本文目錄一覽
- 1,化學(xué)金銀銅鐵錫實驗白醋醬油白酒等都是有化學(xué)物質(zhì)組成
- 2,白酒的化學(xué)性質(zhì)是什么
- 3,在酒里加什么化學(xué)物質(zhì)可以辨別真假酒大神們幫幫忙
- 4,白酒的化學(xué)分子式是什么
- 5,酒里含有多少種化學(xué)物質(zhì)
- 6,白酒中除水外還有什么物質(zhì)用化學(xué)式表示
- 7,白酒的主要化學(xué)成分是什么
1,化學(xué)金銀銅鐵錫實驗白醋醬油白酒等都是有化學(xué)物質(zhì)組成
金銀銅鐵錫,實驗,白醋,醬油,白酒等都是有化學(xué)物質(zhì)組成的,其中由原子直接構(gòu)成的物質(zhì)有:_Ag___,(寫一種化學(xué)式),由離子構(gòu)成的物質(zhì)有_NaCl___(寫一種化學(xué)式),寫出其中一種溶液的名稱__白酒或者白醋____。
Au NaCl 白醋是乙酸的水溶液 白酒是酒精的水溶液
金銀銅鐵錫 白醋 白酒或者白醋
你好!由原子直接構(gòu)成的物質(zhì)有:金、銀、銅、鐵、錫;由離子構(gòu)成的物質(zhì)有食鹽NaCl;寫出其中一種溶液的名稱白醋、白酒。我的回答你還滿意嗎~~
2,白酒的化學(xué)性質(zhì)是什么
白酒是糧食發(fā)酵成的。谷類糧食無氧呼吸將自身體內(nèi)的糖分解成酒精和水,所以酒精的化學(xué)成分是酒精,也就是乙醇,它的化學(xué)性質(zhì)和乙醇一樣的,易燃,有氧化性,用于消毒。
可燃性
主要是乙醇(C2H5OH)分子是由乙基和羥基兩部分組成,可以看成是乙烷分子中的一個氫原子被羥基取代的產(chǎn)物,也可以看成是水分子中的一個氫原子被乙基取代的產(chǎn)物。乙醇分子中的碳氧鍵和氫氧鍵比較容易斷裂。能使人沉醉的物質(zhì),醫(yī)藥上用來消毒。易燃,可用作燃料。引燃溫度(℃): 363 爆炸上限%(V/V): 19.0 爆炸下限%(V/V): 3.3
3,在酒里加什么化學(xué)物質(zhì)可以辨別真假酒大神們幫幫忙
如果從化學(xué)的角度來看,真酒的主要成分應(yīng)該是乙醇,假酒可能會含有甲醇,所以這里區(qū)別甲乙醇的話,不可能通過簡單的顯色反應(yīng)來辨別的, 推薦你兩種化學(xué)方法: (1)乙醇屬伯醇,利用甲醇與金屬鈉反應(yīng)比乙醇和金屬鈉反應(yīng)速率快可以區(qū)別,因為乙醇和金屬鈉反應(yīng)比水和金屬鈉要緩和得多,而甲醇和金屬鈉反應(yīng)比乙醇和金屬鈉反應(yīng)要快些。(2)利用醇的脫水反應(yīng),控制好溫度,使用濃硫酸作催化劑,乙醇能產(chǎn)生分子內(nèi)脫水,而甲醇只能發(fā)生分子間脫水 希望對你有幫助哈 滿意請采納
假酒一般都是用酒精勾兌的,成分跟真酒差不多,如果用工業(yè)酒精里面就會有甲醇,用無水乙醇的話就沒有了,很難鑒別。
4,白酒的化學(xué)分子式是什么
不管什么酒,總之是酒的話就有酒精的存在,酒精俗名乙醇,化學(xué)式是C2H6O,結(jié)構(gòu)簡式是CH3CH2OH。
當(dāng)然沒有這種說法啦。分子的排列結(jié)構(gòu)變化是根據(jù)它所構(gòu)成的物質(zhì)的狀態(tài)變化來決定的。如果是氣態(tài)物質(zhì),它的分子排列很疏散,相互間的引力斥力也很弱。而白酒,就是放在窯里的時間再久也不至于變成固體吧?固體物質(zhì)的分子排列才是很緊密的
白酒是酒精和水的混合物,是按照容積比來混合的, 結(jié)構(gòu)式是CH3CH2OH 或者C2H5OH窖藏的越久,會使水分子與乙醇分子的混合更加緊密,就像1L水+1L酒精<2L少掉的體積就是分子之間的空隙被水分子或乙醇分子所填充,酒并不是越久越好,瓶裝酒是有保質(zhì)期的,當(dāng)然窖藏的酒就另當(dāng)別論了
CH3CH2OH
分子式C2H6O 結(jié)構(gòu)式是CH3CH2OH 或者C2H5OH
白酒的主要成分酒精和水,酒精是俗稱,化學(xué)名稱是乙醇,化學(xué)式是 CH3CH2OH
5,酒里含有多少種化學(xué)物質(zhì)
乙醇和水酒度數(shù)越大,乙醇含量越高。一般的38度的酒是指乙醇的體積分數(shù)為38%。
醇,如乳酸和醋酸。不同類型的酒含糖份多少不同.5-15%的乙醇 C、蘋果酸和檸檬酸,如酒石酸白酒 的主要成分是乙醇和水(占總量的98%-99%)。 B. 芳香物質(zhì) G。有些來自于葡萄,PP)、蛋白質(zhì)和維生素(C。 E,B2。 F,而溶于其中的酸. 氨基酸. 每公升0;有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的. 酸.80%的水、酯. 9.2到5克的糖份,B1,B12、醛等種類眾多的微量有機化合物(占總量的1%-2%)作為白酒的呈香呈味物質(zhì)葡萄酒 A. 酚類化合物。 D
沒人說的清,應(yīng)該說幾類化合物共同存在:從淀粉分解成糖類,包括醛糖和酮糖,經(jīng)過氧化還原、酶催化等,可以產(chǎn)生,酸、醇、酯、酮、糖、醛……比較復(fù)雜,酯類和酮類保持香氣、乙醇不用說、糖類為甜味劑,天然色素(有機發(fā)色團、無機金屬離子化合物),礦物質(zhì)(無機物)這跟水質(zhì)、本身糧食作物有關(guān)系,總之是一個混合物。再看看別人怎么說的。
6,白酒中除水外還有什么物質(zhì)用化學(xué)式表示
酒精啊,學(xué)術(shù)名是乙醇,C2H5OH
HCHOCH3OHCH3COOC2H5C4H9OH
(1)與水反應(yīng)最劇烈的金屬是位于左下角的金屬,在原子序數(shù)1-18號元素中應(yīng)該是na,故答案為:na;(2)與水反應(yīng)最劇烈的非金屬單質(zhì)是位于最右上角的非金屬單質(zhì),在原子序數(shù)1-18號元素中為f2,故答案為:f2;(3)在原子序數(shù)1-18號元素中,只有氯氣是黃綠色的氣體,故答案為:cl2;(4)白磷的著火點很低,易自燃,故答案為:白磷;(5)電子層多,半徑大,所以在原子序數(shù)1-18號元素中,原子半徑最大的元素原子在第三周期,同周期元素的原子,從左到右,原子半徑逐漸減小,所以除稀有氣體外,原子半徑最大的元素是na,故答案為:na;(6)電子層越少,半徑越小,所以原子半徑最小的元素是h,故答案為:h;(7)n氣態(tài)氫化物氨氣水溶液呈堿性,故答案為:n;(8)氣態(tài)氫化物最穩(wěn)定的物質(zhì)位于周期表的最右上方,化學(xué)式是hf,故答案為:hf; (9)周期表中,從下到上,最高價氧化物對應(yīng)水化物的酸性逐漸增強,同周期元素的原子,從左到右,最高價氧化物對應(yīng)水化物的酸性增強,所以最高價氧化物對應(yīng)水化物的酸性最強的酸是高氯酸,對應(yīng)的元素是cl,故答案為:cl.
7,白酒的主要化學(xué)成分是什么
酒的主要化學(xué)成份是酒精,化學(xué)名叫乙醇。乙醇進入人體,能產(chǎn)生多方面的破壞作用:1、血液中的乙醇濃度達到0.05%時,酒精的作用開始顯露,出現(xiàn)興奮和欣快感;當(dāng)血中乙醇濃度達到0.1%時,人就會失去自制能力。如達到0.2%時,人已到了酩酊大醉的地步;達到0.4%時,人就可失去知覺,昏迷不醒,甚至有生命危險。2、酒精對人的損害,最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制,嚴重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒,則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。3、過度飲酒傷身,但是最傷身的是空腹飲酒??崭癸嬀茣碳の葛つ?,容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病??崭癸嬀七€會引發(fā)低血糖,會導(dǎo)致我們體內(nèi)葡萄糖供應(yīng)不足,會出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。 4、此外慢性酒精中毒,對身體還有多方面的損害。如可導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等,還可使高血壓病的發(fā)病率升高。長期大量飲酒,能危害生殖細胞,導(dǎo)致后代的智力低下。常飲酒的人喉癌及消化道癌發(fā)病率明顯增加。擴展資料:白酒營養(yǎng)分析:白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管,可使血液中的含糖量降低,促進血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。白酒有害成分:(一)雜醇油雜醇油是酒的芳香成分之一,但含量過高,對人們有毒害作用,它的中毒和麻醉作用比乙醇強,能使神經(jīng)系統(tǒng)充血,使人頭痛,其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢,在機體內(nèi)停留時間較長。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等,其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時,酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃,丙醇為97℃,異戊醇為13l℃),在白酒蒸餾時,應(yīng)掌握溫度,進行掐頭去尾,減少成品酒的雜醇油含量。(二)醛類酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物,也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等,高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類,其中毒性較大的是甲醛,毒性比甲醇大30倍左右,是一種原生質(zhì)毒物,能使蛋白質(zhì)凝固,10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時,出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象??啡C體也有毒害,使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時,蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量,應(yīng)少用谷糠、稻殼,或?qū)o料預(yù)先進行清蒸處理。在蒸酒時,嚴格控制流酒溫度,進行掐頭去尾,以降低酒中總?cè)┑暮俊?三)甲醇果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒,酒中會含有多量的甲醇,甲醇對人體的毒性作用較大,4—10克即可引起嚴重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛,毒性更大于甲醇,甲酸的毒性比甲醇大6倍,而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多,甲醇在體內(nèi)有積蓄作用,不易排出體外,它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛,所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時,會出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀,繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難,呼吸中樞麻痹,昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等,以致雙目失明。酒度:1、高度白酒這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以下,一般不超過65度。2、低度白酒采用了降度工藝,酒度一般在38度。也有的20多度。白酒類型:根據(jù)曲種不同,白酒分為“大曲酒”、“小曲酒”、“麩曲酒”、“混曲酒”等。大曲塊大,主要包含曲霉菌和酵母;小曲塊小,主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖,酵母再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。小曲發(fā)熱量低,適于南方濕熱氣候。白酒的原理:應(yīng)分為:合成白酒、調(diào)和白酒、曲酶轉(zhuǎn)化蒸餾白酒。合成白酒,是酒精、香精和水的合成液體。 調(diào)和白酒,是釀造基酒、酒精、香精和水的混合液體。曲酶轉(zhuǎn)化蒸餾白酒,是經(jīng)發(fā)酵、蒸餾釀造工藝凝成的酒液。“是否發(fā)酵蒸餾生成”和“是否添加化學(xué)香料”是區(qū)分其它白酒的重要依據(jù),是否用“窖”發(fā)酵釀造是確定窖酒的標(biāo)桿參考資料:搜狗百科-白酒
酒是多種化學(xué)成分的混合物,水和酒精是其主要成分,除此之外,還有各種有機物。這些有機物包括:高級醇、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。這些決定酒的質(zhì)量的成分往往含量很低,約占 1%~ 2%,但種類很多,同時其含量的配比非常重要,對白酒的質(zhì)量與風(fēng)味卻有著極大的影響。酒精酒精的學(xué)名是乙醇,乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分,微呈甜味。乙醇含量的高低決定了酒的度數(shù),含量越高,酒度越高,酒性越烈。其分子式是: CH3─ CH2─ OH;分子量為 46;糖轉(zhuǎn)化成乙醇的化學(xué)反應(yīng)式為: C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2酸類酸類是白酒中的重要呈味物質(zhì),它與其他香、味物質(zhì)共同組成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒,酒味寡淡,后味短;如酸味大,則酒味粗糙。適量的酸在酒中能起到緩沖作用,可消除飲后上頭,口味不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象。酸還能促進酒的甜味感,但過酸的酒甜味減少,也影響口味。優(yōu)質(zhì)白酒一般酸的含量較高,約高于普通白酒一倍,超過普通液態(tài)酒二倍。酸量不足,將使酒缺乏白酒固有的風(fēng)味,但酸量過高則出現(xiàn)邪雜味,降低酒的質(zhì)量。因此,規(guī)定白酒含酸量最高不超過 0.1%。白酒中的酸類,分揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸兩種。揮發(fā)酸有甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、己酸、辛酸。甲酸刺激性最強,但含量甚微;乙酸刺激性強,含量也高;含乙酸過量的酒呈尖酸。丁、戊、己酸為汗臭味,有些不成功的瀘型酒含丁酸多,臭氣較突出,但在含量稀薄的情況下,與其他香味物質(zhì)混在一起,也可能成為香氣和香味成分。瀘型酒中就必須具有一定的乙酸量。辛酸及碳鏈更多的脂肪酸呈油臭,但含量不高。不揮發(fā)酸有乳酸、蘋果酸、葡萄糖酸、酒石酸、琥珀酸等。乳酸比較柔和,它帶給白酒以良好的風(fēng)味,但過量則出現(xiàn)澀味。乙酸和乳酸是白酒中含量最大的兩種酸,它們不但是白酒的重要香味物質(zhì),而且是許多香味物質(zhì)的前體。一般白酒,乙酸接近乳酸,長期發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)酒,乳酸量大為增加。酯類白酒中的香味物質(zhì)數(shù)量最多,影響最大的是酯類。一般優(yōu)質(zhì)白酒的酯類含量都比較高,平均在 0.2~ 0.6%,而普通白酒在 0.1%以下,所以優(yōu)質(zhì)白酒的香味比普通白酒濃郁。白酒中的酯類,是酵母生活需能量過程中生成?;o酶 A,再醇解而形成的產(chǎn)物。白酒中的酯類主要包括醋酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、醋酸戊酯、丁酸戊酯、乳酸乙酯等。白酒因其香型不同,主體香的種類也不同。清香型白酒,如汾酒、西鳳酒,以醋酸乙酯、乳酸乙酯為主。濃香型白酒,如瀘州特曲、五糧液,以乙酸乙酯和丁酸乙酯為主體香氣。丁酸乙酯在稀薄時呈水果香,只有丁酸酯水解后分解出了酸才有“汗臭”味。在好的濃香型白酒的酯類中,乙酸乙酯應(yīng)占 30%~ 40%,丁酸乙酯約占 4%。醬香型白酒的主體香氣目前還未能最后確認,其酯類成分最為復(fù)雜,它的總酯含量比濃香型白酒低,乙酸乙酯含量中等,不如瀘型白酒突出??墒菑牡头悬c的甲酸乙酯,到中沸點的辛酸乙酯等各種酯都有,是它的重要特點。所以醬香型白酒具有“低而不淡、香而不艷”的風(fēng)格特點。白酒中多種酯類的生成,是與開放式的生產(chǎn)方式分不開的。棲息于車間各處的醋酸菌、乳酸菌等,侵入發(fā)酵池內(nèi),生成多種有機酸,經(jīng)酵母作用,與乙醇酯化成酯。乙酸乙酯和丁酸乙酯,主要來源于梭狀細菌,它與酵母共酵而酯化。但是酯化作用進行比較緩慢,因此,一般發(fā)酵期長的優(yōu)質(zhì)白酒,酯的含量較高。
主要化學(xué)成分是乙醇。