糯高粱，紅高粱和糯高粱是同一品種嗎 搜

不是的，是不同的品種

應該不是吧。

晉糯5號品種的糯高粱適合山地種植。晉糯5號擁有半糯性、產值大、出酒率高的特性，是釀酒職業(yè)首選的高粱品種之一，它的生育期是120天，均勻株高1、50米，穗長30—42厘米，緊湊型、紅殼紅粒。晉糯5號品種的順應性強，山地、旱地、鹽堿地均可栽培，需求積溫2600度以上，栽培時覆地膜可前進產值，一般畝產1500—2000斤左右。

糯高粱淀粉幾乎全部為支鏈淀粉，而粳高粱淀粉幾乎全部為直鏈淀粉。當用碘溶液進行檢測時，直鏈淀粉液呈顯藍色，而支鏈淀粉與碘接觸時則變?yōu)榧t棕色。依據這個原理，在一定程度上可以區(qū)分糯高粱與粳高粱，檢測同一批次糯高粱混雜粳高粱的情況?；静襟E如下：1、 取樣：取X粒高粱，并將各高粱粒分開壓碎。2、 滴加碘液：將碘液滴加到各個壓碎的高粱粒上。3、 計算：與碘液反應生成棕紅色或紫紅色的高粱顆?？倲禐閅，按下述公式計算高粱中糯高粱的含量： X高粱中糯高粱的含量為= ——×100% Y說明：該方法可以作為糯高粱鑒別的補充方法，利用該方法，只需10分鐘左右的時間，就可以初步了解該批次中糯高粱含量的范圍，從而更加準確的判定糯高粱是否存在混雜粳高粱。GB7648-87《水稻、玉米、谷子籽粒直鏈淀粉測定法》中，可以較為準確的測定直鏈淀粉（粳高粱）的含量，但所使用的儀器較為精密，成本昂貴，且所耗費的時間較長（30小時左右）。

可以的，不過會好吃嗎??

沒有，不過配得太雜了。

高粱中的淀粉性質關系著最后的出酒率以及所產原酒的酒質，南方糯高粱中所含支鏈淀粉較高，能占總淀粉含量的90%以上；而北方粳高粱所含的直鏈淀粉含量比較多，在糊化后易出現返生現象，阻礙微生物對淀粉的利用，最后影響原酒的出酒率以及酒質?！白砻馈焙汀肮篡`王”這兩個世界金獎同山燒就是采用支鏈淀粉更高的同山本地糯高粱，有利于釀酒微生物的生長與繁殖，釀出來的酒喝了不上頭，不口干，香味濃郁。

我覺的還是糯高粱好喝吧

肯定是第1個好了恭喜我答對了

釀醬香型白酒一定要用高粱為主要原料，而南北高粱的不同，也造就了南北醬酒的區(qū)別。北派醬香以北方高粱為釀造原料，南派醬香則以貴州當地特產紅纓子糯高粱為主要原料，這兩種高粱有什么不同呢？而中國醬酒的核心產區(qū)正是在貴州赤水河流域，當地盛產的紅纓子糯高粱，讓醬香型白酒的風味更為飽滿，香氣更有層次感，具有空杯持久留香的特點。相比之下，北方高粱為什么做不到呢？主要因為以下幾個原因。第一，淀粉含量差異淀粉是釀酒微生物生長繁衍的重要能源，是生成酒精的主要成分，理論上，淀粉含量的高低決定了出酒率的高低。高粱中的淀粉主要分為支鏈淀粉和直鏈淀粉兩種，其中，所含支鏈淀粉越高的高粱，其淀粉糊化也就越容易，自然也就更利于釀酒微生物的生長繁殖以及新陳代謝，同時也就會生成更多呈香呈味物質，使白酒酒體風味更為豐滿。北方高粱和紅纓子糯高粱的差別就在于支鏈淀粉含量，北方高粱的含量相對較低，所以釀出的醬酒香氣相對不足，風味也沒有南派醬酒那么豐滿。更為關鍵的是，醬酒12987釀造工藝只能用紅纓子糯高粱，因為這種高粱殼厚，支鏈淀粉含量高，才能經得起九蒸八烤七取酒，才能釀造醇香的醬酒。第二，蛋白質含量差異白酒中的香味物質主要來源于蛋白質，但是這些呈香呈味的成分其實都并非是一步合成的，而是需要前體物質來合成的，而糧食中的蛋白質就是其中前體物質——氨基酸的生成。在發(fā)酵時，蛋白質會被蛋白酶轉化成氨基酸，而氨基酸不僅能促進酵母菌的生長，也能在酵母菌的作用下生成高級醇類物質，增添白酒風味。另外，氨基合成物還可以和還原糖化合物發(fā)生美拉德反應，進一步生成糠醛類、酮醛類、 二羰基化合物以及吡喃類化合物等呈香呈味物質。所以在喝醬酒的時候，我們能夠聞到明顯的香氣，香味的來源也同樣是蛋白質。不過這并不意味著蛋白質越多越好，因為蛋白質過多容易產生細菌，妨礙高粱糖化和發(fā)酵過程，導致酒體變味，酒業(yè)不純凈，邪雜味多。所以整體來說，紅纓子糯高粱和北方高粱的蛋白質含量都不太高，相差也不大，都在9%左右，是比較適中的。第三，脂肪含量差異高粱中含有脂肪、脂肪酸以及低分子有機酸，在微生物作用下，這些物質能夠生成多種有機酸以及高級脂肪酸等香味成分類豐富酒體風味。這也是醬香型白酒釀造之后存儲的過程中，能夠發(fā)生酯化反應的原因，使得酒越存越香，越存越好喝。不過和蛋白質一樣，脂肪含量也不是越多越好的，過多的脂肪，容易在發(fā)酵生成脂肪酸時發(fā)生氧化反應，生成低分子醛或酮類物質，造成酒醅酸敗現象，會給基酒帶來不愉快的雜邪味，影響酒質。專業(yè)人士表示，在一定范圍內，脂肪含量低更有利于酒體風味的成型。在具體含量上，南方的紅纓子糯高粱脂肪含量相對北方高粱會稍高些，但總體含量不超過4%，是在最佳釀酒的含量范圍內。第四，單寧含量差異植物果實中普遍含有單寧，高粱的單寧主要來源于表皮，適量的單寧能夠豐富酒的口感，提升酒香。單寧味道苦澀，在微生物作用下能夠轉化成丁香酸、丁香醛等雜環(huán)類芳香物質，使得酒香更為濃郁。另外，適量的單寧也能夠一直有害微生物的生長，提高出酒率，減少酒體邪雜味。單寧同樣不是越多越高，單寧過多會讓酒顯得過于苦澀，同時還會妨礙酵母菌的生長，影響出酒率。無論是南方紅高粱還是北方高粱，單寧含量都不會太高，北方高粱含量在0.5%左右，而南方紅高粱則稍高，在1%以上。這也是為什么南派醬香酒的味道相對濃郁，北派醬香酒相對寡淡的一個重要因素。

高粱完全可以喂牛，而且對牛來說是很好的添加飼料呀，能夠為牛提供很好的營養(yǎng)。

可以的

不是.薏米是一種比較飽滿的米仁.有健脾利濕的功效.熬粥有食療功效.

可以啊~~~ 八寶粥差不多就是這些~~ 不過把大米換成糯米或血糯米比較好~~

No!

農作物的種植都離不開氣候、水源、土壤等等條件。江津處于北緯30°左右，背靠長江，亞熱帶季風氣候和充足的水源都十分利于農作物的生長。加上這里的土壤中蘊含了豐富的硒元素,在富硒土壤上種植出來的紅皮糯高粱淀粉含量充足,高粱粒飽滿。正因如此江津的紅皮糯高粱品質非常好，特別是江記農莊種植的優(yōu)質高粱，被用作釀酒原料，感興趣的可以去江津嘗一嘗。

任務占坑

特征特性： 生育期從播種到收獲110-115天，植株直立粗壯，半散穗型，穗長22-25厘米，單穗重35-50克，磨成米能食用，做飯前涼水浸米2小時，做熟飯后才能感覺到粘性，磨成面可做面食，該品種粘性不如大黃米粘。品質好，穗枝又能加工成涮帚，一舉兩得，經濟效益好。栽培要點： 哈爾濱地區(qū)5月中旬播種，行距60厘米，株距拐子苗15-20厘米，畝施優(yōu)質肥3000公斤，二氨10公斤加強田間管理，畝產量600-800斤，與同類其他品種高粱隔離500米以上，否則影響品質。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）