喝羊肉湯什么時(shí)候放白酒，滋28羊肉湯放一點(diǎn)白酒小孩可以吃嗎

羊湯放點(diǎn)白酒小孩可以適量食用，一點(diǎn)白酒加入湯里起到去腥的作用，隨之酒精也會(huì)揮發(fā)掉，所食用是沒(méi)有關(guān)系的。

燉羊肉湯可以放白酒，或者是黃酒，不過(guò)最好還是放黃酒也好，因?yàn)辄S酒，能夠去除羊肉的膻味，吃羊肉的口感更好，而且黃酒，是由大黃米發(fā)酵而成，具有溫?zé)岬淖饔?，而且效果比較溫和，羊肉也具有溫補(bǔ)的作用，黃酒和羊肉相配，相輔相成，所以燉羊肉湯可以放適量的黃酒

能

羊肉下鍋時(shí)就可以放入，能更好的去腥臊異味。

在煮羊肉時(shí)同時(shí)加入料酒?！　蛉獾木唧w做法：　　主料：　　羊肉1kg　　輔料：　　蔥兩根、姜末適量、甘草一根、香葉兩瓣、花椒三個(gè)、陳皮適量、桂皮少許、砂仁適量、八角兩個(gè) 、鹽適量、料酒少許、醬油少許、白糖5g、香油適量、水淀粉適量、糖色適量　　烹制方法：　　1、將羊肉洗凈，切成大塊，放入高壓鍋中，再依次放入蔥段、姜片、大蒜、料酒、白糖、醬油、鹽、將調(diào)料中的全部香料用布袋包成包放入鍋中，壓熟；　　2、將羊肉取出，放在盤(pán)中，撒上干淀粉；　　3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，至5成熟時(shí)將羊肉放入油鍋中炸成金黃色時(shí)即可出鍋，改刀撒上椒鹽即可食用?！　　咎攸c(diǎn)】　　色澤棕黃，味道鮮香。

什么時(shí)候下肉什么時(shí)候放料酒 羊肉燒制時(shí)候用料酒烹鍋?zhàn)饔貌淮?最好是和羊肉一起放入 在羊肉上多淋點(diǎn)

可以放一點(diǎn)料酒去去腥，我是這樣做的，先把羊肉洗凈，然后按照料肉比例進(jìn)行腌制個(gè)3個(gè)小時(shí)，我用的是cook孜然腌制的，西域風(fēng)味比較獨(dú)特，羊肉也比較軟嫩，特別好吃的。

羊肉湯，其實(shí)越簡(jiǎn)單越好，喝著越鮮。加蔥，姜，大料就行了，千萬(wàn)別加鹽，盛好后根據(jù)自己的口味再加。

食材食譜熱量：1590(大卡)主料 羊骨 適量 羊肉 適量方法/步驟取足量的羊骨，把羊骨頭放在清水里泡一下。羊骨和羊肉要足夠多，而且要泡出血沫才好。一般要浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，中間必須換幾次水，把血水倒掉。 除去血沫和雜質(zhì)之后，把洗凈的羊肉切成小塊，用開(kāi)水焯羊肉。在焯羊肉時(shí)，必須冷水下鍋。燒一鍋?zhàn)鰷椎乃?。最好使用高壓鍋，才能更快速地煨爛羊肉。燒羊湯的時(shí)候，要開(kāi)水下羊肉，再放進(jìn)姜塊和蒜。大火燒開(kāi)到起浪，要撇凈浮沫，一直熬到湯灑香氣便可。然后改用小火慢燉大約兩個(gè)小時(shí)，加入食鹽和調(diào)味料。但要記住不能太早地放鹽。放調(diào)料時(shí)，可根據(jù)自己的口味，適量地放一些。加點(diǎn)白胡椒粉，能使羊肉湯更鮮。加點(diǎn)孜然粉，和羊肉向來(lái)就是絕配，味道更好。加少量的糖，也能使羊肉湯提鮮。但這些都不要放得太多，否則會(huì)使羊肉湯變味。5在煮羊肉時(shí)，可加一湯勺白酒在湯中。若加一點(diǎn)純豆油，就會(huì)變成奶白湯。倘若你喜歡在煮羊肉湯的時(shí)候放些青菜蘿卜也可以。注意事項(xiàng)其實(shí)羊肉湯的做法很簡(jiǎn)單，只要材料備齊，味道必定很好。羊肉湯是否鮮美，是否有腥膻味，關(guān)鍵要多撇幾遍浮沫。

大煙籽

味精

煮羊肉不能放八角和料酒這兩種調(diào)味料。煮羊肉的時(shí)候千萬(wàn)不要放八角，如果放了八角，燉出來(lái)的羊肉湯會(huì)就發(fā)黑，還會(huì)破壞羊肉本身的鮮味。同時(shí)做羊肉的時(shí)候，千萬(wàn)不要加料酒。加料酒不僅不能給羊肉去腥，還會(huì)和羊肉產(chǎn)生某種化學(xué)反應(yīng)，加料酒以后燉出的羊肉，吃起來(lái)有點(diǎn)酸，一點(diǎn)也不美味。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，特別的滋補(bǔ)，特別的美味。很多人在做羊肉的時(shí)候喜歡放很多調(diào)料，其實(shí)羊肉和豬肉不一樣，不是什么調(diào)料都能放的，如果放錯(cuò)調(diào)料，很可能一鍋羊肉就“廢了”。有很多人不管燉什么肉，都喜歡放大料，也叫八角。它是一種常見(jiàn)的調(diào)料，人們?cè)跔F、燉、煮的時(shí)候都會(huì)用到它。但是在清燉羊肉的時(shí)候，是萬(wàn)萬(wàn)不能放大料的，放入大料的話，很容易使湯汁顏色變黑，而且還會(huì)破壞羊肉的鮮味。當(dāng)清燉羊肉里面加入了大料的時(shí)候，這鍋羊肉湯就毀了，湯汁的顏色看起來(lái)很沒(méi)有食欲，而且羊肉吃起來(lái)也不香。料酒是用黃酒、花雕釀制而成的一種烹飪專用酒，它具有比較濃郁的香味，可以給肉類食物去腥。但是在羊肉里面，料酒卻沒(méi)有了用武之地。料酒之中的成分會(huì)和羊肉發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致羊肉變酸，吃起來(lái)很詭異，一點(diǎn)也不美味。如果燉羊肉的時(shí)候加入了料酒，那么這鍋羊肉吃起來(lái)就會(huì)發(fā)酸，不僅沒(méi)有鮮味，還變得很難吃了。那么，做羊肉時(shí)放什么調(diào)料最好呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要加這三種常見(jiàn)的調(diào)料就足夠，分別是：蔥，姜，花椒。加大蔥的主要目的就是給羊肉提鮮，增香，使湯汁喝起來(lái)更鮮美。加姜可以給羊肉去腥，大家都知道羊肉特別的膻，放點(diǎn)生姜，去腥，驅(qū)寒，同時(shí)也使羊肉吃起來(lái)更加鮮嫩。加適量的花椒，也可以給羊肉去腥，同時(shí)還有消食，增加食欲的作用。

羊肉湯的6種做法分別是蘿卜羊肉湯、滋補(bǔ)羊肉湯、栗子羊肉湯、番茄羊肉湯、清湯羊肉煲、羊肉甲魚(yú)湯，當(dāng)然，各個(gè)地區(qū)的生活習(xí)慣和口味不一致，具體可根據(jù)自身情況來(lái)做?！f(shuō)起冬令進(jìn)補(bǔ)，羊肉肯定是主角。南方北方都有過(guò)冬吃羊肉、喝羊肉湯的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)有些地方還有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的說(shuō)法。下面為大家介紹6種羊肉的做法，當(dāng)然，各個(gè)地區(qū)的生活習(xí)慣和口味不一致，具體可根據(jù)自身情況來(lái)做。一、蘿卜羊肉湯1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；2、鍋里倒入底油，放入姜片煸炒出香味；3、倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味；4、水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜；5、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。二、滋補(bǔ)羊肉湯1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈；2、紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；3、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊；4、用中火煮去血水，撈起沖凈待用；5、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞；6、然后加精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒；7、注入清水，放入蒸鍋蒸兩小時(shí)即可。三、栗子羊肉湯1、羊肉洗凈，切成小丁；2、加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制；3、栗子肉煮至四成熟，切成小??；4、鍋內(nèi)放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒；5、加入羊肉丁、栗子丁，燒開(kāi)后改中火燉至羊肉熟爛；6、以鹽、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡即成。四、番茄羊肉湯1、羊肉洗凈，整塊放入鍋內(nèi)；2、加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用；3、馬鈴薯去皮，番茄去籽；4、與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊；5、番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒；6、再加羊肉湯，即成番茄醬汁；7、取羊肉湯燒開(kāi)，將羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中；8、并加鹽，番茄醬汁，待湯煮熟；9、放入胡椒粉，撒上香菜末即成。五、清湯羊肉煲1、羊肉先用水焯干凈浮沫，然后用煲把水燒開(kāi)；2、再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄；3、另起鍋放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒；4、濺酒后倒入煲內(nèi)煮至九成熟后；5、再放入蘿卜煮至熟后，放鹽調(diào)好味；6、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開(kāi)餐了。六、羊肉甲魚(yú)湯1、將甲魚(yú)放沸水鍋內(nèi)燙；2、剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除去內(nèi)臟，洗凈；3、羊肉洗凈；4、將甲魚(yú)肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內(nèi)；5、加草果、生姜、水適量，置武火上燒至肉熟；6、加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。

冬季吃羊肉可以驅(qū)寒，很多人喜歡在吃羊肉時(shí)喝點(diǎn)酒，喝什么酒好？吃羊肉能喝紅酒嗎？啤酒是很多人都喜歡的，那吃羊肉能喝啤酒嗎？究竟吃羊肉能喝黃酒嗎？中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)帶你看看。 羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，比較適合秋冬季節(jié)食用。冬季里，很多人都會(huì)叫上三五親朋吃一頓熱騰騰的羊肉火鍋，專家介紹，冬季吃羊肉有很好的驅(qū)寒功效，有些人喜歡吃羊肉時(shí)配點(diǎn)小酒，那么吃羊肉能喝紅酒嗎？能喝啤酒嗎？能喝黃酒嗎？ 吃羊肉能喝紅酒嗎？ 羊肉屬于紅肉的一種，多以紅酒相配。巴勒斯坦耶路撒冷的希伯來(lái)大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，吃牛羊肉和雞腿肉等“紅肉”或者“黑肉”時(shí)，喝一杯紅酒，可以降低膽固醇積累，保持健康。味道濃重的牛羊肉類菜肴宜配紅葡萄酒。 羊肉，它通?？梢源钆鋪?lái)自法國(guó)波爾多或者美國(guó)加州的赤霞珠（cabernetsauvignon）葡萄酒以及來(lái)自西班牙里奧哈（rioja）的紅葡萄酒。除了這兩種葡萄酒之外，羊肉還可以和很多其他葡萄酒達(dá)成較好的搭配，包括加州仙粉黛（zinfandel）、華盛頓梅洛（merlot）、澳大利亞西拉（shiraz）、意大利基安帝（chianti）以及羅訥河谷（rhone）紅葡萄酒等。由此可見(jiàn)，羊肉其實(shí)是一種非?！坝押谩钡牟穗?。 由于羊肉的不同部位、調(diào)味料的使用和煮法都會(huì)令到其味道有不同，因此羊肉的烹飪方法是配酒的關(guān)鍵所在。簡(jiǎn)單的做法，如烤全羊可以配上味道較復(fù)雜的紅酒，而有醬汁調(diào)味的通常也不會(huì)選太濃的酒。但如果是吃羊膻味相當(dāng)濃烈的部位，如羊腰、內(nèi)臟等，配酒則比較困難。 吃羊肉能喝黃酒嗎？ 黃酒即紹酒，是世界上最古老的人造飲料之一，它酒精含量低，香氣濃郁，醇厚可口，除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高外還能除去異味。黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%-20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。 黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚(yú)時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。黃酒燉羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，還可強(qiáng)壯身體機(jī)能，增強(qiáng)抗御寒冷能力。此湯尤宜中老年人和女士用。所以吃羊肉能喝黃酒。 吃羊肉能喝啤酒嗎？ 吃火鍋時(shí)可喝一兩杯啤酒，有助于消化，但一定注意不要過(guò)量?；疱仠械泥堰试隗w內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為尿酸，而啤酒則會(huì)把尿酸輸送到人體關(guān)節(jié)或軟組織，導(dǎo)致痛風(fēng)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥等并發(fā)癥的發(fā)生。此外，冷熱交互的食用方式，也容易使胃腸道受損。 有些人在喝啤酒時(shí)喜歡吃烤羊肉串等腌熏食品，其實(shí)這是很不利于健康的。腌熏食品中大多含有有機(jī)胺，如果烹調(diào)不當(dāng)，還會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴類物質(zhì)，如苯并芘、氨甲基衍生物等。當(dāng)飲用啤酒過(guò)量時(shí)，人體往往會(huì)出現(xiàn)血液中鉛含量增高的現(xiàn)象。此時(shí)如果吃腌熏食品，上述物質(zhì)就會(huì)與人體中的鉛結(jié)合，從而誘發(fā)消化道疾病，嚴(yán)重時(shí)還可誘發(fā)癌癥。此外，喝啤酒時(shí)吃腌熏食品，還會(huì)使致癌物亞硝胺及其化學(xué)成分進(jìn)入肝臟，損害肝細(xì)胞。 在夏季，幾個(gè)親朋好友扎進(jìn)大排檔，吃著烤肉串，再來(lái)幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒，真是快哉。可是，這種組合對(duì)腸胃有著不小的刺激?？臼斓娜獯旧砭痛嬖诎胧觳皇斓目赡?，大量食用后，很容易消化不良，再加上燒烤很少有蔬菜作為調(diào)劑，過(guò)多的高脂肪、高熱量食物的攝入，無(wú)形中就會(huì)加重胃動(dòng)力的負(fù)擔(dān)。再喝上幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒，這一冷一熱，腸胃自然很難承受，胃腸功能紊亂、嘔吐也就會(huì)發(fā)生。 吃涮羊肉時(shí)喝白酒容易傷及腸胃 中國(guó)吃網(wǎng)提醒，吃涮羊肉時(shí)喝白酒容易傷及腸胃。經(jīng)常吃火鍋，尤其是麻辣鍋就會(huì)對(duì)身體有損傷。過(guò)濃的辣味物質(zhì)會(huì)刺激腸胃擴(kuò)張，造成消化道的過(guò)度充血，損傷腸胃黏膜，那些患有胃炎、胃潰瘍的人可能會(huì)因此加重病情。如果此時(shí)再飲用白酒，其中高濃度的酒精也會(huì)破壞胃表面的黏液保護(hù)層，并讓胃壁蛋白質(zhì)受損，產(chǎn)生一種類似“燙傷”的效果。更加需要注意的是，涮火鍋時(shí)，海帶和白酒不能混食，因?yàn)楹в霭拙坪髸?huì)硬化，引起腸胃不適。 羊肉和什么一起吃最好？ 羊肉溫補(bǔ)，但常吃容易上火。因此吃羊肉最好配點(diǎn)蔬菜，比如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、土豆、金針菇、蘑菇、香菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。 中國(guó)吃網(wǎng)提醒，豆腐不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱，還可除羊肉膻味。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中含有一種揮發(fā)性脂肪酸，這就是羊肉中膻氣的來(lái)源，如果每1000克羊肉放入250克白蘿卜或胡蘿卜同煮，羊肉膻味即可祛除。

燉煮羊肉加入的酒水多選擇白酒，白酒酒度高，利用白酒蒸發(fā)帶走膻味等。