一．釀葡萄酒要放氣么
1．是的，必須把產(chǎn)出的氣體排放掉，不然發(fā)酵的罐、瓶子會(huì)爆炸。發(fā)酵初期產(chǎn)氣是高峰期，每天要排放2次，同時(shí)攪拌一下，把上浮的葡萄皮壓下去。
二．做葡萄酒要放氣嗎放
1．葡萄汁在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生氣體是很正常的，建議你不要蓋瓶塞之類，而是采用幾層紗布蓋住瓶口就可以了。這樣做的好處有兩個(gè)：可以使發(fā)酵菌得到必須的氧氣。
三．葡萄酒釀造的時(shí)候需要放氣嗎？
瓶蓋擰松，讓氣自動(dòng)出來(lái)。 專門(mén)打開(kāi)蓋子放氣，會(huì)污染酒體的。
四．制作葡萄酒需要放氣嗎？
1．不需要，你看看他的製作過(guò)程，就知道，它還需要封口，以防漏氣在朗格斯酒莊里，所有的葡萄酒都會(huì)放在自制的全新橡木桶中6-18個(gè)月。
2．一個(gè)全新的橡木桶是貯存上等美酒的最佳容器，這是現(xiàn)代科學(xué)也無(wú)法媲美的。為什麼這麼說(shuō)呢? 因?yàn)橄鹉灸苁箚螌幩岢浞謹(jǐn)U散，過(guò)濾雜質(zhì)使氣味更加自然濃郁。
3．葡萄酒在進(jìn)行發(fā)酵作用的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，所以在存放的第一年不會(huì)將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出(此時(shí)是以玻璃制的塞子來(lái)保留封口)。
4．之後就將橡木桶的封口完全拴緊(以軟木塞將封口密封)。因?yàn)橄鹉就氨旧硪矔?huì)吸收葡萄酒內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)，所以漸漸地使容器變成真空狀態(tài)，而此刻氧氣會(huì)透過(guò)橡木的氣孔而進(jìn)入，透過(guò)這微緩的氧化作用可以更進(jìn)一步地幫助葡萄酒熟成。
5． 儲(chǔ)存在橡木桶的這段時(shí)間里，葡萄酒中懸浮的雜質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間漸漸地沉淀。緊接著就是酒窖里的員工會(huì)以一連串的作業(yè)程序?qū)⒊恋淼木圃推咸丫茝氐走^(guò)濾隔離。
6．光是這個(gè)步驟一年最起碼就要進(jìn)行四次。到了第二年，還會(huì)在每一個(gè)橡木桶里加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀速度。
7． 葡萄酒存放在橡木桶中的這兩年至兩年半，由于長(zhǎng)時(shí)間橡木吸收、雜質(zhì)的排除與自然氣化的關(guān)系，大約會(huì)減少原容量的15%。
8．一直到這一次自然的變化徹底完成后，純凈優(yōu)質(zhì)的葡萄酒才算大功告成了。接下來(lái)就是最後一道手續(xù)——裝瓶。裝瓶之後即需要放置相當(dāng)一段時(shí)間讓葡萄酒進(jìn)行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結(jié)合在一起，只有這樣才能釀造出擁有最完美風(fēng)味之特級(jí)葡萄酒。
