一．請問紅酒要怎么開才不會把木屑掉到紅酒里呢？
1．最普通也是最常的是海馬刀開瓶，正確的方法及步驟如下：用小刀沿瓶口突出的圓圈下切除封益，割開鉛封的地方可選擇瓶頸上方外凸部分，或外凸部下方，這樣倒酒時就可避免酒接觸到鉛封。
2．將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點，緩緩地轉入，不要鉆透木塞。用最外側的馬蹄口位抵住瓶口，用力上提刀柄，直至開瓶為止。
二．紅酒木屑掉到酒里怎樣弄干凈，還能喝嗎？
能喝，等沉積··
三．葡萄酒怎么過濾
1．釀制方法：采購葡萄這里用的是巨豐葡萄，個大，汁多，糖份含量多，比較經濟實惠。同時，它一串中的個數相比玫瑰香等要少些，剪粒和清洗相對方便點；“摘”葡萄這個摘葡萄看著似乎很簡單，不就摘下完事嘛！
2．其實不然哈。第一次做時就是不太專業(yè)，一個個用手摘了下來，之后再一問專家，讓人家批了一頓。后來才知道，這個摘下的葡萄，它會留下一個小空，在清洗時，污水會滲入果泣中，且這樣帶水的葡萄不易控干。
3．切?。好恳涣Ｆ咸讯际怯眉舻都粝聛淼?。這樣就不會有進水的小空。 洗葡萄洗葡萄，為了洗的更干凈，可在葡萄上撒少許面粉，這樣清洗出來的葡萄就更清爽 晾葡萄要做葡萄酒的每一粒葡萄在清洗后都要晾干 捏葡萄盡量做到每一粒都要捏碎。
4．放糖這似乎是整個過程中最有技術含量的關鍵之處了。以10：3的比例做的，也就是說10斤葡萄放3斤糖。不過提醒一下，巨豐葡萄下甜挺多哈，這白糖的確可以少買一點，哈。
5．封口封口，是初期制作過程中最后一步了。有一點要注意，加糖后的葡萄汁，不能沒過壇口，一定要留有一定有空間，因葡萄會發(fā)酵，會向上拱起，太滿了就會溢出。
6．估計留有整壇的1/5就可以。封口可用保鮮膜來完成，它的嚴密性還是比較高的。姐妹們還可以把壇口系一下，在壇邊緣可倒上水，這樣空氣就永遠進不去了。
7．將此壇存放在陰處即可。兩至三個月后去渣備好干凈的紗布和盆子。揭開封口，這時葡萄應該發(fā)酵的差不多了，葡萄皮等渣子都會浮在表面，將它們撈出，放在平鋪在盆中的紗布上，再擰出葡萄酒，直至清完所有的渣子。
8．清理完后，再次封口。再過一個月后可以將壇中的葡萄酒分裝入小容器中，方便保存與飲用。如何過濾：一般來說葡萄裝入容器后24小時就會有氣泡出現，往后泡沫會逐漸增多。
9．如發(fā)現葡萄皮浮起，汁液上溢，這時每天要用勺子攪動兩次，把浮起來的葡萄皮壓進去（稱酒帽）讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，發(fā)酵開始幾天過程激烈，溫度升高，以后逐漸弱下降至室溫，二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液顏色由深變淺開始清晰，此過程溫度高時間短，溫度低時間長。
四．葡萄酒中有木屑可采取的控制方法是什么
1．在傾倒葡萄酒前，目光與酒瓶成 90 度，然后慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒倒入新的容器中。因為酒瓶底部分會留有木塞，所以剩下的少許部分最好不要。
2．醒酒+濾紙?zhí)幚砭涂梢皂樌鉀Q葡萄酒中的碎屑。如果沒有濾紙，我們可以用 6 層以上紗布替代。因為濾紙的過濾效果，碎屑就會被全部過濾掉。
