一．白酒是什么微生物?
1．白酒是一種含酒精（乙醇）的、經(jīng)蒸餾的發(fā)酵飲品，不屬于微生物類。生產(chǎn)白酒需要使用微生物，微生物種類主要有霉菌和酵母菌兩類，還包括少量細菌。
二．新生產(chǎn)的白酒怎么樣能讓它好喝
1．可以用傳成酒械的白酒催陳機進行處理，只要幾分鐘時間就可以處理好，去除酒中的邪雜味，澄清酒體，增加酒體厚重感。
三．現(xiàn)在新上市的白酒有哪些
1．茅臺鎮(zhèn)上臺春酒廠的“古洞醉仙”酒就很不錯的，他們主打的就是純糧釀造，洞藏醬香。并且以做“讓老百姓都能喝得起的純糧醬香型白酒”為己任！
四．白酒釀造中的微生物。。
1．釀酒一般是三類菌都起作用的，根據(jù)釀酒工藝不同，菌的類型和比例有所區(qū)別，如高溫大曲，以細菌為主，液化力和蛋白質(zhì)分解能力強，產(chǎn)酒香，出酒率低。
2．而中溫曲酵母菌和霉菌相對較高，糖化力和發(fā)酵力較強， 霉菌主要是在糖化過程中起作用，而啤酒釀造是靠麥芽糖化的，所以只要酵母菌就行了！
五．今年新出的白酒有哪些品牌？
西鳳，長安，小少白小酒。小少白是一款45度，125毫升，清香型，可以調(diào)配雞尾酒的一款基酒。
六．新出的白酒里有鉀荃嗎?
1．剛釀制的白酒，里面的醛類物質(zhì)較多，這也是白酒口味粗糙、容易上頭的原因。一般生產(chǎn)出來的白酒，需要陳放一段時間后才能用于配制白酒，適量的添加新酒能夠提高中低檔酒的放香。
七．新釀造白酒沒有辣味
1．白酒新生產(chǎn)出來，有一股新酒的燥辣味，儲存后經(jīng)過醇酸酯化，醛的揮發(fā)，口感會適當綿順一些。但如果原酒的質(zhì)量較差，儲存時間再長，品質(zhì)也不會提高，一般喜歡喝酒的人，是可以品出酒的質(zhì)量差別的。
八．國產(chǎn)的白酒中是否含有對身體有益的微生物？（不包括米酒、果酒等）
1．白酒是蒸餾酒，不會含有微生物。事實上白酒度數(shù)很高，不可能含有活菌。而且，如果酒里面含有活的微生物，會發(fā)生很嚴重的后果——酒會很快變質(zhì)。
九．什么是有機白酒
1．有機白酒也叫生態(tài)或生物白酒等。有機白酒是目前對無污染天然食品比較統(tǒng)一的認識。有機白酒釀造原料通常來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標準生產(chǎn)加工釀造的。
2．有機白酒的確更有益健康原料來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。 有機白酒在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。
3．有機白酒釀造生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；這個轉(zhuǎn)換過程一般需要2-3年時間，才能夠被批準為有機白酒。
4．有機白酒必須通過認監(jiān)委認可的有機食品認證機構(gòu)的認證，方能在市場上以有機食品方式銷售。有機白酒認證機構(gòu)北京中安質(zhì)環(huán)認證中心，咨詢郵箱 youjijirenzheng@yeah。