如何挑選梭子蟹，怎樣挑選梭子蟹

在挑選梭子蟹時(shí)，可以采用捏蟹肚和捏蟹殼雙角的方式來評(píng)判梭子蟹的品質(zhì)，通常是蟹肚和蟹殼雙角越硬的梭子蟹品質(zhì)越優(yōu)如果要區(qū)分寧波梭子蟹和廣州梭子蟹，可以看捆綁在蟹身上的是牛皮筋還是麥桿，通常用牛皮筋捆綁的梭子蟹產(chǎn)自寧波，而用麥桿捆綁的則是廣州梭子蟹。

梭子蟹的挑選方法如下：1.買梭子蟹最好挑選個(gè)頭比較大的，這樣螃蟹的肉會(huì)比較多，口感也會(huì)更過癮。小個(gè)的螃蟹的里面的蟹黃和蟹膏會(huì)相對少一些，而且口感也會(huì)差一些。2.梭子蟹公蟹和母蟹的口感不一樣，如果喜歡吃蟹黃則可以選購母蟹，如果喜歡吃蟹膏則可以選購公蟹，一般來說母蟹的營養(yǎng)會(huì)高一些。3.買梭子蟹的時(shí)候要買蟹殼是青色的，而且表面帶有一定的光澤，另外，還要看看它的腹部，選擇是白色的，這樣的梭子蟹是比較新鮮的。梭子蟹的特點(diǎn)1、身體有隆起，頭部和胸部是梭形，稍微有一些隆起的部分，表面也會(huì)有兩處較為明顯的隆起處，分別是胃部和心臟。 2、顏色的特點(diǎn)：公梭子蟹的背部顏色是茶綠色的，而母螃蟹的背部顏色是紫色的，但是腹部的顏色均為灰白色。 3、形狀特點(diǎn)：梭子蟹的兩側(cè)會(huì)有9個(gè)鋸齒，并且最后一個(gè)鋸齒會(huì)特別的大，會(huì)向左右兩側(cè)延伸。

1.好梭蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹小腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的最肥滿。　　2.看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。　　3.看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這只能鑒別母蟹。

你的有貝殼呀，要不它躲那兒

梭子蟹的挑選方法如下：1.買梭子蟹最好挑選個(gè)頭比較大的，這樣螃蟹的肉會(huì)比較多，口感也會(huì)更過癮。小個(gè)的螃蟹的里面的蟹黃和蟹膏會(huì)相對少一些，而且口感也會(huì)差一些。2.梭子蟹公蟹和母蟹的口感不一樣，如果喜歡吃蟹黃則可以選購母蟹，如果喜歡吃蟹膏則可以選購公蟹，一般來說母蟹的營養(yǎng)會(huì)高一些。3.買梭子蟹的時(shí)候要買蟹殼是青色的，而且表面帶有一定的光澤，另外，還要看看它的腹部，選擇是白色的，這樣的梭子蟹是比較新鮮的。梭子蟹的特點(diǎn)1、身體有隆起，頭部和胸部是梭形，稍微有一些隆起的部分，表面也會(huì)有兩處較為明顯的隆起處，分別是胃部和心臟。 2、顏色的特點(diǎn)：公梭子蟹的背部顏色是茶綠色的，而母螃蟹的背部顏色是紫色的，但是腹部的顏色均為灰白色。 3、形狀特點(diǎn)：梭子蟹的兩側(cè)會(huì)有9個(gè)鋸齒，并且最后一個(gè)鋸齒會(huì)特別的大，會(huì)向左右兩側(cè)延伸。

好的梭子蟹：1.外觀：殼青腹白，腹蓋與殼連接處凸起甚至隱約顯示紅色(蟹膏的顏色)，拿起時(shí)腳爪硬朗不下垂晃動(dòng)；2.鼻聞，除了海腥味無其他異味；3.手拈，蟹體傾斜時(shí)無水從蟹體流出，蟹體重量大。

你好：土地性質(zhì)有國有劃撥和國有出讓兩種。 劃撥土地買方辦理土地證時(shí)要繳納一筆土地出讓金，拿到了土地證才能成為出讓。 國有出讓土地、出讓用地，通俗的講是國家把地賣給個(gè)人，在一段時(shí)間內(nèi)享受在這個(gè)土地享受權(quán)益。有工業(yè)出讓一般40-50年，有商住出讓是70-80年。出讓年限過了以后國家收回土地。望采納，謝謝

觀察顏色：選擇蟹殼青、蟹腹白、蟹尾部發(fā)紅或發(fā)黃的梭子蟹。 查看外形：背部堅(jiān)硬，挑選四肢連接結(jié)實(shí)，呈正常彎曲形狀的蟹。 掂量重量：手感較重的梭子蟹肉質(zhì)比較肥美。 觀察活性：一般新鮮的梭子蟹非?；钴S。 梭子蟹如何挑選 1、觀察顏色 挑選梭子蟹時(shí)，首先要觀察一下它們的顏色，盡量選擇蟹殼青、蟹腹白、蟹尾部發(fā)紅或發(fā)黃的梭子蟹，一般這樣的梭子蟹都比較新鮮，而且蟹黃也較為飽滿，食用價(jià)值高。 2、查看外形 肥美優(yōu)質(zhì)的梭子蟹，背部堅(jiān)硬，四肢連接結(jié)實(shí)，呈正常的彎曲形狀，而且四肢完整不缺，或者可以稍用力捏蟹的中腳，如果能感覺到里面的肌肉收縮有彈性，則說明蟹肉較肥。 3、掂量重量 挑選梭子蟹的時(shí)候，還可以通過掂量蟹的重量來辨別是否優(yōu)質(zhì)，一般手感較重的梭子蟹肉質(zhì)比較肥美，而手感過輕的蟹肉較少，不建議購買，采購時(shí)注意仔細(xì)區(qū)分。 4、觀察活性 一般新鮮的梭子蟹非?；钴S，當(dāng)用手輕輕觸碰它的時(shí)候，如果沒有任何反應(yīng)，則說明梭子蟹已經(jīng)死亡，最好不要購買這類梭子蟹，而且活蟹一般會(huì)有嚴(yán)重的海腥味，死蟹則散發(fā)臭味。

海蟹是春天產(chǎn)卵，夏天生長，到秋天就開始往肥了長。五一前后和十一以后螃蟹最肥！NO！夏天螃蟹生長很快每長一段時(shí)間就脫皮一次長大一點(diǎn)，在這段時(shí)間臨脫皮前的螃蟹最肥，剛剛脫皮的螃蟹是最瘦的（也就是大家買的螃蟹很活但是一煮都是水沒有肉的）關(guān)鍵是要會(huì)挑選螃蟹，總結(jié)了幾點(diǎn)：1、不管是購買梭子蟹還是紅夾子都要購買活的，死螃蟹很容易食物中毒。要挑選比較厲害的。也就是你一伸手它就揮夾子的那一種，千萬不能買雖然是活的、可是有氣無力碰都不動(dòng)的。2、選公母公蟹的肚臍是尖的 母蟹的肚臍是圓的3、要看鈣化程度，把螃蟹反過來看一下它的肚子，是否為瓷白色，這種顏色的最好。若像白蠟色、半透明的都不好，具體要比較一下就知道了。

在挑選梭子蟹的時(shí)候首先注意觀察蟹個(gè)頭，自然是個(gè)頭大梭子蟹肉多。個(gè)頭小的梭子蟹一般是在生長發(fā)育過程中沒得到充足營養(yǎng)的。2. 挑選梭子蟹時(shí)，要盡量挑選母蟹，母蟹的營養(yǎng)價(jià)值更高，更美味。分辨公蟹與母蟹的依據(jù)是，公蟹肚子上的“蓋子”是長條狀尖的，母蟹的“蓋子”是圓形的。3. 在挑選梭子蟹時(shí)要注意選擇背甲殼是青灰色并且有光澤的，腹部是白色的，這樣的梭子蟹是健康的，吃起來更新鮮。4. 另外要仔細(xì)觀察梭子蟹的四肢，四肢要連接地結(jié)實(shí)，最好是呈正常的彎曲形狀，且四肢完整沒有殘缺。5. 看梭子蟹的腹臍，好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。擴(kuò)展資料：梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個(gè)突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬于節(jié)肢動(dòng)物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點(diǎn)。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍；頭胸甲表面覆蓋有細(xì)小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個(gè)疣狀突起；額具2只銳齒；前側(cè)緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長；長節(jié)棱柱形，雄性長節(jié)較修長，前緣具4銳棘。參考鏈接：鳳凰網(wǎng)——挑選梭子蟹

海里的螃蟹就要看技術(shù)了，梭子蟹要肥不肥看后面的上蓋跟下蓋之間的距離，就是說你看螃蟹的厚度，厚度越大越肥，還有看梭子蟹兩邊尖尖的地方，給反過來看肚子那面，透過光線可以看到里面的黃！看得到就很肥，再一個(gè)就是重量了?；旧嫌檬值嗔恳幌戮涂梢灾?，還有不要圖便宜，如果價(jià)格差了很多就不要去買便宜的，再教你去買菜的時(shí)候時(shí)間也比較重要，下午3-4點(diǎn)的時(shí)候去這時(shí)候會(huì)看到有的商家剛剛進(jìn)貨回來，比如螃蟹剛剛從框里往水盆里去撿，你就去框里挑螃蟹基本上都是肥的呵呵。因?yàn)轶π窂暮＠锍鰜砘旧隙际欠实?，都是讓菜場里的人給養(yǎng)瘦的，希望能幫助你！

根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)第一，手捏中心位置,如果按不動(dòng),說明是肥的,一按就癟的不要。 第二，這些跟蟹身相連的關(guān)節(jié)如果發(fā)黑,是肥的。 第三，當(dāng)然了，要買新鮮的，新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹腿完整。

挑選螃蟹，無非是一看是不是新鮮，二看是不是健康是否新鮮主要看顏色，外殼青色有光澤，關(guān)節(jié)不僵硬，基本就是比較新鮮的。是否健康一般來講看鉗子，總得來說，鉗子結(jié)實(shí)并且比較大的，在競爭中處于優(yōu)勢地位，通常也比較健康。

新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，腿關(guān)節(jié)有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷。河湖蟹要買活的，買活力強(qiáng)的，死的不能食用。新鮮、活力強(qiáng)的螃蟹的特點(diǎn)：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實(shí)而不空)，爬得快，連續(xù)吐沫有聲音。要買到新鮮的蟹，選蟹時(shí)要做到“五看”：一看顏色；二看個(gè)體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動(dòng)作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個(gè)體要大而老??；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動(dòng)作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團(tuán)臍)。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。

　　梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。但是，有很多人不知道究竟怎樣挑選梭子蟹，為此，下面我為大家分享怎樣挑選梭子蟹的方法。 　　挑選梭子蟹的方法 　　1、捏肚臍，肥蟹比較結(jié)實(shí)，一般捏不進(jìn)去，瘦蟹很軟，一捏就扁進(jìn)去了。 　　注意：動(dòng)作不能太重，遇上瘦蟹會(huì)捏破喔。另外捏的時(shí)候請做好掩蓋工作，一般攤主不怎么愿意讓你捏，因?yàn)槟筮^螃蟹相對比較容易死(指瘦的)。你要趁從水里澇起的時(shí)候大拇指按著蟹蓋，中指按著肚臍。 　　2、把蟹翻過來看紋露，在肚子這面，肥的蟹紋露比較深，瘦的紋露淺。一般我們說的是深的老結(jié)，已經(jīng)長結(jié)實(shí)了。 　　3、看蟹的最后一個(gè)腳趾，滑水的這只腳。肥的靠蟹蓋這邊透明邊會(huì)頂出來，瘦的是扁進(jìn)去的。 　　下面為大家介紹幾道梭子蟹的相關(guān)菜譜 　　炒三疣梭子蟹 　　主料：梭子蟹 　　調(diào)料：精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒 　　做法： 　　1.洗凈梭子蟹，每只切成兩段; 　　2.將切開的梭子蟹刀口用面粉封一下; 　　3.熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油， 　　4.煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水， 　　5.加蓋中火6-7分鐘(要根據(jù)蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。 　　鐵板梭子蟹 　　主料：母梭子蟹750克 　　調(diào)料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、蔥段、面粉 　　做法： 　　1、蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟。 　　2、鐵盤燒熱，包上銀紙待用。 　　3、油鍋中投入蔥姜末炒香，倒入對成汁的調(diào)料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數(shù)下，澆上麻油，裝盤即可。 　　制作關(guān)鍵：鐵板要加熱，使菜肴更芳香。 　　韓菜梭子蟹 　　主料：梭子蟹 　　韓菜梭子蟹 　　配料：韓國泡菜，蔥絲. 　　調(diào)料：鹽，味精，料酒. 做法： 　　1)梭子蟹宰殺洗凈，切成塊，泡菜切成片. 　　2)把梭子蟹和泡菜一起放在盤中，加入少許清水，鹽、味精和料酒. 　　3)把梭子蟹蓋上保鮮膜，入微波爐轉(zhuǎn)熟取出，撒上蔥絲，淋上熱油，即可。 　　菜肴特點(diǎn)：泡菜微辣，梭子蟹鮮嫩。 　　豆豉梭蟹炒年糕饗宴 　　原料：新鮮梭子蟹3只、年糕150克、蔥姜適量、豆豉1小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺 　　做法： 　　1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半; 　　2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分鐘; 　　3、鍋里放一大勺油，油熱后將切好的蔥姜下鍋爆香，將腌制好的螃蟹入鍋翻炒，加入1小勺生抽調(diào)味，加入1小勺豆豉翻炒均勻;

蟹子新鮮度鑒別方法，主要有2點(diǎn)。 1、學(xué)會(huì)區(qū)分蟹子種類。2、選新鮮蟹的“五個(gè)注意”點(diǎn)。 螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種。河湖蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、味較鮮美。 新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，腿關(guān)節(jié)有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷。 河湖蟹要買活的，買活力強(qiáng)的，死的不能食用。新鮮、活力強(qiáng)的螃蟹的特點(diǎn)：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實(shí)而不空)，爬得快，連續(xù)吐沫有聲音。 要買到新鮮的蟹，選蟹時(shí)要做到“五看”：一看顏色；二看個(gè)體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動(dòng)作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個(gè)體要大而老??；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動(dòng)作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。 選蟹要"五點(diǎn)"： 一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。 二掂：對經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。 三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。 四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。 五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。 購買河湖蟹時(shí)，首先應(yīng)挑選活力強(qiáng)、爬得快；吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。 另外:挑螃蟹你要挑圓肚臍的(是母的) 捏捏螃蟹的腳，是結(jié)實(shí)的那螃蟹就結(jié)實(shí)，就是好的，百試不厭呵！~~~ 螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團(tuán)臍)。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。

我就會(huì)挑花翅，看它背面的鰭顏色越深越好，鰭的側(cè)面不是有兩道紋么，紋的間距越大越好。

可以喜歡的那也就對了的吧。

把海蟹拿起來舞爪有力的，殼背呈黑綠色，帶有亮光的，都是肉厚壯實(shí)的海蟹。此外，蟹夾力大，臍部飽滿，腹部雪白，紋路深而且厚實(shí)的都是好海蟹。

選蟹時(shí)要做到“五看”：一看顏色；二看個(gè)體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動(dòng)作。吃蟹的注意事項(xiàng)：1、死蟹不能吃；2、生蟹或夾生蟹不能吃；3、胃痛、腸炎、腹瀉、皮膚過敏者慎食，否則將使舊病復(fù)發(fā)或加重病情。吃蟹的好處：1、螃蟹營養(yǎng)較高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)，鈣、磷、鐵和維生素2、螃蟹中維生素A和維生素E的含量也很高，對于保護(hù)粘膜上皮組織、軟化血管和抗衰老都有益處。3、螃蟹滋味鮮美，中醫(yī)講跌打損傷、骨折淤腫之人最適宜食用，對結(jié)核病的康復(fù)也有幫助。

新鮮的海蟹色澤鮮艷，眼突，口中含有泡沫，腹微凸，腹面甲殼和中央溝色澤潔白有光澤，手壓腹面較堅(jiān)實(shí)，螯足挺直，鰓絲清晰呈白色或稍帶褐色，步足和軀體連接緊密。提起蟹體時(shí)，步足不松弛下垂，且重量沉者肉較為豐厚。不新鮮的海蟹背面和腹面甲殼色暗，無光澤，腹面中央溝出現(xiàn)灰褐色斑點(diǎn)和斑塊，螯足與背面呈垂直狀態(tài)。 而且每年的三--五月間正是吃海蟹的很好季節(jié)。

捏它背。硬的好

關(guān)鍵是要會(huì)挑選螃蟹，總結(jié)了幾點(diǎn)： 1、不管是購買梭子蟹還是紅夾子都要購買活的，死螃蟹很容易食物中毒。 要挑選比較厲害的。也就是你一伸手它就揮夾子的那一種，千萬不能買雖然是活的、可是有氣無力碰都不動(dòng)的。 2、選 公 母 公蟹的肚臍是尖的 母蟹的肚臍是圓的 3、要看鈣化程度，把螃蟹反過來看一下它的肚子，是否為瓷白色，這種顏色的最好。若像白蠟色、半透明的都不好，具體要比較一下就知道了。 4、一定要親自過手，捉住螃蟹最小的兩條腿就不會(huì)夾到手了，用手捏一下小腿中段，如果很硬實(shí)就是好的，很軟說明剛脫皮不久，沒有肉。