一．做葡萄酒要放糖嗎？
1．一般來說做葡萄酒是不需要放糖的，但是一些種植在寒冷地區(qū)的葡萄，在自然條件下獲取不到充足的糖分，滿足不了釀造優(yōu)質葡萄酒所需要的條件，在這種情況下可以采取向葡萄汁中添加糖分的手段，達到理想的酒精度，加糖的時機可以選擇在發(fā)酵開始之前或是發(fā)酵過程中，歐洲地區(qū)對于不同氣候帶的地區(qū)的加糖有著嚴格的要求。
二．用葡萄釀酒需要放糖嗎？
放一點吧，葡萄自身發(fā)酵的糖度不會很高，酒精度不達到16度，就需要采取其他的防腐手段，這樣的話，還是加點糖增加一些酒精度比較好
三．自制葡萄酒到底要不要加糖？
1．葡萄可以分為鮮食葡萄（我們普通食用的葡萄品種）和釀酒葡萄。釀酒葡萄不用加糖就可釀制葡萄酒，鮮食葡萄釀制葡萄酒一般5斤葡萄加1斤白糖。
2．你所用的就是鮮食葡萄了，一定要加糖的，加糖是為了促進發(fā)酵。葡萄皮中含有酵母菌，酵母菌通過消化糖分最后達到發(fā)酵的目的。
3．鮮食葡萄由于糖度較低，不加糖的話，葡萄酒的發(fā)酵達不到一定強度，最后會發(fā)酵失敗。加糖是要提前加入的。加糖的限度是糖分飽和，不過一般按照5斤葡萄加1斤白糖這樣就好了。
四．葡萄酒二次發(fā)酵還能放糖嗎？
1．葡萄酒二次發(fā)酵結束后，已進入后酵階段，是不需要加糖的。加糖只是在調配成品時，根據(jù)飲用習慣和愛好，調配酒的口感來決定糖度的大小。
