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1，酵母有什么作用
酵母粉它有什么樣的作用與功效
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2，酵母的作用是什么
酵母中還有一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。2、制品疏松酵母在面團(tuán)發(fā)酵中產(chǎn)生大量的二氧化碳，并由于面筋網(wǎng)絡(luò)組織的形成，而被留在網(wǎng)狀組織內(nèi)，使烘烤食品組織疏松多孔，體積增大。酵母還有增加面筋擴(kuò)展的作用，使發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳能保留在面團(tuán)內(nèi)，提高面團(tuán)的持氣能力。如用化學(xué)疏松劑則無此作用。3、改善風(fēng)味面團(tuán)在發(fā)酵過程中，經(jīng)歷了一系列復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了面包制品特有的發(fā)酵香味。同時(shí)，便形成了面包制品所特有的芳香，濃郁，誘人食欲的烘烤香味4、制作發(fā)面制作發(fā)面有很多辦法，有小蘇打發(fā)面和酵母發(fā)面等。這些方法效果是一樣的，就是通過在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。
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3，酵母片的作用與功效 酵母片的作用與功效有哪些
1、補(bǔ)充身體中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 酵母片的最主要作用，就是補(bǔ)充身體中的微量元素和維生素、麥糖酶、葉酸、氨基酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)人體的幫助是非常大的，所以經(jīng)常吃酵母片能夠補(bǔ)充身體中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠增強(qiáng)身體的抵抗力。 2、促進(jìn)身體消化 吃酵母片可以促進(jìn)消化，很多人在平時(shí)的生活中可能會(huì)出現(xiàn)消化不良的情況，攝入一定的酵母片能夠有效地改善。這是因?yàn)榻湍钢泻幸恍┟富钚员容^強(qiáng)，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，這樣就可以幫助大家快速地消化身體中的物質(zhì)了。 3、降低血脂 酵母片還能夠幫助大家降低身體中的血脂濃度，現(xiàn)在的社會(huì)生活條件都比較好，大家在平時(shí)吃飯的時(shí)候也都不太注意，可能會(huì)引起肥胖等問題，在出現(xiàn)了學(xué)制濃度過高的情況之后，建議大家可以吃一些酵母片來降低身體中的血脂含量，效果是非常不錯(cuò)的。 4、協(xié)助治療糖尿病 酵母片還有協(xié)助治療糖尿病的功效，現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多酵母片都有治療糖尿病的功效，但是大家在選擇的時(shí)候也是需要注意的，酵母片治療糖尿病僅僅只是寫入作用，不能成為主導(dǎo)藥物，所以建議大家在治療的時(shí)候，一定要詳細(xì)的咨詢醫(yī)生。
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4，釀酒酵母的作用與功效是什么
釀酒酵母中含超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD），SOD可催化超氧陰離子的歧化反應(yīng)，消除超氧陰離子的毒性，對(duì)機(jī)體具有保護(hù)作用。此外，釀酒酵母菌體中還含有海藻糖、維生素、礦物質(zhì)和三磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)和功能成分，這些成分也在不斷地進(jìn)行研究利用中。酵母細(xì)胞原生質(zhì)中含豐富的小肽，特別是谷胱甘肽（glutathione，GSH），可直接快速地被動(dòng)物吸收利用，且耗能低，載體不易飽和。釀酒酵母富含核酸，其中約95%為RNA，占細(xì)胞干質(zhì)量的7%-10%。釀酒酵母的起源地中國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)一個(gè)驚天大秘密，阿根廷巴塔哥尼亞的真貝氏酵母群體，居然屬于中國(guó)的西藏譜系。無論是單個(gè)基因還是多個(gè)基因的分析都證明，西藏譜系的葫蘆娃老四和拉格啤酒酵母的對(duì)應(yīng)基因，具有更高的相似性。西藏的真貝氏酵母菌株才是拉格啤酒酵母真正的野生親本，中國(guó)的青藏高原才是其真正起源地。從應(yīng)用和馴化方面來看，在全世界已經(jīng)識(shí)別的16個(gè)主要馴養(yǎng)酵母譜系及其演化關(guān)系中，中國(guó)亦是馴養(yǎng)酵母群體遺傳性最高的地區(qū)，推斷出中國(guó)還是另一個(gè)起源中心——馴養(yǎng)酵母起源中心。無獨(dú)有偶，在最新的《自然》雜志中，兩組法國(guó)遺傳學(xué)家同樣發(fā)表論文證實(shí)：釀酒酵母的起源地為中國(guó)。以上內(nèi)容參考 百度百科-釀酒酵母
5，酵母吃多了是否有危害酵母的作用是什么
酵母吃多不會(huì)有危害，它的作用是增加營(yíng)養(yǎng)，讓食品變得疏松、保護(hù)人類肝臟。酵母是一種益生物，不是化學(xué)品人用酵母蒸饅頭做各種面食食用，根本不會(huì)危害身體健康，但在面食中放太多的酵母會(huì)影響它們的口感。如果非要說酵母吃多了有害，那只能是單獨(dú)吃酵母，而且大量吃，但在現(xiàn)實(shí)生活中人根本不會(huì)直接吃酵母，只會(huì)用它加工各種食品，所以吃添加了酵母的食物不會(huì)讓身體攝入過量，也就不會(huì)危害人體健康。一、改善食物口感改善食物口感是酵母的重要作用，人們利用酵母把食物中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖，會(huì)讓食物變得酸甜可口，同時(shí)會(huì)產(chǎn)生一定數(shù)量的氣體，讓食材變得更為松軟適口。添加了酵母的食物中還會(huì)產(chǎn)生動(dòng)物性蛋白和氨基酸，會(huì)讓人體吸收的更充足的營(yíng)養(yǎng)，也會(huì)讓全塑性的食物中出現(xiàn)動(dòng)物性的營(yíng)養(yǎng)。二、增加營(yíng)養(yǎng)增加食物營(yíng)養(yǎng)也是酵母的重要功效，因?yàn)榻湍傅闹饕煞质堑鞍踪|(zhì)，它還含有豐富氨基酸和一定數(shù)量的維生素B和尼克，酸人們用酵母發(fā)酵食品會(huì)讓食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯提高，那人體吸收到更豐富更充足的營(yíng)養(yǎng)。是用酵母發(fā)酵產(chǎn)品，它還會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，能讓面粉產(chǎn)生網(wǎng)絡(luò)組織，會(huì)讓食品變得疏松多苦，口感更好，體積增大。三、保護(hù)肝臟就我們對(duì)人類肝臟還有一定保護(hù)作用，因?yàn)榘l(fā)酵后的酵母是一種很強(qiáng)的抗氧化物質(zhì)，能提高肝臟解毒功能，修復(fù)受損肝細(xì)胞，而它含有的微量元素硒和鉻等多種物質(zhì)被人體吸收后，還能提高人體免疫功能造成人體衰老速度，也能降低動(dòng)脈硬化的發(fā)病率，對(duì)維持人體健康有很明顯的好處。
