1，泥鰍和白酒能同時(shí)吃嗎
可以啊，我喝白酒就著泥鰍喝的放心，一般食物很少的藏民不吃魚(yú)，喝酒不太清楚，應(yīng)該喝，平時(shí)他們不是喝青稞酒么能吧 在農(nóng)村都是喝酒吃燉泥鰍可以的
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2，泥鰍與酒相克嗎把泥鰍泡在酒里
相克泥鰍+狗血：酸咸性溫，陰虛火盛這忌食 泥鰍+螃蟹：功能正好相反，不宜同吃 泥鰍+河蟹：一起吃會(huì)引起中毒，可以用地漿水治療 宜搭泥鰍+豆腐：具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用。搜一下：泥鰍與酒相克嗎把泥鰍泡在酒里
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3，泥鰍怎么燒的好
[材料] 泥鰍 半斤， 油炸粉 二兩， 青椒兩個(gè)，
1、泥鰍放入涼水鍋，慢慢加熱，直至泥鰍不動(dòng)，撈出，洗凈待用，2掛粉，小半碗水加二兩油炸粉，拌勻；3、入油炸至金黃；4、撈出后灑上椒鹽粉；5、再放入鍋中，加少許油翻炒一下，加入醬油青椒同炒。6、關(guān)火出鍋。
1.先用水養(yǎng)泥鰍幾個(gè)小時(shí),讓它把臟東西吐出來(lái)(要勤換水).
2.準(zhǔn)備好配料:
1）蒜：拍碎
2）紅辣椒、青辣椒：切絲或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就選小一點(diǎn)的辣椒就好，千萬(wàn)不能用菜椒）
3）姜：切絲
4）紫蘇：去梗留葉，洗凈切好
5）其他配料：鹽、油
4.把泥鰍洗干凈放在一個(gè)小孔的籃子里滴干水，如果已經(jīng)死了的泥鰍就不要了；
5.鍋里下油，燒熱，放少許姜絲爆一下，然后把泥鰍快速倒如鍋內(nèi)，并立即蓋上鍋蓋，稍炸一會(huì)，泥鰍的水分干了之后，先把泥鰍盛到盤(pán)子里；
6.鍋里再下油，把姜、蒜、青辣椒、紅辣椒倒入鍋內(nèi)爆香，然后放少許鹽，
7.幫剛才過(guò)好油的泥鰍倒入鍋內(nèi)翻炒至熟，最后加入紫蘇葉，翻炒幾下，就OK了。
注意：
1.第5步時(shí)油一定要夠熱，倒入泥鰍后一定要迅速蓋上鍋蓋，否則泥鰍遇熱全部都跳出來(lái)了。
2.紫蘇一定要后下，翻炒泥鰍的時(shí)候不能大力，否則泥鰍都斷了。
3.整個(gè)過(guò)程當(dāng)中不要放水，第六步時(shí)候放鹽最好一步到味。
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4，野生小泥鰍怎么做好吃
食材用料：泥鰍1000克相克食物生姜4片相克食物料酒2大勺蔥適量相克食物鹽1小勺雞精半小勺胡椒粉半小勺菜譜做法：1.準(zhǔn)備好的用料。2.先把泥鰍去頭，內(nèi)臟洗凈。3.水里加入生姜2片，料酒1大勺燒開(kāi)，把處理干凈的泥鰍倒進(jìn)關(guān)火燜2分鐘。4.再用清水洗去上面的粘膜。5.油加熱后煸香姜片，蔥結(jié)。6.泥鰍加入煎十幾秒鐘。7.移到砂鍋里面加水，料酒燒開(kāi)。8.改小火燉到魚(yú)肉酥爛，湯汁濃稠。9.最后加入鹽調(diào)味，喜歡胡椒粉的還可以加點(diǎn)胡椒粉。用手機(jī)看這道菜做法菜譜小貼士：湯汁需要小火慢燉才能更營(yíng)養(yǎng)，美味。風(fēng)味烤泥鰍 材料 大泥鰍750克，青椒、紅椒、辣椒粉、香料、鹽、酒各適量 做法 1、泥鰍去內(nèi)臟、骨，洗凈，加鹽、酒腌漬30分鐘，入味備用?！ ?、將腌好的泥鰍放入烤箱烤3分鐘出爐，加入香料后再烤1分鐘，裝盤(pán)，點(diǎn)綴盤(pán)飾即成?！ ?chuàng)新說(shuō)明 此菜將泥鰍用來(lái)烤制，做法新穎、別致，口味獨(dú)特。風(fēng)味烤泥鰍 材料 大泥鰍750克，青椒、紅椒、辣椒粉、香料、鹽、酒各適量 做法 1、泥鰍去內(nèi)臟、骨，洗凈，加鹽、酒腌漬30分鐘，入味備用?！ ?、將腌好的泥鰍放入烤箱烤3分鐘出爐，加入香料后再烤1分鐘，裝盤(pán)，點(diǎn)綴盤(pán)飾即成?！ ?chuàng)新說(shuō)明 此菜將泥鰍用來(lái)烤制，做法新穎、別致，口味獨(dú)特。風(fēng)味烤泥鰍 材料 大泥鰍750克，青椒、紅椒、辣椒粉、香料、鹽、酒各適量 做法 1、泥鰍去內(nèi)臟、骨，洗凈，加鹽、酒腌漬30分鐘，入味備用。 2、將腌好的泥鰍放入烤箱烤3分鐘出爐，加入香料后再烤1分鐘，裝盤(pán)，點(diǎn)綴盤(pán)飾即成?！ ?chuàng)新說(shuō)明 此菜將泥鰍用來(lái)烤制，做法新穎、別致，口味獨(dú)特。風(fēng)味烤泥鰍 材料 大泥鰍750克，青椒、紅椒、辣椒粉、香料、鹽、酒各適量 做法 1、泥鰍去內(nèi)臟、骨，洗凈，加鹽、酒腌漬30分鐘，入味備用?！ ?、將腌好的泥鰍放入烤箱烤3分鐘出爐，加入香料后再烤1分鐘，裝盤(pán)，點(diǎn)綴盤(pán)飾即成。 創(chuàng)新說(shuō)明 此菜將泥鰍用來(lái)烤制，做法新穎、別致，口味獨(dú)特。
5，泥鰍魚(yú)的做法
椒鹽泥鰍 [材料] 泥鰍 半斤， 油炸粉 二兩， 青椒兩個(gè)， 1、泥鰍放入涼水鍋，慢慢加熱，直至泥鰍不動(dòng)，撈出，洗凈待用，2掛粉，小半碗水加二兩油炸粉，拌勻；3、入油炸至金黃；4、撈出后灑上椒鹽粉；5、再放入鍋中，加少許油翻炒一下，加入醬油青椒同炒。6、關(guān)火出鍋。 1.先用水養(yǎng)泥鰍幾個(gè)小時(shí),讓它把臟東西吐出來(lái)(要勤換水). 2.準(zhǔn)備好配料: 1）蒜：拍碎 2）紅辣椒、青辣椒：切絲或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就選小一點(diǎn)的辣椒就好，千萬(wàn)不能用菜椒） 3）姜：切絲 4）紫蘇：去梗留葉，洗凈切好 5）其他配料：鹽、油 4.把泥鰍洗干凈放在一個(gè)小孔的籃子里滴干水，如果已經(jīng)死了的泥鰍就不要了； 5.鍋里下油，燒熱，放少許姜絲爆一下，然后把泥鰍快速倒如鍋內(nèi)，并立即蓋上鍋蓋，稍炸一會(huì)，泥鰍的水分干了之后，先把泥鰍盛到盤(pán)子里； 6.鍋里再下油，把姜、蒜、青辣椒、紅辣椒倒入鍋內(nèi)爆香，然后放少許鹽， 7.幫剛才過(guò)好油的泥鰍倒入鍋內(nèi)翻炒至熟，最后加入紫蘇葉，翻炒幾下，就OK了。 注意： 1.第5步時(shí)油一定要夠熱，倒入泥鰍后一定要迅速蓋上鍋蓋，否則泥鰍遇熱全部都跳出來(lái)了。 2.紫蘇一定要后下，翻炒泥鰍的時(shí)候不能大力，否則泥鰍都斷了。 3.整個(gè)過(guò)程當(dāng)中不要放水，第六步時(shí)候放鹽最好一步到味。
鰍鉆豆腐
是一道豆腐名菜。這道菜的主料是泥鰍與豆腐，鮮活的泥鰍買(mǎi)回來(lái)后，要用水沖洗干凈，用清水養(yǎng)著，放兩片生姜，加一兩滴生菜油。泥鰍喝進(jìn)生油后，就會(huì)陸續(xù)吐出，或拉出腸子里的臟物，這樣泥鰍就不帶泥腥味了。取個(gè)體適中泥鰍200－250克，清洗干凈備用，泥鰍過(guò)大不易熟透，過(guò)小則在吃的先時(shí)候不方便。豆腐以袁州南廟的為好，又白又嫩，口感細(xì)膩，一墩一墩成立方體，便于泥鰍去鉆。制作時(shí)，先在鍋中放適當(dāng)涼水，加入活泥鰍，再加南廟豆腐750克，用文火燜著。這時(shí)，水比豆腐先熱，隨著水溫升高，泥鰍耐不住了，就往涼豆腐里鉆。當(dāng)泥鰍不會(huì)動(dòng)了，加入適量油鹽味精等調(diào)料，再用大火急速將泥鰍燜熟，撒上姜末蔥花，用勺裝盆上桌。 這道菜的外觀是：小蔥拌豆腐——一青二白。撥開(kāi)姜蔥，則可看到豆腐表面上有些許小芝麻般的黑點(diǎn)，這是由于泥鰍呼吸涼空氣，嘴要露在豆腐外面。入口，泥鰍嫩滑可口，豆腐細(xì)嫩鮮美，蔥姜沁人心脾，令人大快朵頤。煮
6，泥鰍養(yǎng)殖給點(diǎn)建議
大棚好像不可以養(yǎng)殖吧.兄弟。如果你想養(yǎng)殖泥鰍的話。首先你有銷(xiāo)售渠道嗎？泥鰍種苗和泥鰍養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)該不難。你可以在本地先學(xué)習(xí)泥鰍養(yǎng)殖技術(shù)。和泥鰍繁殖技術(shù)。再買(mǎi)幾百條種鰍。自己先繁殖泥鰍小苗。這樣你可以在最小的投資范圍里。獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。因?yàn)橥饷娴哪圉q種苗是很貴的。并且不能長(zhǎng)途運(yùn)輸輸，就算能長(zhǎng)途運(yùn)輸。成活率也不大。你把你的QQ號(hào)發(fā)給我。我們共同探討。我也準(zhǔn)備養(yǎng)殖泥鰍。小泥鰍養(yǎng)殖水泥池的建造 泥鰍養(yǎng)殖產(chǎn)量多或少，這跟選擇場(chǎng)地建池也有一定的關(guān)系，那么，小泥鰍養(yǎng)殖水泥池的建造應(yīng)該選擇什么樣的場(chǎng)地？ 1．場(chǎng)地的選擇 水泥池養(yǎng)泥鰍應(yīng)該選擇通風(fēng)、向陽(yáng)、地勢(shì)較低且進(jìn)排水方便的安靜地帶建造。選擇建池場(chǎng)地時(shí)，應(yīng)考慮下列四種因素：第一，場(chǎng)地要選擇在高中之低、低中之高處；第二，池子應(yīng)設(shè)計(jì)建在無(wú)樹(shù)蔭遮蔽、無(wú)墻壁擋風(fēng)的地方；第三，水源既要求豐富，又要無(wú)工業(yè)污染和化學(xué)農(nóng)藥污染；第四，池子應(yīng)建在環(huán)境好、安靜、無(wú)人畜嘈雜和機(jī)械噪聲之處。 2．地基的挖掘 場(chǎng)地選擇好后，根據(jù)不同地理?xiàng)l件、不同的規(guī)劃，可設(shè)計(jì)建造長(zhǎng)方形、正方形莊的水泥鰍池。池子的面積小可在10平方米左右，大可在40～50平方米左右面積不等。 一般一次建 池，兩個(gè)池子或者多個(gè)池子聯(lián)合動(dòng)工修造，這樣既可節(jié)省投資，又可以為今后泥鰍的分池喂養(yǎng)打下基礎(chǔ)。 在挖基造池時(shí)，要注意的是，要使池底低于地表1米以下，這樣可使今后養(yǎng)殖泥鰍時(shí)，保持池底泥層中的溫度基本平衡，即溫差較穩(wěn)定，以利泥鰍養(yǎng)殖時(shí)期正常生長(zhǎng)或在人蟄時(shí)安全越冬。 3．小泥鰍池子的建造 水泥鰍池在建造時(shí)，一般用水泥沙漿做墻。墻高1.5米。池子砌好后，要將內(nèi)墻粉光，不滲漏。池底也要用水泥筑好地平。地平的四周要一絲不茍地施工，以防池子建好后漏水。 在水泥池子的建造過(guò)程中，要留好兩孔，即進(jìn)水孔和排水孔。進(jìn)水設(shè)在墻高1米處；排水孔設(shè)在墻高0.2米處?？椎拇笮】筛鶕?jù)池子的大小來(lái)靈活決定。 在建造排水孔時(shí)，可用一酒瓶從內(nèi)墻向外塞入孔內(nèi)，待水泥半凝固時(shí)，輕輕將酒瓶旋轉(zhuǎn)拉出，使出水孔呈酒瓶頸尖壯。日后用酒瓶做開(kāi)關(guān)，十分方便。如果有時(shí)池外的水位高于池內(nèi)的水一位，可在排水孔外端做一個(gè)堡。堡長(zhǎng)0.4米，寬在0.3米高0.3～0.4米。建堡時(shí)，在堡內(nèi)也塞一酒瓶，使酒瓶頸尖與內(nèi)孔的酒瓶尖相對(duì)，待水泥半凝固時(shí)，拉出堡內(nèi)的酒瓶。這樣無(wú)論是池內(nèi)水大還是池外水大，都不會(huì)因水的壓力而擠出排水口的酒瓶。如果蓋子楔口漏水，可塞少許稀泥于孔中，再塞入酒瓶，這時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)瓶子堵得滴水不漏。 4．進(jìn)土 水泥池子建好后，要經(jīng)常濕水，一星期后，水泥徹底凝固，這時(shí)可進(jìn)行脫堿工作。脫堿5～7天后，方可進(jìn)土
7，泥鰍魚(yú)最普通的做法
炸泥鰍的做法，要味道酥脆，還要不破壞營(yíng)養(yǎng)，先把泥鰍瀝干，用酒把泥鰍灌醉。 然后將泥鰍和生油一起放在高壓鍋里，蓋緊鍋蓋后加熱，待泥鰍不再掙扎，即可將鍋蓋 打開(kāi)，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成鍋巴就不好了。然后把泥鰍撈起來(lái)備用。 準(zhǔn)備一小碗醋，調(diào)入少許鹽、味精、辣椒粉（或紅辣椒切成泥）備用。 洗一些新鮮紫蘇，切成碎末備用。紫蘇這玩意兒燒魚(yú)最是鮮香，但好像只有南方才有，倒是也有干紫蘇可以買(mǎi)，但是味道可就大打折扣了。 在炒菜的鍋里加入少許油，加熱后倒入熟泥鰍，翻炒片刻，然后倒入調(diào)料及紫蘇，翻炒至湯汁揮發(fā)殆盡即可。 主料：小泥鰍 配料：醋、鹽、味精、辣椒粉（泥）、紫蘇泥鰍鉆豆腐（白族） 主料：活泥鰍500克。 配料：鮮牛奶200克，嫩豆腐1塊（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2個(gè)，富強(qiáng)粉、水發(fā)粉絲、土豆各100克，青辣椒10個(gè)，小白菜心5棵，洋蔥1個(gè)。 調(diào)料：精鹽25克，味精5克，白胡椒20粒，鮮花椒葉10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。制 法 （1）取面盆一個(gè)，注入清水，加富強(qiáng)粉（40克），滴上幾滴芝麻油，放入泥鰍，任其吐去污物，再取出放入清水中養(yǎng)著。 （2）番茄、青椒洗凈，分別切為4瓣。小瓜洗凈，切成滾刀塊。洋蔥去老皮，洗凈切為片。小白菜洗凈，分別切為2瓣。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。 （3）炒鍋上中火，下酥油化開(kāi)，用籮篩濾去雜質(zhì)。將鍋洗凈，注入酥油，熱時(shí)下蒜瓣過(guò)油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋蔥、土豆、姜煸炒幾下；再下富強(qiáng)粉（60克）、鹽、胡椒粉、花椒葉、粉絲、味精拌勻，倒入土鍋內(nèi)；然后將豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鰍，蓋上蓋，置于中火上，隨著湯汁徐徐升溫，泥鰍就往豆腐里鉆，待熟透澆上麻油即可上桌。 操作要領(lǐng) 泥鰍鉆豆腐難度很大，平時(shí)要多做試驗(yàn)。泥鰍要選野生泥鰍才可能成功。 芝麻黑豆泥鰍湯 材料：泥鰍魚(yú)500克，黑豆60克，黑芝麻60克。做法： 1、黑豆、黑芝麻洗凈；泥鰍放冷水鍋內(nèi)、加蓋，加熱燙死，洗凈，干水后下油起鍋稍煎黃，鏟起。 2、把所有用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮滾后，改小火煲至黑豆軟熟，下鹽調(diào)味即可。 功效：補(bǔ)腎健脾，養(yǎng)血生發(fā)。但大便溏泄者不宜多食。 紅燒泥鰍~~~ 泥鰍買(mǎi)來(lái)洗凈瀝水,鍋內(nèi)放油燒熱下蔥炒香撈出,下姜,蒜爆香, 下泥鰍煎至一面變色后翻面煎另一面，下黃酒，少量醋，老抽，鹽，糖適量炒勻， 放入跟泥鰍持平的水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉，燉至水差不多的時(shí)候下少量辣椒大火燒開(kāi)收汁就好了！?。ㄏ矚g辣的可以放干辣椒，或放些辣椒醬~~~不喜歡辣的放甜椒） （這是最簡(jiǎn)單的做法） 泥鰍燉豆腐的做法 用料： 取泥鰍150克，豆腐1盒，醬油25克，白糖6克，胡椒粉2克，蔥花5克，生姜末5克，香菜25克，黃酒20克，精制植物油300克，濕淀粉10克，鮮湯250克（放了雞精的水也可）。 制作方法： 先將豆腐切方丁，放入沸水鍋中，熄火浸3分鐘備用?；钅圉q用沸水沖一下去魚(yú)身粘液，洗凈，放人碗中，加黃酒、醬油拌一拌待用。起油鍋燒至七成熱，將泥鰍投入油鍋，炒成金黃色，倒入漏勺瀝油。原鍋留少許油，下蔥花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鰍，噴酒，加鮮湯，滾燒至豆腐起孔，放入白糖、醬油、味精，燒滾，淋濕濕淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的熱煲中，撒上胡椒粉，蓋上煲蓋即成。 特點(diǎn)： 為豆腐軟嫩入味，泥鰍肥鮮，補(bǔ)中益氣，清熱利尿。 泡椒泥鰍 材料：泥鰍，泡椒，花椒，姜，蒜 做法： 1、泡椒姜蒜切末， 2、鍋內(nèi)放油下泡椒姜蒜切末炒香 3、下泥鰍煸炒片刻 4、放花椒的水、料酒、鹽、味素（可以放適量的肉醬或辣醬）燒四五分鐘后調(diào)味，不宜久燒，泥鰍易爛會(huì)。 泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜 ========================================== 搞定韓國(guó)美食——泥鰍魚(yú)湯 把收拾的泥鰍用肉醬湯燉熬，再放到篩子上，并在湯里沖辣醬、大醬，放加佐料的牛肉和綠豆、薇菜、蔥燉熬的是慶尚道式，整個(gè)燉熬的是全羅道式泥鰍魚(yú)湯。泥鰍魚(yú)湯里一定要放花椒粉。 *泥鰍蛋白質(zhì)含量高，有助于氨基酸的合成。并含有豐富的鈣、鐵、維生素A、B、D，滑的粘液能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和合成。骨頭和內(nèi)臟一起煮的泥鰍魚(yú)湯對(duì)成長(zhǎng)期兒童和因缺鈣擔(dān)心骨頭多孔癥的中年女性來(lái)說(shuō)是好飲食。 材料: 泥鰍魚(yú)800g，豆腐2塊，牛肉200g，蔥50g，綠豆芽50g，薇菜50g，芋艿莖50g，白菜幫50g，芝麻葉50g，辣椒醬，大醬5大勺，清醬6大勺，胡椒面1小勺 做法： (1)熬肉醬湯，并以辣椒醬調(diào)味，把整塊豆腐放進(jìn)去，再放泥鰍魚(yú)時(shí)，因湯熱隨即游進(jìn)豆腐里。 (2)熬一會(huì)兒，放生姜和青椒并放面粉。熬后過(guò)濾的方法： (1)把牛肉放在水里熬湯，肉撈取加佐料。 (2)把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分后，以帶鹽的南瓜葉柔后漂一漂。(3)在鍋里放香油炒后倒肉湯熬，并倒在篩子上用木勺桿揉搓肉掉會(huì)在下面，骨頭和皮會(huì)留在上面。 (4)在湯里沖清醬、辣椒醬或大醬調(diào)味，并放胡椒粉和生姜。 (5)放綠豆芽、薇菜、蔥，再放加佐料的牛肉重熬。 (6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。這是家常做法，我平時(shí)都這么做的，你也試試吧，味道很不錯(cuò)啊，還簡(jiǎn)單，不用那么多料 一、醬燜泥鰍 把泥鰍洗凈待用，鍋倒入油燒熱，用豆辦醬爆鍋，爆完鍋后少填些水，防止泥鰍沾鍋，然后倒入蔥姜蒜，放幾個(gè)紅干辣椒，快好的時(shí)候放些把蒿或是抽精介，別忘了倒點(diǎn)醋防止魚(yú)燜碎了，就這樣就可以。 二、炸泥鰍 把泥鰍洗凈后控干水份，灑入些干面粉，等油熱后直接倒入鍋里炸就可以，都不會(huì)粘連的，因?yàn)槿龅氖歉擅娣鬯哉ǖ臅r(shí)候不用一條一條放鍋內(nèi)
