白酒余味是什么，余味啥意思是什么

余味的意思就是：令人回味、留有余香那種感覺。

醰 意為酒醇 可譯為酒香未盡，余位悠長

出自王褒的洞簫賦 良醰醰而有味 醰醰的意思是醇濃 酒味醇厚的意思 這句話的意思可以理解為好酒的味道很醇厚 引申一下 可以理解為某些事物很有意思很有意義 讓人想很多 耐人尋味

形容回味悠長，多指的是濃香型白酒。形容白酒香、味用于聞香，入口后的感覺，回味多是體現(xiàn)在前面的總結(jié)，給人想一下前面的口感感覺。不是描述香、也不是描述味。

白酒中回味悠長的應(yīng)該是酒香，茅臺(tái)國際大獎(jiǎng)的得來不是也靠著酒香將人們吸引來的嗎。

后味一般指舌根感覺到的味道，比如說后味苦。余味、回味是下咽后酒體在口腔中的感覺，比如余味悠長、余味短等。

如果要天然呢 重新煮一下，就像古代人們從新疆運(yùn)到中原的葡萄酒就發(fā)酸 人們就重新煮酒 就除味啦 或者 你多進(jìn)一些 找地方 窖藏一下 也不錯(cuò) 口感也不會(huì)再有新酒的那種比較 刺 嗆 的感覺 更綿軟甘甜 只是時(shí)間會(huì)比較長 周轉(zhuǎn)一下嘛 應(yīng)該有自己的酒窖吧

還是存放的時(shí)間久一點(diǎn)就好了~你去廠家進(jìn)酒的時(shí)候叫廠家給你裝存的酒，別弄新出來的酒，這樣就應(yīng)該好很多。

白酒如何除味防臭?你所說的是白酒本身還是其他作用？本身除臭，需原酒原材料做起，不能使用霉?fàn)€變質(zhì)材料，控制發(fā)酵條件，量質(zhì)摘酒，衛(wèi)生儲(chǔ)存。其他用處，高度酒噴灑，可殺菌除臭。但有余味，需通風(fēng)干燥去除。

叫你的廠家調(diào)一下就可以了

余味又稱尾味、回味、后味、余韻,主要是在葡萄酒咽下喉嚨或者吐掉后在口鼻腔里持續(xù)的香氣、味道和觸覺感受。當(dāng)我們喝下酒或者吐掉酒以后,口腔里雖然沒有了酒,但我們口腔和鼻子對(duì)酒的感覺并沒有消失掉,因?yàn)榫平?jīng)過口腔加熱后會(huì)產(chǎn)生看不見的蒸汽,酒的氣味和其他感覺依然會(huì)存在,然后慢慢減弱,直至*后消失,這種感覺我們稱其為余味。

后味:咽下或吐出葡萄酒時(shí)所獲得的感覺。余味:咽下或吐出葡萄酒后，很多感覺繼續(xù)存在，逐步降低，最后消失，這時(shí)的感覺就是余味。優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒余味是香而微酸、清爽;優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒的余味是在口中留下醇香和單寧的豐滿滋味。 回味:將有缺陷的余味成為回味。

做葡萄酒怎么不能透氣？發(fā)酵產(chǎn)氣，密封太嚴(yán)會(huì)撐壞容器的。容器口需要遮蓋，但要留出透氣的縫隙。葡萄酒做的成功與否，與透氣不透氣關(guān)系并不是很大，與溫度控制和衛(wèi)生問題關(guān)系很大。工廠很多時(shí)候在陶瓷缸里發(fā)酵葡萄酒，也就蓋一層塑料布，用橡皮筋扎好，那邊沿的透氣性如何？只要正常發(fā)酵，沒有感染雜菌，一般都不會(huì)有什么問題的。

不懂 聞到氣味就難受 沖鼻子，辣，苦 可能是我不會(huì)喝吧，不懂酒 或者是他們跟風(fēng)。。 反正是喝不了

白酒有五味，，，，本人至今品不全，，，但各種酒各有各的特點(diǎn)，，，從綿，醇，厚，輕等等方面來品，其中味道復(fù)雜，，，，，如果不信白酒真的有五味，那我告訴你，只要你喝的不是酒精摻水勾兌的，，，一點(diǎn)一點(diǎn)不要多，沾唇即可，，，只要多喝，，總會(huì)嘗出其中的味道，，，我喝白酒時(shí)，除了一個(gè)辣再也沒了別的味道，，，后來之所以喜歡白酒，是因?yàn)榕既灰淮螄L出了甜的味道，往后多喝之后能嘗出第二味，澀。，，然后知道了綿，醇，厚，，，， ，，，如果累了，倦了，白酒沾唇，慢慢回味，那是一種放松，那是一種享受，，，千萬可別當(dāng)酒鬼，，，， ，，，有點(diǎn)讓人無奈的是，，，現(xiàn)在要是沒幾十上百塊得錢，很難喝到真酒，，，，所以我這窮人，沒有成為酒鬼的可能性，，，，，，，

辣

你自己喝一次不就知道了嗎？喜歡喝的人就說是香的，不喜歡喝的人就說是辣的。想知道自己干嘛不去試。

白酒就是酒味，有人說好喝是精神上的享受，他們的身體有一定的酒精耐受力，又好幾口，自然感覺很好了。

如何辨別白酒的質(zhì)量？ 第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開啟，同樣觀其色和沉淀物。 第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。 第三招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。 第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。 第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。

什么叫掛杯?

、看酒色是否清澈透亮尤其是白酒，裝在瓶內(nèi)必須是無色透明，鑒別時(shí)可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時(shí)倒置， 氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失得慢說明酒濃度高，存放時(shí)間長喝時(shí)味道醇香， 這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，酒存放時(shí)間越長酒也就越香。2、看是否有懸浮物或沈淀，把酒瓶顛倒過來朝著光亮處觀察， 可以清楚地看出，如果瓶內(nèi)有雜物、沈淀物，酒質(zhì)就成問題。?3、看包裝封口是否整潔完好，現(xiàn)在不少酒廠都用鋁皮螺旋形【防盜蓋】封口這樣比較保險(xiǎn)， 再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識(shí)，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識(shí)印制比較精美， 顏色也十分鮮明并有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。4、查看是什?酒廠生產(chǎn)的、什?牌子的酒，這也是識(shí)別瓶裝酒的重要方面。?? 飲用前，可采用以下方法∶1、取一滴酒置於手心中，然後使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱後發(fā)出的氣味清香，則為上等酒， 若氣味發(fā)甜，則為中等酒，若氣味臭苦，必為劣酒無疑。2、將酒瓶倒置察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，并不明顯的不勻勻分布， 酒液渾濁即為劣質(zhì)酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯且緩慢消失酒液精澈，則為優(yōu)質(zhì)酒。3、取食用油一滴置於酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散下沈速度變化明顯則為劣質(zhì)酒， 若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沈，則為優(yōu)質(zhì)酒。

聞味道.嘗味道.

最好的辦法就是看看會(huì)不會(huì)掛杯咯～懂行的都是這么看的。

1.看白酒的各項(xiàng)指標(biāo)是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2.酒精度3.釀造原料4.口感