奶泡，奶蓋奶泡芝士奶蓋有什么區(qū)別

奶蓋和牛奶打出來的奶泡是不同的

奶泡是牛奶經過攪打后形成的一層泡沫。制作良好的奶泡組織，基本上分成兩種階段，第一階段是打發(fā)，打發(fā)就是將蒸氣打入牛奶的組織而產生發(fā)泡的作用。第二階段是打出綿密度，要打出綿密度即是將發(fā)泡后的牛奶，利用漩渦的方式把空氣卷入，讓較大的奶泡破裂，間接分解成細小的泡沫。同時，讓牛奶跟牛奶之間的乳蛋白產生黏結的作用，好讓奶泡的組織變的更加綿密，也更好操作?；纠碚撌侨绱恕ＥＤ贪l(fā)泡的基本原理利用蒸氣來打發(fā)牛奶，使牛奶被打入空氣后，利用乳蛋白的表面張力作用，形成許多細小泡沫，讓打發(fā)后的牛奶體積膨脹，成為泡沫狀的牛奶在發(fā)泡的過程中，‘乳糖因為溫度升高，溶解于牛奶中。利用發(fā)泡的作用可以使乳糖封在奶泡之中，而乳脂肪的功用是讓這些細小的泡沫形成安定的狀態(tài)。這些奶泡在飲用時，細小的泡沫會在口中破裂，而咖啡跟牛奶以及奶泡會在口腔內結合，然后于口腔內形成一種柔順又帶點咖啡的苦味和一些牛奶的奶香味并發(fā)出不一樣的味道跟口感。

奶泡是牛奶經過攪打后形成的一層泡沫，下面是咖啡奶泡的做法：用料：冰咖啡2/3杯，牛奶適量，糖一小撮，薄荷一葉1、將所有材料備齊，牛奶加點糖加熱到65度左右。2、把打泡器頭放牛奶里將碗中的牛奶打成泡沫。3、打完將奶泡倒進裝了咖啡的杯子里，再加點薄荷葉點綴，咖啡奶泡就做好了。參考資料來源：

不是一樣的。奶泡是牛奶發(fā)泡而來的。奶蓋是稀奶油再添加一些其他調味原料制作出來的，味道更豐富，并且只能搭配冷飲，因為很容易融化。

1、打奶泡的時候有很多要注意的細節(jié)，比如牛奶的溫度、脂肪含量，蒸汽的管形式、量的大小、干燥度，奶缸的大小和形狀等等很多問題，都會影響到最后奶泡的打發(fā)成品，這些細節(jié)注意的越好，奶泡就會更加濃郁細膩。 2、剛開始學著打奶泡的的時候，一般要用200ml的牛奶，打完之后體積變大，變成300ml左右，慢慢熟練之后還能夠控制自己想要的奶泡數(shù)量。打奶泡的原理就是在牛奶中打入空氣，讓牛奶體積變大變輕盈，能夠漂浮在咖啡的表面，增加口感或者能夠添加造型。 3、打發(fā)奶泡的過程分為兩個步驟，首先是把牛奶中打入空氣，讓牛奶上出現(xiàn)很多魚眼泡，等到有很多泡泡之后，再繼續(xù)打發(fā)，把大的魚眼泡打成更加綿密的奶泡，把一些大的氣泡打小，就是最后的奶泡成品了。 4、牛奶要選擇脂肪含量比較高的種類，能夠讓打出來的奶泡更加穩(wěn)定，并且能夠讓牛奶中的乳糖融合的更好。牛奶的溫度盡量控制在六十度左右，如果溫度過高奶泡的一些成分會改變，口感會變差，并且打奶泡最好選用冷藏牛奶，更加容易打發(fā)。

奶泡就是牛奶泡沫，可以用意大利咖啡機來制作，也可以手工制作，手工的比較簡單，只要一個奶泡器，大概100多元，將牛奶倒入奶泡器，加熱至50攝氏度左右取下，快速上下抽打，速度要快，動作要帥，就可以看到牛奶泡沫已經形成了。奶油是牛奶里用高科技提取的高熱量高脂肪的物質。

個人感覺在家里面打奶泡比較困難，一般都是咖啡館，蒸汽打入牛奶形成的泡沫，用來做卡布其諾咖啡用的

奶泡和噴奶？ 不知道~你是想問奶泡和蓋奶？

奶就是奶。奶本來就有糖分，很少罷了。他們說所謂的甜，其實奶如果打的好，能喝出一絲甜味。如果奶泡打的好，拿鐵能稍微’甜’一點點。僅僅是說比隨便弄的好喝。至于真的有那么甜？沒有。

不明白

【原因有2：】第一：選用牛奶脂肪含量比較低下 第二：溫度 （牛奶溫度過高 氣溫太低 咖啡溫度太低 容器壁散熱太快）【解決方案】： 選用高脂肪的牛奶 提高手法 減少打出奶泡的時間 保證奶泡溫度比較低咖啡溫度保持高一點 盡量咖啡壓好盡快上奶泡 盡快上醬 醬上細 薄一點以免醬溫度太低容器使用之前記得溫一下 保證在咖啡和奶泡注入后不會迅速降溫即可

材料：牛奶一盒步驟：1.倒入牛奶，根據量的不同，選擇適當大小拉花杯，牛奶的量一般不超過標花杯的凹槽處。2.放去蒸氣頭里的余氣，不要放在倒入牛奶的標花杯，選擇另外的容器。3.蒸氣頭深入牛奶液面以下1cm處，能聽到連續(xù)的"嘶嘶嘶"聲，并且有連續(xù)的奶泡產生,液面也隨著上漲。4.待到溫度上升到華氏120度，攝氏40度時，將蒸氣頭深入液面以下，使奶泡能與牛奶充分融合。5.待到溫度上升到華氏130度(攝氏55度)時，關閉蒸氣旋鈕，溫度自然上升到華氏140度(攝氏60度) 。6.用勺子舀去表面不夠細膩的奶泡，剩下細蜜粘稠的細膩奶泡，一杯奶泡就完成了。訣竅：等牛奶變溫以后把蒸氣桿移到邊上，深入牛奶，讓奶不停旋轉，泡泡會更小而且和奶混合得比較均勻。

不用工具 怎么打奶啊 像打雞蛋那么打？ 那你打一天也許會有效果 打奶需要用全脂牛奶 而且需要牛奶有一定的溫度 怎么也得有一個可以手動的打奶器 也不貴1 、2百吧 然后打出的奶把粗的大泡 用勺子掛掉 把奶搖勻 倒入咖啡中 咖啡一定要有油脂和泡沫否則很難拉出花來 一般有油脂的咖啡 都是靠機器打出來的 就說到這吧 不明白的加我476460990

先是要把蒸汽頭和牛奶表面接觸，靠pitcher的一邊，這樣會很快出奶泡，奶會旋轉，如果你的機器壓力夠的話。但是不能時間太長，這就是拉。要出一點奶泡。之后馬上把蒸汽頭浸入牛奶1厘米左右，保持pitcher傾斜，讓牛奶有旋轉。把開始拉出的奶泡的大氣泡盡量減少。先是要把蒸汽頭和牛奶表面接觸，靠pitcher的一邊，這樣會很快出奶泡，奶會旋轉，如果你的機器壓力夠的話。但是不能時間太長，這就是拉。要出一點奶泡。之后馬上把蒸汽頭浸入牛奶1厘米左右，保持pitcher傾斜，讓牛奶有旋轉。把開始拉出的奶泡的大氣泡盡量減少。先是要把蒸汽頭和牛奶表面接觸，靠pitcher的一邊，這樣會很快出奶泡，奶會旋轉，如果你的機器壓力夠的話。但是不能時間太長，這就是拉。要出一點奶泡。之后馬上把蒸汽頭浸入牛奶1厘米左右，保持pitcher傾斜，讓牛奶有旋轉。把開始拉出的奶泡的大氣泡盡量減少。先是要把蒸汽頭和牛奶表面接觸，靠pitcher的一邊，這樣會很快出奶泡，奶會旋轉，如果你的機器壓力夠的話。但是不能時間太長，這就是拉。要出一點奶泡。之后馬上把蒸汽頭浸入牛奶1厘米左右，保持pitcher傾斜，讓牛奶有旋轉。把開始拉出的奶泡的大氣泡盡量減少。

材料：牛奶一盒步驟：1.倒入牛奶，根據量的不同，選擇適當大小拉花杯，牛奶的量一般不超過標花杯的凹槽處。2.放去蒸氣頭里的余氣，不要放在倒入牛奶的標花杯，選擇另外的容器。3.蒸氣頭深入牛奶液面以下1cm處，能聽到連續(xù)的"嘶嘶嘶"聲，并且有連續(xù)的奶泡產生,液面也隨著上漲。4.待到溫度上升到華氏120度，攝氏40度時，將蒸氣頭深入液面以下，使奶泡能與牛奶充分融合。5.待到溫度上升到華氏130度(攝氏55度)時，關閉蒸氣旋鈕，溫度自然上升到華氏140度(攝氏60度) 。6.用勺子舀去表面不夠細膩的奶泡，剩下細蜜粘稠的細膩奶泡，一杯奶泡就完成了。訣竅：等牛奶變溫以后把蒸氣桿移到邊上，深入牛奶，讓奶不停旋轉，泡泡會更小而且和奶混合得比較均勻。

一般都有專用的拉花杯或者拉花壺，還有電動打奶泡器；但是意式咖啡機上都配有蒸汽噴頭，可以進行蒸汽打奶泡。無論用什么器材打奶泡，但是要注意奶泡的氣泡不宜過大，要均勻和細膩。在時間上不宜過久，不同的器具打奶泡的時間也有不同。打奶泡是項非常需要實踐的工作，用同一工具多試驗幾次就能把握時間和力度了。

做法：1、以半自動義式咖啡機萃取出30㏄的義式濃縮咖啡，倒入容量約220㏄的咖啡杯中，備用。2、將全脂鮮奶倒入不銹鋼拉花杯中，插入半自動義事咖啡機的蒸氣管，打開蒸氣加熱至60-65度，關閉蒸氣，并刮除拉花杯上方粗糙的奶泡。3、緩緩將作法2完成的奶泡從靠近作法1咖啡杯杯緣處緩緩倒入杯中。4、待奶泡從下方浮上來時，開始左右搖擺拉花杯，并一邊向前移。5、最后從拉出來的葉片中間拉回杯緣處即可。

聲音大表示你wand深入牛奶太深。一般來說開始需要break牛奶表面，需要深入1英寸，5秒后來出來，傾斜在水平面，讓牛奶旋轉，wand的頭出來一丁點。你需要去咖啡店什么的去問問那里的咖啡師。要不一開始的手法你都對，根本無法做出來。倒的時候注意一個晃動。讓奶在咖啡上轉一個圈的往下倒，讓奶泡和咖啡混合，到杯子的4分之一時候就可以開始拉花了。拉花是練出來的。多練就好