一．酒可以和面發(fā)酵做饅頭嗎
不可以
二．白酒可以做饅頭嗎
1．甜白酒，含有酒精，抑制酵母生長。做發(fā)面饅頭不行哦！發(fā)面是酵母菌生長繁殖產(chǎn)氣，然后用小蘇打（碳酸氫鈉）中和，蒸饅頭時達(dá)到最大的產(chǎn)氣量，這樣的饅頭才能疏松有彈性、有氣泡。
三．白酒能代替酵母粉發(fā)面蒸饅頭嗎？
1．白酒不可以，米酒可以，做法如下：主料：面粉500g輔料：米酒適量面粉中放入米酒適量的溫水?；畛绍浻策m中的面團(tuán)，醒發(fā)1個小時。
2．發(fā)好的面。在案板上揉勻。下成大小適中的劑子。把下好的劑子，揉成園饅頭，醒10分鐘。涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽后，改中火蒸20分鐘。
四．白酒曲可發(fā)饅頭嗎？
白酒曲是可以發(fā)饅頭的！但用酒曲發(fā)面后，面會顯得有點(diǎn)“酸爽”，我們需要添加點(diǎn)堿性食物來中和掉酸味！
