本文目錄一覽
- 1，燉肉倒啤酒有啥好處
- 2，一斤排骨放一斤60度的白酒下去燉吃了有什么功效
- 3，燉排骨能不能放白酒
- 4，煲湯加酒有什么用
- 5，能長期吃當歸燉排骨加老酒什么功效
- 6，燉肉的時候為什么要放點啤酒
- 7，燉排骨時為什么要放黃酒
1，燉肉倒啤酒有啥好處
提香味
2，一斤排骨放一斤60度的白酒下去燉吃了有什么功效
燉排骨時家白酒是去腥用的，不是有什么功效，不用加那么多。一斤排骨，不到一兩酒就行。
可以，這還有助胎兒發(fā)育。但不能用補藥一起燉，切記切記！
3，燉排骨能不能放白酒
可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，雖然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒強烈的多。如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒。燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨;可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如:蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
4，煲湯加酒有什么用
煲湯的時候，加點料酒、花雕酒之類的，作用是不僅去腥增香，喝起來的湯頭更加鮮美。
不可以。 用廉價的酒吧。
去風
可以少量
使味道更鮮美
5，能長期吃當歸燉排骨加老酒什么功效
當歸可以和排骨一起燉。 當歸的性味：性溫。味甘、辛。功效與作用：補血活血，調經(jīng)止痛，潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調、閉經(jīng)痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。食用方法：可煎湯、浸酒、研粉、煎膏滋、入菜肴。怎么燉排骨？當歸15克 黨參15克 黃芪30克 生姜10克 排骨500克加水適量，可加少量食鹽燉至肉爛，喝湯食肉。有補氣和血、養(yǎng)血生血的作用。當歸是治療血病的主藥、也可說是第一藥，請注意：當歸頭有破血的作用，當歸身有養(yǎng)血補血的作用，當歸尾有行血的作用。上方必需用當歸身。有便溏滑瀉者不利食用。希望對你有作用！
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6，燉肉的時候為什么要放點啤酒
但是,應該把握放啤酒的量.過去成都很流行吃一種叫啤酒鴨的菜式,出了味道極鮮之外,入口還有一種似酒非酒的清香.當然,除了燉肉之外,大家不妨試試用啤酒做麻辣口味的啤酒雞或啤酒鴨,真的是讓人流口水呢 追問： 燉什么肉適合放?要用多少量?如1KG用多少,或一斤肉用多少....... 回答： 呵呵。。雞鴨、五花肉會比較好。。至于放多少么。。這就要看你的口味怎樣了、、我的話一般都是放大約一湯勺。。也可以稍微多放點，，香味出來了就可以。。保險起見。。不妨放一些。。時不時嘗一嘗。。這樣就萬無一失類。。
燉肉的時候最好選用料酒去腥,如果沒有料酒,當然也可以用啤酒或白酒代替.這些東西在烹飪中起到的作用除了去腥之外,當然還會有提鮮加嫩的作用.但是,應該把握放啤酒的量.過去成都很流行吃一種叫啤酒鴨的菜式,出了味道極鮮之外,入口還有一種似酒非酒的清香.當然,除了燉肉之外,大家不妨試試用啤酒做麻辣口味的啤酒雞或啤酒鴨,真的是讓人流口水呢
7，燉排骨時為什么要放黃酒
1. 去除肉的腥味2. 黃酒可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡的作用，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒，黃酒還可作為藥引子。3. 黃酒還是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。4. 黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。5. 黃酒含有豐富的營養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其營養(yǎng)價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒?！ .含有豐富氨基酸:黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍?！ .易于消化:黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品?！ .舒筋活血:黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡，有效抵御寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可補血養(yǎng)顏?！ .美容抗衰老:黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老?！ .促進食欲:鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食欲的作用。 f.保護心臟:黃酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。 g.理想的藥引子:相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
去肉腥味?。?/div>
去除腥味 最好再出一下水
燉排骨放點醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高。 開始就放，還能去腥味。
去除腥味。如紅燒排骨，具體做法如下，首先準備材料：排骨：500克、蔥白：1根、香葉：2片、姜：2片、蒜：4瓣、桂皮：1塊、大料：1朵、食用油：1勺、鹽：1小勺、冰糖：35克、醬油：1勺、黃酒：4-5勺。1、排骨切塊洗凈，冷水下鍋焯一下水，然后撈出來瀝干水分備用2、將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。3、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。4、將排骨倒入鍋內，轉中火?？焖俜?。讓每塊排骨都裹上糖色。放入姜片繼續(xù)翻炒。5、倒入適量的開水和所有調料，大火燒開后轉小火燉制一小時。6、完成。
放黃酒是為了去除血腥味黃酒即紹酒，是世界上最古老的人造飲料之一，它酒精含量低，香氣濃郁，醇厚可口，除了營養(yǎng)價值高外還能除去異味。黃酒極富營養(yǎng)價值，富含18種氨基酸，人體必需的就有7種。又被稱為“液體黃金”。黃酒除了用于烹調以外，適量飲用還可以補充營養(yǎng)，促進消化，加速血液循環(huán)，改善體內代謝。