黑糖是紅糖嗎，黑糖就是紅糖嗎

黑糖也是屬于紅糖的。唯一的差異就是黑糖熬制的更弄更深。所以顏色更深色的了

是

不一樣的，他們的用才和制作方法不同

就是同一種東西，超市能買(mǎi)到，一般和白糖放在一起。質(zhì)量應(yīng)該是顆粒比較細(xì)，顏色比較深的比較好。

是一樣的

黑糖實(shí)際上也是紅糖的一種，只不過(guò)比紅糖的藥用價(jià)值更高。黑糖是比紅糖更原始的蔗糖，是紅糖的前身，沒(méi)有經(jīng)過(guò)提純。里面含有鐵，鈣，胡蘿卜素等物質(zhì)，雖然雜質(zhì)較多，不過(guò)原始營(yíng)養(yǎng)元素卻并沒(méi)有被破壞。也有的人或者地方，不區(qū)分紅糖和黑糖，認(rèn)為是同一種物質(zhì)。

甘蔗采收後榨汁熬煮，產(chǎn)生結(jié)晶的砂糖和液狀的糖蜜，如果不要把兩者分離，就可以做成紅糖或黑糖。紅糖和黑糖的區(qū)別在於糖蜜的比例和熬煮時(shí)間長(zhǎng)短。黑糖是我們小時(shí)候用來(lái)取代巧克力的零嘴，現(xiàn)在卻成了熱門(mén)的健康食品，相對(duì)於米，黑糖和白糖就有如糙米和白米一樣，由於精制程度較低，也保留了較多營(yíng)養(yǎng)成分和特殊風(fēng)味。

黑糖之稱(chēng)是沿用日本統(tǒng)治臺(tái)灣的名稱(chēng)，...黑糖跟紅糖， 是一樣的東西， 砂糖指的是蔗糖里面的主成份 傳統(tǒng)的紅糖與現(xiàn)在日本流行的黑糖都是以相同方法制作出來(lái)的糖，在營(yíng)養(yǎng)與食用功效上也基本相同，所以可說(shuō)是同樣的東西。日本人熬制的紅糖在火候掌握上出現(xiàn)了偏差，日本人熬制紅糖的熬煮時(shí)間較長(zhǎng)，糖漿經(jīng)濃縮后做出來(lái)的糖呈現(xiàn)出近黑色外觀。至于功效嘛~我想lz應(yīng)該有所耳聞~黑糖的形態(tài)和紅糖差不多啦~黑糖和紅糖都有一種焦糖味，黑糖口味偏淡，紅糖口味偏重~中國(guó)的叫紅糖~而日本叫黑糖啦~

紅糖

黑糖從某些方面來(lái)講就是和紅塘差不多，但是比紅塘的供銷(xiāo)要好一點(diǎn)。日本最近比較流行吃黑的。形態(tài)就和一般的糖差不多，但是是黑的（要不怎麼叫黑糖勒？）超市現(xiàn)在還很少賣(mài)。

1.不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會(huì)成為不同顏色、型態(tài)的糖，原因在於最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會(huì)因?yàn)榧兌雀叨黾印?2.黑糖Muscovado Sugar Muscovado Sugar是屬于粗糖 Raw Sugar，也就是未精煉的黑糖，它的顆粒較白砂糖粗，顏色則可因糖蜜含量的多寡而有深淺不同。淺的就是 Light Muscovado Sugar，深的為 DarkMuscovado Sugar。Muscovado Sugar 它可以用來(lái)泡茶或與其它飲料搭配使用。它也可以與食譜中使用的 Brown Sugar 互換使用。 3.紅糖Brown Sugar 結(jié)晶細(xì)軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色；含糖蜜、雜質(zhì)、水分均較高；但由于它含有豐富的無(wú)機(jī)鹽和維生素，具有補(bǔ)血、破瘀等功效，特別適合于產(chǎn)婦、兒童及貧血者使用，紅糖大多用土法生產(chǎn)的。 Brown Sugar，紅糖，或有人稱(chēng)黑糖。

黑糖之稱(chēng)是沿用日本統(tǒng)治臺(tái)灣的名稱(chēng)，...黑糖跟紅糖，是一樣的東西，砂糖指的是蔗糖里面的主成份傳統(tǒng)的紅糖與現(xiàn)在日本流行的黑糖都是以相同方法制作出來(lái)的糖，在營(yíng)養(yǎng)與食用功效上也基本相同，所以可說(shuō)是同樣的東西。日本人熬制的紅糖在火候掌握上出現(xiàn)了偏差，日本人熬制紅糖的熬煮時(shí)間較長(zhǎng)，糖漿經(jīng)濃縮后做出來(lái)的糖呈現(xiàn)出近黑色外觀。至于功效嘛~我想lz應(yīng)該有所耳聞~黑糖的形態(tài)和紅糖差不多啦~黑糖和紅糖都有一種焦糖味，黑糖口味偏淡，紅糖口味偏重~中國(guó)的叫紅糖~而日本叫黑糖啦~

不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會(huì)成為不同顏色、型態(tài)的糖，原因在於最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會(huì)因?yàn)榧兌雀叨黾印?黑糖Muscovado Sugar Muscovado Sugar是屬于粗糖 Raw Sugar，也就是未精煉的黑糖，它的顆粒較白砂糖粗，顏色則可因糖蜜含量的多寡而有深淺不同。淺的就是 Light Muscovado Sugar，深的為 DarkMuscovado Sugar。Muscovado Sugar 它可以用來(lái)泡茶或與其它飲料搭配使用。它也可以與食譜中使用的 Brown Sugar 互換使用。 紅糖Brown Sugar 結(jié)晶細(xì)軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色；含糖蜜、雜質(zhì)、水分均較高；但由于它含有豐富的無(wú)機(jī)鹽和維生素，具有補(bǔ)血、破瘀等功效，特別適合于產(chǎn)婦、兒童及貧血者使用，紅糖大多用土法生產(chǎn)的。 Brown Sugar，紅糖，或有人稱(chēng)黑糖。 Brown Sugar 到底是什么？ 英文Brown Sugar 除了以產(chǎn)品名稱(chēng)，也可以是統(tǒng)稱(chēng)，例如 Demerara SguarMuscovado Sugar 都可以是 Brown Sugar 的一種，而在北美，不同的地區(qū)及公司所生產(chǎn)的 Brown Sugar 顏色的深淺（也就是糖蜜的含量）也會(huì)有所不同，有些淺得只比黃糖 Yellow Sugar 深一點(diǎn)，有些深色的卻也有比我們印象的黑糖要淺。Brown Sugar 如果再細(xì)分，又可以分為 Dark Brown Sugar 及 Light Brown Sugar。 Brown Sugar 的生產(chǎn) 傳統(tǒng)的紅糖 Brown Sugar 是屬于部分精煉的糖，也就是在制作白砂糖的過(guò)程中，不將黑色的糖蜜完全的除去，保留部分的糖蜜，這就是比白糖顏色較深的紅糖。因?yàn)樘敲壑泻行┪⒌碾s質(zhì)，因?yàn)榧t糖是屬于非純化的糖。糖蜜的含量愈高，紅糖的顏色就愈深，香味也就愈濃，但相同的雜質(zhì)的含量也可能愈高。目前市面上 Demerara Sugar 及 Muscovado Sugar 仍是使用這種傳統(tǒng)紅糖制作方式的糖。因?yàn)槭袌?chǎng)上白糖的需求大過(guò)于紅糖太多，基于成本考慮，及一貫化的生產(chǎn)作業(yè)方便，許多的廠商已不再將生產(chǎn)線做太多的細(xì)分，因此，現(xiàn)在已有許多的紅糖是將白糖再加上分量不同的糖蜜重新混合而來(lái)。有些人覺(jué)得白糖是漂白過(guò)的糖，所以認(rèn)為紅糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比白糖好（我并不確定這點(diǎn)，因?yàn)榫珶挵滋怯性S多不同的方法）.一樣的 只是叫法不同，糖的顏色越深質(zhì)量越差，因?yàn)榱淤|(zhì)紅糖的生產(chǎn)是經(jīng)三次熬糖、兩次提取糖分后，剩下的三號(hào)糖，里邊色素、雜質(zhì)、焦糖較多，加上不經(jīng)過(guò)洗糖工序，所以糖的質(zhì)量差。以為顏色深的紅糖可以補(bǔ)血的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的.

紅糖好錒

想要知道黑糖和紅糖的區(qū)別是什么我們必須先了解什么是黑糖以及什么是紅糖，然后我們分別對(duì)這兩種糖的功效和作用進(jìn)行比較后就能很好的區(qū)分黑糖和紅糖了。黑糖一般是指顏色比較黑的蔗糖，黑糖是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高精度的煉食的，而紅糖就是帶蜜的甘蔗成品糖。常吃黑糖可以起到排毒和補(bǔ)血的功效，黑糖能夠增加我們?nèi)梭w的能量并且加快血液的循環(huán)，紅糖能起到抗氧化的功效以及提高我們的免疫能力。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補(bǔ)充體力。有中氣不足、食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經(jīng)來(lái)時(shí)易感冒的人，也可用紅糖姜湯祛寒。對(duì)老年體弱，特別是大病初愈的人，紅糖亦有極佳的療虛進(jìn)補(bǔ)作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來(lái)的甘蔗經(jīng)過(guò)切碎碾壓，壓出來(lái)的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5 ～6小時(shí)，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚黑糖本意上是顏色較深的紅糖，由于顏色近似 黑色， 故被日本和臺(tái)灣稱(chēng)為黑糖，中國(guó)大陸稱(chēng)紅糖。黑糖是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質(zhì)等。具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有利于人體內(nèi)酸堿平衡。 女孩子吃黑糖可以補(bǔ)血又可以排毒

http://wenku.baidu.com/link?url=2BAIHLnTxyHgShpDpKp2RoRqiiazwApBCU5l1rnCn1GgdiqwdH0Jfx96I49Uc3wwoi1HcaosHcLO9EkeMGNUFDQnuZLaEJ5IuIF_Tfv5dMa黑糖和紅糖的區(qū)別，樓主可以看這里，最專(zhuān)業(yè)的解答。簡(jiǎn)單辨別方法就是看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，紅糖的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是QB/T 4561 黑糖的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是QB/T 4567 ，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)一般在產(chǎn)品包裝背面即可查看到。

紅糖和黑糖一樣嗎？ 紅糖通常一般是指甘蔗經(jīng)壓榨取汁，通過(guò)簡(jiǎn)易的處理，濃縮煉制而成的食用蔗糖。紅糖按照結(jié)晶顆粒的不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度的精練，幾乎保留了甘蔗中的全部成分，除了具備糖的功能之外，還富含維生素、甘醇酸以及鐵、鋅、錳、鉻等微量元素，其營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高出很多。同時(shí)，紅糖的功效與作用也不少。 黑糖同樣是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精煉、脫色而制成的食用蔗糖，因其顏色接近黑色，故而在日本和臺(tái)灣被稱(chēng)為黑糖。傳統(tǒng)的紅糖與黑糖都是以相同方法制作而成的食用蔗糖，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效上也相同。所以，紅糖和黑糖可以說(shuō)是同樣的東西。 紅糖和黑糖的區(qū)別： 紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由于熬煮糖漿的時(shí)間長(zhǎng)短不同而造成的。黑糖的熬煮時(shí)間比較長(zhǎng)，糖漿經(jīng)濃縮后制成的糖磚呈現(xiàn)近乎黑色的外觀。至于兩者之間形態(tài)和粗細(xì)的差異則是因?yàn)樵偌庸さ姆绞讲煌鴮?dǎo)致，因而常見(jiàn)有切割成不同大小的糖磚以及研磨成粉狀的糖粉。 無(wú)論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉制法都是一樣的。之所以會(huì)成為不同顏色和型態(tài)的糖，當(dāng)中的原因在于最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高，顏色則越白，純度則越高，但是其甜度卻不會(huì)因純度的升高而增加。 紅糖保留了甘蔗中較多的營(yíng)養(yǎng)成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補(bǔ)充體力，被稱(chēng)為“東方的巧克力”。此外，還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所不可或缺的蘋(píng)果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸及微量元素錳、鋅、鉻等各種成分。黑糖除了提供熱能之外，還含有鈣、鉀、鐵、鎂等微量元素以及葉酸和其它礦物質(zhì)等，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，還有利于人體內(nèi)的酸堿平衡。