1，自釀酒岀酒糟時(shí)為什么酒味很大呢
因?yàn)榫圃惆l(fā)酵以后產(chǎn)生的液體就是白酒，酒糟味道大說明酒糟里面含有酒液比較多，應(yīng)當(dāng)多瀝一瀝酒糟里面的酒液
2，自釀白酒怎么把酒味調(diào)得柔和一點(diǎn)
白酒變得柔和：1.發(fā)酵期適當(dāng)延長，香味物質(zhì)豐富一些。酒水就會柔和。2.發(fā)酵入池溫度低一點(diǎn)，這樣發(fā)酵速度慢一些，頂火溫度低一點(diǎn)，酒水也會變得柔和。3.濃香白酒比清香白酒要柔和一些，所以要考慮工藝的選擇。4.白酒出廠前的勾兌，技師可以通過勾兌，能夠適當(dāng)調(diào)整香味成分比例關(guān)系，使酒水變得柔和一些。
3，我自己釀的白酒為什么聞起來有點(diǎn)刺鼻在酒壇里裝了半年是不是高度的
應(yīng)該是你的工藝不好，比如用塑料的蒸餾和發(fā)酵儲存，想你這種情況一定要用四五十度的酒溫酒幾分鐘，酒里雜質(zhì)多，可能有甲醛
4，為什么白酒有很重的臭味
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5，自釀的白酒里面有雜味有什么解決的方案
白酒中有雜味其實(shí)是一件非常正常的事情，即便是專門生產(chǎn)出來的白酒都避免不了有雜味，所以說自釀的白酒有雜味其實(shí)很正常的。我聽說的最普遍的處理方法是稀釋法，就是一直稀釋酒中的雜味，但是實(shí)在不影響酒的質(zhì)量的前提下。然后之后再經(jīng)過專業(yè)的處理，就能除掉酒中的雜味。還有用凈化酶吸附的方法，可以用來吸附酒中的雜質(zhì)，也可以起到除雜味的作用。當(dāng)然其實(shí)還有很多除雜味的方法，都是非常專業(yè)的。也是需要專業(yè)知識和專業(yè)的工具來完成除雜味的方法，所以說我覺得如果想詳細(xì)了解怎么除白酒里的雜味，還有白酒里的雜味到底是怎么來的話，應(yīng)該多去查一查或者問一些專業(yè)人員這方面的知識。搞清楚其中的原理之后就能釀出味道比較正宗的白酒。釀酒喝酒也都是有學(xué)問有講究的，有很多釀酒的專業(yè)人士都很懂這方面的知識。其實(shí)釀酒也是有著很悠久的歷史的，從古至今就有各種各樣的酒和酒的釀法?，F(xiàn)在依舊有很多愛酒人士喜歡收藏酒，品味酒。現(xiàn)在還有專業(yè)的調(diào)酒師、釀酒師。俗話說酒越放越有味道，越放越有價(jià)值，甚至有的酒對身體也是有好處的。不過喝酒也不能貪杯，雖然酒有著很多的收藏價(jià)值和對身體的益處，但是喝多了對身體也是不好的。如果對酒的專業(yè)知識感興趣，建議找專業(yè)人士問一問，多搜集一下專業(yè)知識。