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1，北京盛世天下酒業(yè)有限公司在哪盛世江山酒多少錢好喝嗎
盛世江山酒好喝，不口渴，不上頭，不燒胃。盛世天下酒業(yè)在北京平谷，。具體價錢咨詢：010-69960977盛世天下酒業(yè)有限公司在平谷區(qū)，中高檔白酒，好喝?？梢云穱L，酒清，清如水晶，綿，入口綿甜。味，回味經久不息。好北京市平谷區(qū)產的
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2，中國白酒香天下十大香型知多少
清香型，濃香型，醬香型，米香型，其他香型（兼香型）
鳳香型，藥香型，豉香型，芝麻香，特型
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3，蘆清王酒
38度山西蘆清王酒是山西
杏花村汾酒集團旗下的主打產品----蘆清王系列酒中最具魅力的一款。蘆清王酒是公司技術團隊集國內外科研機構專家經過長達8年的科研攻關和技術創(chuàng)新研制而成的，一經推出便成為山西杏花村汾酒集團繼竹葉青之后的一枝新秀，是中國白酒業(yè)技術革命的結晶，是汾酒集團打開全國及世界酒業(yè)市場的金鑰匙。蘆清王酒業(yè)銷售有限公司歡迎各位的光臨。規(guī)格：38度蘆清王酒 475ML×1×6 大概400塊左右！
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4，明代中葉以后一直到清朝末年什么酒獨霸天下
明代中葉以后至清朝末年，汾酒獨霸天下。明清以后，北方的白酒發(fā)展很快，逐步代替了黃酒生產，此時杏花村汾酒即已是蒸餾酒，并蜚聲于世?！ ∶髂┺r民起義領袖李自成進軍北京，路經杏花村暢飲汾酒，贊譽為“盡善盡美”。清李汝珍在《鏡花緣》一書九十六回的曲牌中，列舉當時全國知名酒類五十余種，其中推汾酒為首，另外《兩般秋雨庵》、《清稗類鈔》等也有不少嗜飲汾酒的記載。自一九一五年汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲一等優(yōu)勝金質獎后，其聲譽更是宇內交馳，名聲大噪。于是，閻錫山責令其副官集資設立晉裕汾酒有限公司，吞并了杏花村的大小酒家。一九四八年汾陽解放后，汾酒獲得了新生，正式成立了國營杏花村汾酒廠。酒廠的職工們進一步總結了歷史傳統(tǒng)經驗，改進生產工藝，使這枝古老的釀造奇花更加光彩奪目，汾酒以其清澈透明，清香純正，綿甜清爽，余味爽凈的清香風格而獨樹一幟，成為清香型白酒的典型代表，自一九五三年以來，連續(xù)被評為全國“八大名酒”和“十八大名酒”之列。一九八零年又榮獲國務院頒發(fā)的金質獎章，近兩年多以來，汾酒除滿足國內人民的需要外，還遠銷世界五大洲的四十多個國家和地區(qū)?！ 》诰?，漢族傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
5，想請公司同時吃法想買點鑒道私藏酒網(wǎng)上說這酒不錯這種白酒到
給你介紹一下我所知道的一些情況吧，鑒道私藏酒 出身于黔北靜密幽深的赤水河流域
茅臺古村,此乃中國著名好酒產區(qū)，乃頂尖好酒的發(fā)源地,此酒生來便與蕨類植物之王(活化石)桫欏為伍,又與清時貴若黃金的野生竹蓀為伴,造就出有天生麗質,大家閨秀,底蘊幽長,尊貴風范。
鑒道原是茅臺鎮(zhèn)眾多老酒師自釀、自飲、自己私藏(49年后公有制,不能私營酒業(yè))之用,全手工少量自釀,只送與好酒之親朋、好友、好酒之名流鑒賞,品味,并不售賣. 因好酒愛酒,數(shù)十年家族中自釀自飲自藏。
同時莊主便飲世界各大名酒,研究,升華其中,經與法國干邑，墨西哥龍舌蘭酒師探討技藝,運用我酒之中，酒越釀越好,越好就越釀,終比較世界各大名酒,雖各有所長,但唯我酒天生麗質(其香天成,非他物后天漸得),終覺我鑒道乃酒中之極品.---此乃酒者之終極追求,樂也。
鑒道獨有的“過冷河”工藝，由莊主獨自掌握,并不外傳,原本已極佳的酒質,變得極清洌,靜厚,此乃一獨絕。為支持鑒道，一些老酒師紛紛貢獻了陳藏50年的陳年老酒，從而誕生了50年級鑒道，好酒才可私藏,越陳酒越香。時間蘊含的內力于酒中,勁道深厚,底蘊幽長，一經出瓶，滿屋皆香.一經入口，滿口生香。私人家族自釀.珍藏,量小酒少,實為難得。
所以這種酒是非常上檔次的，是難得的好久，值得收藏，請客吃飯更是上品。
6，紅星的大曲清香酒怎么樣
經常喝酒的酒友對于清香型白酒并不陌生，清香型白酒以清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底的特點。當今市場可以說是濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒的天下，據(jù)統(tǒng)計這12種香型白酒，濃香型白酒市場占比70%，清香型白酒占比15%，醬香型白酒占比5%，其他香型白酒占比10%，這些香型各自都有自己的目標受眾人群，雖然都是傳統(tǒng)工藝的代表，但是細節(jié)上也是各有不同的。今天我們就主要以山西汾酒為代表，另外一個比較知名的代表是廣銷全國的紅星二鍋頭，說一下清香型白酒的代表的口感上的區(qū)別。這兩款酒同為清香型白酒，在白酒圈內的知名度都比較高，同一香型比較，必然有高下之分，就像醬香的茅臺和
郎酒，座次分明。那么同為清香的汾酒和二鍋頭，為什么大家都選擇汾酒？也經常有酒友聲稱只要是喝了汾酒就再也不想喝紅星二鍋頭了，這到底是為什么呢？今天我們就一起來了解一下！二鍋頭和汾酒有何區(qū)別首先我們來說一說二鍋頭純正的二鍋頭酒，酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，后勁綿長，回味悠長，其實也算得上是一等一的名酒。很多北方人都很喜歡紅星二鍋頭，甚至無數(shù)外國人都為二鍋頭折服，在中國的發(fā)展歷史也是比較長的，二鍋頭是麩曲清香白酒。目前市場上的大多數(shù)二鍋頭酒，便宜而方便購買，幾乎全國各地都能很方便買到。作為餐桌上的口糧酒絕對是一個很好的選擇。但是因為為了銷量和利益，很多是市場二鍋頭要么是從周邊購買基酒當做原廠酒銷售，基酒的品質難以把控，質量高低不一。二鍋頭采用麩曲發(fā)酵麩曲原料主要為小麥的殼，也就是麩皮，所以叫麩曲，成本最低。（有些酒廠會在麩皮中加入大麥、小麥、豌豆為輔料。）用麩曲工藝釀造的清香型白酒，釀酒周期最短，出酒率是清香三大派中最高的，所以原料、人工、時間都節(jié)省了，自然在口感上就與同類清香型白酒汾酒有差距了。
7，關于白酒的知識
你好！ 白酒是我國特有的一種蒸餾酒。 由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、
老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。 白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調平衡，具有獨特的香味）和質量。 乙醇化學能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的，只是香味而已。 中國白酒產品種類繁多。 1979年全國第三次評酒會上首次提出：按酒的香型可將白酒劃分為5種香型，又稱5種風格。 ①醬香型 ：以貴州茅臺酒為代表。又稱茅型?？诟酗L味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。 ②清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產品。 ③濃香型（大曲香型）：以四川
瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。 ④米香型：以廣西桂林三花酒為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。 ⑤其他香型：具有各自獨特的生產工藝和口感風味，其主體香及香型尚未確定。如貴州
董酒、陜西
西鳳酒等，其口感風味依酒的特性，風格突出者為佳品。 第五次評酒會提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“濃、清、醬、米”四大香型外，新增鳳香型，兼香型,芝麻香型,特型,豉香型,董型（藥香型）等六種香型. 需要特別提到的是我國的茅臺酒。 茅臺酒是世界三大名酒之一，已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章、獎狀。建國后，茅臺酒又多次獲獎，遠銷世界各地，已經進入世界名酒的行列。 謝謝~~
8，什么牌子的酒比較好喝幫忙推薦幾款白酒適合北方中年人喝的百度
白酒按照香氣風格特點可分為醬香型，濃香型，清香型，米香型，兼香型，鳳香型，特香型，豉香型，藥香型，芝麻香型和老白干香型。 醬香型 醬香型的白酒最出名，它的名氣得益于國酒茅臺。其特色是：醬香突出、幽雅細膩，空杯留香，幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長。茅臺酒當屬醬香型白酒中最好的。其中醬香酒的老二當屬郎酒，其中紅花郎、
青花郎、老郎酒當屬就郎酒粉絲耳熟能詳?shù)漠a品。還有一個不能忽略的是
習酒，它可以和郎酒勢均力敵，其中金習和銀習廣受歡迎。醬香酒中還有一些也挺出名的，比如珍酒、金沙回沙酒、
國臺酒、
釣魚臺等等。 濃香型 濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點。濃香型白酒占據(jù)著整個白酒市場的70%，其中名氣最大的當屬
五糧液，是中國高檔白酒，被稱為“茅五劍”之一。五糧液系列有52度五糧液、真藏五糧液、五糧液百年古窖典藏、55度五糧液、55度金標五糧液、48度五糧液、五糧液
金樽、五糧液金壁圣宴、八O一五糧液、五糧液1618珍釀、金玉滿堂酒、五糧液酒
神酒、五糧液窖藏酒。緊隨其后的是瀘州老窖，它被譽為“濃香型白酒的鼻祖，酒中的泰斗”，其中最出名的是“國窖1573”，濃香型的酒友們都覺得它是酒中珍寶。
劍南春是濃香型白酒三朵金花之一，在濃香型白酒市場上的名聲也不小。 其中當屬珍藏級劍南春、珍藏品劍南春、劍南春國寶這三款是“劍粉”中最耳熟能詳?shù)牧?。濃香型?a href="/pinpai/yanghe/">洋河、
古井貢、
水井坊、
沱牌舍得等都占據(jù)著濃香型白酒的一片天下。 清香型 清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，即清香、純正，醇甜、柔和，自然諧調，余味爽凈、回味悠長。清香型白酒當中典型的代表是山西的汾酒，其中最經典的是
老白汾酒。清香型老二是河南的
寶豐酒，其次黃鶴樓酒，再接著就是最常見的紅星二鍋頭、
牛欄山二鍋頭。它們以親民的價格，貼近消費者。 米香型 米香型具有酒體春和、米香純正、清雅、綿甜爽冽、回味暢怡的特點，米香型白酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，還有全州湘山酒、廣東長樂燒、玉冰燒、九江雙蒸等小曲米酒。米香型的白酒的市場主要集中在農村、小城鎮(zhèn)居。 兼香型 兼香型主要指醬香和濃香混合香型。細分為兩類：第一類醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協(xié)調，余味爽凈悠長；如湖北
白云邊酒 。第二類濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調，口味細膩，余味爽凈。如，黑龍江玉泉酒。 以上白酒都適合北方中年人喝，依據(jù)個人口味挑選即可。 朋友。給朋友推薦幾款真正固態(tài)發(fā)酵純糧食酒。每一瓶，每箱都有保險股份有限公司公司承包產品責任險，保證純糧食酒，不是純糧食酒賠十萬，少喝酒，喝好酒，售價25～50元都有。簡裝白酒，去掉華麗外包裝，錢真正花到酒的品質上面 我建議你喝這個酒，純糧食酒，棉柔醇香，一瓶2斤裝，開瓶整個屋子都是酒香，真正的白水
杜康酒廠出品 在北方很多人現(xiàn)在開始喝醬香型白酒，喝過第二天不口干，不頭疼，不耽誤正常工作。
飛天茅臺價格太高，平常喝習酒，漢醬，最近喝到一款醬香酒金醬世家，口感很好，價格不高，性價比很高。試試這款酒，真心的不錯 衡水老白干酒 1.衡水老白干是北方人比較喜歡高度酒.糧食酒。 2衡水老白干酒是中國白酒老白干香型的典型代表，具有醇香清雅、酒體諧調、醇厚甘冽、回味悠長的典型風格。衡水老白干酒采用優(yōu)質東北高粱為原料，以本地優(yōu)質小麥通過曲房自然接種、控制發(fā)酵培養(yǎng)制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。采用傳統(tǒng)的續(xù)茬配料、混蒸混燒老五甑手工工藝，地缸發(fā)酵，緩火蒸餾，分段掐酒，分級入庫，陶壇貯存，精心勾調而成。千百年來，她以口傳心領，師徒相延的方式代代相傳，并不斷創(chuàng)新和發(fā)展，是不可用現(xiàn)代技術替代的技藝. 3，公司被國家商務部批準認定為“中華老字號”，這些無一不體現(xiàn)著國家對衡水老白干酒釀造這一民族產業(yè)及自主知識產權的保護和支持。衡水老白干酒是具有濃郁民族特色及地方特色的 歷史 文化遺產，挖掘和保護傳統(tǒng)釀造工藝，大力培養(yǎng)高素質、高技能的傳統(tǒng)技藝傳承人隊伍，使衡水老白干酒傳統(tǒng)釀造工藝能夠代代相傳，具有重要意義。 4，老年人飲酒適量。 沒有最好的只有最適合的。首先要確認這個人喜歡喝什么香型的白酒，因為白酒有很多種香型，每種香型都有獨特的特點，我們不以香型來評論白酒的好壞，但是一定要適合自己的口味。 首先不管什么品牌的喝酒，我這個人建議要喝純糧食酒。不要和固液結合法，也不要和液態(tài)法，要喝就喝固態(tài)法！固態(tài)法的好處，不上頭，口感好，對身體影響比較小。 本人是做純糧小燒的，我給你詳細解釋一下，每種酒之間的區(qū)別再做一下推薦。 一般中年人喝酒啊，都喜歡喝度數(shù)高一點的，在53度到55度之間。尤其是50歲以上的人群，從年輕的時候就開始喝白酒，年輕的時候喝到的酒都是純糧食酒，傳統(tǒng)的工藝，現(xiàn)在瓶裝酒市場基本上買不到以前的味道了，只有像我這樣的純糧小燒酒廠，仍然使用的傳統(tǒng)工藝而不是新工藝。 這里提到了兩個關鍵詞，一個是傳統(tǒng)工藝，另外一個是新工藝。 其中的傳統(tǒng)工藝是指固態(tài)法把高粱，大米，玉米這些糧食，蒸熟之后拌曲，然后發(fā)酵，最后蒸餾，這種酒的香氣自然，口感渾厚，不上頭，所以很多人都喜歡喝這種酒，目前瓶裝酒市場很難買到這種酒，即使買到價格也特別昂貴。 而新工藝是指液態(tài)法。用食用酒精香精食品添加劑勾兌出來的白酒，這種酒的食用酒精是用淀粉含量比較高的農作物，發(fā)酵蒸餾出來的。主要是土豆地瓜這些農作物發(fā)酵周期比較短，所以口感不怎么好喝，后期要進行勾兌，加上食品添加劑和香精，來滿足口感。這種酒的缺點就是口感不好喝，而且容易上頭，它的優(yōu)點就是成本比較低，所以有更多的資本可以去做廣告去做營銷。 所以我推薦你瓶裝酒，可以選50多塊錢的波分，口感還不錯。還有瀘州老窖的d系列。還有很多品牌，只要是固態(tài)法的都可以，液態(tài)法和固液結合法這兩種，千萬不要喝。 汾酒就挺好的，52度
黃蓋汾酒，經常喝，口感好，不上頭。 推薦國臺酒 現(xiàn)在白酒市場魚龍混雜，每個地方都有自己的本地酒，大多數(shù)人還是喝自己本地酒的，就像內蒙的悶倒驢，青海那邊的青稞酒，陜西的西鳳酒，甘肅的金徽。除了一些全國性的白酒就像茅臺，不管地域，有錢任性。1、 北方冬季干燥嚴寒，所以選擇一些高度酒比較好，最好45度以上的白酒。 2、還有一點就是你喜歡哪種口味的，中國白酒有12大香型，每個人都有自己喜歡的味道，有人喜歡醬香的，有人喜歡濃香的，有人喜歡清香的，有人喜歡鳳香的。這個就要按照自己的口味選擇了，這是最重要的一點。3、還有一點就是價位，自己喝就選擇一些好一點的酒，這里的好指的是酒質好，就是純糧酒。自己喝不管價位怎么樣，酒質是關鍵，不一定一千多的就是純糧酒，一百左右的就不是好酒?？偨Y下:第一酒質要好，第二口感香型自己喜歡，第三酒度最好45以上。
綿竹?酒 四川省綿竹市位于古蜀道（老川陜公路）上的名鎮(zhèn)孝泉以西，據(jù)成都九十公里處。因其地宜竹，濱綿水，故名綿竹，境內山區(qū)和平原平分秋色，界限分明，西北為崇山峻嶺、東南為平疇沃野，內河縱橫、水源充沛，物華天寶、人杰地靈，自古有“天下七十二洞天福地”之一的美譽?！ 」懦蔷d竹，氣候溫和，物產豐富，占釀酒之地利、得釀酒之天時、聚釀酒之精英而法酒道，于是自古產好酒；“綿竹酒，清而冽，別處則否”。青年時期的詩人李白曾在綿竹“解貂贖酒”，留下了“士解金貂，價重洛陽”的佳話，足見當時綿竹酒之名貴?！ 【d竹酒源遠而流長，史冊彪炳，聲名遠揚！在宋代即開始釀制“蜜酒”?！毒d州志》載：“楊世昌，綿竹武都山道士，字子東（京），善作蜜酒，絕醇釅。東坡及得其方，作《蜜酒歌》以遺之”，贊之曰：“三日開翁香滿城，快瀉銀瓶無須撥”。據(jù)《綿竹縣志》記載：“大曲酒，邑特產，味醇香，色潔白，狀如清露?！痹谇蹇滴跄觊g，相繼有四大家大曲作坊；乾隆年間太史李調元在《涵?！分姓f：“綿竹清露大曲酒是也，夏消暑，冬御寒，能止吐瀉，除濕及山嵐瘴氣”。并賦詩云：“天下名酒皆嘗盡，卻愛綿竹大曲醇：”。光緒年間被列為貢酒。時有“十里聞香綿竹酒，天下何人不識君？”的雅譽?！ √苽鞯馈ろ崱 ∏f子曰：“道非道，非常道，不以道之稱也”。故，寰宇之內，天地之間，萬事萬物，無所不遵其道！道，若虛若幻，亦可觸可接；道，有形，亦無形。神乎神乎，玄乎玄乎……！ 酒自有道，酒之道必順地利、順天時、順人意。按水土定窖藏以順地利；按節(jié)令控時溫以順天時；按配方明工藝以順人意。缺一則悖酒道，弗以道稱！ 據(jù)《綿竹縣志》記載：“古城綿竹，占釀酒之地利、得釀酒之天時、聚釀酒之精英而法酒道；綿竹釀好酒，清而冽，別處則否”。青年時期的詩人李白曾在綿竹“解貂贖酒”，留下了“士解金貂，價重洛陽”的佳話，足見當時綿竹酒之名貴，由是世間云：綿竹釀好酒，密釀自唐傳?！ 【d竹地方品牌，濃香型白酒——“唐傳道”，尊先人千年釀酒之酒道：復陳年老窖以為根；挑沃野水土寶地以為本；取龍脈深泉以為精；采日月時令以為氣；秉古方以為神，百日脫穎，窖藏三載，千錘百煉而面世！ 唐韻古釀，傳世經典，道法天然——“唐傳道”酒?！ ≌С帧 ∷拇ㄊ∥岢鲋卮髴?zhàn)略思想“打造中國白酒金三角，加快名酒名鎮(zhèn)建設”。綿竹，中國名酒劍南春的故鄉(xiāng)，也是四川省重要的白酒生產基地，有著悠久燦爛歷史文化和釀酒文化；省委、省政府提出打造“中國白酒金三角”，對于‘綿竹’來說，是一種機遇?！ 【d竹市委、市政府高度重視白酒產業(yè)發(fā)展，在十二五期間，政府將花大力氣、動狠功夫、扎實推進中國白酒金三角?川西第一酒城建設和發(fā)展，政府將以打造300億白酒產業(yè)基地為目標，全力打造“川西第一酒城”和“國家級酒類特色產業(yè)園”；以培育品牌為核心，堅持把提質創(chuàng)優(yōu)和檔次均衡擺在首要位置；以酒類文化為抓手，促進白酒與綿竹地域文化相融共濟；加快白酒產業(yè)發(fā)展，推動白酒生產企業(yè)聚優(yōu)勢、上規(guī)模、拓市場、鑄品牌，全面提升綿竹酒類產業(yè)核心競爭力和市場占有率。
10，天下有多少種酒
世界各地酒類的種類有數(shù)萬種，其品種之多，根本很難統(tǒng)計的
我國白酒的香型，目前被國家承認的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。
白酒的香型主要取決于生產工藝、發(fā)酵、設備等條件。也就是說用什么樣的生產工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設備，就能生產什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產工藝也各有千秋。
醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。
濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進口、落口后味都應甜（不應是糖的甜），不應出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨有風格，但不應出頭，糟香味應大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。
清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊逑阈桶拙瓶梢愿爬椋呵?、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。
米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。
其他香型酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨特，大小曲都用，發(fā)酵時間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒——國家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風格突出。
白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產出來的酒。有的以產地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、
蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱。現(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。
我國白酒種類很多 就香型來講就有 清香 濃香 醬香等香型 清酒最具有日本代表性,它是由優(yōu)質的大米加日本山區(qū)的泉水制成,度數(shù)一般在13-15度左右,酒色透明,味道有甘、辛口之分。甘口以酒味清爽甘洌、淡香怡人而著稱;辛口則以酒香濃郁
11，跟你學習一下白酒的知識可以嗎
白酒又名燒酒，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸?，我國白酒的生產已有很長的歷史。我國的白酒以其豐富多彩的香型風格聞名于世，而其特殊的生產工藝在世界釀造業(yè)中更獨樹一幟。? 中國白酒是世界聞名的六大蒸餾酒之一 其他五種為：白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加、杜松子酒 酒的來源 1.始于5千年前，原始社會晚期；2.關于釀酒來源的傳說：猿猴造酒、儀狄釀酒、狂藥釀酒等?！ ≈袊拙频奶卣鳎簾o色通明、香氣濃郁、純潔、溢香好、余香不盡 酒的度數(shù)：指酒中的酒精含量 酒的命名 1.以質料命名：高粱酒、大曲酒、杜松子酒；2.以產地命名：茅臺、汾酒、郎酒；3.以人名命名：狂藥酒、范公特曲；4.以工藝命名：二鍋頭、回龍酒；5.以發(fā)酵、儲存工夫長短命名：特曲、陳曲、大曲；6.其他命名方法?！ ×⑶鸀榫浦恰 ?.曲：保持微生物生計和繁衍的養(yǎng)料；2.大曲：以大麥、小麥或豌豆為質料，經菌種培育制成。用大曲釀制的酒，香氣杰出，味道渾厚，但出產用量大，糧食耗費多，釀制周期長，出酒率低，本錢高，價錢高；3.小曲：以大米粉和米糠為質料，以隔年的小曲為菌種，經自然發(fā)酵而成。普通用于米香型酒的釀制，香氣、口味較淡漠，不如大曲酒香味稠密，但用小曲釀制，用曲量小，出酒率高，本錢較低；4.醬、濃、幽香為大曲酒，米香為小曲酒，兼香大小曲都用?！ ∑摺⑾阈汀 ?.香型首要取決于出產工藝、發(fā)酵、設備等；2.國家供認的白酒香型有5種：醬香、濃香、幽香、米香、兼香；3.醬香型和濃香型的比照?！ ♂u香型白酒 1.醬香是1964年國家輕工部依據(jù)茅臺、郎酒既不同于濃香又不同于幽香的特別芳香而定名的。以茅臺、郎酒為代表，屬大曲酒類；2.特征：醬香杰出、幽雅細膩、酒體渾厚、回味悠長、色澤微黃。 濃香型白酒 1.主體香成分是窖香，以瀘州老窖、五糧液為代表，屬大曲酒類；2.特征：香、醇、濃、綿、甜、凈?！ “?、白酒的評論 白酒評論的正確順序是先觀色，其次聞香，再嘗味道，然后歸納色、香、味的特色判別酒的作風，即酒的典型性，茅臺酒是白酒的典型代表，其中還有五糧液，朗酒，以及國貢酒等。 1.品酒環(huán)境：燈火、聲響、空氣、心境、空腹等；2.色：純潔通明，醬香型微黃；3.香：將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味；4.味：悄悄啜飲一小口，大約為4毫升至10毫升，將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下；5.格：酒的作風，即酒的典型性。中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。中國白酒的特點、名稱和起源 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨具風格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數(shù)消費者不太習慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費者已經開始習慣低度白酒，在宴席上已經逐漸成為一個較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產出來的酒。有的以產地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國白酒起源于何時，眾說不一，尚無定論。 一種說法，起源于詔代，在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國史補》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安。”可見在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十數(shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫的《調燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 以上引文中所說的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認為我國民間長期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 另一種說法，元代時（1271—1368年）由國外傳入。 元時中國與西亞和東南亞交通方便，往來頻繁，在文化和技術等方面多有交流。有人認為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠從印度傳入。還有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時征西歐，曾途經阿刺伯，將酒法傳入中國?！闭履聦懙摹讹嬍潮妗分姓f：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’?！⒋坦拧Z也?！爆F(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。 再一種說法，是明代藥物學家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”這段話，除說明我國燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。 中國白酒的香型 我國白酒的香型，目前被國家承認的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產工藝、發(fā)酵、設備等條件。也就是說用什么樣的生產工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設備，就能生產什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進口、落口后味都應甜（不應是糖的甜），不應出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨有風格，但不應出頭，糟香味應大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與b-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨特，大小曲都用，發(fā)酵時間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒——國家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風格突出。 中國白酒知識介紹 - 博覽群識