意大利面條，意大利面條怎么煮

【原料】：西紅柿3個(gè)（其中1個(gè)炸成醬）、洋蔥半個(gè)、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、糖、雞精、意大利面、香菇、火腿、青椒【做法】：1、在鍋中用文火融化黃油后，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒。2、出湯后加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。3、鍋中倒入清水加熱，待水開后放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時(shí)間煮熟，過一下冷水，控干水分，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時(shí)候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。香濃意大利面【材料】：意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋蔥、大蒜、西紅柿、番茄醬、法香、鹽、白糖、黑胡椒、奶酪粉?！咀龇ā浚?．先煮面條：鍋中的水燒開后，加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的意大利面，不要著急用筷子攪拌，讓面條自然的散落，待面條根部軟化后，用筷子輕輕翻轉(zhuǎn)幾下即可，加蓋子煮8分鐘。2．待面條大約7-8成熟的時(shí)候，撈出，用涼水沖一下，讓其冷卻，也可以放進(jìn)冰水中，劃散，之后瀝干水分，淋入適量的橄欖油，用筷子拌勻，備用。我們可以利用煮面的時(shí)間來做醬汁。3．鍋中加入一勺量的橄欖油，將洋蔥和大蒜切碎，下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色，然后放入切好的培根或者是肉末。4．炒至培根出油后，加入切成小塊的西紅柿，加入適量的鹽、白糖調(diào)味，炒至西紅柿變軟，加入3-4勺量的番茄醬，加入半小碗水，小火慢慢煮開。直到湯色變紅、西紅柿軟爛后，再次根據(jù)自己的口味，加入白糖、適量黑胡椒鹽，調(diào)味即可。

意大利面用的面粉和我們中國(guó)做面用的面粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊。意大利面條一般是用優(yōu)質(zhì)的專用硬粒小麥面粉和雞蛋等為原料加工制成的面條。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。在意大利面的外包裝上，經(jīng)?？梢钥吹竭@樣一條意大利語(yǔ)的詞組“Pasta di Semola di Grano Duro”，字面的意思就是“由硬質(zhì)粗麥粉制作的意大利面”，表明用的是杜蘭小麥粉。當(dāng)然除了干的意大利面，意大利也有新鮮面條，新鮮面條一般是用普通面粉加雞蛋、鹽制作而成，現(xiàn)做現(xiàn)吃，這個(gè)和中國(guó)的面食還是很像的。意大利面的選購(gòu)首先是根據(jù)制作意面的原料來選購(gòu)。大多數(shù)干意面的制作原料就是杜蘭小麥粉加水。有一些三色意面中的綠色意面是加了菠菜汁，紅色意面是加了番茄汁。還有就是全麥意面，就是用沒有用沒有去掉麩皮的杜蘭小麥磨成面粉制作而成的，顏色也呈現(xiàn)黑褐色而非淡黃色。另外還有一種意面是無(wú)麩質(zhì)意面，這種意面在包裝上有（Gluten Free）的標(biāo)識(shí)，主要是為了給麩質(zhì)不耐受的人食用。根據(jù)原料選擇好意面后，就可以準(zhǔn)備從給意面搭配的醬料來選擇不同形狀的意面，選擇的原則一句話可概括為：寬面厚醬，輕面輕醬。最后是根據(jù)食用人群來選擇，如果是為家人的午餐或晚餐準(zhǔn)備，可以選購(gòu)形狀最為大眾的意面，如果是要給年幼的孩子做意面，可以選擇一些形狀好玩的意面，如字母面、車輪面（Rotelle）和樹葉面（Spighe）等。以上內(nèi)容參考：百度百科-意大利面 （面食）

意大利面條的五種做法 　　說到面，不得不讓人立刻想起意大利面。世界上的意大利面的種類非常多，下面我們一起來看下，吃意大利面如何和醬做好搭配呢?下面就和我一起來看看意大利面怎么做? 　　墨魚汁意大利細(xì)寬面Squid Ink Tagliolini 　　在1487年就被發(fā)明的意大利細(xì)寬面——Tagliolini，是意面中的經(jīng)典款，一直是意大利上層社會(huì)的最愛之一，它的發(fā)明者很可能是一位宮廷廚師。它形狀細(xì)長(zhǎng)，非常適合搭配比較清淡的醬汁。 　　而加入墨魚汁的意面起源于意大利的南部，黑色的墨魚汁面在擺盤和顏色搭配上具有極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。這款面最主要的醬汁——墨魚汁是在面條制作過程中就已經(jīng)加入到面中，所以面條中墨魚的味道比較濃。 　　在后續(xù)制作的過程中會(huì)加入比較多的香草來平衡面條的腥味。白葡萄酒、蒜和辣椒等輔料是墨魚汁面的常客。 　　意大利餃子Raviolli 　　很驚訝吧，意大利餃子屬于意面的一種。在西方世界久負(fù)盛名的意大利餃子和中國(guó)傳統(tǒng)的餃子一樣，可以放很多種不同的餡兒。不同的是，意式餃子還會(huì)再搭配上不同的醬汁，讓餃子餡的味道和餃子外醬汁的味道充分結(jié)合。 　　這一里一外的搭配非常重要，里面餡的味道清淡就需要用外面醬汁的味道來配合和補(bǔ)充。比如用了意大利清奶酪和菠菜做餡、口感比較清淡的意大利餃子就搭配龍蝦汁。 　　除了味道之外，里外的口感的搭配也很重要。比如餃子的餡如果口感綿柔，就要在醬汁中加上可以和牙齒產(chǎn)生共鳴，有嚼勁兒的大蝦和西葫蘆，這樣吃起來就沒那么悶了。 　　西式美食誘惑 意大利面和醬巧搭配 　　通心粉Rigatoni 　　管狀意大利面，也就是我們常說到的“通心粉”，適合搭配比較濃重的醬汁。如果今天你胃口不錯(cuò)，想嘗試一些香濃的美食，那Rigatoni 就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。 　　由于Rigatoni 的形狀比較大、面皮較厚、富有嚼勁兒，通常廚師會(huì)用肉醬將其填滿然后放入烤箱中烤制，而且醬汁中也會(huì)加入奶油、肉類高湯或者紅酒。 　　土豆面團(tuán) Potato Gnocchi 　　這是一款很傳統(tǒng)但在中國(guó)出鏡率不高的意大利面。以雞蛋面粉為主料的面團(tuán) Gnocchi起源于意大利中東部，羅馬帝國(guó)的擴(kuò)張將Gnocchi帶到了歐洲的其他國(guó)家，慢慢地，每個(gè)國(guó)家也就衍生出了各種不同的Gnocchi。 　　與其他的意大利面相比，Gnocchi更多出現(xiàn)在自家的餐桌上而非餐廳里。Gnocchi 在餐桌上的角色多數(shù)是前菜。體積小小的Gnocchi 在醬料上也適合搭配相對(duì)清淡的番茄醬、羅勒醬、奶酪等。 　　細(xì)長(zhǎng)實(shí)心的意大利面條 Spaghetti 　　這種實(shí)心意面中最細(xì)的被叫做“天使的發(fā)絲”，因?yàn)樗?xì)長(zhǎng)金黃的形態(tài)，像傳說中天使的秀發(fā)。Spaghetti搭配的醬汁大都以清淡為主，比如番茄醬。其實(shí)，雖然Pasta和番茄醬就像一對(duì)天作之合，但意大利面卻早于番茄醬誕生。 　　16世紀(jì)番茄在歐洲的種植徹底改變了Pasta單調(diào)的生活。1839年第一個(gè)有記載的.Pasta食譜就是以番茄醬為主的“vermicelli co le pommodoro”。30年之后，Pasta的生涯中才出現(xiàn)了肉醬、羅勒醬等其他醬汁。 　　海鮮白酒汁扁意粉 　　口感：各式海鮮在白葡萄酒的陪稱下更加香甜惹味，扁意粉蘸上海鮮味的白酒汁，爽滑而有嚼勁。 　　材料：扁意粉、法國(guó)黑青口、進(jìn)口鮮帶子、鮮鳳尾蝦、鮮魷、圣子王、蛤蜊、自制蔬菜湯(洋蔥、西芹、番茄、胡蘿卜、土豆、大蔥、紫蘇)、料頭(洋蔥、紅辣椒、蒜頭)、橄欖油、黑胡椒碎、鹽、紫蘇、白葡萄酒 　　制作方法： 　　1. 自制蔬菜湯：洋蔥、西芹、番茄、胡蘿卜、土豆、大蔥、紫蘇等材料按1 ：1 的比例，洗凈切碎，加入水熬煮20 分鐘即成; 　　2. 扁意粉放入沸騰淡鹽水中煮約4分鐘，撈起，加入橄欖油拌勻; 　　3. 料頭：洋蔥、蒜頭切碎后用攪拌機(jī)打成蓉狀，紅辣椒切絲備用; 　　4. 用橄欖油把料頭爆香，加入所有海鮮，灑少許白葡萄酒和自制蔬菜湯(也可用清水代替)燴煮3 分鐘，最后加入鹽和黑胡椒碎調(diào)味; 　　5. 扁意粉放入海鮮湯汁里燴煮30秒，拌勻即可。 　　意式菠菜餃配核桃汁 　　口感：這是一道素面，餃子外層是牛奶香味濃郁的核桃汁，里層是芝士味濃郁的菠菜蓉，餃子本身軟滑，口感層次和味道變化都很豐富。 　　材料：雞蛋、意大利小麥粉、橄欖油、鹽、菠菜、利可它芝士、帕馬森芝士、黑胡椒碎、去皮核桃、牛奶、全麥面包小塊、馬祖林香草 　　制作方法： 　　1. 核桃汁：把去皮核桃、全麥面包小塊、馬祖林香草和牛奶混合，浸泡12 小時(shí)后放入攪拌機(jī)攪碎成糊狀備用; 　　2. 把適量面粉、雞蛋、橄欖油和少量鹽攪勻，搓面團(tuán)至筋道; 　　3. 壓制面團(tuán)至平薄，定型成約1 毫米厚薄的餃子皮備用; 　　4. 用橄欖油把菠菜炒熟后放涼，出水后用攪拌機(jī)打成蓉，然后加入利可它芝士、帕馬森芝士、黑胡椒碎和鹽調(diào)味備用; 　　5. 在一片面皮上，均勻掃一遍蛋漿，在4X4cm大小的面皮中間放上菠菜餡料后，把另外一塊面皮覆蓋其上，沿著每塊餡料周邊壓緊，趕出氣泡，最后用刀分割餃子; 　　6. 餃子用沸騰淡鹽水煮約3~4 分鐘，能上浮即可撈出，然后放入煮沸的核桃汁中，燴30 秒左右，湯汁重新沸騰即可上碟，用帕馬森芝士片和紫蘇葉裝飾即成。 　　通心粉配辣番茄汁 　　口感：在酸酸辣辣的帶著少許果香和甜味的番茄醬汁點(diǎn)綴下，軟硬適中的通心粉滋味特別好。 　　材料：通心粉、指天椒、橄欖油、蒜頭、新鮮番茄、自制茄汁(洋蔥、意大利火山牌茄汁、紫蘇)、鹽、黑胡椒碎 　　西式美食誘惑 意大利面和醬巧搭配 　　制作方法： 　　1. 自制茄汁：洋蔥切碎用橄欖油炒香，加入去皮罐頭番茄和新鮮紫蘇熬煮2 小時(shí)，加入鹽和黑胡椒碎調(diào)味后用攪拌機(jī)打成蓉狀; 　　2. 通心粉放入沸騰的淡鹽水中煮4 分鐘，撈出用橄欖油拌勻; 　　3. 蒜頭磨成蓉狀，指天椒切圈(保留辣椒籽)，新鮮番茄去皮切粒備用; 　　4. 用橄欖油把蒜蓉、指天椒圈爆香，加入番茄粒和自制茄汁煮沸騰，加入鹽、黑胡椒調(diào)味備用; 　　5. 把通心粉放入煮好的醬汁中燴30 秒即可出鍋上碟，最后加入紫蘇裝飾即可。 　　肉醬千層面 　　口感：味道復(fù)雜，層次多樣，一口進(jìn)去，各種味道在嘴里慢慢滲透出來，濃稠的醬汁也讓人不由得想進(jìn)一步細(xì)細(xì)品嘗。 　　材料：金麥牌千層面皮、意大利火山牌茄汁、自制牛肉醬(牛肉碎、胡蘿卜、洋蔥、西芹)、忌廉白汁(牛油、面粉、牛奶)、自制茄汁(洋蔥、意大利火山牌茄汁、紫蘇)、馬蘇里拉芝士、帕瑪神芝士、橄欖油、鹽、黑胡椒碎、紫蘇 　　制作方法： 　　1. 自制茄汁：洋蔥切碎用橄欖油炒香，加入去皮罐頭番茄和新鮮紫蘇熬煮2 小時(shí)，加入鹽、黑胡椒碎調(diào)味后用攪拌機(jī)打成蓉狀; 　　2. 自制牛肉醬：牛肉碎、胡蘿卜碎、洋蔥碎和西芹碎按1 ：1 比例準(zhǔn)備好，用橄欖油分別爆香后混合，加入紅酒、香草和黑胡椒碎中火煮1 小時(shí)30 分鐘，轉(zhuǎn)小火收汁備用; 　　3. 忌廉白汁：按照牛油200 克加入面粉200 克和牛奶2 升的比例熬煮約20 分鐘成糊狀即可; 　　4. 底層涂抹忌廉白汁后，從下至上按照面皮、忌廉白汁、自制牛肉醬、自制茄汁、1:1 比例的馬蘇里拉芝士與帕馬森芝士的順序擺放，重復(fù)4 次，最頂層鋪上第5 張面皮，加入忌廉白汁和自制茄汁，撒上1:1 比例的馬蘇里拉芝士與帕馬森芝士即可; 　　5. 千層面制作好后，把千層面放入預(yù)熱至125℃的烤箱里， 烤1 小時(shí)30 分鐘后出爐，最后澆上自制茄汁，加上香草裝飾即可。 　　章魚粉卷配西蘭花忌廉汁 　　口感：賣相非常特別的一款意大利面，咬一大口，不用費(fèi)勁咀嚼，就能感受面皮、餡料和醬汁在嘴里慢慢融化，章魚和三角豆的餡料也非常香濃。 　　材料：新鮮章魚、白葡萄酒、粉卷、西蘭花、火山牌三角豆、利可它芝士、帕馬森芝士碎、百里香、番茄、鯔魚籽 　　制作方法： 　　1. 餡料：章魚切碎，用白葡萄酒爆香后，加入三角豆煮約10 分鐘，放涼后按1:1 比例加入適量的利可它芝士和帕馬森芝士碎后用打蛋器把餡料攪拌均勻備用; 　　2. 忌廉白汁：按照牛油200 克加入面粉200 克和牛奶2 升的比例熬煮約20 分鐘成糊狀即可; 　　3. 西蘭花忌廉汁：少許橄欖油煮熟西蘭花后，與忌廉白汁混合并用攪拌機(jī)攪碎打成糊狀備用; 　　4. 粉卷放入煮沸的淡鹽水中烹煮約3 分鐘后撈出，填入餡料后，將西蘭花忌廉汁澆在粉卷上，加上芝士粉，放入微波爐，用燒烤擋 3~5 分鐘后出爐; 　　5. 用番茄、鯔魚籽、百里香裝飾上碟即可。 　　總結(jié)： 以上的5種經(jīng)典意大利面，大家學(xué)會(huì)了嗎?喜歡吃面條的可以自己嘗試下啊，絕對(duì)的西式美味，難以抗拒的美食誘惑。 ;

2017年超好吃的12種意大利面做法 　　意大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國(guó)人飲食習(xí)慣的面點(diǎn)。意大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長(zhǎng)短有差，其空心的種類被部分漢語(yǔ)使用者稱為通心粉。下面，我為大家分享超好吃的意大利面做法，快來學(xué)學(xué)吧! 　　蒜香奶汁意大利面 　　原料：意大利面200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫升 　　做法： 　　1.意面按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點(diǎn)硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼后瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。 　　2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時(shí)不停攪拌，然后關(guān)火備用。 　　3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化后倒入面粉炒出香味。 　　4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。 　　5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃后放入雞腿肉炒到變白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。 　　6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最后淋在煮好的意面上即可。 　　鮮蝦意大利面 　　原料：意面調(diào)味醬2小勺，意大利面250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油 　　做法： 　　1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用。 　　2.鍋內(nèi)水燒開后加點(diǎn)鹽，開后下意大利面開鍋后加入少許涼水，待再開后改小火煮8分鐘即可撈出。 　　3.最最關(guān)鍵的一步：將撈出的意大利面裝盆內(nèi)加少許橄欖油拌勻備用。 　　4.鍋內(nèi)油燒熱放入蝦仁炒香。 　　5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意面醬。 　　6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。 　　番茄意大利面 　　原料：意大利面條(細(xì)圓面)，肉末少許，番茄一個(gè)，洋蔥半個(gè)，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉 　　做法： 　　1.鍋里煮開水，放一小勺鹽，把意大利面豎著放進(jìn)去，呈發(fā)散狀，等下面在水里的部分煮軟后，用筷子打圈攪拌，面條會(huì)都到水里去，煮8分裝左右。 　　2.煮面條的時(shí)候，把肉末放少許鹽，料酒和淀粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁。 　　3.意面煮好撈出瀝水，放點(diǎn)橄欖油拌勻打散，放一邊備用。 　　4.鍋燒熱，放一小塊黃油融化。 　　5.放肉末煸炒變色后盛出備用。 　　6.用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟。 　　7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。 　　8.倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒。 　　9.再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽。 　　10.把意面放進(jìn)鍋里和醬料拌勻，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌。 　　蘑菇雞肉意面 　　原料：意大利面200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克， 　　白汁原料：鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫 　　做法： 　　1.意面按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點(diǎn)硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼后瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。 　　2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時(shí)不停攪拌，然后關(guān)火備用。 　　3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化后倒入面粉炒出香味。 　　4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。 　　5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃后放入雞腿肉炒到變白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。 　　6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最后淋在煮好的意面上即可。 　　羅勒意大利面 　　原料：蝦仁100g，意大利細(xì)條面200g，橄欖油(淡味)1茶匙(5ml)，發(fā)達(dá)芝士30g，腌橄欖20g，鹽2g， 　　青醬用料：橄欖油(淡味)50ml，羅勒30g，熟松子20g，帕瑪森芝士粉5g，蒜片10g，鹽，黑胡椒各1g 　　做法： 　　1.將橄欖油、羅勒、松子、蒜片、鹽、黑胡椒放入研磨機(jī)中打碎，加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻做成青醬備用。 　　2.發(fā)達(dá)芝士切小塊備用。蝦仁挑去泥腸洗凈，放入沸水中焯熟。 　　3.沸水中加少許鹽，再放入意面煮熟，然后撈出與青醬、蝦仁、橄欖、發(fā)達(dá)芝士塊拌勻即可。 　　奶油培根意大利面 　　原料：意大利面，培根，白蘑菇2個(gè)，大蒜2瓣，洋蔥1/4個(gè)，黑胡椒少許，鹽少許，水或高湯，帕瑪森乳酪，雞蛋1個(gè)，雀巢淡奶油 　　做法： 　　1.培根改刀，切小塊;白蘑菇洗凈，切片;洋蔥洗凈，切丁。 　　2.取一深鍋，先將水煮開后，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中(煮開后約再煮10分鐘左右)即可取出放點(diǎn)橄欖油拌勻備用。 　　3.同時(shí)在平底鍋中放點(diǎn)黃油，依次放入洋蔥大蒜，白蘑菇，培根炒香，倒點(diǎn)高湯(沒有用水放點(diǎn)雞精也可)加入1/2淡奶油。 　　4.把意面倒入平底鍋中，并加入剩余淡奶油，稍煮會(huì)，撒上黑胡椒和鹽。 　　5.另在帕瑪森乳酪的碗中打一個(gè)雞蛋，攪拌倒入平底鍋中和其他材料迅速攪拌混合，即可裝盤。撒上歐芹。 　　奶油焗通心粉 　　原料：用料可隨喜好調(diào)配通心粉，青椒，洋蔥，玉米粒，紅蘿卜火腿丁，超市買的creamsaup簡(jiǎn)易料理包，也可添加如蝦，蛤，花枝等海鮮類。 　　做法： 　　1.將通心粉煮九分熟(吃起來有點(diǎn)硬又不太硬)，在水里可加一點(diǎn)點(diǎn)鹽防止備用時(shí)因冷卻而沾粘在一塊，別煮過熟唷，因?yàn)橹筮€有要經(jīng)過一道烤的手續(xù)，且食物會(huì)有后熟現(xiàn)象，煮好撈起過冷水備用。 　　2.用黃油先炒香洋蔥丁(沒有黃油用炒菜油也行)。 　　3.洋蔥稍微炒香后再加入其余的配料炒熟。 　　4.醬汁小火滾后加入剛剛炒好的料。 　　5.再把剩余的醬汁均勻覆蓋在上面。 　　6.鋪上一層批薩用起司，我很喜歡起司牽絲的口感，所以我都加好多:)之后進(jìn)烤箱烤到表面起司上色即可(我都烤的.微焦)。 　　醬炒意大利面 　　原料：意大利面200克，番茄2個(gè)，番茄醬適量，圓青椒1個(gè)，洋蔥1個(gè)，牛肉100克，芝士2片，牛油20克，黑胡椒適量。 　　做法： 　　1.洋蔥、番茄、青椒、牛肉切同樣大小的丁，芝士切絲待用。牛肉加一勺清水，再依次加入適量生粉、精鹽攪拌均勻，最后加色拉油攪拌待用。 　　2.根據(jù)意粉所需的時(shí)間用清水煮熟待用。煮的時(shí)候，水里可放少許精鹽，也可放2滴色拉油。 　　3.洋蔥加入色拉油，倒入洋蔥塊，翻炒2-3分鐘。 　　4.加入牛肉丁。 　　5.牛肉熟后倒入青椒、精鹽，炒熟即可裝盤待用。 　　6.油鍋加入適量蒜蓉爆香。 　　7.倒入番茄丁、精鹽，將番茄炒成醬狀。 　　8.最后加入適量番茄醬，炒均勻即可裝盤待用。 　　9.準(zhǔn)備好的材料：新鮮番茄醬、青椒洋蔥牛肉粒、煮熟的意粉。 　　10.油鍋下20克牛油，加熱至融化。 　　11.倒入青椒洋蔥牛肉粒，翻炒均勻。 　　12.之后是新鮮番茄醬。 　　13.最后把意粉加入。 　　14.然后加入芝士條，并根據(jù)自己的口味加入鹽和瓶裝番茄醬調(diào)味調(diào)色。 　　15.撈起意粉裝盤，材料澆在表面，再灑上黑椒就即可。 　　經(jīng)典意大利細(xì)面條 　　原料：細(xì)面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g。 　　做法： 　　1.把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長(zhǎng)。 　　2.茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細(xì)絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。 　　3.鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。 　　4.將1和3混和用丘比千島醬調(diào)制。 　　白酒蛤汁意大利面 　　原料：橄欖油2湯匙，大蒜1大瓣，罐裝番茄塊400克，罐裝或瓶裝蛤290克，無(wú)甜味白葡萄酒4湯匙，干意大利細(xì)面350克，鹽、黑胡椒適量，點(diǎn)綴：黑橄欖，新鮮荷蘭芹(不用亦可) 　　做法： 　　1.大煮鍋放滿水，燒開，用以煮面。用另一煮鍋將橄欖油加熱。大蒜去皮拍碎，加入鍋中略煸一下，再加入番茄塊(連汁)。 　　2.蛤肉濾出，汁留起備用。將一半蛤汁、無(wú)甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分鐘，不時(shí)攪拌至湯汁變稠。 　　3.大煮鍋中的水燒開后，投入面條和適量鹽，可依個(gè)人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸后，揭開鍋蓋再煮10—12分鐘，直至面條煮熟但仍保持韌度。 　　4.若用荷蘭芹，則在煮面時(shí)，將荷蘭芹切成末，約兩湯匙的量。 　　5.在煮稠的番茄醬汁中加入蛤肉，攪拌，慢慢加熱。注意，不要讓醬汁煮沸。加鹽和黑胡椒調(diào)味。 　　6.面條瀝干，盛入大餐碗或各個(gè)餐盤中，用勺子將醬汁澆在面上，撒上黑橄欖和荷蘭芹即可食用。 　　咖喱意大利通心粉 　　原料：意大利通心粉，百夢(mèng)多咖喱，口蘑，蝦仁，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥 　　做法： 　　1.在鍋中加一升的水，加一點(diǎn)鹽，將意大利通心粉煮11分鐘。撈出過涼開水。 　　2.口蘑切片，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥切成小丁。 　　3.鍋里放少許水，大約一厘米深。將口蘑，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥丁放入，燜3分鐘。 　　4.將百夢(mèng)多咖喱放到鍋里，慢慢融化，小火煮5分鐘。 　　5.將煮好的咖喱倒在意粉上就ok了。 　　雞肉螺旋粉 　　原料：三色螺旋面150公克，雞胸肉50公克，奶油20公克，高湯200cc，鹽1/4茶匙，奶油白醬50公克，紅醬100公克 　　做法： 　　1.三色螺旋面在水煮沸時(shí)，放入煮約?分鐘即可撈起;雞胸肉切條狀，備用。 　　2.在平底鍋中，加入奶油至融化后，放入作法1的雞胸肉條炒香。 　　3.于作法2中再加入所有調(diào)味料和高湯拌勻，最后再放入煮熟三色螺旋面拌勻即可。 ;