白酒加多少酒曲合適，一百斤酒要放多少酒曲

咨詢記錄 · 回答于2021-05-30 一百斤酒要放多少酒曲 親親你好不同的酒曲用量及發(fā)酵是不同的，同樣的酒曲發(fā)酵工藝不同。下面以雅大的酒曲發(fā)酵大米為例：生料100斤大米放0.7斤酒曲，發(fā)酵15天左右（溫度控制在25度時），熟料固態(tài)：100斤大米放0.5斤酒曲，發(fā)酵7天左右（溫度控制在25度時）。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 親親您好，我是小黑，一個專門服務(wù)于生活類問題的小弟，請您稍等一下哈，查詢到結(jié)果后馬上為您解答。????? 1、說說酒曲、酵母的問題酒曲一般用量在20~25%之間，酵母（活性干酵母）用量在千分之0.5左右。2、異戊醇高，喝酒易頭痛。降低異戊醇的方法：稀釋法以后少放酒尾，然后逐漸摻合，分4次摻合，質(zhì)量指標(biāo)就會下來了，白酒中異戊醇少了，水味大，多了也不好。按照你的說法，重新蒸餾，能夠解決，重蒸損失8%左右的白酒，沒必要加水降度。雖然異戊醇高了一點，也不是太高，我見過太高的能夠過100mg/100ml的含量。3、酒尾不加之后，酒度會提高，降度之后，酒水感覺會淡薄。原因是酸度降低了。你還要學(xué)習(xí)勾兌。發(fā)揮各個香味物質(zhì)的比例才好。 20斤酒曲，五兩酵母 提問 用糖化酶 用多少酵母 回答 40-50克糖化酶 酵母五兩 更多4條 

摘要 一般來說，100斤糧食使用大概0.7斤左右的酒曲會比較合適，同時需要加入250斤左右的水，當(dāng)然我們用曲的數(shù)量是可以根據(jù)季節(jié)情況來進(jìn)行調(diào)整的，比如說夏天的時候由于溫度升高，所以酒曲用量在0.7斤是比較好的，但是冬天氣溫相對會比較低，那么酒曲的用量可以調(diào)整為0.8斤。 2.不同種類的糧食在釀酒的時候，所需要的酒曲數(shù)量是不一樣的，比如說1斤類的食物最好使用4克左右的酒曲，1斤殼類的食物最好使用3.5克左右的酒曲，1斤薯果類的食物最好使用3克左右的酒曲，1斤糯米甜酒最好使用3克左右的酒曲。 咨詢記錄 · 回答于2021-05-30 一百斤酒要放多少酒曲 您好，您的問題我已基本了解，正在快馬加鞭的為您整理答案！請您稍等片刻哈。 一般來說，100斤糧食使用大概0.7斤左右的酒曲會比較合適，同時需要加入250斤左右的水，當(dāng)然我們用曲的數(shù)量是可以根據(jù)季節(jié)情況來進(jìn)行調(diào)整的，比如說夏天的時候由于溫度升高，所以酒曲用量在0.7斤是比較好的，但是冬天氣溫相對會比較低，那么酒曲的用量可以調(diào)整為0.8斤。2.不同種類的糧食在釀酒的時候，所需要的酒曲數(shù)量是不一樣的，比如說1斤類的食物最好使用4克左右的酒曲，1斤殼類的食物最好使用3.5克左右的酒曲，1斤薯果類的食物最好使用3克左右的酒曲，1斤糯米甜酒最好使用3克左右的酒曲。