紅燒牛肉丸子放白酒嗎還放什么，丸子可以放白酒嗎

酒味會太重，建議放黃酒

1.將牛腩切成大塊，用清水洗凈、瀝干。2.蔥切3厘米段，姜拍破，蒜帶皮洗凈備用。3.將牛腩放入高壓鍋，加入調料②、調料盒及蔥、姜、蒜。4.加冷水與牛腩同高煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制，大火5分鐘，改小火燒20分鐘后關火。5.待高壓鍋自行冷卻后（不再加筏），打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關火即可。6.裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調料盒。

1.五花肉，剁的細細的，比肉餡要細 炸肉丸子的做法步驟22.把肉末放進盆里 ，加了 雞粉 鹽 料酒（我家沒買過料酒，我都是用老公的白酒，嘿嘿） 五香粉 炸肉丸子的做法步驟33.順著一個勁的攪拌，這樣子可以上勁的 炸肉丸子的做法步驟44.攪拌好的肉...

每個人的口味都不一樣，平時我都放料酒。大家普遍的也都是料酒吧 或者樓主可以做2此試試不就知道了。。如此簡單不要再糾結了 呵呵

建議放一些吧，一是可以去醒味，二是可以提鮮味。。。

紅燒牛肉 材料：牛肉200G, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙 1.牛肉洗凈，切成2CM的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切兩半 2. 加熱鍋中的油，燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉中小火燉20分鐘。 3. 放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤后撒上蔥花。 一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了

把肉煮熟，放上佐料

食材主料牛肉丸子400g 輔料植物油10茶勺鹽3g番茄醬20g老抽1茶勺姜3g香蔥3根胡椒粉3g雞精2g水淀粉適量 步驟紅燒牛肉丸的做法步驟11.主料：牛肉丸子輔料：植物油、鹽、蔥姜、水淀粉、雞精、胡椒粉、番茄醬、老抽紅燒牛肉丸的做法步驟22.把蔥姜洗凈切末紅燒牛肉丸的做法步驟33.熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜翻炒出香味紅燒牛肉丸的做法步驟44.加番茄醬翻炒出紅油，加老抽翻炒均勻。加水或者高湯、加胡椒粉、雞精煮開紅燒牛肉丸的做法步驟55.加牛肉丸子翻炒均勻紅燒牛肉丸的做法步驟66.加鍋蓋紅燒牛肉丸的做法步驟77.轉中小火煮到湯汁濃稠（5分鐘左右）紅燒牛肉丸的做法步驟88.加水淀粉翻炒均勻煮開紅燒牛肉丸的做法步驟99.撒上香蔥末即可

首先先把牛肉作成肉丸 做法用料： 鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克) 制法： 一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。 二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準)取起 附注： 一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。 二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌 然后 用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油備5克，面粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許 制作過程: ①將牛肉丸子用油炸一下 撈出 ②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒面做成咖哩醬盛出 ③煎鍋里放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成。 中途加入面條呀!根據自己的喜好來調味就大功告成了!!!! 可以采納我嗎？今天跟同學比賽采納個數，幫個忙，謝謝你了。

紅燒牛肉1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時。 3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。 4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味

做法一： 原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。 做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。 做法二： 1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時。 3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。 4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5。到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味。 先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小丁）。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然后放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。

牛肉

先采納再回答

1.牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分鐘2.倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續(xù)翻炒直到水分收干為止3.牛肉炒至變色、水分收干后，放入白酒、蔥段、姜片炒勻4.依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然后放入紅糖炒至顏色變深5.將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開后，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止

紅燒牛肉的調料有：料酒，鹽 糖 胡椒粉，大料 ，桂皮，油，蔥姜段等。

糖 鹽 醬油

原料 牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。[1] 制作過程 1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水份待用； 2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。[1] 陳皮燒牛肉 特色：陳皮具有獨特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。 原料： 原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： a料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯 制作： 1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。 2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。 3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。 4、最后加入牛肉片、八角和a料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。[2] 川辣紅燒牛肉 川辣紅燒牛肉 主料：牛肋骨肉 土豆（或黃豆、白蘿卜）[3] 輔料：豆瓣醬 大料 香葉 干辣椒 姜 蒜 大蔥 制作步驟： 第一步：將肉整塊入沸水中煮去血水。 第二步：將肉冷干后切為3cm小塊，備用。 第三步：起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘） 第四步：架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。 第五步：水沸后將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。 第六步：在牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時后倒入蒸鍋內并加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。 第七步：牛肉燉一個半小時后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆成品圖片(18張) 配料圖冊(19張) 紅燒牛肉-兒童版做法 食譜原料 紅燒牛肉 牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1?5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。 制作方法 1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿卜切方 塊?；ń?、八角用紗布包好； 2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜；[4] 要點：最后的牛肉要燉至酥軟。 適應人群 2-3歲嬰幼兒（補蛋白質）食譜 健康提示 此菜香軟可口，富含優(yōu)質蛋白質、核苷酸。給寶寶補充多種營養(yǎng)。 美味紅燒牛肉的5個關鍵點 美味紅燒牛肉的5個關鍵點： 1.牛肉的血水必須去盡。鮮牛肉的血水較多，如果不處理好，成菜就會有腥味，很糟糕。俺一般是分兩個步驟處理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水;再焯水，進一步除去血沫。 2.炒制牛肉的過程中，邊炒邊淋入適量楊梅酒。果酒不僅能去腥，也能增加風味，尤其是香氣。 3.老抽生抽搭配著放。老抽上色，生抽增味，做紅燒菜的時候搭配著放效果很好。 4.燉牛肉一定要用小火，而在最后收汁階段才用大火。小火慢燉使肉質軟爛，大火收汁使湯汁包裹在肉上。 5.鹽不必早放。老抽生抽都有咸度，且過早放鹽肉反而不易爛。所以在最后的收汁階段再適量擱鹽調味。