酒業(yè)和酒莊有什么區(qū)別，散裝酒酒商酒酒莊酒有什么區(qū)別

酒商酒 貿(mào)易公司

酒莊(Chateau)指一個陸地單位，通常歸土地占有者所有葡萄的種植，葡萄酒的釀造和貯存，灌裝過程都在酒莊內(nèi)進行。酒業(yè)就是釀酒企業(yè)及為其服務的相關單位的行業(yè)/性/統(tǒng)稱。

一般來說酒莊是自有土地種植葡萄，成熟后自己釀酒。 酒廠酒則是不是自己種植的葡萄釀出來的酒

按舊世界葡萄酒風格來說，單一園的品質(zhì)要比酒莊葡萄酒要好一些。單一園是這款單釀酒的葡萄來自酒莊的某個葡萄園，只是這個葡萄園。而酒莊酒有的時候會用不同葡萄園的葡萄去釀造而新世界風格就打破了這個傳統(tǒng)，用美國的鹿躍來說，這個酒莊最著名的三款紅酒，一款叫做slv，來自于他們的slv園，一款叫做fay，來自他們的fay園，但是最好的一款叫做cask23，是在最好年份的時候slv和fay兩個園最好的葡萄釀造的，所以新世界舊世界是不一樣的

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獨立酒莊只產(chǎn)自家葡萄園所產(chǎn)的葡萄酒，比較容易保有葡萄園的特殊風味以及莊主的個人風格。酒商除了生產(chǎn)來自自有葡萄園的葡萄酒，也采買葡萄釀造，或買釀好的葡萄酒，經(jīng)過培養(yǎng)之后以酒商的名義裝瓶銷售，至于無法自行釀酒的葡萄農(nóng)，則將采收的葡萄，交給加盟的釀酒合作社酒廠，比如位于法國南部朗格多克地區(qū)的歐標酒業(yè)集團Val d’Orbieu，就是全法最大的葡萄酒合作社，每年合作社下屬的酒農(nóng)都把收割的葡萄或是產(chǎn)出的葡萄酒運往集團總部，再由集團統(tǒng)一釀造與銷售，正因為產(chǎn)量大且由專業(yè)釀造師集中精心釀造，才有了朗格多克地區(qū)最價廉物美的葡萄酒。

最大的區(qū)別就是酒莊酒有年份酒

酒廠就是加工廠，可能只有罐裝流水線（酒液需要從其他廠家進貨），因此無法保證沒一批酒的口感與質(zhì)量，而且運輸過程中酒也會氧化。 還有一種酒廠是生產(chǎn)廠，從外地收葡萄到廠里，進行破碎壓榨發(fā)酵，做出來的酒賣給其他罐裝廠家。 酒莊：種植、研發(fā)、破碎、發(fā)酵、罐裝所有步驟都在莊內(nèi)完成。優(yōu)勢帥酒廠十八條街。自己種植：比農(nóng)民種植的要求高很多，管理也更專業(yè)，并且每年都會進行改良，這是普通農(nóng)民達不到的。研發(fā)：由于自己種植很多葡萄，在確保質(zhì)量與新鮮度的情況下，才能留部分給自己研發(fā)。破碎：莊內(nèi)種葡萄，莊內(nèi)破碎，避免了葡萄在運輸過程中因為高溫或者顛簸或者經(jīng)過幾首裝卸完成的葡萄污染與變質(zhì)（小時候的印象酒廠都是用爛葡萄做酒）發(fā)酵：破碎好的葡萄隨即進入發(fā)酵罐發(fā)酵，確保新鮮。罐裝：從發(fā)酵罐直接流入儲酒罐，全程真空無菌，再從儲酒罐罐裝入瓶，全程無塵真空無菌，確保酒的新鮮度?？傊I紅酒，認準酒莊買，吹的再好不如一個酒莊，酒莊再差也比酒廠好。推薦中國的酒莊：民權沙普國際酒莊（付圖）

酒莊的意義在于自己種植葡萄，然后用自己種的葡萄釀酒，酒廠用買來的原料釀酒。

一個是工廠 一個是莊園 ，就跟農(nóng)家院和酒店類似道理

一個是莊一個是廠

烈日炎炎的夏日，正是葡萄豐收的季節(jié)。愛喝酒的人們，常常會在這個時候開始自制葡萄酒。我們家也不例外，今天我就要跟爸爸、媽媽一起來做葡萄酒啰！ 下午，我們駕車來到爸爸鴻山的朋友家里買葡萄。他們看到我們到了，就帶我們?nèi)テ咸褕@采新鮮的葡萄。來到葡萄園，首先映入我眼簾的是掛在葡萄架上的一串串葡萄，它們都被白色的袋子包著呢！知道為什么用袋子裹著嗎？那是為了防止鳥和蟲子也來搶著吃葡萄哦。叔叔憑著經(jīng)驗，嫻熟地將一串串成熟的葡萄采摘下來，不一會兒就摘了兩籮筐了。 回到叔叔家，我們和他一起打開葡萄袋子。??！一串串晶瑩剔透的葡萄呈現(xiàn)在我們面前，有紅的、紫的、綠的、黑的……看著，看著，我忍不住先摘了幾顆品嘗起來。呀！真甜?。〈蠹s過了半小時，一串串葡萄就被清理干凈了，我們滿載著葡萄歡快地回家了。 回到家，我和爸爸、媽媽就開始分工合作了。我負責將葡萄從枝干上一粒粒采下來，媽媽負責清洗每顆葡萄，爸爸負責把一顆顆葡萄放入已經(jīng)洗干凈的凈水桶里，大家忙得熱火朝天。很快，媽媽就洗了一半的葡萄，眼看爸爸顯得有點慢，我就給他打起了零工，和他一起裝葡萄，一粒、兩粒、三?！? “哎——就我們這個速度要裝到什么時候?。俊蔽也唤_始數(shù)落起來。爸爸看我愁眉苦臉的樣子，靈機一動，想出了一個好辦法：他用雙手在桶口圍成一個漏斗形，由我往里面放葡萄。這方法似乎挺見效，我們很快就裝滿了兩桶葡萄。 葡萄裝好了，接著要放綿白糖。爸爸按一斤糖五斤葡萄的比例，把雪白的糖倒入了桶內(nèi)。為了讓糖分布的均勻一點，爸爸拿起了桶使勁搖起來。然后，他又找來一根長棍，伸進桶內(nèi)用力攪動，很快大部分糖就化掉了。 最后，爸爸找來了棉布和膠帶等。他把棉布堵在桶口，然后拿塑料袋封住桶口，接著用帶子緊緊地扎緊，再用寬的透明膠帶又纏繞了好多圈。這時，他才放心地說：“嗯！這樣應該不會漏氣了，葡萄可以充分發(fā)酵了?！? 相信只要等上幾個月，我們做的葡萄酒就可以喝了。真想快點嘗嘗這酒是什么味！

競爭的加劇，使得葡萄酒行業(yè)逐漸分化，逐步形成了國外高端奢侈酒、國內(nèi)一線品牌、二線品牌（包括大量的國外雜牌），以及數(shù)量眾多的三線品牌共生共榮的局面。同時，各酒企為了進一步獲取利潤，紛紛尋找行業(yè)新的增長點。按照一般中國人的理解，“酒莊”顧名思義就是“賣酒的村莊”，其實，酒莊既不是村莊，亦非賣酒的店，而是一個將葡萄從栽培到釀造、灌裝、儲存、品鑒、銷售等過程集中在一處完成的場所。此外，人們還可以在酒莊中感受葡萄酒相關知識，進而可以休閑、娛樂、健身、度假。酒莊（Chateau）一詞源于法國波爾多，原意是城堡。酒莊多是建造在海邊或山谷里，不僅風光美，而且氣候好，陽光充足。如此夢幻、迷人之地，本身就應該是個旅游的好去處（即所謂“3C”概念：海邊——Sea；沙灘——Sand；陽光——Sun）。葡萄酒莊貌似簡單，但想真正出產(chǎn)酒莊酒卻不容易。生產(chǎn)真正意義上的酒莊酒，必須同時具備以下三個條件：一是所種植的葡萄必須是100%由自己種植和掌控；二是所種植的葡萄并不出售，而是全部用于自家葡萄酒釀造；三是釀造、灌裝全過程必須都是在自家酒莊進行，故酒莊也必須有自己的一流的釀酒師和高超的釀酒技術，以保證葡萄酒的高質(zhì)量。為了保證自家酒的品質(zhì)優(yōu)良和口味純正，大多酒莊都采用傳統(tǒng)的手工釀造方式。這是酒莊酒與一般葡萄酒的較大差別之所在。一般而言，世界最名貴的葡萄酒都產(chǎn)自酒莊。如同白酒，貴州茅臺鎮(zhèn)的海拔、水質(zhì)、溫度、濕度、土質(zhì)等天然稟賦，造就了它作為中國白酒“波爾多”的美譽。酒莊酒對產(chǎn)地的嚴格要求，客觀上也就排除了許多地區(qū)生產(chǎn)和釀造酒莊酒的可能性。世界上一般公認為北緯30度，無論光照、氣溫、濕度等環(huán)境，是適合優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)的絕佳產(chǎn)地。頂級白酒需要國家級大師親手精心勾調(diào)，酒莊酒同樣也需要葡萄酒企業(yè)擁有一流的釀酒師，掌握高超的釀酒技術。無疑，這是當前中國一般葡萄酒企業(yè)所不能做到的。另外，酒莊酒對于的儲存工具、儲存環(huán)境，也是要求苛刻。欲建葡萄酒莊的廠家，選址至少需要提前十幾年，為建酒莊選擇適宜的土壤，并選擇、培育適于該土壤的優(yōu)良釀酒品種，對葡萄種植專家和釀酒專家來講，是一個很大的科研項目，需要反復的試種改良，選擇合適的品種釀造、窖藏多年后，進行試驗對比。相對于酒莊的建設來講，酒莊前期的準備工作是長期而艱辛的。

酒莊酒就是用法國酒莊自己種的葡萄