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湖南因位于洞庭湖以南而得名，我湖南也被稱為三湘或三湘四水，四水指的是湖南省內(nèi)最大的四條河流：湘江、資水、沅江、澧水。那三湘是指什么呢？第一種說法：漓湘、瀟湘、蒸湘這種說法是緊緊圍繞湘江展開的，將湘江被分為三段，每段都有不同的名字。《水經(jīng)注》記載，“湘水出零陵始安縣（注：今廣西興安縣）陽海山（注：今陽朔山）”，在陽朔山的湘漓分派石碑處湘漓合流，稱為漓湘；在湖南永州零陵區(qū)與瀟水合流之后的一段稱為瀟湘；在衡陽同蒸水合流之后稱為蒸湘。另外，“瀟湘”一詞在《山海經(jīng)·中山徑》中描述湘水時(shí)出現(xiàn)過，書中說 “帝之二女居之，是常游于江淵。澧沅之風(fēng)，交瀟湘之淵”。一般認(rèn)為《山海經(jīng)》成書于戰(zhàn)國中后期到漢朝初中期，也就是說至少在那時(shí)候已經(jīng)有瀟湘之說。在唐代“三湘”已經(jīng)用作地名的代稱了。因此，支持這種說法的人認(rèn)為，漓湘、瀟湘、蒸湘合稱“三湘”，更有歷史內(nèi)涵和文學(xué)美感，通俗點(diǎn)說就是更有文藝范。第二種說法：瀟湘、蒸湘、沅湘這種說法認(rèn)為，漓湘不能代表現(xiàn)在的湖南，所以在第一種說法的基礎(chǔ)上，去掉漓湘，換上沅湘。之所以換上沅湘，是認(rèn)為沅江是湖南最長的河流，影響力足夠，而且沅江流經(jīng)湘西地區(qū)，然后再拐頭向東，能涵蓋湖南更多的地區(qū)。沅江發(fā)源于貴州，在懷化洪江市托口鎮(zhèn)和渠水匯流，自黔城鎮(zhèn)以下稱為沅江。東晉南朝時(shí)，長江水沖入長江以南的地區(qū)，形成方圓五百里洞庭湖，但是在戰(zhàn)國時(shí)期洞庭湖是沒有那么大的。沅江流至長沙和湘江交匯后稱為沅江，然后注入長江。因此，用瀟湘、蒸湘、沅湘合稱“三湘”，即可以最大限度地涵蓋湖南的地區(qū)，也能保持其歷史屬性和文化范兒。第三種說法：湘東、湘西、湘南在1979年版的《辭海》中這么解釋三湘：“三湘：近代一般用作湘東、湘西、湘南三地區(qū)的總稱，泛指湖南全省?！睆摹掇o海》的解釋來看，完全是從近代的角度進(jìn)行解釋的，目的只有一個(gè)，就是涵蓋整個(gè)湖南省。而且看起來這里的湘并不是指湘江，而是以湘（湖南）來定的方位，進(jìn)行東、西、南的劃分，達(dá)到涵蓋整個(gè)湖南的最終目的。第四種說法：湘陰、湘潭、湘鄉(xiāng)這種說法認(rèn)為，湘陰為上湘，湘潭為中湘，湘鄉(xiāng)為下湘，合稱為“三湘”。這種說法姑且先不論歷史，在地圖上找找這幾個(gè)地名，湘陰隸屬于岳陽市，湘鄉(xiāng)隸屬于湘潭市，相信不用說什么你就會(huì)明白，這種說法是沒什么意思的了。除了這四種說法外，還有其他比較離奇的說法，如湘江、湘菜、湘軍之類，雖然湘軍在歷史上也出過彩，湘菜辣得夠味很好吃，但是硬拉上三個(gè)帶“湘”字的放一起說是“三湘”，只能說是來搞笑的。其實(shí)，三湘到底是什么并不是那么重要，至于認(rèn)同哪種說法，取決于看問題的角度了。

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　湖南素有“湘”之稱，“湘”之說有三種：　　一說，因湘水發(fā)源于廣西桂林的興安縣，有靈渠與漓水連接，稱之“漓湘”；湘水東北流至永州北蘋口在瀟水匯合，稱“瀟湘”；再東北流經(jīng)衡陽北，又與蒸水匯合，稱“蒸湘”。因而合稱“三湘”。由于桂林的人文地理、語言風(fēng)俗與永州相同，古代屬零陵郡，習(xí)慣上被歸入三湘范疇?！　∫徽f，是瀟湘、資湘、沅湘的合稱。因漓水南流入珠江，不屬湘江水系；蒸水則太短小，所以去掉漓、蒸二名。而湘水北流至湘陰北之臨資口匯入資水，叫資湘；北流至岳陽縣西中洲，匯入沅江主洪道稱沅湘。資水、沅水為湖南四大水系，流經(jīng)地域占全省的2/3，故用“三湘”泛指湖南全境?！　∫灿幸韵驵l(xiāng)、湘潭、湘陰為三湘者，原因是在清代同（治）光（緒）年間，三縣曾有曾國藩、左宗棠等為首的眾多湘軍名將名宦。但這些近代人物的歷史并不可與湖南歷史同俾，更何況也不能代表湖南的全境之概念?！　”M管“三湘”之說不盡相通相同，但都是以湖南為主而言。但湖南又為什么簡稱“湘”，其意義又何在？專家告訴我們，“湘”并不是由“三湘”而來。　　據(jù)宋代柳開《湘漓二水說》：“二水本一水也，……蓋者人以二水相離故名之曰相、曰離，后人又加水云?！边@就是說，湘水和漓水因同一發(fā)源的水，南北分流，就被命名相、離，后在相、離兩字旁加上水，就成為今天的湘、漓。湘江流域是湖南省影響最廣泛、人煙最稠密、開發(fā)最早的地區(qū)，因而湘成為湖南省的代稱，湖南省由此也簡稱“湘”?！　∪欢?，經(jīng)過許多的歷史、地理專家的實(shí)地考察發(fā)現(xiàn)證實(shí)，湘、漓二水并非同源。湘水發(fā)源于廣西靈川縣東海洋鄉(xiāng)的岐嶺南，漓水古名桂江，發(fā)源于興安縣西北與資源縣接界的苗兒山。因而，“以二水相離故名之曰相、曰離”之說無真實(shí)考據(jù)，不可從?！　∑鋵?shí)，湘水地名的來源十分古老。“湘”字最早出現(xiàn)在《楚辭》中，《史記》里更是有“食湘波之魚”、“浩浩沅湘兮”的語句。湘字最初是從相字發(fā)展而來，是較有考有據(jù)的。相即看管幫助之意，各種訓(xùn)詁學(xué)和辭義學(xué)多作此解釋。商代武丁有子封于相，北魏于此建相州，即今河北省臨漳縣西。周時(shí)戰(zhàn)亂，相人一部分南逃至河南、湖南等地，所以在河南上蔡、湖南都出現(xiàn)了湘水，從而也為湖南帶來了湘學(xué)的地名——湘君和湖山——周代追稱的名號(hào)。相人后來融入土家族，并轉(zhuǎn)稱為姓向了?！　≌?yàn)榍厥蓟识辏ü?21年），于今長沙市設(shè)湘縣，漢高祖五年（公元前202年），改臨湘縣，因?yàn)l臨湘水故名。晉懷帝永嘉元年（307年）八月，又設(shè)湘州于此。從此，成省相當(dāng)于一級(jí)的道府，一直到今日，湘州所在地的長沙，仍是湖南的政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心。而且瀕臨的湘江，是全省第一條大河，流域面積占列全省的1/3。所以，湖南歷來被簡稱為“湘”了。

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“四水”指湘，資，沅，澧； “三湘”的說法卻很多，頗具影響和代表性的是瀟湘、蒸湘、沅湘之說，具體指湘江從廣西入湘到零陵與瀟水匯合后稱瀟湘，至衡陽與蒸水匯合后稱蒸湘，下游與沅水匯合稱沅湘。這一說法還有一個(gè)版本，即因湘江與漓江共同發(fā)源于廣西興安縣的海陽山，合流至興安縣后始向東西分流成湘江和漓江，有人把分流之前的合流部分稱為漓湘。由此又有漓湘、瀟湘和蒸湘的“三湘”之說。 “三湘四水”一詞對(duì)中國人來說是非常熟悉的，無論是媒體還是人們?cè)谌粘＝涣髦卸紣塾谩叭嫠乃眮泶负?。不過對(duì)“三湘四水”一詞也有很多種提法與解釋， “三湘四水”中的“四水”是指湘江、資江、沅江、澧水四條河流，這基本取得了共識(shí)。但對(duì)“三湘”一詞的理解卻各有不同。 據(jù)考證，“瀟湘”一詞始于漢代。《山海經(jīng)·中山徑》言湘水“帝之二女居之，是常游于江淵。澧沅之風(fēng)，交瀟湘之淵”。到唐代中期，“瀟湘”不單意指湘水，而是被詩人們衍化為地域名稱。而自宋代以來，人們就多以“三湘”代指湖南。究竟何為“三湘”，一般有下面幾種說法：一種說法是指：湘水發(fā)源與漓水合流后稱漓湘，中游與瀟水合流后稱瀟湘，下游與蒸水合流后稱蒸湘，故名“三湘”。 一種說法是指：湘鄉(xiāng)為下湘，湘潭為中湘，湘陰為上湘，合稱“三湘”。 一種說法是指：用作湘北、湘西、湘南三地區(qū)的總稱，泛指湖南全省。 但是以上三種說法各有缺陷，似乎都無法基本概括湖南全省。據(jù)《水經(jīng)注》稱：“湘水出零陵始安縣陽海山”。廣西北部地區(qū)，在漢代屬零陵郡管轄，始安縣即現(xiàn)在廣西的興安縣。陽海山現(xiàn)稱陽朔山，陽朔山立有一塊“湘漓分派”大石碑，湘水向東北流去，漓水向西北流去，這是湘漓二水的分水嶺，人們通稱“漓湘”。湘水蜿蜒流入湖南零陵，與發(fā)源于九疑山的瀟水匯合后向北奔流，這一段為湘水中游，稱“瀟湘”。瀟湘二水滾滾流到衡陽，與蒸水合流，為湘水的下游，稱蒸湘。從而將“漓湘”、“瀟湘”、“蒸湘”統(tǒng)稱“三湘”。這里暫且不論漓水并未流入湖南境內(nèi)，但這種說法的明顯缺陷是沒有涵蓋湘西北大片土地。第二種說法將湘潭、湘鄉(xiāng)、湘陰，合稱三湘。但湘潭、湘鄉(xiāng)、湘陰分布在湘北、湘中，也無法概括湖南全省。第三種說法將“三湘”用作湘北、湘西、湘南三地區(qū)的總稱。雖然這種說法比前兩種說法涵蓋的地域范圍要廣，但又把湘中、湘東遺漏了，因此也不能概括湖南全省。 不過還有一種筆者比較贊同而又少見的說法，那就是用“三湘”作為“瀟湘”、“蒸湘”、“沅湘”的簡稱。眾所周知“沅水”是湖南最長的河流，流經(jīng)湘西，注入湘東，而湘水流經(jīng)長沙、湘陰后與沅水匯合，可以說是湘水的下游，稱“沅湘”也是無可非議的。屈原在投江前作的《懷沙》里說：“浩浩沅湘，分流汨兮。修路幽蔽，道遠(yuǎn)忽兮。”在《離騷》里也說：“濟(jì)沅湘以南征兮，就重華而陳詞?！碧拼魇鍌愐灿小般湎媪鞑槐M，屈子怨何深！日暮秋風(fēng)起，蕭蕭楓樹林?！钡脑娋淞鱾髟谑?。由此可見在古時(shí)就已有 “沅湘”之稱。而漓水并未流入湖南境內(nèi)，將“瀟湘、蒸湘、漓湘”用來代指湖南似乎很不妥當(dāng)。而用“瀟湘”“蒸湘”“沅湘”合稱“三湘”，就基本涵蓋了整個(gè)湖南，也比較全面地體現(xiàn)了湖南的地理特征。 總之“三湘四水”均為泛指，只是人們說話時(shí)常有的數(shù)字化傾向。我們沒必要太過較真，有個(gè)大概的了解就行了。

“三湘”，就基本涵蓋了整個(gè)湖南，也比較全面地體現(xiàn)了湖南的地理特征

湖南大碗廚餐飲管理有限公司成立于2003年，秉承“平民消費(fèi)、服務(wù)百姓”的的經(jīng)營理念，開業(yè)以來迅速在湖南長沙刮起一股大碗旋風(fēng)。另有祖?zhèn)鞯摹懊刂曝i腳”享譽(yù)湘江，大碗廚實(shí)在的價(jià)格、美味的菜肴、快速的出品成為大眾津津樂道的話題。“大碗廚”商標(biāo)已在國家商標(biāo)局成功注冊(cè)，為大碗廚事業(yè)持續(xù)性發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。歷時(shí)8年來，大碗廚在社會(huì)各界的大力支持下，大碗廚的事業(yè)蒸蒸日上，現(xiàn)已在湖南開設(shè)30余家，每一家大碗廚店的客源極為穩(wěn)定，生意穩(wěn)中有升。大碗廚采取“簡單、務(wù)實(shí)”的用人機(jī)制，最大程度的減少人力，節(jié)省開支，“低成本、高效率”的運(yùn)營模式使其有極佳的投資回報(bào)率?！俺删退?、成功自已”，大碗廚將攜同有識(shí)之士共同復(fù)制其成功的經(jīng)營模式，將平民湘菜發(fā)揚(yáng)光大。大碗廚獨(dú)特的企業(yè)文化及門店風(fēng)格、旗幟鮮明的大碗豬蹄、口味神秘的蝸牛燒牛排，透過“勤奮、敬業(yè)、忠誠、自信”的大碗廚員工快捷高效的優(yōu)質(zhì)服務(wù)與消費(fèi)者之間形成真誠、尊重、關(guān)懷的友情互動(dòng)。大碗廚猶如現(xiàn)代都市的美食驛站，讓湘土美食文化在神州大地處處開花！

腌冬瓜咸蛋蒸肉餅 這是一道很簡單的菜. 中秋節(jié)做來應(yīng)景用的. 材料: a絞肉 300g、b 自制腌冬瓜 一塊 約3大匙 (略帶點(diǎn)汁.約1/2小匙) 若無腌冬瓜可用蔭瓜代替、c 自制生咸蛋黃 4顆(若腌冬瓜不是很咸則再添適量醬油. 亦可視喜好添加少許味精或糖) 做法: 1. 將a絞肉與b冬瓜及『一顆』咸蛋黃混合捏揉均勻. 2. 分成三份, 整成圓型. 排盤再壓扁. 上面壓入一顆咸蛋黃. 用大火蒸至熟. 約15分鐘左右.即可食用. 8》自制腌冬瓜 材料: 冬瓜 20斤、糖 1斤半 、鹽 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗稱豆【米白】)、米酒蓋過冬瓜的數(shù)量 做法: 1. 冬瓜去皮去籽. 抹鹽. 曝曬1天. 2. 取燙過熱水風(fēng)乾之乾凈罐子. 以一層豆麴.一層冬瓜后.擺法. 擺好后淋上米酒. 酒需蓋過冬瓜. (可加些許辣椒). 腌到冬瓜半透明. 約2個(gè)月. (另有書上做法寫15天即可). ps. 豆麴是在材料批發(fā)店買的. (米是跟個(gè)豆麴包在一起的) 9》排骨冬瓜湯 原料： 排骨250克、冬瓜250克、姜4片、鹽適量、味精少許、熱開水4碗 制作過程： 1、冬瓜、排骨切成小塊，姜切細(xì)絲。 2、取一只大湯碗，盛4碗熱開水，將冬瓜塊、排骨塊及姜絲放入，以微波高段火力煮15-20分鐘，取出加鹽及味精調(diào)味即可。 10》冬瓜海鮮卷 原料： 冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調(diào)味料。 烹飪方式： 1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用； 2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟； 3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調(diào)味料，包入冬瓜片內(nèi)卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出；4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。 11》金沙冬瓜條 原料： 冬瓜400克、熟咸蛋黃80克、花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量。 烹飪方式： 1.冬瓜切成條后加精鹽； 2.將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉； 3.熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟； 4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時(shí)撈出，待油溫回升到七成熱時(shí)復(fù)炸至外殼香脆且色澤金黃時(shí)撈起； 5.鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成。 12》干貝煨冬瓜 原料： 冬瓜400克、干貝適量 烹飪方式： 1.將干貝泡軟、上鍋蒸熟后撕成絲； 2.冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入干貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻后用淀粉勾芡即可。 謝謝請(qǐng)采納