早餐奶，早餐奶和高鈣奶有什么區(qū)別

早餐奶一般含有燕麥和糖，增加淀粉類的營(yíng)養(yǎng)，熱量高。晚餐夜宵最好飲用低脂牛奶，熱量低，易消化，有助睡眠。

純牛奶更營(yíng)養(yǎng)。早餐奶和純牛奶雖然都有營(yíng)養(yǎng)成分，但配料和營(yíng)養(yǎng)成分不同，純牛奶就只是鮮牛奶，而早餐奶的配料包括牛奶、水、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩(wěn)定劑鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑等;早餐奶的蛋白質(zhì)含量為2.3%以上，而純牛奶的蛋白質(zhì)含量通常在2.9%-3.1%之間。相比而言，早餐奶的營(yíng)養(yǎng)均衡，更適于早餐飲用。早餐奶優(yōu)質(zhì)蛋白含量略低，額外添加的麥精、花生、核桃等配料中含一定量的蛋白質(zhì)（但不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白）補(bǔ)充了一定的不足，但不適合長(zhǎng)期飲用，會(huì)攝入很多食品添加劑。純牛奶選購(gòu)注意事項(xiàng)1、看配料表：純牛奶，其配料表中只有三個(gè)字，生牛乳！沒(méi)有其他看不懂的成分。現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多牛奶飲料或乳酸飲料，容易被大家誤認(rèn)為是牛奶而買回家，但它們屬于飲品，并非牛奶，這樣的飲料配料表第一位一般都是水。2、看蛋白質(zhì)含量：喝牛奶主要是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣，所以蛋白質(zhì)的含量就是一個(gè)硬性標(biāo)準(zhǔn)。牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，其中蛋白質(zhì)的含量是排名前3的。按照我們國(guó)家對(duì)牛奶制品的要求，每100毫升純牛奶中，蛋白質(zhì)的含量不可以低于2.8毫克。也就是說(shuō)2.8毫克是最低標(biāo)準(zhǔn)，買純牛奶時(shí)，最好挑選蛋白質(zhì)含量3.0以上的，蛋白質(zhì)含量越高，牛奶品質(zhì)越好。

早、晚是喝奶的最佳時(shí)機(jī)，早餐時(shí)喝奶，給一天的活力提供充分的營(yíng)養(yǎng)保證；晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人體對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成份的吸收。 喝牛奶應(yīng)當(dāng)避誤區(qū) 牛奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，其中不但包括必需氨基酸，還有含量高且易吸收的鈣，長(zhǎng)期飲用對(duì)身體非常有好處。不過(guò)，飲用牛奶一定要講究方式，以下是喝牛奶常見(jiàn)的誤區(qū)，你一定要注意避免——— 空腹喝牛奶 空腹飲用牛奶會(huì)使腸蠕動(dòng)增加，牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間縮短，使內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)素不能被充分吸收利用。喝牛奶最好與一些淀粉類的食物，如饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食，有利于消化和吸收。 食物搭配不當(dāng) 牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。 偏愛(ài)高度加工的牛奶 高度加工后的牛奶，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一定比鮮牛奶好。這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)多次加工后，牛奶中大多加入了微量元素或無(wú)機(jī)鹽，但這些成分并非每個(gè)人都需要補(bǔ)充，所以也就不一定適合每一個(gè)人。希望采納

由于水在牛奶中占較大比重，空腹喝較多的牛奶，稀釋了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外空腹時(shí)腸蠕動(dòng)很快，牛奶在胃腸通過(guò)很快，存留時(shí)間很短，其營(yíng)養(yǎng)成分往往來(lái)不及吸收，就匆忙進(jìn)入大腸，徒走過(guò)場(chǎng)。所以，空腹喝牛奶是不符合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。理想的早餐，應(yīng)是蛋白質(zhì)、高熱量的膳食，數(shù)量不少于全天食量的?。所以最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶，可除弊興利，更好地發(fā)揮其作用。如果已經(jīng)習(xí)慣在早餐喝牛奶，也一定要先吃一點(diǎn)其他食物后再喝牛奶，使牛奶在胃腸中停留多一些時(shí)間。如果早餐要喝一瓶牛奶，可先吃米或面食50克，再加一個(gè)雞蛋和少許醬菜、豆腐干，然后再喝牛奶，使牛奶在胃中與其他食物混合，在胃腸中停留時(shí)間延長(zhǎng)，有利于其營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收。由于食物提供的熱量足夠，消化吸收又較緩慢并充分，使血糖持續(xù)較高水平，上午就會(huì)精力充沛。 牛奶可加熱，但不要煮沸。因?yàn)橹蠓泻?，有的維生素會(huì)被破壞，而且牛奶中的鈣會(huì)形成磷酸鈣沉淀，影響營(yíng)養(yǎng)素被人體吸收。煮牛奶也有一定的學(xué)問(wèn)，多數(shù)人會(huì)將白糖中入牛奶再加火同煮，這樣會(huì)使牛奶中的賴氨基酸與糖在高溫作用下發(fā)生反應(yīng)，生成果糖基賴氨酸，這種物質(zhì)不會(huì)被人體消化吸收，反而對(duì)人體健康有害，所以煮牛奶應(yīng)該等煮開(kāi)牛奶后不燙手時(shí)再加糖。 2、專家提醒公眾不宜空腹喝牛奶。據(jù)介紹，許多人清晨喝牛奶，認(rèn)為這樣能將營(yíng)養(yǎng)成分完全吸收。其實(shí)，空腹喝奶會(huì)很快經(jīng)胃和小腸排入大腸，結(jié)果各種營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)不及消化吸收就被排出體外。正確的方法應(yīng)該是先吃一些食物再喝牛奶。過(guò)多的胃酸導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性沉淀，營(yíng)養(yǎng)不易被腸胃吸收，嚴(yán)重導(dǎo)致消化不良和腹瀉。故應(yīng)配些面包、餅干、點(diǎn)心與牛奶同食?？梢?jiàn)，不宜空腹喝牛奶的主要原因有：一是容易導(dǎo)致腹瀉；二是吸收的效率不高。因?yàn)橥ㄟ^(guò)胃腸道的時(shí)間太快。盡量把牛奶放在一餐所有食物的最后再喝，這樣有利于吸收和提高耐受性

早、晚是喝奶的最佳時(shí)機(jī)，早餐時(shí)喝奶，給一天的活力提供充分的營(yíng)養(yǎng)保證；晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人體對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成份的吸收。 喝牛奶應(yīng)當(dāng)避誤區(qū) 牛奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，其中不但包括必需氨基酸，還有含量高且易吸收的鈣，長(zhǎng)期飲用對(duì)身體非常有好處。不過(guò)，飲用牛奶一定要講究方式，以下是喝牛奶常見(jiàn)的誤區(qū)，你一定要注意避免——— 空腹喝牛奶 空腹飲用牛奶會(huì)使腸蠕動(dòng)增加，牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間縮短，使內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)素不能被充分吸收利用。喝牛奶最好與一些淀粉類的食物，如饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食，有利于消化和吸收。 食物搭配不當(dāng) 牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。 偏愛(ài)高度加工的牛奶 高度加工后的牛奶，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一定比鮮牛奶好。這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)多次加工后，牛奶中大多加入了微量元素或無(wú)機(jī)鹽，但這些成分并非每個(gè)人都需要補(bǔ)充，所以也就不一定適合每一個(gè)人。

早餐奶食用過(guò)多可能會(huì)引起肥胖以及齲齒的現(xiàn)象。在食用早餐奶時(shí)可以先進(jìn)食食物，再喝早餐奶，以免空腹喝早餐奶，可能會(huì)刺激胃腸道引起不適等癥狀，早餐奶中含有的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，適量食用可以提高人體的免疫力。早餐奶中的營(yíng)養(yǎng)雖然很高，在飲食中不要單一攝入，要以多元化為主。早餐牛中除了牛奶外還有水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥等。很多人喝純牛奶會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹脹的情況，但是喝早餐奶一般不會(huì)，因?yàn)樵绮湍讨械奶妓衔锬軌蚓徑馊樘遣荒?，所以?duì)牛奶的過(guò)敏的人，喝早餐奶比較好。早餐奶不能代替早餐：白砂糖屬于精制糖，攝入過(guò)多會(huì)增加齲齒、肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，它升血糖的速度也很快，因此，《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議，每天精制糖攝入量小于50克，最好控制在25克以內(nèi)。白砂糖不屬于營(yíng)養(yǎng)成分表強(qiáng)制標(biāo)示含量的項(xiàng)目，消費(fèi)者很難知道一包早餐奶里到底添加了多少糖，不過(guò)配料表中原料含量是按照由高到低排列的，白砂糖基本都在第二位，可見(jiàn)其含量不低。其他配料中，如核桃粉，也可能含有白砂糖。從盡量少攝入精制糖的角度考慮，選擇早餐奶不如選擇純牛奶。另外，有些早餐奶的鈣含量比純牛奶低40%左右，調(diào)查顯示，我國(guó)居民每天鈣攝入量還沒(méi)有達(dá)到推薦量的一半，所以要想補(bǔ)鈣，最好選擇純牛奶。以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-早餐奶不能代替早餐

1、配料不同早餐奶的配料包括牛奶、水、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩(wěn)定劑、鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑等，而普通牛奶就只是鮮牛奶，沒(méi)有過(guò)多的添加劑。2、營(yíng)養(yǎng)成分不同早餐奶的蛋白質(zhì)含量一般為2、3%以上，而普通牛奶的蛋白質(zhì)含量通常在2、9%-3、1%之間，比較穩(wěn)定。3、維持能量的時(shí)間不同早餐奶的營(yíng)養(yǎng)均衡，能讓人產(chǎn)生飽腹感，維持能量的時(shí)間比較長(zhǎng)，更適于早餐飲用；普通牛奶的碳水化合物比例相對(duì)較低，維持能量的時(shí)間比較短，早上進(jìn)食時(shí)最好能搭配一些淀粉類食物、堅(jiān)果類食品。擴(kuò)展資料四招選購(gòu)安全牛奶飲品喝牛奶已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活的一部分，在發(fā)達(dá)國(guó)家，早、晚喝牛奶已是家常便飯。但由于現(xiàn)代人工的添加管理還存在漏洞，牛奶食品也出現(xiàn)了一些安全事件，因此，人們?cè)谫?gòu)買牛奶食品的的時(shí)候一定要認(rèn)真鑒別。1、鼻嗅新鮮優(yōu)質(zhì)牛奶應(yīng)有鮮美的乳香味，不應(yīng)該有酸味、魚(yú)腥味、酸敗臭味等異常氣味。2、口味正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4種滋味融合而成的渾然一體，但不應(yīng)該嘗出酸味、咸味、苦味、澀味等異味。3、眼觀先觀察包裝是否有脹包，奶液是否是均勻的乳濁液。如發(fā)現(xiàn)奶瓶上部出現(xiàn)清液，下層呈豆腐腦沉淀在瓶底，說(shuō)明奶已經(jīng)變酸、變質(zhì)了。4、攪拌用攪拌棒將奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色，有無(wú)明顯的不溶雜質(zhì)，有無(wú)發(fā)粘或者凝塊現(xiàn)象，如果有以上現(xiàn)象，說(shuō)明奶中摻入淀粉等物質(zhì)。參考資料來(lái)源 搜狗百科——牛奶參考資料來(lái)源 中國(guó)網(wǎng)——起床就吃早餐 盤點(diǎn)吃早餐的誤區(qū)

首先，早餐奶和純牛奶的配料不一樣。純牛奶的配料表上只有三個(gè)字：鮮牛奶。早餐奶的配料就比較復(fù)雜了，有牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥等，還有穩(wěn)定劑、鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑，還可能有香精。其次它們的營(yíng)養(yǎng)成分也有差別。純牛奶的蛋白質(zhì)含量是2.9%-3.1%，早餐奶則是2.3%以上。顯然，加了糖和其他物質(zhì)之后，蛋白質(zhì)含量略有下降。但因?yàn)榈?、麥、花生等其他配料也含有一定量的蛋白質(zhì)，總體降低程度不多。如果蛋白質(zhì)含量標(biāo)明≥1.0克，那就屬于含乳飲料而不是奶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然就相對(duì)更低一些。純牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富的食品，但它并非十全十美。一則，如果用它作為主食，碳水化合物的比例較低，最好能配合一些淀粉類食物。同時(shí)，牛奶的天然缺陷是鐵和鋅的含量太低，維生素 C也太少。所以適說(shuō)到這里，早餐如果能配合一點(diǎn)堅(jiān)果類食品，再加一點(diǎn)水果或蔬菜。1杯奶、 2片面包、1小把堅(jiān)果、1只獼猴桃之類的水果，就是相當(dāng)完美的了。

其實(shí)不管吃什么都沒(méi)有用，沒(méi)有廣告上那么神奇！說(shuō)白了就是點(diǎn)蛋白質(zhì)

早餐奶含麥片 會(huì)更有飽感吸收都一樣

早餐奶和普通牛奶有什么區(qū)別呢?因?yàn)槟壳斑€沒(méi)有專門的早餐奶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，各品牌早餐奶的原料不盡相同。總體而言，主要就是白糖，以及多種谷物原料、果蔬粉、香精、食品乳化劑等。所以早餐奶只是比“普通牛奶加白糖”的味道更好一點(diǎn)。因?yàn)槠渌淞系摹跋♂尅弊饔?，早餐奶的營(yíng)養(yǎng)成分低于普通牛奶：蛋白質(zhì)含量下降了(每100克早餐奶含2.3克蛋白質(zhì)，而普通牛奶是2.9克)，脂肪的含量也有所降低。 雖然早餐奶的營(yíng)養(yǎng)不如牛奶，但卻是 “應(yīng)急早餐”的好選擇。很多人沒(méi)法正經(jīng)吃早飯時(shí)，就用餅干、蛋黃派、薩其瑪?shù)瘸漯嚒？蛇@些食物除了大量的糖分幾乎一無(wú)是處，且多數(shù)脂肪含量超標(biāo)，尤其含有大量的反式脂肪酸，對(duì)身體健康的好處非常有限。 牛奶的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)比它們高出許多。但是大多數(shù)人空腹喝牛奶，又會(huì)因?yàn)槿樘遣荒投斐筛篂a、腹脹等問(wèn)題，這時(shí)候，一袋早餐奶就能解決這些麻煩。因?yàn)樵绮湍讨泻幸欢ǖ奶妓衔铮芫徑馊樘遣荒偷陌l(fā)生。來(lái)不及吃早飯的時(shí)候，攜帶一包早餐奶，隨時(shí)打開(kāi)喝掉，總比餓著肚子工作一上午，或是只吃餅干強(qiáng)得多。 不過(guò)，總是用早餐奶代替早餐還是不行。如果不搭配其他主食，早餐奶中的碳水化合物還是太少，不足以提高并維持較為理想的血糖水平，保障大腦的工作效率。所以即使選擇早餐奶，也還是要搭配一些主食類食物，如面包、餅干、饅頭、豆包等才好。

是商家營(yíng)銷手段的成果，賣的是概念不同，本來(lái)家里存一箱純奶就夠了，為了早餐二字又要買不同口味的各種早餐奶，其實(shí)是純奶加不同的添加劑調(diào)的，還不如純奶營(yíng)養(yǎng)。應(yīng)該自己DIY早餐奶，用木瓜切小塊燉透加冰糖、純奶；芝麻核桃粉沖加熱的純奶；美祿泡好沖純奶；白木耳燉爛加點(diǎn)純奶；~~都很好喝，又營(yíng)養(yǎng)！ 滿意請(qǐng)采納

純牛奶與早餐奶的比較：　　首先，早餐奶和純牛奶的配料不一樣。純牛奶的配料表上只有三個(gè)字：鮮牛奶。早餐奶的配料就比較復(fù)雜了，有牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥等，還有穩(wěn)定劑、鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑，還可能有香精?！　∑浯嗡鼈兊臓I(yíng)養(yǎng)成分也有差別。純牛奶的蛋白質(zhì)含量是2.9%－3.1%，早餐奶則是2.3%以上。顯然，加了糖和其他物質(zhì)之后，蛋白質(zhì)含量略有下降。但因?yàn)榈?、麥、花生等其他配料也含有一定量的蛋白質(zhì)，總體降低程度不多。如果蛋白質(zhì)含量標(biāo)明≥1.0克，那就屬于含乳飲料而不是奶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然就相對(duì)更低一些。　　純牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富的食品，但它并非十全十美。一則，如果用它作為主食，碳水化合物的比例較低，最好能配合一些淀粉類食物。同時(shí)，牛奶的天然缺陷是鐵和鋅的含量太低，維生素 C也太少?！　∷赃m合配合一點(diǎn)堅(jiān)果類食品，再加一點(diǎn)水果或蔬菜。1杯奶、 2片面包、1小把堅(jiān)果、1只獼猴桃之類的水果，就是相當(dāng)完美的早餐了。如果早餐時(shí)間相當(dāng)充裕，喝牛奶可以搭配這些食品，當(dāng)然是最理想做法?！　〉绻麜r(shí)間很緊，沒(méi)有辦法吃早餐呢？那時(shí)候，僅僅喝一盒牛奶，的確比不喝要好得多，但是營(yíng)養(yǎng)均衡方面還不夠全面。如果改成喝早餐奶，相比而言，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分更符合一餐的要求。

第一天：早餐：牛奶加麥片、炒雞蛋、芹菜花生、肉松、饅頭中餐：香菇油菜、豆腐湯、雞腿、米飯晚餐：清炒芥蘭、燒黃魚(yú)、海米冬瓜、大餅第二天：早餐：豆?jié){、熗白菜、咸菜、煮雞蛋、玉米餅中餐：燒平魚(yú)、白煮排骨、二冬豆腐、清炒油麥菜、米飯晚餐：黃燜雞塊、粉絲白菜、蘿卜絲海米湯、花卷

補(bǔ)充人體所需，這是早餐奶作為食品的最基本但是，早餐一般吃的較為匆忙，因?yàn)檫€要趕著上學(xué)、上班。所以，傳統(tǒng)中餐食品的色、香、味等享受性的要素，已經(jīng)被消費(fèi)者作為次要考慮，而新鮮、營(yíng)養(yǎng)、純天然等要素則被作為主要考慮。兩者之間還是有區(qū)別的

純牛奶和早餐奶雖然都有牛奶的成分，純牛奶就只是奶，而早餐奶卻是想用配方的辦法來(lái)替代整個(gè)早餐。首先，早餐奶和純牛奶的配料不一樣。純牛奶的配料表上只有三個(gè)字：鮮牛奶。早餐奶的配料就比較復(fù)雜了，有牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥等，還有穩(wěn)定劑、鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑，還可能有香精。其次它們的營(yíng)養(yǎng)成分也有差別。純牛奶的蛋白質(zhì)含量是2.9%-3.1%，早餐奶則是2.3%以上。顯然，加了糖和其他物質(zhì)之后，蛋白質(zhì)含量略有下降。但因?yàn)榈?、麥、花生等其他配料也含有一定量的蛋白質(zhì)，總體降低程度不多。如果蛋白質(zhì)含量標(biāo)明≥1.0克，那就屬于含乳飲料而不是奶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然就相對(duì)更低一些。純牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富的食品，但它并非十全十美。一則，如果用它作為主食，碳水化合物的比例較低，最好能配合一些淀粉類食物。同時(shí)，牛奶的天然缺陷是鐵和鋅的含量太低，維生素 C也太少。所以適合配合一點(diǎn)堅(jiān)果類食品，再加一點(diǎn)水果或蔬菜。1杯奶、 2片面包、1小把堅(jiān)果、1只獼猴桃之類的水果，就是相當(dāng)完美的早餐了。如果早餐時(shí)間相當(dāng)充裕，喝牛奶可以搭配這些食品，當(dāng)然是最理想做法。但如果時(shí)間很緊，沒(méi)有辦法吃早餐呢？那時(shí)候，僅僅喝一盒牛奶，的確比不喝要好得多，但是營(yíng)養(yǎng)均衡方面還不夠全面。如果改成喝早餐奶，相比而言，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分更符合一餐的要求。牛奶不宜冷凍蒸煮后食用人們?cè)谙募鞠矚g吃冷凍食品，一些人專門將牛奶冷凍后再吃，而一些喜歡吃熱食物的人還會(huì)將牛奶蒸煮加熱。營(yíng)養(yǎng)專家提醒，不宜食用冷凍和蒸煮的牛奶，因?yàn)檫@均是不科學(xué)的。牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分齊全，是一種容易消化吸收的天然食物。如今，喜歡喝牛奶的人日益增多，牛奶已成為人們生活中的重要營(yíng)養(yǎng)食品。但如果食用方法不當(dāng)，便容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失，造成不必要的損失和浪費(fèi)。一旦冷凍，牛奶中所含有的脂肪和蛋白質(zhì)便會(huì)分離，味道明顯變淡，營(yíng)養(yǎng)成分也不易被吸收。而當(dāng)用100攝氏度的開(kāi)水沖牛奶制品或?qū)⑴Ｄ谭旁陔姛岜姓糁髸r(shí)，牛奶中的蛋白質(zhì)受到高溫作用，會(huì)由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致出現(xiàn)沉積物，影響乳品的質(zhì)量。如果確實(shí)需要加熱，水溫控制在40至50攝氏度為宜。

沒(méi)有太多的營(yíng)養(yǎng),但是比一般的包裝的牛奶要好.要營(yíng)養(yǎng)的話不要買立樂(lè)包裝的牛奶,買小包裝的牛奶,或屋頂裝的牛奶,就是巴氏殺菌奶.新鮮乳汁不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，還含有世上千萬(wàn)種食物所沒(méi)有的生物活性物質(zhì)，以增強(qiáng)幼小動(dòng)物的免疫力，保護(hù)他們健康成長(zhǎng)。新鮮原奶中含有各種生物活性物質(zhì)，包括細(xì)胞因子、具有活性的基因、激素、免疫球蛋白等，對(duì)人體有很好的保健功能。 但是，新鮮原奶中的生物活性物質(zhì)十分怕熱，如果用攝氏100度的消毒方法，則原奶中的生物活性物質(zhì)將被破壞，而且原奶中的維生素、蛋白質(zhì)等也有損失?？茖W(xué)家巴斯德通過(guò)大量科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，如果原奶加工時(shí)溫度超過(guò)85℃，則其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)會(huì)被大量破壞，但如果低于85℃時(shí)，則其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)被保留，并且有害菌大部分被殺滅，有些有益菌卻被存留。所以，將低于85℃的牛奶消毒法稱作巴氏消毒法，可以說(shuō)，這是新鮮牛奶最科學(xué)、最好的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產(chǎn)的鮮奶，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能與新鮮原奶基本相同。目前市場(chǎng)上的巴氏殺菌奶一般是經(jīng)72~75℃、16秒熱處理后冷卻，用紙屋或塑料袋、桶包裝，在0~4℃的環(huán)境中運(yùn)送、銷售。巴氏奶在0~4℃可保存7天。