1. 客家黃酒煮羊肉
原料：羊腰500克、姜片8片、桂皮1小片、黃酒200ml、花生油半勺鹽適量、胡椒粉適量。
做法：
1.羊腰洗凈切厚片，準(zhǔn)備姜片和桂皮。
2.鍋內(nèi)放清水，放入羊腰，桂皮和一半的姜。
3.過(guò)燒開(kāi)后即可停火，撈出羊肉待用，姜片可一起撈出，桂皮不要。
4.熱鍋放油，下姜片，煸炒出香味，在放入飛過(guò)水的羊腰翻炒。
5.加入適量清水再加入黃酒調(diào)中火煮至羊腰軟爛加入少許鹽胡椒粉即可出鍋。
2. 客家黃酒煮羊肉好吃嗎
可以的配黃酒可很好去除羊肉的膻味。人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚(yú)時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。黃酒燉羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，還可強(qiáng)壯身體機(jī)能，增強(qiáng)抗御寒冷能力。此湯尤宜中老年人和女士用。黃酒的酒精含量較低，主要是以糯米、黃米為原料，香氣濃郁，吃羊肉搭配黃酒食用，溫?zé)嵘眢w的效果更好，更能抵御冬天的寒冷。
1、吃完羊肉后需要隔一會(huì)再喝茶，否則會(huì)引起便秘。
2、《本草綱目》在提到羊肉時(shí)稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱，醋性甘溫、與酒性相近，兩物同煮，容易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意。
3、羊肉溫?zé)岫?yáng)，一次不要吃得太多，最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。
4、許多人吃涮羊肉，都是在鍋里放一下就好，這樣子肉質(zhì)鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的，羊肉中有細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，在鍋里放一下，寄生蟲(chóng)是不會(huì)被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。
3. 羊肉燉客家黃酒
燉炒羊肉可以加黃酒因?yàn)榧恿它S酒去腥這樣更好吃。
4. 羊肉煮客家娘酒的功效
羊肉酒：起源于20世紀(jì)90年代開(kāi)始投入規(guī)模生產(chǎn)。以山羊?yàn)橹髁希湟渣h參、杞子、紅棗、北芪、熟地等名貴中藥材和客家娘酒炙制而成，羊肉酒具有溫補(bǔ)暖 胃，強(qiáng)身健體之功效，男女老少皆宜，本品是逢年過(guò)節(jié)送禮、待客之佳品，羊肉酒以青溪所產(chǎn)為最佳。
5. 客家羊肉煮酒的做法
8月27日在蘇格蘭舉行的一場(chǎng)全球拍賣會(huì)上，一只羊引起了全世界的注意，以創(chuàng)紀(jì)錄的49萬(wàn)美元(332萬(wàn)元人民幣)的價(jià)格售出。
這么貴的羊自然有自己的名字，這只貴羊的名字是''雙鉆''，是荷蘭品種的羊，這種羊是柔嫩而光滑的肉和香味，在英國(guó)很受歡迎，每年都很暢銷，如果僅僅因?yàn)檫@個(gè)原因，羊就不可能以這么高的價(jià)格出售，''雙鉆''不是為了食物，它是一只用于繁殖的頂級(jí)公羊。
說(shuō)起羊，不免要想到吃羊肉，羊肉有著較好的溫補(bǔ)作用，羊肉一直都是秋冬里的熱銷肉類。介紹羊肉的4種吃法，保證讓你垂涎欲滴。
一、蔥爆羊肉
食材
羊肉片，大蔥兩根，一湯匙糖，一湯匙淡醬油，一湯匙牡蠣醬，一湯匙白葡萄酒，一勺醋，一湯匙鹽。
做法
1.所有調(diào)味料都用一個(gè)小碗充分混合，羊肉卷用微波爐解凍，直到根變干凈為止。
2、少許基礎(chǔ)油，當(dāng)平底鍋加熱到50%時(shí)，加入一半的蔥白煸香，然后加入羊肉片炒快。
3.凍羊肉卷這個(gè)時(shí)候可能會(huì)從水里出來(lái)。把它們炒一下，立刻拿起鍋倒出水，然后繼續(xù)盡快炒。
4.當(dāng)你看到羊肉片開(kāi)始變白時(shí)，加入剩下的大蔥，攪拌均勻，倒入一小碗調(diào)味料，迅速炒至所有肉片變白。
二、紅燒羊肉
食品材料
羊肉，醬油半碗，冰糖10克，生姜，八角形，肉桂，干辣椒，香葉
煮酒，蔥五克，三個(gè)棗，一瓶啤酒，十克綠色大蒜。
實(shí)踐
1.在鍋中加水，放入切碎的生姜中，煮開(kāi)水，放入羊肉燙過(guò)的水中，撈起備用。
2.在鍋中加入適量的食用油，加入冰糖，中火使其融化，打開(kāi)小火，加入生姜，放入蔥炒幾次。
3.繼續(xù)加入辣椒、肉桂、香葉、八角和紅棗，炒幾次，加入燙過(guò)的羊肉炒炒，生火。
4.慢慢地加入半碗烹飪酒，繼續(xù)在大火上炒，加入半碗醬油，炒上顏色，再加一瓶啤酒。
5.加入水，直到?jīng)]有配料為止，加蓋火煮，立即改用小火燉至少一個(gè)半小時(shí)，在出鍋前撒上綠色大蒜。
三、烤羊肉串
青海省烤羊肉串，味純正，羊肉味足，在烘焙過(guò)程中羊肉香氣栩栩如生，自然，香味從鼻而來(lái)。
每個(gè)大街口都有烤羊肉串?dāng)偅迈r羊肉在木炭火中發(fā)出滋潤(rùn)的聲音，灑上調(diào)味料，最美味的小吃在眼前展現(xiàn)出來(lái)，垂涎三尺，停不下來(lái)！
四、白條手抓
據(jù)傳用手抓羊肉已有近千年的歷史，它最初是用手抓羊肉和吃羊肉來(lái)命名的。
它的特點(diǎn)是肉味鮮美，不油膩，充滿顏色和香味。
最純粹的吃羊肉的方法就是用白手抓羊肉，選擇草脂羊的排骨，放在水里，不需要各種調(diào)味料，只需要一把鹽，就能把羊肉最純凈的味道淋漓盡致地展現(xiàn)出來(lái)，最好的羊肉應(yīng)該是一層油，一層肉，如多層饅頭。脂肪而不油膩，肉絲潤(rùn)滑。
6. 客家黃酒煮羊肉的功效
料酒是一種常用的烹飪用酒，添加黃酒、花雕等釀制，酒精濃度低，富含氨基酸、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，它與羊肉湯的成分并無(wú)沖突，不會(huì)發(fā)生反應(yīng)，而且在羊肉湯中加入一些料酒還可以增加羊肉湯的鮮香味，去除其膻味，緩解其油膩口感，所以羊肉湯中是可以加入一些料酒的。
7. 客家黃酒煮羊肉兒童可以吃么
【材料和調(diào)料】
以山羊肉為主料，配上當(dāng)歸、黨參、北芪、紅棗、杞子等中藥，加生姜、冰糖等佐料，再加上糯米酒或者娘酒。
【做法】
1、首先，羊肉洗凈、斬塊；接著，開(kāi)水；然后，羊肉清水上鍋煲2個(gè)小【材料】
連皮羊肉 1 KG，香菇6朵，去皮荸薺15顆，甘蔗頭1小節(jié)，姜3片，紅棗20顆，高湯4碗，八角2粒，桂皮1小塊，香菜、腐竹。
【調(diào)料】
鹽1/2大匙，酒4大匙，麻油1小匙，醬油、白胡椒粉各少許，水淀粉1大匙。
【做法】
1、羊肉切成4厘米見(jiàn)方小塊，洗凈，放入干鍋中翻炒至水分收干備用。
2、鍋中倒入高湯，放入八角、桂皮、姜片、紅棗、甘蔗頭、去皮荸薺、腐竹轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮3小時(shí)。
3、加入香菇和調(diào)料再煮5分鐘，最后勾芡，撒上香菜點(diǎn)綴即可。
8. 黃酒羊肉湯
1、葡萄酒。 羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。尤其是吃羊肉喝 葡萄酒很般配。在西餐中羊肉屬于紅肉，通常都是配紅酒。
2、白酒。 羊肉在中餐中屬于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要熱食，油膩重。因此，配白酒比較爽口，刺激味覺(jué)還助消化。在西餐中羊肉屬于紅肉，通常是配紅酒，像雞肉、魚(yú)肉這 類白肉才配白酒。但是，西餐羊肉的作法與中餐截然不同，因此在搭配上才會(huì)不同。一飲一食皆文化啊。 不過(guò)，那些患有胃炎、胃潰瘍的人不要這樣做。如果此時(shí)再飲用白酒，其中高濃度的酒精也會(huì)破壞胃表面的黏液保護(hù)層，并讓胃壁蛋白質(zhì)受損，產(chǎn)生一種類似“燙傷”的效果。
3、黃酒。 黃酒即紹酒，是世界上最古老的人造飲料之一，它酒精含量低，香氣濃郁，醇厚可口，除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高外還能除去異味。配黃酒可很好去除羊肉的膻味。人們都喜歡用黃酒作佐料， 在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚(yú)時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。黃酒燉羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，還可強(qiáng)壯身體機(jī)能，增強(qiáng)抗御寒冷能力。此湯尤宜中 老年人和女士用。
9. 羊肉煲黃酒
烀羊肉是一道經(jīng)典的做法，羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含微量元素于蛋白質(zhì)，是補(bǔ)充身體能量的重要肉食，多吃羊肉能夠強(qiáng)身健體。
先把羊肉用清水洗凈，然后再浸泡2個(gè)小時(shí)，再換清水，放入羊肉，再加入各種自已喜歡的調(diào)料（加入幾塊桔子皮，再放一小把綠豆，這樣可以去掉腥膻味），大火燒水，以小火煮，約需40來(lái)分鐘，然后將煮熟的羊肉撈出放涼。以后吃的時(shí)候隨時(shí)切一些，再放入羊肉湯中加熱一下即可。
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10. 羊肉煮黃酒功效與作用
用黃酒。紅燒羊肉味道極佳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，因此很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒羊肉怎么做好吃 加點(diǎn)黃酒和冰糖燒會(huì)更美味”，一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下紅燒羊肉怎么做好吃：
材料：
羊肉，黃酒，青大蒜，姜，蒜，鹽，冰糖，老抽，鮮抽，辣椒，八角，桂皮，紅棗等
步驟：
1冰箱的羊肉解凍好，放開(kāi)水焯一下，撈出。
2把羊肉放入鍋內(nèi)。
3放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
4倒入500克加飯酒。
5大火煮開(kāi)。
6放下2調(diào)羹冰糖。
7加適量老抽，鮮抽，大火煮開(kāi)，小火慢燉80分鐘.
8加適量鹽，煮5分鐘。
9放些青蒜末，煸勻即可。
