1,煮肉放什么不會(huì)爛得快
煮肉放山楂易爛。放鹽不易爛。
2,原漿50度的白酒用火無(wú)法燒著是怎么回事
直接用打火機(jī)或者火柴棍點(diǎn)燃,確實(shí)存在一點(diǎn)點(diǎn)難度。不僅僅你這樣,我去點(diǎn)燃也是如此。若是用燃燒的紙條點(diǎn)燃還是不著火,說(shuō)明白酒酒度不夠。
3,為什么燉肉不爛瘦肉很柴
在其它地方搜到的,1,燉的時(shí)間不夠2,買的肉不夠好3,建議放陳皮或者山楂燉肉,一是容易爛,二是味道好4一定要有肥肉,只要是燉肉,沒有肥肉都柴
放一些料酒,放一些山楂干會(huì)很快爛的。
4,燉肉要不要放點(diǎn)酒
放一些比較好,可以放白酒,可以放料酒,也可以放啤酒,還可以放紅酒,根據(jù)自己口味放,解膩,去腥
少放一點(diǎn)
放點(diǎn)啤酒或者料酒肉更香更嫩
可以放點(diǎn)點(diǎn)!別太多!
要放,腥味可以少點(diǎn)啊,還有酒香
5,我燒紅燒肉瘦肉發(fā)硬不爛為什么
紅燒肉是需要用小火燉30分鐘以上的,我做紅燒肉是用可樂來(lái)做的,前面的步驟就不說(shuō)了,把可樂倒在鍋里,大概還有一點(diǎn)點(diǎn)就沒過肉的時(shí)候就蓋上蓋,小火,30分鐘。最后大火收汁就行,就不會(huì)硬了
可能火太急了,燉肉大火燒開后要用小火燜,煮出來(lái)的肉才爛而入味。洗凈的肉控干水,中火把鍋燒熱,不放油,肉皮一面放上稍煎,可見肉皮迅速收縮,然后取出切好,鍋燒熱,稍倒油,入肉炒至肥肉油出,放調(diào)味料,用肥肉的油煸香,(加入配菜),加水,燒開后用小火燜個(gè)把小時(shí)。
6,白酒點(diǎn)不燃
酒精與水的混合比例,會(huì)影響它的揮發(fā)性能。它在水中的濃度越高越容易揮發(fā),也就越容易燃燒。僅憑標(biāo)簽上的濃度標(biāo)記,來(lái)判斷和比較兩種酒的濃度是不對(duì)的。標(biāo)記濃度相同,一個(gè)可以燃燒,另一個(gè)不能燃燒 ,一般可以斷定不能燃燒的那瓶酒的酒精含量應(yīng)該小于易燃的那瓶酒。
有假的
不著的肯定度數(shù)不夠。也不能說(shuō)就是假的,可能是存放不當(dāng),酒精揮發(fā)了。
一 是 假酒 二 是溫度 或你點(diǎn)燃的時(shí)間持續(xù)不夠
7,羊肉煮不爛是什么原因 羊肉煮不爛怎么辦
燉羊肉,調(diào)料不是越多越好!只加2樣,羊肉軟爛羊湯鮮美,沒膻味大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說(shuō)的是:『燉羊肉,調(diào)料不是越多越好!只加2樣,羊肉軟爛羊湯鮮美,沒膻味!』天氣越來(lái)越冷了,看最近的天氣預(yù)報(bào),未來(lái)幾天最低溫度只有5℃了,難怪出門感覺冷嗖嗖的,大家一定要注意保暖。同時(shí),在飲食上也要及時(shí)改變,多做一些熱湯喝,不僅能補(bǔ)水補(bǔ)熱量,還含有大量的營(yíng)養(yǎng),對(duì)身體非常好。最適合冬天喝的湯就是羊肉湯了,羊肉是溫性食物,營(yíng)養(yǎng)豐富,可以御風(fēng)寒,也能滋補(bǔ)身體。燉一鍋羊肉,不僅能吃到軟爛的羊肉,還能喝到鮮美的羊湯,非常舒服。和羊肉最搭的食材就是蘿卜了,蘿卜性涼,和羊肉互補(bǔ),滋補(bǔ)不上火。不過,最鮮美的還是清燉羊肉,原汁原味,加上一點(diǎn)鹽、白胡椒粉調(diào)味,真是太鮮美了。然而,羊肉有一種讓人無(wú)法接受的膻味,如果處理不好,無(wú)論是羊肉還是羊湯都會(huì)膻味重,不好吃。為了去掉膻味,一些人在燉羊肉時(shí)會(huì)放很多調(diào)料、香料,效果確實(shí)不錯(cuò),但羊湯卻不鮮了。羊肉的鮮味是清淡的,調(diào)料的味道都比較“沖”,會(huì)蓋住羊肉的鮮味,所以調(diào)料不是越多越好,更不能隨便放。燉羊肉時(shí),只放2種調(diào)料就行了,保證羊肉軟爛羊湯鮮美,沒一點(diǎn)膻味。【燉羊肉】1、購(gòu)買新鮮羊肉,不要用凍羊肉,口感會(huì)差很多,洗干凈后瀝干水分。不懂的人會(huì)直接下鍋煮,這是錯(cuò)誤的,難怪膻味大。我們必須多做2步,就是“浸泡”、“焯水”。羊肉的膻味一部分是來(lái)源于血水,所以要先用淡鹽水浸泡出血水。2、羊肉浸泡2個(gè)小時(shí),每半小時(shí)換一次水,把血水充分泡出來(lái),然后撈出沖洗干凈。3、鍋里倒入適量冷水,將羊肉冷水下鍋,加入適量蔥段、姜片、料酒,開大火焯水。煮出浮沫后,用勺子撈出浮沫,煮5~10分鐘,將羊肉撈出用熱水沖洗干凈。4、煮鍋里倒入大半鍋清水,放入羊肉,加入蔥段、姜片,然后大火煮開,小火燉1.5~2小時(shí),羊肉就燉軟爛了。燉羊肉,調(diào)料不是越多越好,很多調(diào)料是不能放的,比如常見的花椒、八角、桂皮等,都是溫性的,而且香味濃郁,會(huì)蓋住羊肉的鮮味,還容易上火,不能就加。清燉羊肉很簡(jiǎn)單,如果是上好的羊肉,直接清水燉就行了,一般的羊肉也只需加蔥姜即可。5、羊肉燉至軟爛后,就可以關(guān)火了。撈出羊肉,切成薄片放入碗中,加入適量食鹽、白胡椒粉,舀入一勺羊湯沖入碗中,撒一把蔥花、香菜末,鮮美的羊湯就做好了?!緹跹蛉獾募记伞竣贌跹蛉獾恼_順序是先浸泡、再焯水、后燉煮,少一步都不行,羊湯就會(huì)有很大的腥味。②水量要一次性加夠,中途不要再加水了,會(huì)影響羊肉的口感,膻味也大。③燉羊肉時(shí),調(diào)料不要放太多(包括種類和數(shù)量),只用一根蔥、一塊姜即可,味道就非常鮮美,原汁原味,連喝2碗都不夠
、跟一些白肉相比,羊肉纖維比較粗;2、羊肉的肉質(zhì)纖維沒有層次性排列,不能輕易撕成絲;3、所選羊肉的肉質(zhì)不好;4、煮的時(shí)候小火慢燉,加鹽時(shí)間過早;5、燉煮時(shí)間過短導(dǎo)致;6、品種為老母羊,肉質(zhì)較老,不易煮爛。小技巧:1、在燉鍋內(nèi)加入適量陳皮或山楂跟羊肉一起燉煮;2、燉煮之前用高壓鍋壓一下
羊肉湯味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。但是有些人煮羊肉湯時(shí)卻會(huì)遇到難題。羊肉煮不爛是什么原因?羊肉煮不爛怎么辦?跟著小編一起了解吧。羊肉煮不爛是什么原因1、不是當(dāng)年的羊,是飼養(yǎng)好幾年的羊,煮的時(shí)間短,難煮爛。2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的,大概要用中火煮兩個(gè)小時(shí)左右。3、老母羊肉不易煮爛,下次建議買羯羊肉或小母羊肉,燉煮才香。4、當(dāng)然咯,時(shí)間短了,自然煮不爛。羊肉纖維相對(duì)較粗,跟一些白肉相比的確難煮爛一些,還是需要多燉煮一會(huì)的。羊肉煮不爛怎么辦1、不急的話,那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分,那就壓20--25分,總能爛的。2、如果是買回的肉質(zhì)偏老難煮爛,此時(shí)可不必急于烹調(diào)。燉肉前,不妨在羊肉的外表涂一層芥末,然后放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮,能使燉煮時(shí)間大大縮短,羊肉鮮嫩可口。3、煮羊肉用涼水是最科學(xué)的,用熱水使肉中的蛋白質(zhì)瞬時(shí)變性而變硬,羊肉會(huì)非常的難吃。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制過程中,肉里面的冰會(huì)升華成水蒸氣,所以肉很松軟,很香。而且,羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會(huì)熟,里面的血水就會(huì)被鎖住。冷水下鍋能把里面的味道煮出來(lái)。4、旺火燒開后,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然后蓋蓋,改用微火小開,使湯面上浮油保持溫度,起到燜的作用,燜一會(huì)容易爛一些。5、煮羊肉時(shí),鹽要最后放,水一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水少,應(yīng)加開水。鹽不要早放,否則不鮮還不易軟。6、燉羊肉時(shí),可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉,能使肉軟爛。7、燉羊肉時(shí)加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒有茶葉,也可以用山楂代替,茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。8、鍋里水開后一定轉(zhuǎn)小火慢燉,同時(shí)放干山楂片,這樣會(huì)加快軟的程度。家常清燉羊肉的做法食材:羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。1、將羊肉切塊,塊要稍微大些。2、把姜切片,下入涼水鍋,將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水,水開后烹入白酒。3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒,與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱,在容易上火的秋天起到溫補(bǔ)的作用。4、清燉羊肉講究慢火細(xì)燉,用砂鍋燒一鍋熱水,水要夠多。5、把所有調(diào)味料一股腦的倒入砂鍋中,加入之前焯好的羊
羊肉煮不爛是很多廚房新手都遇到過的事情,很多人遇到煮不爛的羊肉就慌了神么不知道要怎么辦,下面介紹羊肉為什么煮不爛 從這4個(gè)原因找。羊肉為什么煮不爛1、不是當(dāng)年的羊,是飼養(yǎng)好幾年的羊,煮的時(shí)間短,難煮爛。2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的,大概要用中火煮兩個(gè)小時(shí)左右。3、老母羊肉不易煮爛,下次建議買羯羊肉或小母羊肉,燉煮才香。4、當(dāng)然咯,時(shí)間短了,自然煮不爛。羊肉纖維相對(duì)較粗,跟一些白肉相比的確難煮爛一些,還是需要多燉煮一會(huì)的。
橘子皮。。。也叫陳皮。。。。爛了之后撈出來(lái)就是了。。主要這個(gè)比較好找。。注意在煮爛之前都不要放鹽以及任何跟咸淡有關(guān)的調(diào)味料。。不然永遠(yuǎn)爛不了了。。。 前幾天用玉蘭片跟香菇燉了羊排。。超級(jí)好吃。。hoho
羊肉煮不爛是羊肉太老火候不夠的原因。用小火繼續(xù)煮一會(huì)兒就可以了。如果怕還不爛可以放里一些黃豆。因?yàn)辄S豆里的異黃酮可以破壞羊肉的組織,這樣就能快速成熟了。