一．白酒中出現(xiàn)沉淀物還能喝嗎
1．白酒在發(fā)酵的過(guò)程中因?yàn)轷セ饔脮?huì)產(chǎn)生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物，這就是沉淀在白酒下面的物質(zhì)。
2．這些白色的沉淀物跟白酒的儲(chǔ)存環(huán)境有很大的關(guān)系，一般在溫度較低的時(shí)候會(huì)形成這種混合物，在溫度較高時(shí)，又會(huì)溶于水中。
3．所以說(shuō)這些白色沉淀物只是結(jié)晶并不是有害物質(zhì)，那么就是說(shuō)具有沉淀物質(zhì)的白酒是可以飲用的。如果是白色的絮狀沉淀物就應(yīng)該注意了，這種情況是不能飲用的。
二．白酒渾濁沉淀物能喝嘛
1．還可以喝的！將渾濁或有沉淀的白酒放于室溫或置于15~20。C的水杯中，如果渾濁或有沉淀物立即溶解，證明該種物質(zhì)主要是酒中的高沸點(diǎn)脂肪酸及其酯類(lèi)，由于氣溫低，其溶解度下降而析出產(chǎn)生了渾濁或沉淀。
2．這類(lèi)沉淀物無(wú)毒，在酒溫升高時(shí)就自然溶解，恢復(fù)原狀。這是一種正常現(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。將渾濁或沉淀物過(guò)濾后，觀察其色澤、形態(tài)，可做出如下判斷：白色沉淀物可能是鈣、鎂鹽或鋁的化合物，大多數(shù)來(lái)自勾兌用水和鋁制的盛酒容器，黃色或棕色沉淀可能是鉛、音寧鐵、硫化物等，可能來(lái)自于鉛或錫的冷卻器、酒中的含硫化物、鐵與軟木塞中的單寧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的物質(zhì)。
三．泡酒出現(xiàn)白色沉淀物
1．泡酒出現(xiàn)白色沉淀物，這是泡酒的時(shí)候比較常見(jiàn)的情況，一般都屬正常，無(wú)需過(guò)多擔(dān)心，另外泡酒所用的白酒需注意了，不可隨意，現(xiàn)在食用酒精酒泛濫，媒體最近老報(bào)道現(xiàn)在白酒市場(chǎng)7成左右酒都是酒精勾兌的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌，好多打著純糧的旗號(hào)其實(shí)是食用酒精勾兌，一個(gè)真正的純糧食酒，谷養(yǎng)康純糧食酒 京東有，至于配方，泡酒之家有，希望對(duì)你有所幫助，以上內(nèi)容摘自網(wǎng)絡(luò)！
四．白酒里出現(xiàn)黃色沉淀物
1．白酒產(chǎn)生渾濁沉淀，原因有多種在氣溫較低的情況下，若白酒出現(xiàn)渾濁沉淀，可將白酒放置15~20℃的環(huán)境中。
2．如果渾濁消失，沉淀溶解，則表明這種渾濁沉淀是酒中高沸點(diǎn)的脂肪酸及其酯類(lèi)，在氣溫較低的情況下，溶解度降低而析出產(chǎn)生的。
3．當(dāng)氣溫升高時(shí)，又可溶解消失。飲用這種酒對(duì)人體健康無(wú)害。外界污染造成的渾濁沉淀，白酒在貯存過(guò)程中，所用容器、管路不適宜，則可因外界污染，造成渾濁、沉淀，如鐵銹能使酒產(chǎn)生黃色沉淀及鐵腥味。
4．采用質(zhì)量很低的血料紙容器，或在酒壇內(nèi)襯血料紙，而又未處理好，就會(huì)使酒出現(xiàn)褐色渾濁沉淀，這就是酒中污染了血料所造成的。
5．現(xiàn)在很少使用血料容器如果酒的香氣及口味均符合感官要求，典型性突出或較突出，則為質(zhì)量好或者較好的酒。若有異香或異味，就不可冒然飲用，可能為劣質(zhì)酒，還是不要喝了若香味寡淡、尾味苦澀、飲后沒(méi)勁，其原因大多是兌水過(guò)多，酒度不足。
6．如有條件，用酒精計(jì)測(cè)量酒度即可判斷你說(shuō)的酒里的黑色沉淀物，和黃色沉淀物，還是別喝了，質(zhì)量的問(wèn)題祝你健康！
