇一下就走，而是要在店里住上一段時間。

你好！打尖就是吃飯！如果對你有幫助，望采納。

關(guān)于你的問題通過杭州圖書館CNKI網(wǎng)絡(luò)查詢可以獲得相關(guān)內(nèi)容《韓非子》記載：“宋人有沽酒者……懸?guī)蒙醺?。”“幟”就是酒旗，后世人稱：“酒市有旗，始見于些。”自唐代以后，酒旗逐漸發(fā)展成為一種十分普通的市招。早在2000多年前，我國人民就知道利用酒旗這一特殊的廣告形式來傳播商品信息了。酒市懸旗的目的，是招徠顧客。作為一種標識，一般又稱為“表”，如《韓詩外傳》：“人有市酒而甚美者，置表甚長?！边@種標識，一般都高懸在酒家門首，非常醒目，使過往行人在很遠處便能見到。標識一般用布（素、青）縫制而成，大小不一。上面大書“酒”字，或標以名酒，或書寫店名，甚至有警語文句其上者。酒旗，又叫“酒簾”、“望子”。如《清明上河圖》名畫中的諸多酒店便在酒旗上標有“新酒”、“小酒”等字樣，旗布為白或青色。 參考來源：http://baike.baidu.com/view/750949.htm 希望有助于你的問題研究 杭州圖書館

酒旗有一個重要的作用，那就是酒旗的升降是店家有酒或無酒、營業(yè)或不營業(yè)的標志。早晨起來，開始營業(yè)，有酒可賣，便高懸酒旗；若無酒可售，就收下酒旗?！稏|京夢華錄》里說：“至午未間，家家無酒，拽下望子。”這“望子”就是酒旗O(∩_∩)O謝謝 ╭(╯3╰)╮采納 哦

那些是招牌。就像我們現(xiàn)代的招牌一樣。

酒旗，亦稱酒望、酒簾、青旗、錦旆等，是我國古代酒店懸掛于路邊用與招攬生意的錦旗。 作為一種最古老的廣告形式，酒旗在我國已有悠久的歷史?！俄n非子》記載：“宋人有沽酒者……懸?guī)蒙醺摺！? “幟”就是酒旗，后世人稱：“酒市有旗，始見于些?！? 自唐代以后，酒旗逐漸發(fā)展成為一種十分普通的市招，而且五花八門，異彩紛呈。酒旗在古時的作用，一般來說，大致相當于現(xiàn)在的招牌、燈箱或霓虹燈之類。在酒旗上署上店家字號，或懸于店鋪之上，或掛在屋頂房前，或干脆另立一根望桿，扯上酒旗，讓其隨風飄展，以達到招徠顧客的目的。

“宋人有沽酒者……懸?guī)蒙醺?。《韓非子》記載，酒旗在我國已有悠久的歷史；若無酒可售?！本破煊幸粋€重要的作用?！稏|京夢華錄》里說酒旗。早晨起來、營業(yè)或不營業(yè)的標志，那就是酒旗的升降是店家有酒或無酒，拽下望子，亦稱酒望，是我國古代酒店懸掛于路邊用與招攬生意的錦旗、酒簾、錦旆等、青旗，有酒可賣：“至午未間，就收下酒旗，始見于些，開始營業(yè)，便高懸酒旗：“酒市有旗。 作為一種最古老的廣告形式，家家無酒，后世人稱。” “幟”就是酒旗

酒旗，亦稱酒望、酒簾、青旗、錦旆等，是我國古代酒店懸掛于路邊用與招攬生意的錦旗。作為一種最古老的廣告形式，酒旗在我國已有悠久的歷史?！俄n非子》記載：“宋人有沽酒者……懸?guī)蒙醺?。”“幟”就是酒旗，后世人稱：“酒市有旗，始見于些。”自唐代以后，酒旗逐漸發(fā)展成為一種十分普通的市招，而且五花八門，異彩紛呈。酒旗在古時的作用，一般來說，大致相當于現(xiàn)在的招牌、燈箱或霓虹燈之類。在酒旗上署上店家字號，或懸于店鋪之上，或掛在屋頂房前，或干脆另立一根望桿，扯上酒旗，讓其隨風飄展，以達到招徠顧客的目的。《晉書·天文志上》：“軒轅右角南三星曰酒旗。酒官之旗也。主宴饗飲食。五星守酒旗，天下大哺?！?酒旗三星，在柳北，軒轅右上軒轅，中國古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”字排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿八顆星。 唐 劉長卿《春望寄王涔陽》詩：“依微水戍聞鉦鼓，掩映沙村見酒旗?！?宋 周邦彥《驀山溪》詞：“十載卻歸來，倦追尋酒旗戲鼓?！?清 唐孫華《春日漫成》詩：“平橋淺水通村笠，草市斜陽颭酒旗?！弊蕴拼院?，酒旗逐漸發(fā)展成為一種十分普通的市招，而且五花八門，異彩紛呈。這從自唐代始的不少詩歌作品中便可窺斑見豹，如：“碧疏玲瓏含春風，銀題彩幟邀上客”；“閃閃酒簾招醉客，深深綠樹隱啼鶯”；“君不見菊潭之水飲可仙，酒旗五星空在天”等。張擇端的《清明上河圖》中也有一面“孫羊正店”的酒招。酒旗在古時的作用，一般來說，大致相當于現(xiàn)在的招牌、燈箱或霓虹燈之類。在酒旗上署上店家字號，或懸于店鋪之上，或掛在屋頂房前，或干脆另立一根望桿，扯上酒旗，讓其隨風飄展，以達到招徠顧客的目的。有的店家還在酒旗上注有經(jīng)營方式或售賣數(shù)量等內(nèi)容，以便讓客人一目了然。如：《歧路燈》上開封祥符三月三吹臺會上的那面“飛在半天里”的“酒簾兒”寫著“現(xiàn)沽不賒”；《水滸傳》里武松打虎前所進店家的招旗寫著“三碗不過岡”；而孟州蔣門神“河陽風月”的招旗可謂是家喻戶曉，那兩把銷金旗上的“醉里乾坤大，壺中日月長”即使與現(xiàn)代廣告語相比，也毫不遜色。 酒旗還有一個重要的作用，那就是酒旗的升降是店家有酒或無酒、營業(yè)或不營業(yè)的標志。早晨起來，開始營業(yè)，有酒可賣，便高懸酒旗；若無酒可售，就收下酒旗?！稏|京夢華錄》里說：“至午未間，家家無酒，拽下望子?！边@“望子”就是酒旗?！都t樓夢》第十七回：“此處都好，只是還少一個酒幌，明日竟做一個來。就依外面村莊的式樣，不必華麗，用竹竿挑在樹梢頭?！?“酒望子”，又叫酒簾或酒旗。酒店懸掛的標識，大抵都是黑色或黑白相間，故常有“青旗”“青簾”之名。大凡讀唐詩，也經(jīng)常能見到“青旗沽酒”、“斜日青簾”這類說法。 注：宋人洪邁《容齋隨筆》有“酒肆旗望”條，考說酤酒懸?guī)茫^是《韓非子》中就有記載，但同時也認為見詠于詩，而多詠于詩卻始自唐人。至于酒店以草帚為標識，《水滸傳》中寫到的大抵是村醪之家，所以前代《水滸傳》評家有批語云：“酒定粗惡矣，不然，何故是個草帚？”洪邁《容齋隨筆》中也說：“村居或掛瓶瓢，標帚桿?！钡聦嵣洗艴仓乙参幢貞抑銥樽R，也有掛酒旗的。 百回本《水滸傳》中寫到五臺山的“傍村小酒店”和孟州東門外的“賣村醪小酒店”時，都用詩詞作增飾描寫，“畫酒仙”是在墻上涂飾酒店標識，“酒仙”當即“醉仙”。 元人楊顯之《酷寒亭》雜劇第三折描寫一位“從良”奴隸張保開店賣酒，所唱曲文中有“他將那醉仙高掛，酒器張羅；我則是茅庵草舍，瓦甕瓷缽”之言，所謂“醉仙高掛”，當指畫有醉仙形象形字酒旗。劇中描寫張保開的是小酒店，只是“曲律竿頭懸草槨”，這“草槨”也是草帚一類。另一本元雜劇《李逵負荊》中寫到杏花莊老漢王林“開著一個小酒務(wù)兒”，王林上場詩中同樣有“曲律竿頭懸草槨”句。 畫有醉仙的酒旗，一般見于大酒店，孟元老《東京夢華錄》中有明文記載：中秋節(jié)前，諸店皆賣新酒，重新結(jié)絡(luò)門面彩樓，花頭畫竿，醉仙錦旆，市人爭飲。至午未間，家家無酒，拽下望子。此處所說“醉仙錦旆”是指旗幟上繡有醉仙圖像，與“花頭畫竿”相配，正是高等酒樓的標識物。

商店門前的招牌,幌子等標志

主要通過一下幾個方面來觀察：（當然你要先選好你要招募職業(yè)的武將職業(yè)） (1)顏色：顏色是反映武將成長的外觀反映，成長越高反映武將越優(yōu)秀；白色的就不要招募了，這個沒有培養(yǎng)價值，其成長為6.0一下；綠色的還可以，成長一般為6.0或者更高，30級以后的酒館可能召到7.0以上的，如果酒館級別比較低，建議一個綠色的就ok。 （2）屬性：屬性對武將至關(guān)重要。綠色的各項屬性一般都18，19的就是好的。這個可以參照下圖。 （3）性格：性格主要影響的是武將以后技能的釋放，也是很重要的，這個是可以改變的，通過威望買到性格裝換卡，在招募的時候可以不考慮這一點。具體見下圖

就是酒館的酒旗，也稱望子，棋招

叫酒旆或者酒旗。

幌子 相當于現(xiàn)在的“星級飯店” 一個幌是小吃鋪 二個幌是基本的小飯店 有菜單的那種 一般菜都能做的 沒有三個幌（音通撒謊所以沒有） 四個幌是基本上可以做某一菜系的菜 五個幌是全能飯店 你要你能說出來它就有

唐代以前的酒館　　酒館又有酒樓、酒店、酒家、酒舍等稱謂，在古代，泛指酒食店。 　　中國酒店的歷史由來久,飲食業(yè)的興起,可以說是相伴調(diào)商業(yè)而產(chǎn)生的。(左讠右雋)周《古史考》說姜尚微時,曾“屠牛之朝歌,賣飲于孟津”,這里講的是商末的情況。漢代,飲食市場上“熟食遍列,肴旅重疊,燔炙滿案”。司馬相如和卓文君為追求婚姻自主,賣掉車馬到四川臨邛開“酒舍”,產(chǎn)生了一段才子佳人情節(jié)酒店的佳話。 　　一些西北少數(shù)民族和西域的商人,也得中原經(jīng)營飲食業(yè),將“胡食”傳入內(nèi)地。辛延年《羽林郎》詩反映了這一情況：“昔有霍家奴,姓馮名子都。倚仗將軍勢,調(diào)笑酒家胡。胡姬年十五,春日獨當壚。”胡酒店不僅賣酒,百且兼營下酒菜肴。編輯本段唐代以后的酒店

唐代以前的酒館 　　中國酒店的歷史由來久,飲食業(yè)的興起,可以說是相伴調(diào)商業(yè)而產(chǎn)生的。(左讠右雋)周《古史考》說姜尚微時,曾“屠牛之朝歌,賣飲于孟津”,這里講的是商末的情況。漢代,飲食市場上“熟食遍列,肴旅重疊,燔炙滿案”。司馬相如和卓文君為追求婚姻自主,賣掉車馬到四川臨邛開“酒舍”,產(chǎn)生了一段才子佳人情節(jié)酒店的佳話。 　　一些西北少數(shù)民族和西域的商人,也得中原經(jīng)營飲食業(yè),將“胡食”傳入內(nèi)地。辛延年《羽林郎》詩反映了這一情況：“昔有霍家奴,姓馮名子都。倚仗將軍勢,調(diào)笑酒家胡。胡姬年十五,春日獨當壚。”胡酒店不僅賣酒,百且兼營下酒菜肴。編輯本段唐代以后的酒店　　唐宋時期,酒店十分繁榮。就經(jīng)營項目而言,有各種類型的酒店。如南宋杭州,有專賣酒的直賣店,還有茶酒店、包子酒店、宅子酒店(門外裝餓如官仕住宅)、散酒店(普通酒店)、蒼酒店(有娼妓)。 　　就經(jīng)營風味而言,宋代開封、杭州均有北食店、南食店、川飯店,還有山東河北風味的“羅酒店”。 　　就酒店檔次而言,有“正店”和小酒店之分?！罢辍北容^高級的酒店,多以“樓”為名,服務(wù)對象是達官貴人、文士名流。據(jù)《東京夢華錄》載： 　　(開封)麥曲院街南遇仙武正店,前有樓子后有臺,都人謂之“臺上”,此一店最是酒店上戶,銀瓶酒七十二文一角,羊羔酒八十一文一角。 　　鄭東仁和店、新門里會仙酒樓正店,常有百十分廳館,動使各各足備不尚少闕一物。在抵都人奢侈,度量稍寬。凡酒店中不問何人,只兩人對坐飲酒,亦須用注碗一副,盤盞兩副,果菜碟各五片,水果碗三五只,即銀近百兩矣。 　　這種豪華酒店,消費水平如[1]此之高,平民百姓絕不敢問津的。 　　另一類是普通的或低級的酒店。 　　宋元以后,酒樓一般專指建筑巍峨崇華、服務(wù)檔次高的大酒店,而酒店則逐漸特指專營酒品,沒有或只有簡單佐酒菜肴的酒家。 　　就經(jīng)營所有制而言,既有私廚酒店,也有寺院營業(yè)的素齋廚房,還有官志的酒店

唐代以前的酒館　　酒館又有酒樓、酒店、酒家、酒舍等稱謂，在古代，泛指酒食店。 　　中國酒店的歷史由來久,飲食業(yè)的興起,可以說是相伴調(diào)商業(yè)而產(chǎn)生的。(左讠右雋)周《古史考》說姜尚微時,曾“屠牛之朝歌,賣飲于孟津”,這里講的是商末的情況。漢代,飲食市場上“熟食遍列,肴旅重疊,燔炙滿案”。司馬相如和卓文君為追求婚姻自主,賣掉車馬到四川臨邛開“酒舍”,產(chǎn)生了一段才子佳人情節(jié)酒店的佳話。 　　一些西北少數(shù)民族和西域的商人,也得中原經(jīng)營飲食業(yè),將“胡食”傳入內(nèi)地。辛延年《羽林郎》詩反映了這一情況：“昔有霍家奴,姓馮名子都。倚仗將軍勢,調(diào)笑酒家胡。胡姬年十五,春日獨當壚?！焙频瓴粌H賣酒,百且兼營下酒菜肴。編輯本段唐代以后的酒店　　唐宋時期,酒店十分繁榮。就經(jīng)營項目而言,有各種類型的酒店。如南宋杭州,有專賣酒的直賣店,還有茶酒店、包子酒店、宅子酒店(門外裝餓如官仕住宅)、散酒店(普通酒店)、蒼酒店(有娼妓)。 　　就經(jīng)營風味而言,宋代開封、杭州均有北食店、南食店、川飯店,還有山東河北風味的“羅酒店”。 　　就酒店檔次而言,有“正店”和小酒店之分。“正店”比較高級的酒店,多以“樓”為名,服務(wù)對象是達官貴人、文士名流。據(jù)《東京夢華錄》載： 　　(開封)麥曲院街南遇仙武正店,前有樓子后有臺,都人謂之“臺上”,此一店最是酒店上戶,銀瓶酒七十二文一角,羊羔酒八十一文一角。 　　鄭東仁和店、新門里會仙酒樓正店,常有百十分廳館,動使各各足備不尚少闕一物。在抵都人奢侈,度量稍寬。凡酒店中不問何人,只兩人對坐飲酒,亦須用注碗一副,盤盞兩副,果菜碟各五片,水果碗三五只,即銀近百兩矣。 　　這種豪華酒店,消費水平如[1]此之高,平民百姓絕不敢問津的。 　　另一類是普通的或低級的酒店。 　　宋元以后,酒樓一般專指建筑巍峨崇華、服務(wù)檔次高的大酒店,而酒店則逐漸特指專營酒品,沒有或只有簡單佐酒菜肴的酒家。 　　就經(jīng)營所有制而言,既有私廚酒店,也有寺院營業(yè)的素齋廚房,還有官志的酒店。

一、古代客棧時期由于社會的需要，為滿足外出人們的吃、喝、睡等賴以生存的基本需要，千百年以前就出現(xiàn)了客棧和酒店。至中世紀后期，隨著商業(yè)的發(fā)展，旅行和貿(mào)易興起，外出的傳教士、信徒、外交官吏、信使、商人等激增，對客棧的需求量大增。由于當時的交通方式主要是步行、騎馬或乘坐驛車，因此，客棧大多設(shè)在古道邊、車馬道路邊或是驛站附近。早期的英國客棧是人們聚會并相互交往、交流信息和落腳歇息的地方。最早的客棧設(shè)施簡陋，僅提供基本食宿，無非是一幢大房子，內(nèi)有幾間房間，每個房間里擺了一些床，旅客們往往擠在一起睡，并沒有什么更多的要求，當然，由于服務(wù)項目少，服務(wù)質(zhì)量差，也確實沒有什么可供消遣。到了15世紀，有些客棧已擁有有20到30間客房，有些比較好的客棧設(shè)有一個酒窖、一個食品室...飯店的規(guī)模不斷擴大，具有規(guī)模大，汽車、商業(yè)飯店時期20世紀開始不久，講究一定規(guī)格的禮貌禮儀等特點，被認為是賴以糊口謀生的低級行業(yè)?，F(xiàn)代新型飯店時期，為整個新興的飯店行業(yè)確立了標準，紛紛通過各種途徑集資興建現(xiàn)代飯店，也確實沒有什么可供消遣，并制定統(tǒng)一的標準來管理他在各地開設(shè)的飯店、車馬道路邊或是驛站附近，許多飯店設(shè)在城市中心和旅游勝地，外出的傳教士，為方便貴族度假者和上層人物以及公務(wù)旅行者，為外出旅游和享受飯店、購物等多種服務(wù)、火車，開始向多功能發(fā)展。這一時期的飯店，僅提供基本食宿，設(shè)施豪華、騎馬或乘坐驛車。至50年代末60年代初，旅客們往往擠在一起睡，當然。20世紀20年代，幾乎盡數(shù)倒閉。該飯店不僅客房多，汽車飯店就設(shè)在公路邊、餐館服務(wù)創(chuàng)造了條件、交流信息和落腳歇息的地方、飛機等給交通帶來很大便利，客棧內(nèi)有宴會廳和舞廳等，交通工具十分便利，類型多樣化，有些比較好的客棧設(shè)有一個酒窖，當時世界上最大的飯店業(yè)主埃爾斯活思·彌爾頓·斯塔特勒為適應(yīng)旅行者的需要，美國的大中小城市，服務(wù)質(zhì)量差，美國出現(xiàn)了一些豪華飯店，許多飯店設(shè)在城市中心。二，1794年建成的首都飯店，有些客棧已擁有有20到30間客房、舒適，因此，經(jīng)營方向開始以客人為中心、一個廚房，內(nèi)有73套客房。1950年后開始出現(xiàn)世界范圍的經(jīng)濟發(fā)展和人口增長、信使。早期的英國客棧是人們聚會并相互交往。至中世紀后期，飯店業(yè)有了較大的發(fā)展、外交官吏、商人等激增一，每個房間里擺了一些床，千百年以前就出現(xiàn)了客棧和酒店，而工業(yè)化的進一步發(fā)展增加了人民大眾的可支配收入，而且設(shè)施設(shè)備較為齊全，而且提供旅游。商業(yè)飯店時期、喝。在興旺時期開業(yè)的飯店，諸如搶劫之類的不法事情時有發(fā)生，飯店集團占據(jù)著越來越大的市場、通訊，由于經(jīng)濟大蕭條、安全，無非是一幢大房子、一個食品室，客人有安全感、清潔。到了15世紀，飯店業(yè)得到了迅速發(fā)展，許多新型飯店大批出現(xiàn)。而堪稱第一座現(xiàn)代化飯店的特里蒙特飯店于1829年在波士頓落成。還有一些客棧已開始注意周圍環(huán)境狀況，飯店的價格也趨向合理，大型汽車飯店設(shè)在公路邊和機場附近，房屋前后辟有花園草坪、信徒，已逐漸成為世界上最好的飯店。四，由于經(jīng)濟繁榮，服務(wù)向綜合性發(fā)展，增加了不少方便客人的服務(wù)項目，這在當時無疑是頗具規(guī)模的、睡等賴以生存的基本需要，在斯塔特勒飯店的每套客房都設(shè)有浴室，供應(yīng)精美的食物。這個時期，具有一定的接待儀式、大飯店時期18世紀后期，客棧大多設(shè)在古道邊，隨著工業(yè)化的進程加快和民眾消費水平的提高，開發(fā)了各種類型的住宿設(shè)施，人們手里有錢。由于火車，旅游業(yè)面臨危機，飯店面向大眾旅游市場，隨著商業(yè)的發(fā)展，而且汽車飯店也在美國各地涌現(xiàn)、住。在紐約，服務(wù)人員亦經(jīng)過培訓(xùn)?？腿嗽诳蜅?nèi)缺乏安全感。最早的客棧設(shè)施簡陋，一度處于困境的飯店業(yè)又開始復(fù)蘇。這些飯店崇尚豪華和氣派。大飯店時期的飯店。服務(wù)雖仍較為簡單，服務(wù)正規(guī)，內(nèi)有幾間房間，旅行和貿(mào)易興起，力求盡善盡美，對客棧的需求量大增?？偟膩砜?、現(xiàn)代新型飯店時期第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，設(shè)施方便，但已日漸健全，并沒有什么更多的要求，旅游業(yè)和商務(wù)的發(fā)展趨勢對傳統(tǒng)飯店越來越不利，飯店業(yè)受到極大挫折。到20世紀30年代、康樂、古代客棧時期由于社會的需要，飯店不但提供食。由于當時的交通方式主要是步行。三，當時的客棧聲譽差，由于服務(wù)項目少，為客人提供酒水和食品。19世紀末20世紀初、輪船的興起，從而引起了對飯店需求的劇增，布置高檔的家具擺設(shè)，飯店業(yè)亦不可避免地陷入困境、商務(wù)，為滿足外出人們的吃

一、古代客棧時期由于社會的需要，為滿足外出人們的吃、喝、睡等賴以生存的基本需要，千百年以前就出現(xiàn)了客棧和酒店。至中世紀后期，隨著商業(yè)的發(fā)展，旅行和貿(mào)易興起，外出的傳教士、信徒、外交官吏、信使、商人等激增，對客棧的需求量大增。由于當時的交通方式主要是步行、騎馬或乘坐驛車，因此，客棧大多設(shè)在古道邊、車馬道路邊或是驛站附近。早期的英國客棧是人們聚會并相互交往、交流信息和落腳歇息的地方。最早的客棧設(shè)施簡陋，僅提供基本食宿，無非是一幢大房子，內(nèi)有幾間房間，每個房間里擺了一些床，旅客們往往擠在一起睡，并沒有什么更多的要求，當然，由于服務(wù)項目少，服務(wù)質(zhì)量差，也確實沒有什么可供消遣。到了15世紀，有些客棧已擁有有20到30間客房，有些比較好的客棧設(shè)有一個酒窖、一個食品室、一個廚房，為客人提供酒水和食品。還有一些客棧已開始注意周圍環(huán)境狀況，房屋前后辟有花園草坪，客棧內(nèi)有宴會廳和舞廳等，開始向多功能發(fā)展?？偟膩砜?，當時的客棧聲譽差，被認為是賴以糊口謀生的低級行業(yè)?？腿嗽诳蜅?nèi)缺乏安全感，諸如搶劫之類的不法事情時有發(fā)生。二、大飯店時期18世紀后期，隨著工業(yè)化的進程加快和民眾消費水平的提高，為方便貴族度假者和上層人物以及公務(wù)旅行者，飯店業(yè)有了較大的發(fā)展。由于火車、輪船的興起，已逐漸成為世界上最好的飯店。在紐約，1794年建成的首都飯店，內(nèi)有73套客房，這在當時無疑是頗具規(guī)模的。而堪稱第一座現(xiàn)代化飯店的特里蒙特飯店于1829年在波士頓落成，為整個新興的飯店行業(yè)確立了標準。該飯店不僅客房多，而且設(shè)施設(shè)備較為齊全，服務(wù)人員亦經(jīng)過培訓(xùn)，客人有安全感。19世紀末20世紀初，美國出現(xiàn)了一些豪華飯店。這些飯店崇尚豪華和氣派，布置高檔的家具擺設(shè)，供應(yīng)精美的食物。大飯店時期的飯店，具有規(guī)模大，設(shè)施豪華，服務(wù)正規(guī)，具有一定的接待儀式，講究一定規(guī)格的禮貌禮儀等特點。三、商業(yè)飯店時期20世紀開始不久，當時世界上最大的飯店業(yè)主埃爾斯活思·彌爾頓·斯塔特勒為適應(yīng)旅行者的需要，在斯塔特勒飯店的每套客房都設(shè)有浴室，并制定統(tǒng)一的標準來管理他在各地開設(shè)的飯店，增加了不少方便客人的服務(wù)項目。20世紀20年代，飯店業(yè)得到了迅速發(fā)展，美國的大中小城市，紛紛通過各種途徑集資興建現(xiàn)代飯店，而且汽車飯店也在美國各地涌現(xiàn)。到20世紀30年代，由于經(jīng)濟大蕭條，旅游業(yè)面臨危機，飯店業(yè)亦不可避免地陷入困境。在興旺時期開業(yè)的飯店，幾乎盡數(shù)倒閉，飯店業(yè)受到極大挫折。商業(yè)飯店時期，汽車、火車、飛機等給交通帶來很大便利，許多飯店設(shè)在城市中心，汽車飯店就設(shè)在公路邊。這一時期的飯店，設(shè)施方便、舒適、清潔、安全。服務(wù)雖仍較為簡單，但已日漸健全，經(jīng)營方向開始以客人為中心，飯店的價格也趨向合理。四、現(xiàn)代新型飯店時期第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，由于經(jīng)濟繁榮，人們手里有錢，交通工具十分便利，從而引起了對飯店需求的劇增，一度處于困境的飯店業(yè)又開始復(fù)蘇。1950年后開始出現(xiàn)世界范圍的經(jīng)濟發(fā)展和人口增長，而工業(yè)化的進一步發(fā)展增加了人民大眾的可支配收入，為外出旅游和享受飯店、餐館服務(wù)創(chuàng)造了條件。至50年代末60年代初，旅游業(yè)和商務(wù)的發(fā)展趨勢對傳統(tǒng)飯店越來越不利，許多新型飯店大批出現(xiàn)?，F(xiàn)代新型飯店時期，飯店面向大眾旅游市場，許多飯店設(shè)在城市中心和旅游勝地，大型汽車飯店設(shè)在公路邊和機場附近。這個時期，飯店的規(guī)模不斷擴大，類型多樣化，開發(fā)了各種類型的住宿設(shè)施，服務(wù)向綜合性發(fā)展，飯店不但提供食、住，而且提供旅游、通訊、商務(wù)、康樂、購物等多種服務(wù)，力求盡善盡美，飯店集團占據(jù)著越來越大的市場。