本文目錄一覽
- 1，誰(shuí)知道白酒要發(fā)酵幾天
- 2，醬香型白酒發(fā)酵需要多長(zhǎng)時(shí)間
- 3，9月份初中旬釀葡萄酒氣溫在20至28度間請(qǐng)問(wèn)第一次發(fā)酵完成需要
- 4，急邯鄲永不分梨酒業(yè)出產(chǎn)的邯酒鄲酒多少錢一瓶
- 5，烤玉米酒正常發(fā)酵幾天
- 6，傳統(tǒng)釀酒酒醅發(fā)酵是否越久越好
- 7，在白酒行業(yè)中所說(shuō)的大燒鍋與小燒鍋有什么區(qū)別
- 8，純糧食酒怎樣儲(chǔ)存好
1，誰(shuí)知道白酒要發(fā)酵幾天
2，醬香型白酒發(fā)酵需要多長(zhǎng)時(shí)間
醬香型白酒釀造更復(fù)雜，釀造周期也比較久，一般是一年。一年中需要完成九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，兩次投料。國(guó)內(nèi)比較知名醬香酒有茅臺(tái)、五糧液、酣客、郎酒等。兩次投料，八輪次發(fā)酵，每輪發(fā)酵30天，一年為一個(gè)周期。
3，9月份初中旬釀葡萄酒氣溫在20至28度間請(qǐng)問(wèn)第一次發(fā)酵完成需要
30天發(fā)酵期。
你好：發(fā)酵適宜的溫度為15~18℃，最低溫度為14℃，最高溫度為20℃，超過(guò)20℃或更高溫度發(fā)酵的葡萄酒，香氣不清新、口感不細(xì)膩。而在最適宜溫度下發(fā)酵的白葡萄酒具有清雅悅?cè)说墓?，柔協(xié)，清爽的口感。研究表明，在不同發(fā)酵溫度下，酵母的代謝主要產(chǎn)物酯類和脂肪酸的品種和數(shù)量有很大的差異，從而導(dǎo)致酒的香和味有明顯的差別，而低于10℃下發(fā)酵的酒顯得淡薄。 希望以上回復(fù)內(nèi)容對(duì)你有所幫助，望采納。
4，急邯鄲永不分梨酒業(yè)出產(chǎn)的邯酒鄲酒多少錢一瓶
白裝的在二十塊，另一種的價(jià)位是四十五。
產(chǎn)品名稱： 邯酒198元/瓶、鄲酒268元/瓶 產(chǎn)品度數(shù)： 52度 規(guī) 格： 1*6(箱) 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： Q/HYBFL002-2006 產(chǎn)品香型： 邯酒濃香型、鄲酒醬香型 產(chǎn)品說(shuō)明： 邯酒濃香型以小麥、高粱、黍子為原料，采取老窖發(fā)酵，陶壇陳貯，具有窖香濃郁，醇甜柔和，協(xié)調(diào)豐滿，回味悠長(zhǎng)的獨(dú)有風(fēng)格。鄲酒醬香型以小麥、高粱、黍子為原料，采取傳統(tǒng)醬香固態(tài)發(fā)酵技術(shù)，長(zhǎng)期窖貯，醬香幽雅細(xì)膩，綿柔醇和，回味悠長(zhǎng)，空杯留香。
5，烤玉米酒正常發(fā)酵幾天
五到七天就可以了
與做醪糟一樣。做酒釀關(guān)鍵是掌握發(fā)酵的時(shí)間。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在籠上蒸熟，蒸熟的玉米攤開晾一下，將其打松。冷涼之后摻入一定比例的酒曲，和勻。把這些玉米裝入一個(gè)廣口的容器，鋪平玉米飯，中間留一個(gè)圓洞。然后封口保溫進(jìn)行發(fā)酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時(shí)候也許要3-4日。發(fā)酵的過(guò)程不能太長(zhǎng)，太長(zhǎng)之后玉米中的淀粉都轉(zhuǎn)換為酒精了，這個(gè)酒釀就不甜了，由于酒精度高，人們說(shuō)太兇了。整個(gè)過(guò)程的技術(shù)要領(lǐng)在于所有的容器要干凈，絕油；酒曲的多少比例得當(dāng)，發(fā)酵的時(shí)間正好，這時(shí)候出來(lái)的酒釀?dòng)痔鹩钟芯频拇枷恪?/div>
6，傳統(tǒng)釀酒酒醅發(fā)酵是否越久越好
不是的，酒醅發(fā)酵不是時(shí)間越久越好。白酒發(fā)酵按照不同的工藝，發(fā)酵時(shí)間也有長(zhǎng)有短，短的幾天就出窖了，長(zhǎng)的一般也不超過(guò)1個(gè)月。一是隨著發(fā)酵的進(jìn)行，酒醅中酒精含量升高，會(huì)阻礙酵母生長(zhǎng)，抑制發(fā)酵，單純的延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間并不能得到更多的酒，反而因?yàn)殚L(zhǎng)期占據(jù)發(fā)酵池（缸），降低了生產(chǎn)效率。二是發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)后，酒醅中的其他微生物可能會(huì)大量生長(zhǎng)，產(chǎn)生一些不需要的產(chǎn)物，反而使酒中帶有邪雜味。反之，一般來(lái)說(shuō)，蒸餾后得到的酒，或經(jīng)過(guò)勾兌后的酒，儲(chǔ)藏的時(shí)間越長(zhǎng)，能增加酒的醇厚感，酒的口感會(huì)越好。
不是的,酒醅發(fā)酵不是時(shí)間越久越好。 白酒發(fā)酵按照不同的工藝,發(fā)酵時(shí)間也有長(zhǎng)有短,短的幾天就出窖了,長(zhǎng)的一般也不超過(guò)1個(gè)月。
7，在白酒行業(yè)中所說(shuō)的大燒鍋與小燒鍋有什么區(qū)別
濃香型白酒主要以五糧液、劍南春、瀘州老窖為代表，它具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘冽、入口甜、落口綿等特點(diǎn)，根據(jù)這些可以判斷濃香型白酒優(yōu)劣。構(gòu)成濃香型白酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量比較的高，而且香氣比較突出。 醬香型白酒主要以貴州茅臺(tái)、醬領(lǐng)、四川郎酒為代表，醬油香白酒具有香而不艷、醇香優(yōu)雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，其中醬香型白酒倒入杯中過(guò)夜后香氣久留不散、而且在空杯中比實(shí)杯還要香，讓人回味無(wú)窮。醬香型白酒的釀造工藝比較的特殊，它不同于濃香型和清香型。一瓶醬香型酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過(guò)五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等。醬香型白酒主要由醬香型、窖底香酒和醇甜酒勾兌而成，醬香型白酒的組成成分非常復(fù)雜，現(xiàn)在普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)醇類組合而成的一種香氣?！ Q定醬香型白酒與濃香型白酒的酒質(zhì)最根本的原因，在于兩者釀造工藝的不同，醬香型白酒則屬于高溫大曲，而濃香型白酒則屬于中溫大曲。
威海衛(wèi)燒鍋 飯店一般38
8，純糧食酒怎樣儲(chǔ)存好
純正的中國(guó)白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒(méi)有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲(chǔ)藏則需固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵期長(zhǎng)，酒度較高（通常在50度以上）等條件。 只要密封較好,酒是越存越香,口感也會(huì)很好.但在玻璃瓶里存儲(chǔ)的話,變化不大,要在瓦或瓷里的低溫密封就好了 在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。
純正的中國(guó)白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒(méi)有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲(chǔ)藏則需固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵期長(zhǎng)，酒度較高（通常在50度以上）等條件。只要密封較好，酒是越存越香，口感也會(huì)很好.但在玻璃瓶里存儲(chǔ)的話，變化不大，要在瓦或瓷里的低溫密封就好了 在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。
據(jù)我所知，純糧酒常溫下正常放置即可，能長(zhǎng)期保存，我家里放的谷養(yǎng)康無(wú)添加純糧酒放置的時(shí)間挺長(zhǎng)的，這個(gè)是專業(yè)只做零添加糧食酒的品牌，越放越香醇，口感純正，是個(gè)不錯(cuò)的好酒，京東上面就能買到正宗的谷養(yǎng)康無(wú)添加純糧酒。
密封不漏酒即可。酒質(zhì)好，存五年就很不錯(cuò)了，十年當(dāng)然更好。
酒壇只要不漏，酒的度數(shù)夠高，一本沒(méi)什么影響...最起碼酒壇要埋一半在土里...