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1,陳年老茶可以喝嗎
如果沒有霉變應(yīng)該問題不大,茶葉估計已經(jīng)發(fā)黃了吧?因為茶葉中的葉綠素跟茶多酚長時間房子會氧化,使得變黃,喝起來口感可能沒有新茶那種清新感了。另外推薦保存方法是低溫冷藏,以后喝不掉的茶葉可以通過放冰箱或者有條件可以放冷庫等,這樣在一定程度上可以緩解葉綠素、茶多酚的氧化速度,一般冷藏1年后開啟還是綠色的。
2,如何分辨陳年老茶
新茶與陳茶是相比較而言的,在習慣上,將當年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉或當年采摘的鮮葉經(jīng)加工而成的茶葉稱為新茶;而將上年甚至更長時間采制加工而成的茶葉,即使保管科學也統(tǒng)稱為陳茶。有茶葉專家稱茶葉通常存放1-5年稱為新茶;5-10年稱為舊茶;10-20年稱為陳茶;20年以上的稱為陳年老茶或簡稱老茶。 老茶,往往都認為時間長得茶葉就是老茶,其時老茶應(yīng)該代表著更深層的含義。 《楚辭·離騷》注:六十以上為老男,五十以上為老女。 我們認為三十以上才為老茶。 三十年以內(nèi)的茶喝的是香氣,湯色,口感,喉韻等感覺,三十年以上的茶,品的是茶氣,時間,內(nèi)涵,等文化”。就如同夫妻生活,青年時段彼此玩的是肉體,中年樂趣是事業(yè),老年碰撞的是思想。如果大家這樣玩,婚姻生活絕對會幸福美滿。茶也是,新有新的味道,老有老的陳韻。每個階段都有每個階段的迷人之處。 說完老茶之時間,還要談?wù)劺喜柚钚?,老茶必須是當年把?nèi)涵物質(zhì)非常豐富的茶在適當?shù)目臻g陳化,轉(zhuǎn)化,最后熟化,才能成為有活性的老茶,歷經(jīng)歲月的磨礪,茶死了,就不能把它叫做老茶,那是死茶。品鑒老茶就如同與一位睿智的身體硬朗的長者,求教。歷經(jīng)歲月的歷練,經(jīng)歷大繁華、大悲憂,達于大平靜、大歡欣。那是種超脫。 他不是墓碑,不是書籍,不是塑像,他是活靈活現(xiàn)的一個人。茶也是,死了的茶,再老也沒有意義,沒有品飲價值。 有位著名林姓老茶人,推崇北美倉,引用林先生一段對活性茶與非活性茶的論述,與大家分享。
3,怎樣才能知道普洱茶是不是陳年老茶
普洱茶被稱為能喝的古董,以陳為貴,新茶便宜陳茶貴,如果將新茶比喻作儀態(tài)萬千、風情萬種的青春女子,那么老茶則是歷經(jīng)磨煉、神通廣大的得道高人。自上世紀九十年代開始,喝老茶品老茶的風氣逐漸盛行。很多人都說,喝茶就喝老茶,那什么樣的普洱算的上是老茶呢?老茶的定義有的人認為存5—10年便可稱為老茶,有的人則認為非得10年以上的普洱茶才可稱為老茶,有的則認為七八年以上也就可以稱為老茶了。其實判定一款茶是否是老茶,時間不是決定性因素,主要得看轉(zhuǎn)化后的效果,即看這款茶在經(jīng)過一定的年份以后,達到了“老茶”所應(yīng)該具備的條件,可是基于制茶工藝、存儲條件等等各方面的因素,茶品的轉(zhuǎn)化效果也就大大不一樣,那么再這樣的情況下,我們便不可簡單地以年份來判定一款茶是否是老茶了,還應(yīng)考慮以下幾方面的因素:1、外形茶餅的外形,老茶存放二十年以上,茶餅的條索會變得比較松散,這是老茶的特征之一,但并不是松散的就是老茶,也可能是壓制的比較松散。二十年以上的老茶,生茶的條索已經(jīng)轉(zhuǎn)化為深褐色,前提是干倉存儲,如果是濕倉,多半已經(jīng)成為黑色,熟茶的條索偏向黑褐色,水分蒸發(fā)較多,已經(jīng)非常干燥,茶餅外形也可以作為輔助判斷依據(jù)之一。2、口感老茶經(jīng)過轉(zhuǎn)化,苦澀減弱、茶性溫和不刺激,入口順滑,茶湯甘醇有厚重感。3、香氣經(jīng)過存放,好的老生茶干茶陳香純正、茶湯香氣濃郁,不帶雜味、青味。熟茶則褪去渥堆味,香氣濃郁。4、韻味相比較新茶,老茶會有一定的“老”韻,喉韻也會凸顯出來。經(jīng)過漫長歲月陳化的普洱老茶,除了普洱茶共同的保健作用之外,最大的特點是有一定的藥用功效,而且收藏時間越長,功效越強勁。所以真正的普洱老茶,是可以品嘗出來的。