白酒文化的外國(guó)文獻(xiàn)是什么，有沒(méi)有介紹外國(guó)酒的書籍

國(guó)外的飲食文化

俄羅斯酒文化探析 作者:何淑梅

這個(gè)，我見的葡萄酒比較多，還真不常見白酒的，你自己寫段中文上網(wǎng)翻譯吧。 我好象記得臺(tái)灣那個(gè)酒帶英文。

《中西酒文化蘊(yùn)含及其翻譯》老師所言極是；第2個(gè)不錯(cuò)，略調(diào)——Cultural Connotations and Translation as for Drinks in China and Western World1.西，西方，個(gè)人感覺(jué)是虛指，故用world替代countries2.Alcoholic Drink， 酒精飲料，這里直接簡(jiǎn)化為Drinks（復(fù)數(shù)）；當(dāng)然如果老師認(rèn)為不妥，還原你本來(lái)面目，最好用drinks。。。供參

嗎

卓越網(wǎng)日本文化99題 白幡洋三郎上海譯文出版社 (2007-11出版)吃到天涯世界知識(shí)出版社 (2004-01出版)這是百度百科里的關(guān)于日本清酒的介紹，很全面了！我選修課的論文用的就是這個(gè)，只不過(guò)我做的是PPT.，不是文字論文！希望能幫上忙~http://baike.baidu.com/view/53983.html日本酒文化無(wú)論喜怒哀樂(lè)，以酒助興或消愁并不僅僅屬于日本人的專利。但是，自古以來(lái)，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。清酒是用秋季收獲的大米，在冬季經(jīng)發(fā)酵后釀成的?？梢哉f(shuō)，“酒是米、水以及酒曲子的藝術(shù)結(jié)晶”。所以，名酒的產(chǎn)地必然要有充足的水源而且盛產(chǎn)大米。豐富的水源，優(yōu)質(zhì)的大米是生產(chǎn)香醇美酒的先決條件。日本的森林孕育了豐富的水源，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)名酒提供了良好的環(huán)境，這里的名酒產(chǎn)地主要在東北、北陸地區(qū)、九福崗、熊本一帶。日本菜以魚類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破壞了日本菜的鮮美，喝啤酒又覺(jué)得“味”不足，還是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味，再合適不過(guò)了。日本人后來(lái)用大米的“芯”釀造“吟釀造”很受歡迎，這是清酒中的最高極品。燒酒清酒很適合正規(guī)禮節(jié)的宴會(huì)，而燒酒卻比較適合于輕松愉快的場(chǎng)合。在鹿兒島，如果提到“酒”，不言而喻指的是燒酒，當(dāng)?shù)厝藢?duì)燒酒深愛不已，舉杯多為燒酒。燒酒常用的原料是山芋、小麥、蕎麥等，但也有用芝麻、胡蘿卜、咖啡、甘蔗等制成的另一種風(fēng)味的燒酒。蒸餾而成的燒酒，酒精的含量比清酒高，從25度到45度，達(dá)到了與威士忌一樣的度數(shù)。泡盛在沖繩，人們喜歡喝一種叫“泡盛”的酒，這種酒與清酒一樣也是用大米作原料，但與眾不同地使用黑發(fā)酵，這反映了很早以前琉球人與東南亞的交流頻繁，接受了許多外國(guó)的影響。“泡盛”也和燒酒一樣屬蒸餾酒類，但是也有數(shù)量高達(dá)60度以上的烈性酒。琉球菜濃油重，如果“酒勁兒”不夠，確也難以與其“拔刀對(duì)陣”。二戰(zhàn)前，人們用呂宋壺裝好酒埋于地下，儲(chǔ)藏100年以上的陳年老酒并非稀罕之物，可現(xiàn)在幾乎銷聲匿跡，真讓人懷念。無(wú)論喜怒哀樂(lè)，以酒助興或消愁并不僅僅屬于日本人的專利。但是，自古以來(lái)，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。

在兩宋的文獻(xiàn)和各種文學(xué)作品中，反映酒的甚多。 例如：《酒經(jīng)》、《東坡志林》、《北山酒經(jīng)》、《續(xù)北山酒經(jīng)》、《桂海酒志》、《酒名記》、《山家清供》、《山家清事》、《新豐酒法》、《酒爾雅》、《酒譜》、《酒小史》、《酒邊詞》等?，F(xiàn)分別敘述之。 《酒經(jīng)》，宋大詩(shī)人蘇軾撰。軾，字子瞻，號(hào)東坡居士，眉州眉山人，嘉祐進(jìn)士?！毒平?jīng)》主要是寫南方的釀酒法：因在古代制酒法詳述，至此簡(jiǎn)略。又著《東坡志林》。 《續(xù)北山酒經(jīng)》，宋，李保撰。該著分經(jīng)、溫酒法兩部。在經(jīng)中說(shuō)：’大隱先生朱翼中，壯年勇退，著書釀酒，僑居西湖上而老焉。屢朝廷大興醫(yī)學(xué)，求深于道術(shù)者，為之官師，乃起公為博士。與余為同僚。明年翼中坐東坡詩(shī)貶達(dá)州，又明年以宮祠還，未至。余一旦夢(mèng)翼中……得翼中北山酒經(jīng)法而讀之，蓋有御魑魅于煙嵐，轉(zhuǎn)炎荒為凈土之語(yǔ)，與夢(mèng)頗契，余甚異。乃作此詩(shī)以志之……’看來(lái)，李保對(duì)朱翼中十分尊敬與欽佩。在溫酒法中，記述了釀制各種曲和酒的方法。 《杜海酒志》，宋，范成大撰。成大，字致新，吳縣人，石湖居士，紹興進(jìn)士，官禮部員外郎。該著中說(shuō)：’余性不能酒，士友之飲少者，莫余若而能知酒者，亦莫余若也。頃數(shù)仁于朝游王公貴人家，未始得見名酒。使北至燕山得其宮中酒號(hào)金蘭，乃大佳。燕西有金蘭上汲其泉以釀，及來(lái)桂林而飲瑞露，乃盡酒之妙，聲震湖廣，則雖金蘭之勝，未必能頡頑也。瑞露，帥司公廚酒也。經(jīng)撫所前有井清烈汲以釀，遂有名。今南庫(kù)中自出一泉，近年只用庫(kù)井酒乃佳。古辣泉，古辣本賓橫間，墟名以中泉釀酒，既熟不煮，埋之地中，日足取出。老酒，以麥曲釀酒，密封藏之可數(shù)年，士人家尤貴重。每歲臘中家家造酢，使可為卒歲計(jì)。有貴客，則設(shè)老酒，各酢以示勤，婚娶亦示老酒為厚禮。 《酒名記》，宋，張能臣撰。該著專記酒名，如：香泉、天醇、瑤池、坤儀、重溫、杭州竹味清、碧香、蘇州木蘭堂、白云泉、明州金波、湖州碧蘭堂、劍州東溪、漢州廉泉、果州香桂、銀液、廣州十八仙、齊州舜泉、曹州銀光、登州朝霞等等。 《酒譜》，宋竇蘋撰。該著十三項(xiàng)分述，即：酒之源一、酒之名二、酒之事三、酒之功四、溫克五、亂德六、誡失七、神異八、異域九、性味十、飲器十一、酒令十二，最后為總論。因文太長(zhǎng)，不能多摘。僅就酒之功、溫克、亂德中摘數(shù)段，以略知之。 《酒小史》，宋，宋伯仁撰。伯仁，字器之，號(hào)雪巖，廣平人，一作湖州人，嘉熙時(shí)為鹽運(yùn)司屬官。所著只記載一些酒名，共100余種，如：汀州謝家紅、滎陽(yáng)土窟春、楊世昌蜜酒等。別無(wú)內(nèi)容。

WS=《葡萄酒鑒賞家》 w&s=《葡萄酒與烈酒》wa=《葡萄酒倡議者》 we=《葡萄酒熱心家》以上書籍是最權(quán)威的，因?yàn)槿澜绲木泼磕甓紩?huì)被以上書籍去評(píng)選！《稀世珍娘》 陳新民注 主要介紹當(dāng)今排名靠前100位葡萄酒的相關(guān)資料 《世界葡萄酒地圖》作者:Hush Johnson、Jancis Robinson譯者:林裕森、陳匡民、溫唯恩、劉永智全書收錄約200張經(jīng)重新校訂和更新的專業(yè)地圖，除了羅列布根地、波爾多、加州等全球知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，更包括Napa Valley幾個(gè)小區(qū)域各自獨(dú)立的地圖，或西班牙的Toro、南非的Peleponnese、Constantia、澳洲的Limestone Coast等極富活力的產(chǎn)區(qū)；而紐西蘭Central Otago和Martinborough也有了專屬地圖。翻查本書，就能精確地找出一瓶酒究竟來(lái)自于世界上的什么位置?？胺Q最具權(quán)威、使用最便利、絕對(duì)必備的品酒書。經(jīng)過(guò)三十六年，全新修訂版更奠定本書“品酒人都該人手一本”的地位。

一部電影《杯酒人生》，里面有很多紅酒的故事。希望我的回答可以幫助到你^_^

在歐洲飲扎啤早已成為一種文化、一種時(shí)尚，扎啤占啤酒市場(chǎng)的70％以上的份額。專業(yè)的扎啤城、扎啤酒吧比比皆是。亞洲的其他國(guó)家扎啤的占有率也達(dá)到了50％以上。 國(guó)內(nèi)扎啤剛處于起步階段，扎啤的市場(chǎng)占有率僅在1‰左右。可以說(shuō)是個(gè)空白市場(chǎng)。由此看來(lái)，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的今天，扎啤作為啤酒中的高端產(chǎn)品，是行業(yè) 發(fā)展的必然趨勢(shì)，也是必然產(chǎn)物，它必將取代瓶啤成為主流產(chǎn)品，引領(lǐng)酒類飲用的潮流。 到目前為止，中國(guó)的啤酒銷量已經(jīng)連續(xù)7年位居全球第一了。2009年全國(guó)已銷售4500萬(wàn)千升，值得注意的是，就人均銷量來(lái)看中國(guó)人均消費(fèi)量為33升，而世界人均年消費(fèi)量為30升，歐美已達(dá)80升，可見啤酒產(chǎn)品在中國(guó)的發(fā)展前景還是十分廣闊的。 我們的特色扎啤主要分為黃、黑、紅等多種色彩，繽紛多彩。也象征著我們的事業(yè)注定要精彩紛呈。雪花公司借助先進(jìn)的制造工藝，特有的扎啤配方，建立起技術(shù)壁壘；利用自己全國(guó)最大啤酒生產(chǎn)廠家規(guī)模優(yōu)勢(shì)，將成本降至最低，縮短中間環(huán)節(jié)等措施，保證銷售價(jià)格最低，建立起價(jià)格壁壘；利用各種營(yíng)銷宣傳手段，倡導(dǎo)一種全新的扎啤飲酒文化，扮演領(lǐng)導(dǎo)品牌角色，建立起品牌壁壘。憑借技術(shù)、價(jià)格和品牌三重壁壘。

在歐洲飲扎啤早已成為一種文化、一種時(shí)尚，扎啤占啤酒市場(chǎng)的70％以上的份額。專業(yè)的扎啤城、扎啤酒吧比比皆是。亞洲的其他國(guó)家扎啤的占有率也達(dá)到了50％以上。 國(guó)內(nèi)扎啤剛處于起步階段，扎啤的市場(chǎng)占有率僅在1‰左右?？梢哉f(shuō)是個(gè)空白市場(chǎng)。由此看來(lái)，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的今天，扎啤作為啤酒中的高端產(chǎn)品，是行業(yè) 發(fā)展的必然趨勢(shì)，也是必然產(chǎn)物，它必將取代瓶啤成為主流產(chǎn)品，引領(lǐng)酒類飲用的潮流。

從酒文化的誤區(qū)"三品"酒文化 從酒文化的誤區(qū)"三品"酒文化 ----訪百年制酒有限公司經(jīng)理潘好龍 近年來(lái)，隨著白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇和中國(guó)加入WTO步伐的逐步推進(jìn)，作為中國(guó)傳統(tǒng)行業(yè)代表白酒如何直面挑戰(zhàn)，參與竟?fàn)?。文化行銷已成為競(jìng)爭(zhēng)的重要手段，所以有關(guān)酒文化的話題逐漸多了起來(lái)，各種酒類促銷活動(dòng)常冠以“文化酒”的名稱出現(xiàn)在消費(fèi)者面前，專家學(xué)者和普通公眾也對(duì)酒文化表現(xiàn)出濃厚興趣，酒文化這一中國(guó)傳統(tǒng)文化似有被發(fā)揚(yáng)光大之勢(shì)。但究竟什么是酒文化，酒文化又有哪些特征，尤其是在新世紀(jì)的今天，如何把酒文化賦予新的內(nèi)容各方面的看法并不一致，甚至存在一些似是而非的認(rèn)識(shí)。帶著這一問(wèn)題，記者日前走訪了以出產(chǎn)文化名酒“百年孤獨(dú)”和“百年喜慶"酒聞名的百年制酒有限公司經(jīng)理潘好龍先生。 得知記者來(lái)意后，潘先生開門見山，侃侃而談：“目前，酒類市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，各種促銷活動(dòng)花樣繁多，其中以酒文化切入的活動(dòng)不在少數(shù)，這本是件好事，無(wú)可厚非。但問(wèn)題是，由于對(duì)酒文化狹義的理解或指鹿為馬者有之，張冠李戴者有之，牽強(qiáng)附會(huì)者更有之，使酒文化失去了本來(lái)的含意，陷入商業(yè)炒作的誤區(qū)，也使公眾對(duì)酒文化的認(rèn)知出現(xiàn)很大偏差。今年年初爆發(fā)的傳統(tǒng)白酒與新型白酒之爭(zhēng)，表面上看是酒的生產(chǎn)工藝之爭(zhēng)，背后反映的卻是對(duì)酒文化理解的不同。這種狀況不能不令人擔(dān)心?！? 潘先生強(qiáng)調(diào)，每個(gè)時(shí)代、每個(gè)國(guó)家、每個(gè)地區(qū)乃至每個(gè)企業(yè)都有獨(dú)具特色的酒文化。但酒文化作為一個(gè)文化概念，其基本含義應(yīng)該是特定和統(tǒng)一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物質(zhì)載體和產(chǎn)生土壤，沒(méi)有酒談不上酒文化，僅有酒也不成其為酒文化，既有酒又具文化屬性才能稱之為酒文化。但酒文化并不是酒和文化的簡(jiǎn)單相加，而是酒與文化的有機(jī)結(jié)合，是在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)酒的過(guò)程中所創(chuàng)造的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和，酒文化的主體是人，是生產(chǎn)者、銷售者和消費(fèi)者。正是由于人的不斷創(chuàng)造，酒文化才得以豐富和發(fā)展。沒(méi)有人，酒文化既沒(méi)有產(chǎn)生的可能，更沒(méi)有存在的必要。也就是說(shuō)，酒文化作為一種文化形態(tài)，是和人的創(chuàng)造性勞動(dòng)聯(lián)系在一起的，是為了滿足人們對(duì)于酒的物質(zhì)和精神需要而存在的，體現(xiàn)著對(duì)人的文化關(guān)懷。據(jù)此，并考慮到人們?cè)谏a(chǎn)、銷售和消費(fèi)等階段對(duì)于酒的文化需要之不同（生產(chǎn)階段強(qiáng)調(diào)品質(zhì)，銷售階段強(qiáng)調(diào)品牌，消費(fèi)階段強(qiáng)調(diào)品位），我們不妨用“品質(zhì)、品牌、品位”作為酒文化的內(nèi)在“指標(biāo)”。其中品質(zhì)是核心，品牌是靈魂，品位是層次。只有符合這三個(gè)方面的基本要求，并實(shí)現(xiàn)了三者的有機(jī)統(tǒng)一，才稱得上是完整意義上的酒文化（即品質(zhì)+品牌+品位=酒文化）。 一、“品質(zhì)”誤區(qū) 首先是“品質(zhì)”誤區(qū)。酒的“品質(zhì)”是指酒的色、香、味、質(zhì)地等，所有這些雖與酒產(chǎn)地和酒的生產(chǎn)歷史有關(guān)，但主要與技術(shù)和工藝的先進(jìn)程度有關(guān)，與生產(chǎn)過(guò)程中蘊(yùn)涵的科技和知識(shí)含量有關(guān)。但有的人過(guò)分強(qiáng)調(diào)所謂“好山好水出好酒”，把酒產(chǎn)地的某些物質(zhì)條件如水質(zhì)、空氣等因素絕對(duì)化。也有人把酒廠或酒窖的歷史拿來(lái)作為酒質(zhì)的證據(jù)，甚至為此不惜從故紙堆里、從民間故事里“尋根求源”，或請(qǐng)一些“文物專家”和“權(quán)威部門”來(lái)“考古”、“挖掘”和“鑒定”，以與死去百年、千年的古人攀上親戚，拉上關(guān)系，并名之曰酒文化源源流長(zhǎng)。酒的發(fā)展早已經(jīng)過(guò)“作坊酒”和“工業(yè)酒”階段，進(jìn)入“科技酒”階段，一些物質(zhì)條件完全可以依靠科技手段創(chuàng)造出來(lái)，大可不必一切靠天。神化“好山好水出好酒”，與所謂"窮山惡水出刁民”一樣不理智和缺少現(xiàn)實(shí)依據(jù)，除表明其思想意識(shí)仍停留在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)時(shí)代外，還可能對(duì)酒行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生方向性誤導(dǎo)。如果說(shuō)“地理決定論”還有一定道理，“歷史決定論"顯然沒(méi)有依據(jù)。美國(guó)的歷史短，但現(xiàn)在很發(fā)達(dá)，中國(guó)的歷史長(zhǎng)，目前卻明顯落后，就足以說(shuō)明問(wèn)題。當(dāng)然，這里絲毫沒(méi)有否定歷史之于酒文化的重要性，而是說(shuō)，在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，抱著歷史不放，甚至沾沾自喜，自鳴得意，是沒(méi)有任何前途的。只有不斷采用新工藝和新技術(shù)，才能真正提高酒的內(nèi)在品質(zhì)。新型酒是如此，傳統(tǒng)酒也是如此。不把精力用到提高酒的科技含量上，而是埋頭于尋找所謂“風(fēng)水寶地”和“吃歷史”，最終結(jié)果是不難想象的。 二、“品牌”誤區(qū) 其次是“品牌”誤區(qū)?，F(xiàn)在，已有越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到“品牌”的重要性。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，品牌就是形象，品牌就是旗幟，品牌就是利潤(rùn)。但如何經(jīng)營(yíng)品牌文化，卻是仁者見仁，智者見智。嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，品牌是知名度和美譽(yù)度的結(jié)合，兩者不可偏廢。過(guò)去，企業(yè)多以提高質(zhì)量為主要發(fā)展手段，信守所謂“好酒不怕巷子深”，忽視了廣告宣傳的功效?，F(xiàn)在許多企業(yè)不惜斥巨資進(jìn)行廣告宣傳，而對(duì)酒的內(nèi)在品質(zhì)注意不夠。還有人將名字、包裝等當(dāng)作品牌本身，刻意求新、求奇甚至求感官刺激，什么披金戴銀、妖怪出洞、神仙下凡之類的品牌滿天飛，包裝和外觀也越來(lái)越花哨和離譜。所有這些都是對(duì)品牌的片面理解。就實(shí)質(zhì)而言，品牌是個(gè)產(chǎn)品市場(chǎng)定位問(wèn)題。只有找準(zhǔn)市場(chǎng)，正確定位，才能確定品牌的文化取向，賦予產(chǎn)品更多的文化內(nèi)涵，也才能樹立起真正的品牌形象。一個(gè)品牌的形成，必須建立在加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，充分研究消費(fèi)者心理和消費(fèi)習(xí)慣，準(zhǔn)確細(xì)分市場(chǎng)，正確定價(jià)的基礎(chǔ)上。否則品牌就成了無(wú)源之水，無(wú)本之木?，F(xiàn)在一些企業(yè)不是在市場(chǎng)調(diào)研上下功夫，而是熱衷于一夜成名，做一些表面文章，結(jié)果適得其反。這方面的教訓(xùn)很多，值得認(rèn)真汲取。無(wú)可否認(rèn)，品牌也有個(gè)外在形式問(wèn)題，比如名字、包裝等。但形式要有內(nèi)容來(lái)決定，必須以對(duì)產(chǎn)品準(zhǔn)確定位為前提。只有這樣，才能賦予名字、包裝等更多的文化底蘊(yùn)和精神內(nèi)涵?？傊?，經(jīng)營(yíng)品牌文化是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，切不可顧此失彼，更不能投放失當(dāng)。 三、“品位”誤區(qū) 最后是“品位”誤區(qū)?！捌肺弧辈煌凇捌肺丁保罢呤侵改呈逻_(dá)到的人文高度和水準(zhǔn)，主要側(cè)重其社會(huì)價(jià)值，如“某節(jié)目的藝術(shù)品位很高”，而后者是指“嘗試滋味”，主要強(qiáng)調(diào)個(gè)體感受，如“經(jīng)專家品味，認(rèn)為酒質(zhì)優(yōu)良”。酒作為情感交流、精神表達(dá)和文化張揚(yáng)的介質(zhì)，體現(xiàn)的是人的價(jià)值取向。飲酒時(shí)，每個(gè)人的品味可以也應(yīng)該有所不同，但品位卻有高有低。“借酒消愁”和“借酒撒瘋”不在一個(gè)檔次上，“把酒抒懷”與“劃拳行令”也不在一個(gè)水平上，“以酒會(huì)友”與“以酒行賄”更不可同日而語(yǔ)！可見，生活中許多人錯(cuò)把“品位”當(dāng)“品味”了，結(jié)果造成酒文化整體品位不高。應(yīng)當(dāng)指出是，企業(yè)對(duì)此也負(fù)有不可推卸的責(zé)任。一些企業(yè)則在引導(dǎo)消費(fèi)方面存在明顯的市場(chǎng)化色彩。如過(guò)分宣揚(yáng)酒的社會(huì)功利性，所謂送禮佳品云云，或強(qiáng)調(diào)高檔、至尊，把一種帝王之氣、等級(jí)觀念強(qiáng)加給消費(fèi)者，好像喝XO就高貴，喝二鍋頭就貧賤，對(duì)人們的消費(fèi)心理產(chǎn)生誤導(dǎo)。我們認(rèn)為，在當(dāng)前人們對(duì)酒文化還知之不多、不深的情況下，企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起宣傳酒文化，進(jìn)一步提升公眾酒文化品位的責(zé)任，為發(fā)展和繁榮酒文化做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。 潘先生最后指出，上述誤區(qū)之所以出現(xiàn)，一方面與人們對(duì)酒文化的認(rèn)識(shí)水平不高有關(guān)，另一方面也市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)還處于初級(jí)階段有關(guān)。中國(guó)的酒文化要獲得發(fā)展，必須正視并努力克服這些誤區(qū)，把增加酒的科技含量，明確酒的市場(chǎng)定位，提升公眾的文化品位作為主要任務(wù)來(lái)抓。只有這樣，中國(guó)酒才有希望，才能從容應(yīng)對(duì)即將到來(lái)的洋酒沖擊和挑戰(zhàn)。