為什么做面條要放白酒呢，面團(tuán)中放入白酒會(huì)不會(huì)影響味道

面團(tuán)中放入白酒不會(huì)影響味道的，只會(huì)讓面團(tuán)的味道更好些。

和面團(tuán)不加白酒。1、加白酒、啤酒有殺菌作用，導(dǎo)致發(fā)面失敗。2、和面可以考慮溫水和面，還是熱水燙面。

煮面條放白酒起什么作用！這樣子會(huì)有一絲酒的清香味！

面沒(méi)發(fā)起來(lái)，是缺少酵母的作用，即使添加白酒也難以發(fā)酵的。需要加些正在發(fā)酵的米酒或者活性干酵母才能幫助發(fā)酵啟動(dòng)。使用活性干酵母，需要提前半小時(shí)用溫水加些白糖進(jìn)行活化的。

同問(wèn)。。。

和面團(tuán)不加白酒。1、加白酒、啤酒有殺菌作用，導(dǎo)致發(fā)面失敗。2、和面可以考慮溫水和面，還是熱水燙面。

發(fā)面沒(méi)發(fā)起來(lái)，不能加白酒。加入白酒起到滅菌作用。沒(méi)發(fā)起來(lái)的原因是酵母菌數(shù)量不足，環(huán)境溫度低造成的。應(yīng)該加入酵母菌（釀酒的酵母就可以，超市發(fā)面的酵母也可以），發(fā)面的面盆放在溫度高一點(diǎn)的地方。

那會(huì)使面不開(kāi)的，只好再加些面了。

如果面發(fā)大了，就要用一些堿了，而且蒸出來(lái)的饅頭很好吃的。也可以用點(diǎn)小蘇打，會(huì)使饅頭更松軟。我每次發(fā)面蒸饅頭都是用的安琪發(fā)酵粉，待面發(fā)開(kāi)以后，再用一些香甜泡打粉揉面，這樣，蒸出的饅頭不易塌陷窩，無(wú)論外形，口感都不必市場(chǎng)上賣的差，甚至還超過(guò)他們。可以說(shuō)是“白、大、暄、甜”，鄰居，親戚都愿吃我蒸的饅頭。按我說(shuō)的去做，你就是蒸饅頭能手。試試看。

直接用干酵母就好了嘛按照：面粉100、干酵母1、溫水水50、白糖10的比例調(diào)制好面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘就可以用了。加酒的話也可以，得用啤酒和面，和好后放在溫度比較高的地方醒發(fā)60分鐘的樣子。

加醋是為了消除面條的堿味。面條的主要成分包括面粉（小麥粉），水，鹽，雞蛋等，在面條制作的過(guò)程中，是為了去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)?shù)臅?huì)加入一些堿，所以有些面條的堿味很重（比如南方的堿水面）。因此在吃面條的時(shí)候，加醋進(jìn)去，可以中和面條的堿味，讓面條變得爽口，達(dá)到幫助消化的功能，面條的顏色也會(huì)由黃變白。醋湯面的做法如下：材料：面條（生）100g、食鹽適量、醋適量、雞精適量、生抽適量、花椒粉適量、小白菜適量。1、鍋里加適量的水煮沸。2、水開(kāi)下面條下去煮，這時(shí)加鹽。3、加青菜下去煮。4、準(zhǔn)備一個(gè)碗，放蔥花，油辣椒，生抽，醋，花椒粉，和雞精。5、加些面湯，美味的醋湯就調(diào)好了。6、最后，再撈面條在碗里即可食用。參考資料來(lái)源：百度百科-面條參考資料來(lái)源：百度百科-大紅浙醋

醋是酸性調(diào)料品啊 可以中和一下面里堿性之類東西

可以

...沒(méi)有人規(guī)定面條一定要放醋才好吃吧比如牛肉面之類的有人會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)膩..放點(diǎn)醋可以比較有效地消除..還有醋加到面里可以提味等等這都是看個(gè)人喜好的...沒(méi)有人說(shuō)放醋一定就好吃啊純粹個(gè)人意見(jiàn)...不喜勿噴

面條不一定非得放醋才好吃，面條的吃法很多種。

醋使面條更加柔滑，故吃起來(lái)更可口

呵呵，這是防止面條鍋里的水滾了的話，會(huì)有很多氣泡冒出，冒到鍋外，加點(diǎn)油，就能防止這一切，而且面條口感會(huì)很順滑，很可口。

不放油的話,面條會(huì)很干澀,不太好吃

首先肯定是為了口感好，其次放油可以減少煮面時(shí)那些泡泡溢出鍋

用油,把雞蛋打碎放在碗里,攪拌,加鹽. 雞蛋不要打太碎,入味. 怎樣下面條不粘在一起: 1.水要多。 2.水沸騰后放面條.下完面條后用筷子劃散開(kāi). 3.再沸騰后放一點(diǎn)涼水,反復(fù)3-4次就好了. 下面條首先要熗鍋，就是先把油燒熱，加入一些蔥、姜、料粉和一些蔬菜，有些人還放醬油，在鍋里把拉幾下，再放入清水。等水燒開(kāi)后，一般打入幾個(gè)荷包蛋，然后再放入面條。怎么放？不能往鍋里一扔了之，要用手拿著面條隨下隨轉(zhuǎn)，順時(shí)針還是逆時(shí)針就無(wú)所謂了，最好呈光芒四射型，就是盡量減少面條之間的粘粘面，等開(kāi)鍋后，再把面條把拉開(kāi)。煮面條切忌一個(gè)火候煮，等開(kāi)鍋后應(yīng)該（不是必須）小火（文火），等煮熟后，必須（不是應(yīng)該）蓋上鍋蓋悶1、2分鐘，這樣外內(nèi)口感一樣，不可能有夾生感。在出鍋前，要根據(jù)自己的愛(ài)好，加入一些調(diào)味，如北方人加些香菜（芫荽菜），湘晉人放入一些辣椒（辣子），還有一些人喜歡放些醋來(lái)軟化血管，還有人喜歡放入些味素來(lái)調(diào)味兒，但是，冬晨踏歌提醒，千萬(wàn)不能食過(guò)量的鹽和味素！ 北方人有時(shí)用剩下的肉湯、菜湯等下面條，這樣就不用熗鍋了，但是應(yīng)該把肉、菜等食物撈出來(lái)，等面條煮好后，再把剩肉、剩菜放入鍋內(nèi)，這是因?yàn)槿?、菜湯有油，面條不容易進(jìn)水，再把肉菜放進(jìn)去，就更不容易煮透了！那樣會(huì)造成外熟內(nèi)干，有夾生的感覺(jué)！

好像不一定非要放油的吧，我就不喜歡放。

下面條的時(shí)候，不一定非要放油，一定要放點(diǎn)鹽，可以消除面條的堿味，而且不容易粘連。

高度白酒能殺菌增加香味，自制香腸做法如下：準(zhǔn)備材料：豬肉500克、鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條一、買一斤后臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長(zhǎng)條或者小塊備用。二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入鹽、白糖、高度白酒、料酒、鹽粉、胡椒粉、辣椒粉并拌勻放在冰箱里冷藏3-6個(gè)小時(shí)。三、用礦泉水瓶剪成一個(gè)漏斗作為灌腸工具。四、將袋子里的肉擠入腸衣里面。五、裝烤盤入烤箱，加熱200度，35分鐘左右即可取出。

高度白酒能殺菌增加香味，自制香腸做法如下：準(zhǔn)備材料：豬肉500克、鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條一、買一斤后臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長(zhǎng)條或者小塊備用。二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌勻放在冰箱里冷藏3-6個(gè)小時(shí)。三、用礦泉水瓶剪成一個(gè)漏斗作為灌腸工具，右面的袋子里裝入腌漬好的豬肉，左面管部套上腸衣。四、將袋子里的肉擠入腸衣里面。五、取下灌腸器，兩端腸衣系好。裝烤盤入烤箱，上下管同時(shí)加熱200度，35分鐘左右即可。

高度白酒具有殺菌強(qiáng)，抗腐蝕能力強(qiáng)的效果。酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過(guò)65度。香腸制作方法：材料豬后臀尖4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，姜汁30毫升，礦泉水瓶1個(gè)做法1.豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見(jiàn)方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復(fù)搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用；2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個(gè)方向攪打，直到肉開(kāi)始粘連出筋；4.將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結(jié)；5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止；6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼；7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽(yáng)光直射，讓其自然風(fēng)干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有已酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

這個(gè)問(wèn)題不大的自制麻辣香腸材料豬后臀尖4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，姜汁30毫升，礦泉水瓶1個(gè)做法1.豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見(jiàn)方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復(fù)搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用；2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個(gè)方向攪打，直到肉開(kāi)始粘連出筋；4.將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結(jié)；5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止；6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼；7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽(yáng)光直射，讓其自然風(fēng)干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；小訣竅學(xué)會(huì)了麻辣香腸的做法，可以舉一反三，不用辣椒、花椒，將白糖的比例提高，就是經(jīng)典的廣式香腸。無(wú)論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無(wú)論蒸還是炒口感都不會(huì)發(fā)柴； 用針扎一些小眼，可以使香腸里面徹底涼干，避免變質(zhì)。比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽(yáng)臺(tái)內(nèi)即可，避免陽(yáng)光直射，否則容易變質(zhì)。香腸一旦水分收干，表面開(kāi)始出皺褶后，就可以食用了，如果長(zhǎng)時(shí)間晾曬，香腸就會(huì)脫水，口感就很干了。吃不完的香腸可以放在冰箱里保鮮冷藏。南方濕潤(rùn)的天氣其實(shí)更加適合做香腸。

自制香腸加高度白酒是為了增加曲香味做香腸是要講氣候的，要?dú)夂蚋稍铮瑴囟仍?-10℃最好，買好肉（前夾最好），切成肉片，也可以加入總量的1/8左右的豬肝，然后放鹽（2.5錢/500g)，米酒（55度以上的），胡椒粉，冰糖少量，淹4小時(shí)，然后用漏斗灌進(jìn)洗干凈的豬小腸里，用繩索綁成一節(jié)一節(jié)的，再用溫水洗一遍外面，掛在通風(fēng)處風(fēng)干，有太陽(yáng)的時(shí)候那出去曬，20天以后就可以吃了。