上海齊元酒業(yè)有限公司，茅臺鎮(zhèn)哪家的酒最正宗

貴州茅臺。貴州茅臺位于貴州茅臺鎮(zhèn)，是醬香型白酒的代表，至今已有800多年的歷史，是我國最為知名和白酒之一，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一。貴州茅臺酒具有醬味突出，典雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯持久香等特點。貴州茅臺酒業(yè)！性價比高，也是好的酒，有面子。非常時尚又好喝。

我國古代的原始啤酒可能也有4000至5000年的歷史，但是市場消費的啤酒是到十九世紀末隨帝國主義洋槍洋炮一起進來的。在中國建立最早的啤酒廠是俄國人在哈爾濱八王子建立的烏盧布列夫斯基啤酒廠，此后五年時間里，俄國、德國、捷克分別在哈爾濱建立另外三家啤酒廠。1903年英國和德國商人在青島開辦英德釀酒有限公司，生產(chǎn)能力為2000噸，這就是現(xiàn)在青島啤酒廠的前身。1904年在哈爾濱出現(xiàn)了中國人自己開辦的啤酒廠———東北三省啤酒廠；1914年哈爾濱又建起了五洲啤酒汽水廠；同年北京建立了雙合盛啤酒廠；1935年廣州出現(xiàn)了五羊啤酒廠（廣州啤酒廠的前身）。1958年我國在天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等大城市投資新建了一批規(guī)模在2000噸左右的啤酒廠，成為我國啤酒業(yè)發(fā)展的一批骨干企業(yè)。到1979年，全國啤酒廠總數(shù)達到90多家，啤酒產(chǎn)量達37.3萬噸，比建國前增長了50多倍。然而，我們啤酒業(yè)真正的大發(fā)展發(fā)生在1979年后十年，我國的啤酒工業(yè)每年以30％以上的高速度持續(xù)增長。80年代，我國的啤酒廠如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，遍及神州大地。到1988年我國大陸啤酒廠家發(fā)展到813個，總產(chǎn)量達656.4萬噸，僅次于美國、德國，名列第三，（到1993年躍居第二）。短短十年，我國啤酒廠家增長9倍，產(chǎn)量增長17.6倍，從而我國成了名副其實的啤酒大國。啤酒的種類9千我國最新的國家標準規(guī)定：啤酒是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5～7.5％）的各類熟鮮啤酒。 酒醴——中國古代的啤酒 啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料，經(jīng)磨碎醣糖化、發(fā)酵等工序制得。按現(xiàn)行國家產(chǎn)品標準規(guī)定，啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料。”在古代中國，也有類似于啤酒的酒精飲料，古人稱之為醴。大約在漢代后，醴被酒曲釀造的黃酒所淘汰。清代末期開始，國外的啤酒生產(chǎn)技術引入我國，新中國成立后，尤其是80年代以來，啤酒工業(yè)得到了突飛猛進的發(fā)展，到現(xiàn)在中國已成為世界第二啤酒生產(chǎn)大國。像遠古時期的美索不達米亞（Mesopotamia）和古埃及人一樣，我國遠古時期的醴也是用谷芽釀造的，即所謂的蘗法釀醴。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載有醪醴，商代的甲骨文中也記載有不同種類的谷芽釀造的醴。《周禮·天官·酒正》中有“醴齊”，醴和啤酒在遠古時代應屬同一類型的含酒精量非常低的飲料。由于時代的變遷，用谷芽釀造的醴消失了，但口味類似于醴，用酒曲釀造的甜酒卻保留下來了。在古代，人們也稱之為醴。故人們普遍認為中國自古以來就沒有啤酒，但是，根據(jù)古代的資料，我國很早就掌握了蘗的制造方法，也掌握了自蘗制造飴糖的方法。酒和醴在我國都存在，醴后來被酒所取代。 華夏第一啤 我國最早建立的啤酒廠是1900年由俄國人在哈爾濱開辦的烏爾盧布列夫斯基啤酒廠（《哈爾濱歷史編年》）。清末的啤酒廠基本上都控制在外國人手中。到1915年，才先后在北京建立了由中國人投資的雙合盛啤酒廠及廣東五羊啤酒廠。1949年前，我國只有七、八個啤酒廠，絕大多數(shù)由外國人所控制，酒花和麥芽主要從國外進口，啤酒的銷售對象也主要是在華的外國商人及軍隊，還有一部分“上層社會”的人士。普通老百姓幾乎無法享受。1940年，全國啤酒產(chǎn)量達到4萬噸，其中大多數(shù)為日本侵略者軍用。到1949年，全國的啤酒年產(chǎn)量僅達到七千余噸。還不足目前一個小型啤酒廠的年產(chǎn)量。 新中國成立以來，啤酒工業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了四個階段。 第一階段：從1953年到1962年，是啤酒工業(yè)的調(diào)整和發(fā)展階段，新建了一批新的啤酒廠，啤酒年產(chǎn)量的平均增長速度為38.2％。1963年至1972年，速度雖有所放慢，但啤酒產(chǎn)量仍增長1.4倍。到1978年，我國的啤酒年產(chǎn)量達到40萬噸。在這一階段，在啤酒科學研究、教育、人才培養(yǎng)等方面的工作為啤酒工業(yè)的今后的發(fā)展打下了基礎。 第二階段：1979年后，啤酒生產(chǎn)全面發(fā)展。全國除西藏外，各省、市、自治區(qū)都建立了啤酒廠，全國除輕工系統(tǒng)外，其他部們?nèi)缟虡I(yè)、農(nóng)業(yè)、機械、國防、冶金等都建立了啤酒廠。一些啤酒廠的規(guī)模也越來越大，如在1980年，我國共生產(chǎn)啤酒68.8萬噸。 第三階段：在這一階段，我國的啤酒工業(yè)高速發(fā)展，其主要特點是擴建和新建的啤酒廠如雨后春筍，啤酒生產(chǎn)規(guī)模也逐步擴大，在有的省份，幾乎每個縣市都有啤酒廠。據(jù)1987年的統(tǒng)計，在浙江省就有啤酒廠104個。由于實行改革開放政策，從國外引進技術，裝備，人才，加快了啤酒工業(yè)的發(fā)展，如從國外引進了啤酒生產(chǎn)線，尤其是啤酒灌裝線。產(chǎn)量翻番的時間縮短，如1982年，全國啤酒產(chǎn)量為117萬噸，到1985年，啤酒產(chǎn)量就達到310.4萬噸。1988年，啤酒產(chǎn)量又翻了一番，達到654萬噸。 第四階段：這一階段可說是中國的啤酒工業(yè)進入了旺盛的成熟期，一方面，啤酒工業(yè)繼續(xù)以高速度發(fā)展，在高速發(fā)展的同時，開始對啤酒的質(zhì)量，啤酒工業(yè)的經(jīng)濟效益更加重視，啤酒工業(yè)的規(guī)模按照國際上的慣例，開始向大型化，集團化方向發(fā)展。一些中小型啤酒廠被大型啤酒廠兼并。

巴拿馬汾酒一舉奪魁后，其聲名鵲起引起了山西督軍閻錫山的高度關注。他決定對汾酒進行提倡，遂指定專人與楊德齡協(xié)商合營，但由于雙方意見不統(tǒng)一，合營之事擱淺了。閻錫山的副官張汝萍見公商兩家合議不成，便打算私人集股辦理。他絡了一些朋友共同商議，擬集股開設推銷酒的商店。他們再次與楊德齡商議。商議結(jié)果：決定由張汝萍等5人，各認股金500元，計2500元，義泉泳以酒入股，認2500元，組成晉裕汾酒有限公司。1919年1月，晉裕汾酒有限公司在太原正式成立。經(jīng)營方式為由義泉泳供酒，晉裕公司經(jīng)銷。經(jīng)理均由楊德齡擔任。楊德齡在以往經(jīng)營義泉泳的基礎上，結(jié)合當時“有限公司”的一般章程，形成了晉裕汾酒有限公司經(jīng)營管理的“五項基本制度”。即資金股份制、管理分權(quán)制、薪俸三三制、人事避親制、新式會計制度。晉裕汾酒公司每年召開一次股東代表大會，董事會三年一選，監(jiān)事會一年一選。遇有重大事件，召開聯(lián)席會議商決。歷屆董事、監(jiān)事，除張汝萍等發(fā)起人外，以后陸續(xù)增選的有冀貢泉(汾陽人，曾任山西大學法學院院長、山西省教育廳廳長等職)、傅瑤(汾陽人，曾任山西省銀行副理)等許多山西省要員?！靶劫喝啤奔矗盒劫河稍滦健⒓t利、紅包三部分組成。月薪按優(yōu)良、普通、劣等三個等級確定，劣等留用一年，表現(xiàn)好可晉升普通級，如仍無長進，年終即行辭退?！凹t包”又名“賞錢”，一年只有一次，獎優(yōu)罰劣?！凹t利”以入股額、利潤之多寡決定，年底一次分紅。當時中國普遍使用的分配制度是年勞金制，而這種有特色的月薪制不僅有一定的先進性，并形成了激勵和約束機制。此外，楊德齡還推行了新的會計制度，并主張用人不用親眷的“避親”原則。盡管楊德齡孫滿堂，但無一親人跟隨其左右。義泉泳與晉裕公司共合作8年。1927午，義泉泳因供酒價與晉裕公司的售出價懸殊太大，要求提價，晉裕公司不矛調(diào)整。加之義泉泳起了內(nèi)訌，決定不再供應晉裕公司汾酒，楊德齡在義泉泳的經(jīng)理職務也被撤去。此時的晉裕公司，資本已達5萬元，在山西500家酒業(yè)中居于首位。楊德齡被撤去義泉泳經(jīng)理一職時，帶走了義泉泳的半套人馬，專任了晉裕公司的經(jīng)理。并于當年在杏花村購得房產(chǎn)，成立了晉裕公司釀造廠，自產(chǎn)自銷。其規(guī)模與義泉泳相當。分裂后的義泉泳因經(jīng)營方式陳舊，管理不善等原因日見衰落，到1932年晉裕公司便以9600元的價格購買義泉泳的一切房產(chǎn)、招牌及生產(chǎn)工具。晉裕公司兼并義泉泳之后，進入了它的黃金時代。晉裕公司1930年的純收益為3683元8角。收購義泉泳之后，利潤大幅增加，1935年純收益上升為8377元2角。1936年又增加到12544元7角，每股紅利7．5元，紅利率高達5%。日產(chǎn)酒達到2000斤，并新建擴建了太原罐頭廠、新華泰料器廠、平遙面粉廠、杏花村晉裕釀造廠和義泉泳造酒廠，成為當時中國規(guī)模最大的白酒企業(yè)。 1923年5月4日，北洋政府頒布了我國商標史上第一部《商標法》。1924年，楊德齡高瞻遠矚，率先注冊了中國白酒業(yè)的第一枚商標——高梁穗汾酒商標。該商標上印有汾酒榮獲巴拿馬賽會甲等金質(zhì)獎章圖案、山西展覽會最優(yōu)等獎章圖案，商標圖案由一株高梁穗和23顆飽滿的高梁組成。并注明“總釀造場山西汾陽縣杏花村義泉泳記”、“總發(fā)行所山西太原省橋頭街晉裕公司啟”等字樣，商標四角印有“環(huán)球馳名”四字。同時還有一段文字說明：“此杏花村汾灑前在美洲巴拿馬萬國博覽會經(jīng)世界化學、醫(yī)學名家確實化驗，共稱品質(zhì)純粹，香味郁馥，酒精雖多，確于衛(wèi)生有益。本公司為保持名譽、便利顧客起見，特設總發(fā)行所于山西省城，凡大雅客商須認明本公司高梁穗商標，惠顧是荷?！痹谠撋虡俗钕旅孢€印有晉裕汾酒公司的“消費者熱線”：“電話二百七十一號”。 1933年春天，一個細雨霏霏的日子，一位20多歲的青年來到山西杏花村探究汾酒釀造的奧秘。他就是后來的中國酒文化研究會會長、現(xiàn)代著名微生物發(fā)酵專家方心芳。在以后的十多天里，他白天搞調(diào)查、做筆記、分析化驗；晚上一盞油燈兩杯汾酒，和汾酒掌柜楊德齡促膝交談、推心置腹。經(jīng)過對汾酒釀造過程進行詳細調(diào)查、系統(tǒng)研究后，方心芳寫出了中國制曲釀酒的經(jīng)典論文《汾酒釀造情形報告》，道出了汾酒人千年釀酒實踐中的七大秘訣：“人必得其精，水必得其甘，曲必得其時，糧必得其實，器必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩?！边@七大秘訣，包含了汾酒釀造過程中對自然環(huán)境、原料、器皿、工藝及釀酒人等各種因素的嚴格要求。而楊德齡從事汾酒釀造已60多年，是當時中國最頂級的釀酒大師。也是真正的“汾酒通”。自1904年起，義泉泳在楊德齡的帶領下，大規(guī)模研制配制藥酒、果露酒。他們以老白汾酒為基酒，先后試制成功“葡萄”、“黃汾”、“茵陳”、“五加皮”、“木瓜”、“佛手”、“玫瑰”、“桂花”、“白玉”、“狀元紅”、“三甲屠蘇”等10余種低度配制汾酒露，加上清初大學者傅山先生配方的竹葉青生產(chǎn)工藝，形成了中國白酒業(yè)第一個以白酒為主、配制酒為輔的完整的品牌體系。其中“白玉、竹葉青、狀元紅、玫瑰”與“老白汾酒”并駕齊驅(qū)，成為杏花村五大名酒。 明清時期以汾酒為代表的山西酒走向全國,甚至走向世界,尤其是汾州商人。為汾酒的推廣起到不可磨滅的貢獻。歷史進入20世紀初，中國十大商幫逐漸失去了當年的勃勃生機，多數(shù)走向衰落。稱雄商界500年的晉商也紅極而衰，大多淹沒在時代變換的浪潮之中。只有為數(shù)寥寥的晉商，經(jīng)艱難轉(zhuǎn)型，由以異地販運貿(mào)易為主的封建商人轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代工商業(yè)企業(yè)家。汾酒商人就是其中一顆璀璨的明星，其掌舵人就是楊德齡。他推行的資金股份制、管理分權(quán)制、薪俸三三制、人事避親制、新式會計制度等類似于現(xiàn)代企業(yè)制度，在一定程度上將晉商在明清時的輝煌得以延續(xù)。隨著汾酒銷售市場擴大，楊德齡帶領公司改進包裝，增設批發(fā)、零售網(wǎng)點，在汾陽縣城開設了通信誠銷售商號，在山西各縣市及省城各大飯店、商號設點代銷，同時在北平的前門大街、大柵欄、琉璃廠和天津的法租界、南京的中正街、市府路以及上海、石家莊等地設立了分公司或代銷店。據(jù)上海社會科學出版社出版的《上海工商社團志》記載：1935年，上海有關酒業(yè)的同業(yè)公會共有6家，其中酒類專業(yè)協(xié)會3家，參加汾酒公會的業(yè)主數(shù)量高達226家，是當時上海最大的酒類專業(yè)協(xié)會。以山西大本營和北京、天津、上海、南京、石家莊省外五大城市為中心，汾酒及其系列產(chǎn)品很快輻射到全國各地，成為當時中國遙遙領先的第一大名酒。1937午，抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)。為汾酒事業(yè)奮斗了66年的楊德齡老以79歲高齡辭職返歸故里。連年戰(zhàn)亂加上軍閥、政界的腐敗，晉裕公司經(jīng)營日見衰竭，奄奄一息。1949年，新政府以8000元的代價收購了晉裕公司在杏花村的釀造廠。晉裕公司以這筆錢與另一私商合并經(jīng)營文具業(yè)務，1951年倒閉。晉裕汾酒有限公司遂成為歷史。