為什么煮羊肉要放白酒，詳細(xì)說明老羊肉怎么燉才容易爛

材料羊肉帶皮1斤，蒜頭5，姜片3片，老姜4兩，酒1杯，水15，麻油1大匙，蔥3根，八角2錢，黃耆5錢，黨參3錢，黑棗3錢，參須2錢，枸杞2錢，桂皮1錢，丁香1錢，廣皮3錢做法1.將中藥材用米酒浸泡10分鐘，備用。2.羊肉切塊洗凈，連姜片、蔥段放入滾水中汆燙，用冷水洗凈除去血水。3.將作法1浸泡的中藥材與15杯水先以大火煮滾，撈除浮沫后改為小火，燉煮約2小時，將藥渣取出備用。(將此湯作為湯底)4.老姜洗凈拍破，取鍋加熱倒入麻油入姜爆香，加入羊肉炒香，再倒入作法3的湯中煮熟，加入其他火鍋料即可。

羊肉怎么燉才容易爛：　　一、使用高壓鍋燉爛得比較快?！　〔牧希貉蛉猓徽{(diào)料：料酒、鹽、八角、蔥姜等?！　?、羊肉洗干凈，冷水下鍋，大火，鍋開后，撇請血沫。　　2、重新下鍋，加料酒、鹽、八角、蔥姜等，小火燉20-30分鐘，羊肉出鍋.　　二、其他方法：　　材料：羊肉；調(diào)料：料酒、鹽、八角、蔥姜等?！　?、烹制前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質(zhì)?！　?、移中火，加入料酒、鹽、八角、蔥姜等。稍煮片刻再移小火上，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當(dāng)羊肉快熟時，再放入調(diào)料燉煮至熟，這樣作出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。

正宗簡陽羊肉湯的做法主料羊腿2斤方法/步驟準(zhǔn)備一個鍋，鍋里倒上水，讓水燒開，把羊肉放進(jìn)鍋里煮，再放點(diǎn)胡椒和少許鹽，把姜切成大塊放進(jìn)鍋里一起煮；差不多1個小時后，把羊肉煮到有一層白白的東西飄在上面后，將羊腿撈出；把撈出的羊腿將骨頭和肉分開，將羊肉切成片，如下圖；再拿一個炒鍋，放上豬油，放點(diǎn)姜片，大火使其炒成金黃色；將切好的羊肉倒入鍋中，繼續(xù)大火炒至5分鐘，放入蔥段，關(guān)火；將炒好的羊肉倒入燉鍋中，倒入胡椒、味精和剛剛煮好的羊湯，燉至20分鐘；關(guān)火，盛湯，是不是很有食欲呀！

正宗簡陽羊肉湯(包括沾碟)的做法 簡陽的羊肉湯在川內(nèi)是很出名的，簡陽離這兒又不遠(yuǎn)，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯制作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點(diǎn)，（主要是差在熬湯方面，制作方法肯定是對的）。但是用了心，應(yīng)該是不錯的。 1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 2、羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好。 3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好了）。 4、爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了，煮開后，湯應(yīng)該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)就好（拿手指間夾點(diǎn)點(diǎn)撒在上面就可以啦?。?5、起鍋，放蔥。 6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子！ 其實(shí)簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點(diǎn)點(diǎn)羊肉湯的香味。鯽魚的話根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。 好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。

http://zhidao.baidu.com/question/16153239.html?fr=qrl3http://zhidao.baidu.com/question/1819289.html?fr=qrl3http://wenwen.sogou.com/z/q707013883.htm?fr=qrl3

一。用開水煮羊肉，滾開后撇盡血沫。 二。加入相關(guān)調(diào)料后再加入一兩粒山楂或是山楂干（非中藥炮制地）和幾片桔子皮即可。因桔皮可去羊肉膻味。 這樣能較快地煮熟羊肉且味道鮮美。

胡蘿卜300克、羊肉180克;輔料:水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙;做法:1胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。 2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝干。 3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。 4 將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料（除香油外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開.5 改小火煮約1小時后熄火，加入香油即可起鍋

煮的時候在里面放些鹽，比較容易爛！

一定不要先放鹽，煮的時間長一點(diǎn)，自然就爛了，再說，想要以喝湯為主，就不要用羊肉，要用羊排、羊骨、羊雜才好，

如清燉羊肉，是以小火燒煮的。烹制前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質(zhì)。這時羊肉的纖維是收縮階段，要移中火，加入副料，燒煮片刻，再移小火上，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當(dāng)羊肉快熟時，再放入調(diào)料燉煮至熟，這樣作出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會出現(xiàn)外形不整齊現(xiàn)象。另外菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且容易形成表面熟爛，里面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜肴，多用小火。

去掉羊骨頭上的膻味的方法如下：1. 將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。2. 將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『?，膻氣也可減少。3. 將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。4. 燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。5. 鍋內(nèi)打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右。然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調(diào)料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。6. 鍋內(nèi)打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。

有些人不喜歡吃羊肉，是因?yàn)檠蛉庥行入丁Ｈ绻胝{(diào)方法得當(dāng)，使用的調(diào)料合適，就會去掉腥味。下面談?wù)勚笱蛉夂捅蛉獾娜ル椒ā?煮羊肉 將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮;也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。 將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許(辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『?，膻氣也可減少。 將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。 這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。 燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 爆羊肉片 鍋內(nèi)打底油，待油熱，將羊肉下鍋。 羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右。然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調(diào)料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。鍋內(nèi)打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。

可以放點(diǎn)鹽，在水里泡一泡，大概二十分鐘左右

如果是煲湯的話,用中藥川芎燒開水然后飛一飛水.不知這行不行.

用電壓力煲，很管用的！

放點(diǎn)山楂或者用高壓鍋吧。

如果在燉羊肉的時候放入三、四枚山楂或山楂片，羊肉可以很快煮酥爛，還可以讓羊肉去腥。主料：羊肉1000克輔料：油1湯匙、鹽15克、白糖3克、老抽1茶匙、料酒1湯匙、蔥姜適量燉羊肉的做法：1、把羊肉洗干凈，切大塊2、熱油，放入蔥姜翻炒爆香3、放入羊肉，進(jìn)行煸炒4、在鍋內(nèi)倒入料酒，大火翻炒5、在鍋內(nèi)倒入老抽6、反復(fù)翻炒，至均勻上色7、加入清水大火燒開8、蓋蓋，小火慢燉40分鐘，至羊肉熟爛9、加適量鹽、少許白糖調(diào)味，再小火燉制10分鐘即可關(guān)火10、出鍋裝盤，即可上桌品味參考資料來源：百度百科--山楂

老羊肉先放入開水鍋里焯水撈出，然后至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右即可煮爛，詳細(xì)的老羊肉煮爛的方法如下：準(zhǔn)備材料：老羊肉、綿山藥、鹽、胡椒粉、黨參、西洋參、生姜、大蔥、料酒。一、老羊肉500克切成小塊。二、放入開水鍋里焯水撈出。三、準(zhǔn)備輔料：料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生姜50克、綿山藥300克備用。四、大蔥切段，生姜帶皮拍爛放入砂鍋墊底。五、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入。六、加入料酒。七、至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右即可煮爛。八、40分鐘后，撒上小蔥花即可食用。

放山楂，陳皮易爛，放花椒，胡蘿卜味美 1、買回的肉質(zhì)偏老，則不必急于烹調(diào)，可在羊肉的外表涂一層芥末，然后放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，切羊肉鮮嫩可口。2、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使羊肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。3、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。4、燉羊肉時，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，也可使肉軟爛。5、燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。

蜂蜜減肥。蜂蜜是一種天然的營養(yǎng)品，性和，潤肺潤腸。蜂蜜具有優(yōu)良的殺菌效果與解毒效果，它有助于把體內(nèi)積聚下的廢物排出體外，改善便秘，讓全身的新陳代謝功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在體內(nèi)積聚下來的多余脂肪作為能量而得到燃燒。蜂蜜包含可以燃燒人體能量的優(yōu)質(zhì)糖分、維生素以及礦物質(zhì)等，優(yōu)質(zhì)糖分進(jìn)入血液中，變成能量，很快地消除疲勞，緩解饑餓感。用蜂蜜減肥價廉物美，對因便秘而引起肥胖的人特別有效。 蜂蜜減肥一般以一周為周期。一般人在吃蜂蜜兩天后就感覺到身體輕松，心情愉快。在減肥過程中，要注意多喝水，有利于新陳代謝，并應(yīng)控制含有咖啡因與鞣酸的飲料和酒類，以免對內(nèi)臟產(chǎn)生刺激。采用蜂蜜減肥，許多人在3天以內(nèi)就減肥3公斤。其次，便秘的癥狀以及焦慮不安的感覺也可以消除。 參考： 第一天： 清早起來空腹喝一杯蜂蜜水在這一天當(dāng)中不可以吃主食，要是餓了就去吃點(diǎn)水果（不要吃太甜的哦）最好是去啃黃瓜，中午再喝一杯蜂蜜水記得晚上睡覺前4小時一定不要在吃東西了，蜂蜜水也是不可以的。 第二至三天： 正常吃飯要少吃多餐。 第四天： 與第一天一樣用蜂蜜來填飽肚子。 第五至六天： 又一次恢復(fù)到第二至三天正常吃飯不過這時已經(jīng)明顯感覺到不象以前那樣能吃了。 第七天： 到了最后一天你的胃也已經(jīng)變小了。最后堅(jiān)持一下，用和第一天一樣的飲食夏天吃以下食物會讓你越吃越瘦: 1.紫菜 紫菜除了含有豐富的維他命A、B1及B2，最重要的就是它蘊(yùn)含豐富纖維素及礦物質(zhì)，可以幫助排走身體內(nèi)之廢物及積聚的水分，從而收瘦腿之效。 2.芝麻 芝麻它的「亞麻仁油酸」可以去除附在血管內(nèi)的膽固醇，令新陳代謝更好，減肥收腿就輕松得多。 3.香蕉 香蕉雖然卡路里很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富鉀，又飽肚又低脂，可減少脂肪在下身積聚，是減肥時候的理想食品。但是淀粉含量也很高，慎用！ 4.蘋果 蘋果含獨(dú)有的蘋果酸，可以加速代謝，減少下身的脂肪，而且它含的鈣量比其它水果豐富，可減少令人下身水腫的鹽分。 5.紅豆 紅豆所含的石堿酸成分可以增加大腸的蠕動，促進(jìn)排尿及減少便秘，從而清除下身脂肪。 6.木瓜 木瓜它有獨(dú)特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉類而積聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果膠更是優(yōu)良的洗腸劑，可減少廢物在下身積聚。 7.西瓜 西瓜它是生果中的利尿?qū)＜?，多吃可減少留在身體中的多余水分，而且本身的糖分也，多吃也不會致肥。 8.蛋 （推薦） 蛋內(nèi)的維他命B2有助去除脂肪，除此之外，它蘊(yùn)含的煙堿酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉。

用壓力鍋燉就好啊??！

羊肉要燉的好就必須選嫩的羊肉

煮時間長一點(diǎn)應(yīng)該可以吧

把洋肉放入壓力鍋里

放山楂，效果很好。 小給你幾個做法吧！(*^__^*) 嘻嘻…… 胡蘿卜燉羊肉 原料： 胡蘿卜300克、羊肉180克 輔料： 水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 做法： 1胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。 2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝干。 3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。 4 將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料（除香油外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開。 5 改小火煮約1小時后熄火，加入香油即可起鍋。 Tips： 1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。 2.烹調(diào)時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補(bǔ)養(yǎng)身，經(jīng)常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。 特色： 補(bǔ)虛弱、益氣血，長期食用可補(bǔ)中益氣，預(yù)防手腳冰冷、幫助消化、止咳。 老姜枸杞燉羊肉 原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克 輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙 做法： 羊肉洗凈切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老姜不去皮刷凈后，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，并下羊肉塊拌炒，續(xù)入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調(diào)味即可熄火。 Tips： 羊肉是溫補(bǔ)食物，可增進(jìn)體力，改善新陳代謝與身體循環(huán)，保健腹腔、滋補(bǔ)腎氣，防治更年期癥狀。羊肉所含蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，容易被人體吸收利用。 枸杞能護(hù)肝養(yǎng)眼，增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)造血功能，降血壓與血糖。 特色：治更年期頭暈?zāi)垦?、驚慌易怒、失眠、胸口發(fā)熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現(xiàn)。

因?yàn)檠蛉鈱儆诖鬅嶂?，多吃很可能會上火，還會引起胃疼、大便干結(jié)、咳嗽、黃痰、煩躁、失眠等癥狀，而且羊膽固醇含量非常高，腥味比較濃。所以凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用或者因此患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發(fā)熱期間也不宜食用。所以，羊肉不要一次吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。擴(kuò)展資料吃羊肉的禁忌：首先，吃羊肉時不宜飲茶、吃醋，因?yàn)槎邥a(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，導(dǎo)致便秘，另外還會降低羊肉壯陽補(bǔ)腎的功效。其次，羊肉不要與梨、苦瓜等涼性的食物同吃，除了會降低羊肉的溫補(bǔ)功效外，還會影響到脾胃功能。另外，夏天是最好不要吃羊肉，烹調(diào)時不要加大蒜、辣椒等辛辣調(diào)味品，以免引起上火。

羊肉富含維生素、蛋白質(zhì)，鐵含量很高。其肉質(zhì)細(xì)膩，易被人體吸收。是典型的高蛋白食物。此外，作為一種溫性食物，人們喜歡在寒冷的冬天吃羊肉，以補(bǔ)血益氣，暖脾胃。誰不適合吃羊肉？羊肉的性能量大大補(bǔ)充。如果當(dāng)時吃多了會對身體造成什么負(fù)擔(dān)？因?yàn)檠蛉馐菬岬漠a(chǎn)品，多吃羊肉容易上火，還會引起胃痛、大便干燥、咳嗽、痰黃、易怒、失眠等癥狀。而且羊的膽固醇含量非常高，腥味很重。因此，有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳嗽、痰黃等上火癥狀的人不宜食用，或有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的患者在發(fā)熱期間不宜食用。所以不要一次吃太多羊肉，最好同時吃一些白菜和粉絲。這些人群不應(yīng)該吃得太多1.肝病患者肝病患者不應(yīng)該吃羊肉，因?yàn)檠蛉鉁嘏?，富含蛋白質(zhì)。肝病患者如果吃羊肉，攝入過多的蛋白質(zhì)和脂肪，會在一定程度上增加肝臟的負(fù)擔(dān)，不利于肝病的恢復(fù)。2.體熱患者過量食用羊肉會導(dǎo)致體熱過盛，容易誘發(fā)頭暈、口苦等癥狀。因此，原本體質(zhì)偏暖的人應(yīng)該盡量減少羊肉的食用量。3.尿酸過高的人羊肉嘌呤含量高，尿酸過多，容易被人體吸收，產(chǎn)生過多嘌呤。因此，痛風(fēng)患者應(yīng)盡量減少消耗，以避免體內(nèi)尿酸過多和痛風(fēng)癥狀的加重。4.孩子們兒童體質(zhì)多為燥熱型，不宜大量食用滋補(bǔ)性食物，食用時應(yīng)控制。5、益民體質(zhì)過敏的人要盡量減少羊肉的食用量，羊肉容易誘發(fā)過敏癥狀，不宜過量食用。注意不適合和醋一起吃因?yàn)檠蛉鉄?，所以有益氣補(bǔ)虛，溫中補(bǔ)腎壯陽，建肌強(qiáng)身的作用。醋含有蛋白質(zhì)、糖、維生素、乙酸、乳酸、琥珀酸和其他有機(jī)酸。醋中的曲霉菌分泌蛋白酶，將原料中的蛋白質(zhì)分解成各種氨基酸。性質(zhì)酸溫，有消腫、活血、殺菌的作用。它適用于冷的食物，但不適用于熱的食物，如羊肉。羊肉和醋的結(jié)合會削弱它們的食療效果，對人體產(chǎn)生有害物質(zhì)。

羊肉好吃應(yīng)適可而止羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病情發(fā)展，加重病情。常常導(dǎo)致口舌侵蝕、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛。拓展資料羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。參考資料：百度百科詞條 羊肉

羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負(fù)擔(dān)也較重，并不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統(tǒng)可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應(yīng)貪嘴。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之。羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。

好處：　　羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用?！　奶帲骸　?.吃完羊肉后需要隔一會再喝茶，否則會引起便秘?！　?.患有肝炎病癥的人，不可以過多食用羊肉，適當(dāng)食用，羊肉多食可以加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病?！　?.《本草綱目》在提到羊肉時稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱，醋性甘溫、與酒性相近，兩物同煮，容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意?！　?.羊肉溫?zé)岫?，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。