陳年老茶，陳年老茶可以喝嗎

如果沒有霉變應(yīng)該問題不大，茶葉估計(jì)已經(jīng)發(fā)黃了吧？因?yàn)椴枞~中的葉綠素跟茶多酚長時(shí)間房子會(huì)氧化，使得變黃，喝起來口感可能沒有新茶那種清新感了。另外推薦保存方法是低溫冷藏，以后喝不掉的茶葉可以通過放冰箱或者有條件可以放冷庫等，這樣在一定程度上可以緩解葉綠素、茶多酚的氧化速度，一般冷藏1年后開啟還是綠色的。

新茶與陳茶是相比較而言的，在習(xí)慣上，將當(dāng)年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉或當(dāng)年采摘的鮮葉經(jīng)加工而成的茶葉稱為新茶；而將上年甚至更長時(shí)間采制加工而成的茶葉，即使保管科學(xué)也統(tǒng)稱為陳茶。有茶葉專家稱茶葉通常存放1-5年稱為新茶；5-10年稱為舊茶；10-20年稱為陳茶；20年以上的稱為陳年老茶或簡稱老茶。 老茶，往往都認(rèn)為時(shí)間長得茶葉就是老茶，其時(shí)老茶應(yīng)該代表著更深層的含義。 《楚辭·離騷》注：六十以上為老男,五十以上為老女。 我們認(rèn)為三十以上才為老茶。 三十年以內(nèi)的茶喝的是香氣，湯色，口感，喉韻等感覺,三十年以上的茶,品的是茶氣，時(shí)間，內(nèi)涵，等文化”。就如同夫妻生活，青年時(shí)段彼此玩的是肉體，中年樂趣是事業(yè)，老年碰撞的是思想。如果大家這樣玩，婚姻生活絕對會(huì)幸福美滿。茶也是，新有新的味道，老有老的陳韻。每個(gè)階段都有每個(gè)階段的迷人之處。 說完老茶之時(shí)間，還要談?wù)劺喜柚钚?，老茶必須是?dāng)年把內(nèi)涵物質(zhì)非常豐富的茶在適當(dāng)?shù)目臻g陳化，轉(zhuǎn)化，最后熟化，才能成為有活性的老茶，歷經(jīng)歲月的磨礪，茶死了，就不能把它叫做老茶，那是死茶。品鑒老茶就如同與一位睿智的身體硬朗的長者，求教。歷經(jīng)歲月的歷練，經(jīng)歷大繁華、大悲憂，達(dá)于大平靜、大歡欣。那是種超脫。 他不是墓碑，不是書籍，不是塑像，他是活靈活現(xiàn)的一個(gè)人。茶也是，死了的茶，再老也沒有意義，沒有品飲價(jià)值。 有位著名林姓老茶人，推崇北美倉，引用林先生一段對活性茶與非活性茶的論述，與大家分享。

普洱茶被稱為能喝的古董，以陳為貴，新茶便宜陳茶貴，如果將新茶比喻作儀態(tài)萬千、風(fēng)情萬種的青春女子，那么老茶則是歷經(jīng)磨煉、神通廣大的得道高人。自上世紀(jì)九十年代開始，喝老茶品老茶的風(fēng)氣逐漸盛行。很多人都說，喝茶就喝老茶，那什么樣的普洱算的上是老茶呢?老茶的定義有的人認(rèn)為存5—10年便可稱為老茶，有的人則認(rèn)為非得10年以上的普洱茶才可稱為老茶，有的則認(rèn)為七八年以上也就可以稱為老茶了。其實(shí)判定一款茶是否是老茶，時(shí)間不是決定性因素，主要得看轉(zhuǎn)化后的效果，即看這款茶在經(jīng)過一定的年份以后，達(dá)到了“老茶”所應(yīng)該具備的條件，可是基于制茶工藝、存儲條件等等各方面的因素，茶品的轉(zhuǎn)化效果也就大大不一樣，那么再這樣的情況下，我們便不可簡單地以年份來判定一款茶是否是老茶了，還應(yīng)考慮以下幾方面的因素：1、外形茶餅的外形，老茶存放二十年以上，茶餅的條索會(huì)變得比較松散，這是老茶的特征之一，但并不是松散的就是老茶，也可能是壓制的比較松散。二十年以上的老茶，生茶的條索已經(jīng)轉(zhuǎn)化為深褐色，前提是干倉存儲，如果是濕倉，多半已經(jīng)成為黑色，熟茶的條索偏向黑褐色，水分蒸發(fā)較多，已經(jīng)非常干燥，茶餅外形也可以作為輔助判斷依據(jù)之一。2、口感老茶經(jīng)過轉(zhuǎn)化，苦澀減弱、茶性溫和不刺激，入口順滑，茶湯甘醇有厚重感。3、香氣經(jīng)過存放，好的老生茶干茶陳香純正、茶湯香氣濃郁，不帶雜味、青味。熟茶則褪去渥堆味，香氣濃郁。4、韻味相比較新茶，老茶會(huì)有一定的“老”韻，喉韻也會(huì)凸顯出來。經(jīng)過漫長歲月陳化的普洱老茶，除了普洱茶共同的保健作用之外，最大的特點(diǎn)是有一定的藥用功效，而且收藏時(shí)間越長，功效越強(qiáng)勁。所以真正的普洱老茶，是可以品嘗出來的。