一．紅酒煎牛排怎么做呢？
1．主料：牛排200克輔料：紅酒150毫升，白砂糖75克，黑胡椒牛肉調料10克，檸檬適量，洋蔥適量，番茄醬適量，黃油10克紅酒牛排的做法:食材的準備：牛排1塊、法國艾瑪琳紅酒150ml、白砂糖75克、黃油、黑胡椒味牛肉調料、檸檬、洋蔥、番茄醬/黑胡椒醬牛排室溫內解凍，用吸水紙巾吸干水分，把黑胡椒味牛肉包調料倒入，腌制30分鐘。
2．其中原切牛排不需要洗，可以用廚房紙巾吸干凈水。用煮鍋，倒入紅酒，紅酒選擇干紅葡萄酒適合做調料汁。紅酒和與白砂糖的比例為2:也叫黃金料汁比例。
3．紅酒要先倒入紅酒杯，不能直接把紅酒瓶子倒入鍋里。紅酒煮沸之后，加入白砂糖，并用勺子攪拌均勻至白砂糖溶解；紅酒煮至很多氣泡，有粘稠感，顏色紅亮，熄火，紅酒的調料汁就做好了。
4．用平底鍋熱鍋，切一小塊黃油，軟化開。煎牛排用黃油口感松軟，沒有黃油可以用橄欖油。用大火調制高溫，放入腌制好的牛排，洋蔥。
5．牛排煎至表面的顏色為深褐色，散發(fā)出香味，翻轉另外一面繼續(xù)煎至深褐色。這個時候改為小火，繼續(xù)煎，每30秒翻轉一次，煎至有彈性，七成熟即可。
6．煎的牛排切成二塊，裝入盤子，加點裝飾食材，在牛排上擠幾滴檸檬汁，然后把熬煮好的紅酒調料汁，淋在牛排上，還可以加番茄醬、黑胡椒醬。
二．煎紅酒牛排的做法是什么？
1．材料牛利排500克，紅酒150克，鹽5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克(它比鹽還咸，沒有的話可以把鹽加量至10克），糖1-3克，黃油，洋蔥，蛋清1個做法牛排洗凈，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。
2． 把拍好的牛排發(fā)入盤中，放入紅酒、鹽或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黃油、洋蔥末、蛋清，腌制30分鐘入味。
3． 不粘鍋倒入一層薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分鐘-3分鐘（幾分熟與分鐘有關，牛排最好7-8分熟）。 最后放少許洋蔥味道更佳哦！
4．材料牛排，黃油適量，胡蘿卜丁，青豆，甜玉米粒，洋蔥，牛肉湯，紅酒，黑胡椒，迷迭香，羅勒，牛至葉，鹽做法炒牛排汁用的蔥頭可以是腌制牛排時的蔥頭 黃油小火融化潤一下鍋 下入青豆，胡蘿卜丁，甜玉米粒炒勻 再下入蔥頭丁，翻炒均勻，加入適量的生抽和鹽調味 再倒入牛肉湯或者清水，略微煮一下，最后勾芡即可出鍋 做完醬汁可以煎牛排，但須提前腌制 超市買好的牛排清洗干凈 表面撒上鹽，黑胡椒粉，迷迭香，少許羅勒，牛至葉的干料 在牛排表面鋪滿洋蔥粒，倒入適量的紅酒腌制15分鐘 黃油一小塊低溫融化潤鍋，用煎鍋 1待油溫5成熱的時候小火煎牛排，多翻面，保證受熱均勻。
5．根據(jù)自己的喜好煎至幾成熟。煎好后，淋上之前做好的醬汁材料牛排一塊，紅酒半杯，橄欖油少許，黃油３０克，洋蔥半個（切碎成洋蔥末），蜂蜜，牛肉精１／２塊掰碎使用，什錦蔬菜適量，法國香菜（切碎末）少許，鹽，黑胡椒碎少許，做法什錦蔬菜：什錦蔬菜用熱水焯熟，瀝干水分后，拌入橄欖油和鹽及法國香菜。
6．備用牛排雙面涂抹鹽和胡椒，鍋做熱后倒橄欖油，用大火煎至兩面焦黃，然后轉中火煎至自己需要的程度。然后盛出來讓牛排“休息”一下（按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鐘的標準掌握時間）。
7．這個過程，是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會流到盤子上了牛排休息的時候，做醬汁。
8．用剛才煎牛排的鍋（不用洗），溶化黃油（也可以不用黃油，只用剛才煎牛排的剩油），炒香洋蔥，倒入紅酒（也可以加一點水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，離火，用過濾網略去洋蔥碎，只留汁液。
三．紅酒牛排怎么做？
1．原料：牛排一塊 混合香料（海鹽+紅椒碎+粉紅胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）洋蔥 西紅柿，紅酒 橄欖油，海鹽。
2．做法：牛排表面撒上少許海鹽，浸泡在紅酒中約10分鐘。紅酒不必沒過牛排，牛排約浸在紅酒中1半就好。表面撒上混合香料浸泡。
3．浸泡好的牛排瀝干。鍋中倒入少許橄欖油，放入洋蔥翻炒，加入混合香料炒勻。放入切好的番茄炒勻盛出，直接撲到加熱的鐵板上。
4．鍋中倒入少許橄欖油，約7成熱的時候，放入牛排，上面可以撒上少許混合香料，煎2分鐘。2分鐘后翻面繼續(xù)煎約2分鐘即可。
5．視肉的厚度情況而決定具體時間。我的這塊肉厚度約1cm左右。提示：如果沒有混合香料可以放海鹽和百里香即可。
6．沒有海鹽可以用普通鹽代替。如果沒有墊洋蔥，建議煎的時候可以比自己喜好的再嫩一些，鐵板余溫也會對牛排慢慢加溫。
四．紅酒牛排怎么做？
1．拍在腌、、油這個你需要自己掌握了、不用太多、用橄欖油方法一：第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
2．忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。
3．這樣弄出來的牛排不至于太生。最后，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。
4．書上都那么說的。牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？
5．最后應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。
6．最好再配上些沙司和辣椒醬。方法二：材料：(二人份) 生牛排。 紅酒。 海鹽。 乾燥香料(Italian Season)。
7． 黑胡椒粒。 橄欖油。做法：事前的腌制： 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。
8． 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
9． 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 整個腌制約十來分鐘即可。下鍋煎羅： 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
10． 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
11． 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。方法三：它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。
12．代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。
13．也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
14． 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。
15．方法四：用料：·2－3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份）·適量橄欖油·鹽。黑胡椒·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干·適量罐裝的烤紅辣椒·5－6茶匙balsamic陳醋·適量Parmesan 奶酪做法：1。
16．牛排撒上鹽和黑胡椒調味2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。
17．翻面再煎6分鐘。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鐘。
18．1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。
19．翻面再煎6分鐘。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鐘。
20．4。在適當大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實不辣的）撕成碎片點綴在芝麻菜上。5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在炒鍋上收集的肉汁。
21．加適量鹽和黑胡椒，調勻。6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。7。最后刨幾片Parmesan 在上面。
22．方法五：煎牛排原料：牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。做法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。
23．方法六：黑胡椒牛排 （簡單制作方法）：主料：牛排調料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉做法： 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘； 煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。
24．方法七：鮮橙牛排原料：牛排5片 橙子2個制作方法：先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。
25．橙子洗凈后，一個榨汁待用，另一個切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。
26．最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。煎牛排原料：牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
27．做法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。
28． 把牛排用加梨汁的肉佐料調味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。*醬油起著調味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。
29．甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
30．做法(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。(2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。
31．美式黑胡椒菲力牛排+義大利面（不要義大利面也可）材料 ◎菲力牛排一塊 ◎奶油 1 大匙 ◎義大利面◎四季豆 ◎九層塔 ◎紅蘿卜適量調味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水適量 ◎蕃茄醬 1 大匙◎素蠔油 2~3 大匙 ◎冷凍什錦蔬菜 ◎黑胡椒作法鍋內熱水，加入蕃茄醬、素蠔油煮滾。
32．再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。加黑胡椒調味。最后以太白粉水勾芡，盛起待用。平鍋內熱油，放入菲力牛排煎熟。取另一鍋加水煮滾，放入少許鹽，將義大利面煮熟撈起瀝乾，趁熱加入奶油及切碎的九層塔拌勻，可加少許鹽、胡椒調味。
33．紅蘿卜及四季豆切長條狀，燙熟待用。在盤內放入素牛排、義大利面及四季豆、紅蘿卜。最后淋上黑胡椒醬即可。
34．美味小秘訣煮好的義大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄欖油來拌，另外九層塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶義大利香料或奧勒岡等來代替，會產生不同的風味。
35．要領因素牛排易熟，在義大利面煮得差不多時，再煎菲力牛排可避免上菜時冷。備忘錄配菜的部份， 可用各種季節(jié)蔬菜來撘配，如∶綠花菜、玉米、．．．。
36．義大利面可用各種不同形狀或面條來撘配，但煮的時間須參考面條包裝上之說明。煮醬料時，素蠔油，可以用醬油加些糖來代替。
37．牛肉不僅營養(yǎng)豐富，做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的經典!網上看了一些牛排的做法，但不詳細，經過自己嘗試制作成功后，把制作的經驗與大家分享!
38．希望大家能派上用場!黑椒牛排做法材料:牛肉，大蒜頭，生姜，洋蔥。雞蛋，鹽，味精，黑胡椒，生粉，老抽，料酒，蕃茄醬!
39．做牛排大概分兩個部分!第一，牛排餅體的制作。第二，黑椒醬的制作!一，選牛里脊肉，或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!
40．切完后用錘子錘松(沒有專用的就用搟面杖的一頭錘也可以!)然后裝盤，把大蒜頭，生姜，洋蔥切丁!要多一點等下做黑椒醬時也需用!
41．把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起，再加少量鹽，胡椒，味精，料酒，老抽，生粉和一個雞蛋用手抓一下，調料抓勻后放在一邊腌一下，需十分鐘!
42．十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘!要那種比較干的效果!但生粉絕對不能太多，因為會影響牛肉的肉質!好了，牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!
43．放適量油，最好是牛油，沒有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎，掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好用文字表達，只能憑你做菜的經驗了，5秒鐘翻一次面別煎太老了，時間短一點就嫩一點，煎時間長點就老一點!
44．西方人喜歡吃三成熟，把牛肉切開可以看見血絲的那種，我每回都煎出四五成熟的效果，建議大家的話就吃六七成熟吧!
45．因為適合中國人的口味!ok!可以裝盤準備第二步的程序了!二，把先頭切好的大蒜頭，生姜，洋蔥丁用少量油炒一下，注意火不要太大，油燒辣后改小火多炒一下就可以了!
46．然后加蕃茄醬(好像西餐中有專門的黑椒醬，但尋常人家一般不會置備，所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多，不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了，好!
47．現(xiàn)在別忘了鍋里還炸著呢，別分心了!我們接著來，把鍋里的東西攪拌開加水，水多一點因為還要加生粉勾芡收一下的!
48．一邊收湯汁一邊加點料酒，鹽和味精，最后加黑胡椒，加黑椒要多些(這時你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了!
49．好了可以把兩步的成果合二為一吧，把湯汁澆在作好的牛排餅體上就可以了!嘗嘗看怎么樣，比街上牛排館里的如何，如果想要完美一點自己弄點餐包，通心粉還有紅酒，你都可以搞個燭光晚餐和女友一起浪漫一番了!
50．這個是微波爐做法:用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
51．調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。做法：牛排用腌料腌15分鐘。
52．盤內下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據(jù)個人喜愛的生熟程度而加減時間）取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。
53．原料：牛肉（肉塊厚者為佳）1000克豬油 100克精鹽 適量作法：將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
54．煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。
55．煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。淺紅牛扒（中等熟）偏生 每面各煎2-3分鐘。
56．偏熟 每面各煎3-4分鐘。透煎牛扒 每面各煎5分鐘。牛排的幾種配食英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。
57．配食為煮豆角和烤土豆。胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。可以選用其它的配食如：炸土豆條——蔬菜沙拉煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
58．吃法：將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。
59．也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。特點：肉質鮮嫩醇香，味美適口。
60．扒牛排原料：牛肉（肉塊厚者為佳）1000克豬油 100克精鹽 適量作法：將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
61．煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。
62．煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。淺紅牛扒（中等熟）偏生 每面各煎2-3分鐘。
63．偏熟 每面各煎3-4分鐘。透煎牛扒 每面各煎5分鐘。牛排的幾種配食英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。
64．配食為煮豆角和烤土豆。胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。可以選用其它的配食如：炸土豆條——蔬菜沙拉煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
65．吃法：將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。
66．也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。特點：肉質鮮嫩醇香，味美適口。