石磨面粉，石磨面粉的概述

石磨面粉，就是用傳統(tǒng)石磨以低溫、低速加工出來(lái)沒(méi)有任何添加劑的面粉。轉(zhuǎn)速在每分鐘20轉(zhuǎn)。

石磨：小麥的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被完全保留，它不需要任何的添加劑，使面粉的質(zhì)量得到保證。普通面粉：由于鋼輥研磨過(guò)于強(qiáng)烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，淀粉鏈被損，突出表現(xiàn)是面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間較低，迫使廠家不得不加入各種添加劑。瑞祥面粉機(jī)械

石磨面粉 是農(nóng)村采用2塊石頭磨壓 制作出來(lái)的面粉，一般味道比較不錯(cuò) 價(jià)格不是很貴

現(xiàn)在還有石磨面粉挺稀罕的 我小時(shí)候家里都是自己磨的 比面粉廠里磨的好吃 味甜有嚼勁

就是用石頭造的工具磨制出來(lái)的面粉，這是原始的制作方法，現(xiàn)在一般用機(jī)器來(lái)磨制。淘寶網(wǎng)上應(yīng)該有出售的，搜搜就清楚了。

傳統(tǒng)石磨面粉機(jī)傳統(tǒng)石磨面粉機(jī)則是由上下兩個(gè)經(jīng)過(guò)千錘百煉、釬削斧刻的圓石做成，兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形，在兩扇圓盤(pán)鑿出一道道斜紋，叫磨齒。石磨磨齒制作是一項(xiàng)專業(yè)性很強(qiáng)的復(fù)雜技術(shù),其合理、自然、科學(xué)的設(shè)計(jì)特征,必須要手工調(diào)制，它的角度、尺寸、間隙是一切現(xiàn)代化工具不可替代的!上面的磨盤(pán)還鑿上孔，與下盤(pán)咬合，固定在一個(gè)架座上，且下扇中間有一短的立軸，用鐵制成，上扇中間有一個(gè)相應(yīng)的空套，兩扇相合，下扇固定，上扇才能繞軸逆向轉(zhuǎn)動(dòng)。同時(shí)，兩扇的接觸面有一個(gè)空膛，叫作“磨膛”。膛的外周還有此起彼伏的磨齒，上磨還留有磨眼，磨東西的時(shí)候，谷物通過(guò)磨眼流入磨膛，均勻地分布在四周，被磨成粉末，從夾縫中流到磨盤(pán)上。

石磨面粉主要貴在產(chǎn)量的，傳統(tǒng)石磨一小時(shí)才產(chǎn)70-80斤，現(xiàn)代面粉機(jī)一小時(shí)最少也得500斤。就是新型石磨例如舜翔牌全自動(dòng)雙輥石磨面粉機(jī)產(chǎn)量在一小時(shí)250-280斤。所以，石磨面粉比普通面粉貴2-3倍。

石磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1、b2等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素e是其它面粉的18倍。它的低速研磨特點(diǎn)又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，無(wú)需任何添加劑，在煮面的時(shí)候，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。因此，石磨面粉保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，是真正天然綠色的健康食品！

面粉分特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉;　 1.特高筋面粉：蛋白質(zhì)含量14%以上，筋性大，適用于如春卷皮等產(chǎn)品。　 2.高筋面粉：蛋白質(zhì)含量12.5%以上，粒子較粗，適用于發(fā)面食品(面包)或油炸食品(油條)等，又稱面包面粉?！?3.中筋面粉：最常用之面粉，又稱多用途面粉。蛋白質(zhì)含量9%-11%以上，適用制造面條，水餃，包子及饅頭?！?4.低筋面粉﹔蛋白質(zhì)含量7.5%以上，顆粒細(xì)而軟，適用于蛋糕，餅干，西點(diǎn)等食品，又稱為蛋糕面粉。

低速研磨，低溫加工，不會(huì)破壞小麥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此石磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特點(diǎn)又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，無(wú)需任何添加劑，在煮面的時(shí)候，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。石磨面粉保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，是真正天然綠色的健康食品！

石磨面粉營(yíng)養(yǎng)健康

石磨面粉，真的可以遠(yuǎn)銷千里。 所謂石磨面粉，就是用傳統(tǒng)石磨加工出來(lái)，不添加任何添加劑的面粉。關(guān)于石磨，過(guò)去在我們晉西北農(nóng)村非常普遍。而如今，我們的石磨不是成為了豬圈的擴(kuò)基石，就是成為了大門口的閑棄之石。真要能找出個(gè)石磨還真有些困難。但我們晉西北有這個(gè)基礎(chǔ)。有了這個(gè)基礎(chǔ)，只要把石磨帶上電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，那就非常省時(shí)省力，工作效益會(huì)大大提高。 過(guò)去由于生產(chǎn)力落后，用人或驢推磨，產(chǎn)量很低。后來(lái)有了電磨，有了現(xiàn)代化的面粉加工廠，面粉加工先進(jìn)了，原有的石磨沒(méi)有人再用了。但由于面粉加工廠加工的面粉中添加劑多，生產(chǎn)過(guò)程中熱度過(guò)高，使面粉原有的營(yíng)養(yǎng)成分喪失了一部分。 特別是非法加工的面粉食用后危害更大，各級(jí)質(zhì)檢部門每年都會(huì)抽查出許多不合格的面粉。 “面粉質(zhì)量有保障，首先要選擇好山區(qū)的優(yōu)良小麥?！庇浀茫枚ㄔ^(guò)去是可以生產(chǎn)小麥的。后來(lái)，聽(tīng)說(shuō)是因?yàn)槲覀兊牡禺a(chǎn)產(chǎn)量太少，故當(dāng)?shù)剞r(nóng)民放棄了種植小麥。 石磨面粉的好處就在于，通過(guò)石磨碾出的面粉，小麥的營(yíng)養(yǎng)成分全部保留，沒(méi)有任何添加劑。在口中咀嚼，筋道、不粘牙、吞咽時(shí)滑順。 石磨面粉同樣可以生產(chǎn)出精粉、普通粉、全麥粉、面條4大系列。

看到他們的回答不得不說(shuō)一句，現(xiàn)在石磨磨面也隨著科技發(fā)展開(kāi)發(fā)出電動(dòng)石磨，即舜翔全自動(dòng)石磨面粉機(jī)，不需要人工費(fèi)力，主要區(qū)別在于，石磨面粉更有營(yíng)養(yǎng)一些，首先石磨的石料選擇含有礦物質(zhì)，帶有一定的對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分；二來(lái)，石磨不如機(jī)械磨磨出的面粉那么精細(xì)，面色不白，帶有麩星，這就說(shuō)明了石磨面具有粗糧的成分，是機(jī)械面粉不能比的。三來(lái)，即便現(xiàn)在石磨已發(fā)展為電動(dòng)石磨，但相比機(jī)械磨來(lái)說(shuō) ，產(chǎn)量還是低，綜合幾方面的原因就造就了物以稀為貴，石磨面粉比機(jī)械面粉貴的原因。而且現(xiàn)在人們生活越來(lái)越好，但是食品安全方面不敢讓人恭維，更多人追求原來(lái)老一輩石磨面的食用，所以石磨面的前景還是不錯(cuò)的。

石磨面粉，真的可以遠(yuǎn)銷千里。 所謂石磨面粉，就是用傳統(tǒng)石磨加工出來(lái)，不添加任何添加劑的面粉。關(guān)于石磨，過(guò)去在我們晉西北農(nóng)村非常普遍。而如今，我們的石磨不是成為了豬圈的擴(kuò)基石，就是成為了大門口的閑棄之石。真要能找出個(gè)石磨還真有些困難。但我們晉西北有這個(gè)基礎(chǔ)。有了這個(gè)基礎(chǔ)，只要把石磨帶上電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，那就非常省時(shí)省力，工作效益會(huì)大大提高。 過(guò)去由于生產(chǎn)力落后，用人或驢推磨，產(chǎn)量很低。后來(lái)有了電磨，有了現(xiàn)代化的面粉加工廠，面粉加工先進(jìn)了，原有的石磨沒(méi)有人再用了。但由于面粉加工廠加工的面粉中添加劑多，生產(chǎn)過(guò)程中熱度過(guò)高，使面粉原有的營(yíng)養(yǎng)成分喪失了一部分。 特別是非法加工的面粉食用后危害更大，各級(jí)質(zhì)檢部門每年都會(huì)抽查出許多不合格的面粉。 “面粉質(zhì)量有保障，首先要選擇好山區(qū)的優(yōu)良小麥?！庇浀?，忻定原過(guò)去是可以生產(chǎn)小麥的。后來(lái)，聽(tīng)說(shuō)是因?yàn)槲覀兊牡禺a(chǎn)產(chǎn)量太少，故當(dāng)?shù)剞r(nóng)民放棄了種植小麥。 石磨面粉的好處就在于，通過(guò)石磨碾出的面粉，小麥的營(yíng)養(yǎng)成分全部保留，沒(méi)有任何添加劑。在口中咀嚼，筋道、不粘牙、吞咽時(shí)滑順。 石磨面粉同樣可以生產(chǎn)出精粉、普通粉、全麥粉、面條4大系列。

石磨的香，還有勁道

石磨面粉在于顏色和口感上。石磨面粉顏色稍微黑，面粉含麩星多一點(diǎn)，蒸出饅頭來(lái)香氣特別濃。機(jī)械磨的面粉也挺好，顏色比石磨面粉稍白，這是因?yàn)楣ぷ髟淼膯?wèn)題。只要是不加任何添加劑的面粉，對(duì)我們的健康都是有好處的。我是做機(jī)械面粉的，我們的面粉什么都不加，口感杠杠的，唯一的缺點(diǎn)就是保存的時(shí)間短一些，所以購(gòu)買的用戶一次性少買，多購(gòu)！我用的是樂(lè)陵的面粉機(jī)，一切順利給個(gè)贊。

首先兩種面粉機(jī)磨粉的方式就不一樣，石磨面粉機(jī)是用磨盤(pán)進(jìn)行低溫低速研磨的，機(jī)械面粉機(jī)是鋼磨輥?zhàn)友心?，所以兩種面粉的口感，粗細(xì)也不一樣，鋼磨面粉更白細(xì)，石磨面粉口感吃起來(lái)比較粗，希望以上回答對(duì)您有所幫助 望采納謝謝！