打奶泡，打奶泡技巧自己說說技巧

其實(shí)打奶泡沒什么技巧，現(xiàn)在有手動(dòng)的打奶泡壺很方便，只要能打出自己需要稀稠度奶泡就行，咖啡機(jī)也一樣，望采納

咖啡拉花那個(gè)奶泡不能打的太厚，只要有薄薄的一層就可以，打完奶泡之后晃一下，牛奶表面不顯得太厚。然后其他的就靠手的抖動(dòng)，這個(gè)必須得多練習(xí)，沒有太大的竅門。

打開右側(cè)的蒸汽閥門，把氣嘴插入全脂牛奶（少半杯）的液面下2厘米左右，就會(huì)逐漸產(chǎn)生泡沫了。

利用蒸汽循環(huán)加熱牛奶，把牛奶打泡。 操作起來有點(diǎn)困難，對(duì)牛奶品質(zhì)要求很高。建議您采購(gòu)一款全自動(dòng)的打奶器。自動(dòng)打泡，加熱，打好泡后自動(dòng)停. 上海樓啡貿(mào)易

打奶泡方法：1.器具目前適合在家打發(fā)奶沫的器具重要有手動(dòng)打奶器和電動(dòng)打奶器兩種，電動(dòng)的雖然價(jià)格便宜，而且省心省力，但是其打出來的奶沫質(zhì)量不敢恭維，所以我這里重點(diǎn)介紹手動(dòng)打奶器。選手動(dòng)打奶器重點(diǎn)看濾網(wǎng)，最好是雙層的濾網(wǎng)，而且濾網(wǎng)和杯壁的閉合度要良好。2.原料必須是鮮奶。3.制作步驟（1）手動(dòng)打奶器不論牛奶是冷是熱都可以打發(fā)出奶沫，所以牛奶的溫度可以根據(jù)實(shí)際需求來定，但如果做熱咖啡，建議牛奶在65度左右，不要超過75度，如果是冷牛奶，建議溫度在5度左右。 （2）將壺蓋蓋上，然后找一條干凈的毛巾圍住四周（見圖）。 （3）輕拉拉桿，這里是奶沫細(xì)膩與否的重點(diǎn)，用力必須是手腕用力，而不能整個(gè)手臂使力。拉奶沫時(shí)應(yīng)先高頻率小幅度的拉動(dòng)，隨著手中慢慢的有厚重，開始加大幅度同時(shí)降低頻率。 （4）當(dāng)手中開始感覺越來越重時(shí)，可以打開蓋子看下發(fā)沫的情況，正常情況下奶沫的發(fā)沫量可以達(dá)到原體積的1到1.5倍。 （5）最上層較粗糙的奶沫可以通過搖晃然后用奶缸敲打桌面來震破，當(dāng)然也可以直接用勺刮去。

沒看懂什么意思？

材料：牛奶一盒步驟：1.倒入牛奶，根據(jù)量的不同，選擇適當(dāng)大小拉花杯，牛奶的量一般不超過標(biāo)花杯的凹槽處。2.放去蒸氣頭里的余氣，不要放在倒入牛奶的標(biāo)花杯，選擇另外的容器。3.蒸氣頭深入牛奶液面以下1cm處，能聽到連續(xù)的"嘶嘶嘶"聲，并且有連續(xù)的奶泡產(chǎn)生,液面也隨著上漲。4.待到溫度上升到華氏120度，攝氏40度時(shí)，將蒸氣頭深入液面以下，使奶泡能與牛奶充分融合。5.待到溫度上升到華氏130度(攝氏55度)時(shí)，關(guān)閉蒸氣旋鈕，溫度自然上升到華氏140度(攝氏60度) 。6.用勺子舀去表面不夠細(xì)膩的奶泡，剩下細(xì)蜜粘稠的細(xì)膩奶泡，一杯奶泡就完成了。訣竅：等牛奶變溫以后把蒸氣桿移到邊上，深入牛奶，讓奶不停旋轉(zhuǎn)，泡泡會(huì)更小而且和奶混合得比較均勻。

不用工具 怎么打奶啊 像打雞蛋那么打？ 那你打一天也許會(huì)有效果 打奶需要用全脂牛奶 而且需要牛奶有一定的溫度 怎么也得有一個(gè)可以手動(dòng)的打奶器 也不貴1 、2百吧 然后打出的奶把粗的大泡 用勺子掛掉 把奶搖勻 倒入咖啡中 咖啡一定要有油脂和泡沫否則很難拉出花來 一般有油脂的咖啡 都是靠機(jī)器打出來的 就說到這吧 不明白的加我476460990

陳磊最近寫的一些文章，幾乎都偏向于技巧分析了，這些分析也是陳磊從自身出發(fā)，對(duì)于自已使過的一些器與器具經(jīng)驗(yàn)做個(gè)總結(jié)，也是希望對(duì)大家有所幫助。今天來介紹咖啡打奶泡的幾種方法?；ㄊ娇Х鹊闹谱髦校瑢⑴Ｄ檀虬l(fā)成奶泡這是必要的，不管奶泡是不是適用于拉花，奶泡還是要有的。下面對(duì)幾種常用打奶泡的方法進(jìn)行介紹。一、電動(dòng)打奶棒。電動(dòng)打奶棒最大的特點(diǎn)在于價(jià)格便宜，方便攜帶，操作方便。將牛奶倒入杯中，然后使用電動(dòng)打奶棒來打發(fā)牛奶即可。使用時(shí)，需要注意的問題是，如需牛奶發(fā)泡請(qǐng)用 70度的熱牛奶或2-4度冷藏全脂純牛奶（餐飲專用發(fā)泡奶效果更加）建議使用雀巢全脂純牛奶或光明全脂發(fā)泡牛奶。必竟，這玩意不帶加熱功能。二、手動(dòng)打奶器。 貌似這款器具在咖啡館中也是很常見的，尤其是夏天在制作冰拿鐵或是冰卡布的時(shí)候，多數(shù)咖啡館也是使用手動(dòng)打奶器來打奶泡。如果熟練掌握，還能打發(fā)出支持拉花的奶泡哦。使用方法是倒入1/3的牛奶，然后上下抽動(dòng)那個(gè)拉桿，然后依據(jù)牛奶發(fā)泡程度來調(diào)節(jié)自已使用器具時(shí)需要抽動(dòng)的次數(shù)，簡(jiǎn)單易用。也有朋友使用法壓壺來打奶泡，其原理是差不多的。愿意動(dòng)手的朋友，可以分別嘗試。在本篇文章中，陳磊先介紹這三種打奶器的方法，在下篇文章中（陳磊：咖啡打奶泡的幾種方法介紹（二）），將為朋友們分享另外兩種打奶泡的方法。敬請(qǐng)關(guān)注。

搜一下：陳磊：咖啡打奶泡的幾種方法介紹（一）

奶泡咖啡的做法如下：食材準(zhǔn)備：咖啡豆16g、純牛奶200g、黑巧克力醬做法：1、準(zhǔn)備用具，拉花缸、咖啡杯、沖壺把手、牛奶。2、用沖壺把手萃取咖啡粉，上意式機(jī)萃取咖啡液。3、蒸汽頭先放氣，再打奶泡，要求細(xì)膩。4、把打好的牛奶倒入咖啡液中，技術(shù)夠好的可以拉出花。5、用巧克力醬，在上面隨意自己怎么畫出自己喜歡的圖案就好。兩種方法都適用。

方法： 首先學(xué)會(huì)如何用噴頭接觸奶面,選點(diǎn)的位置、選點(diǎn)的深度。 然后，認(rèn)識(shí)兩個(gè)溫度。一個(gè)是發(fā)泡的起止溫度,一個(gè)是奶泡制作完成的溫度。這兩個(gè)溫度對(duì)于初學(xué)者來說是非常重要的,這直接關(guān)系到奶泡的打發(fā)原理是否掌握。2、將牛奶倒入奶缸中,份量不要超過奶泡壺的1/2,否則制作奶泡的時(shí)候牛奶會(huì)因?yàn)榕蛎浂绯鰜怼?、用咖啡機(jī)蒸汽找準(zhǔn)角度將牛奶打發(fā)綿密，溫度到60度左右,不可以超過70度,否則牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞。拓展資料：奶泡要求1.打奶:最重要的技術(shù),雖然不是很高深但是需要長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí),要求奶泡細(xì)膩圓滑,千萬(wàn)不要有大的奶泡。2.打奶的角度:打奶最好是和蒸汽噴頭成45度角,根據(jù)上下浮動(dòng)來取決于奶泡的粗細(xì)。3.只有半自動(dòng)的咖啡機(jī)器才能做出最好的拉花咖啡。4.咖啡的油脂問題也起到關(guān)鍵性的作用,而且直接影響到一杯咖啡的口味問題。5.太小的杯子需要太多的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。超鏈接：咖啡-百度百科

1、往奶缸里倒入適量的冷藏牛奶，這個(gè)需要根據(jù)你的杯子大小來定。大概3分之一的位置2、將蒸氣棒插入牛奶，蒸汽棒出氣口位于牛奶液面底下1cm，形成起泡角度3、牛奶的“打發(fā)”階段：保持穩(wěn)定，打開蒸汽閥門，當(dāng)牛奶開始旋轉(zhuǎn)時(shí)，往下勻速移動(dòng)奶缸，形成奶泡（伴隨著呲呲聲）。注意：移動(dòng)的過程需保持牛奶的旋轉(zhuǎn)，以及蒸汽棒與牛奶的位置4、空噴清潔蒸汽棒。然后一杯綿滑細(xì)膩的奶泡就打好啦！擴(kuò)展資料：咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品?？Х葮涫菍佘绮菘瞥棠?，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾?，一杯?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時(shí)會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡M(jìn)行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會(huì)呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。參考資料：搜狗百科-咖啡

家里制作咖啡奶泡主要是三個(gè)方法。但不管哪種方法，都需要用全脂牛奶來做，也就是牛奶的脂肪含量要高于3.7%。制作咖啡打奶泡的方法：1. 往奶缸里倒入適量的冷藏牛奶，這個(gè)需要根據(jù)你的杯子大小來定。大概3分之一的位置。2.先空噴清潔蒸汽棒，避免蒸汽孔堵塞。3.將蒸氣棒插入牛奶，蒸汽棒出氣口位于牛奶液面底下1cm，形成起泡角度。4.牛奶的“打發(fā)”階段：保持穩(wěn)定，打開蒸汽閥門，當(dāng)牛奶開始旋轉(zhuǎn)時(shí)，往下勻速移動(dòng)奶缸，形成奶泡（伴隨著呲呲聲）。注意：移動(dòng)的過程需保持牛奶的旋轉(zhuǎn)，以及蒸汽棒與牛奶的位置。5.奶泡的“打綿”階段：當(dāng)奶泡達(dá)到所需量時(shí)，略微拉升奶缸（無(wú)呲呲聲），仍需保持液面旋轉(zhuǎn)，繼續(xù)加熱，當(dāng)溫度接近65℃時(shí)，關(guān)閉閥門。6.空噴清潔蒸汽棒。然后一杯綿滑細(xì)膩的奶泡就打好啦。拓展資料：1. 手動(dòng)打奶器打出來的牛奶不能用來拉花：espresso具備兩個(gè)最基本的特征，即上層是一層像咖啡色的泡沫，下面是黑色的咖啡液。這樣的咖啡就可以用來制作拉花咖啡。那我們只要在咖啡杯中注入30ml左右的黑咖啡，再用打出來的奶泡，先倒進(jìn)去一點(diǎn)點(diǎn)，然后用匙攪勻了，表面的白奶泡就變成了“有咖啡顏色的泡沫”了，而且它是浮在黑咖啡上面的。接下來，我們就可以用奶泡進(jìn)行拉花了，我試過N次，呵，效果不錯(cuò)。不過用這樣的液體制作的拉花咖啡，咖啡味兒太淡，拉層次感強(qiáng)的花有局限性，所以只能嘗試，不提倡推廣。2. 奶泡與牛奶的融合度的高低取決于奶泡的細(xì)膩程度：打發(fā)出的奶泡越細(xì)膩，則單個(gè)奶泡中所含空氣越少，密度高，浮力小;打發(fā)出的奶泡越粗糙，則單個(gè)奶泡中所含空氣越多，密度低，浮力大。如打發(fā)出的奶泡較為粗糙，奶泡會(huì)快速浮于牛奶表面，融合度較低;如打發(fā)出的奶泡較為細(xì)膩，奶泡浮于牛奶表面的速度會(huì)緩慢，融合度較高。參考資料：咖啡機(jī)-搜狗百科

您好，嚴(yán)格的來講，兩種方法都沒有錯(cuò)，只是您說的第一種打法，一動(dòng)不動(dòng)的話加熱的時(shí)間會(huì)變長(zhǎng)，而且做出的奶泡不夠細(xì)膩，我們酒店都不會(huì)這樣一動(dòng)不動(dòng)的去打奶泡，所以第二種比較可靠又省力些，做出的奶泡也細(xì)膩，至于樓主您說的蒸汽棒深入奶中的深淺問題，這個(gè)不用刻意講究的，按常理來說，如果深的話，吹出的奶泡較大，淺的話吹出的奶泡較細(xì)小，但是實(shí)際操作起來，如果您不是一動(dòng)不動(dòng)的話，基本上深淺是在變化的，多會(huì)打出的奶泡您滿意了，就可以停了。您從哪里聽說酒店里是一動(dòng)不動(dòng)打奶泡的？我們?nèi)绻竽且粯?，早被客人投訴N次了。。。呵呵，所以您選用第二種吧很高興為您解答問題，祝您天天好心情?。。?/div>