白酒如何測試蜂蜜，用52度的酒能驗出蜂蜜的真假嗎

深圳養(yǎng)蜂人，馬文暢以一線養(yǎng)蜂人實戰(zhàn)經(jīng)驗告訴你：不行。目前民間未有完全能確認蜂蜜真假的方法。清水搖一搖方法，可大致辯出些假蜜（假得離譜的蜜）。水，一次性杯兩杯，蜜半杯，一起倒在有蓋的杯子或瓶子，透明的最好，使勁搖晃幾下，會出現(xiàn)很多泡泡在水面，放桌子靜止觀察，如果泡泡五分鐘內(nèi)消失掉，或向杯子邊沿擴散消失，那么，恭喜你！買到超假蜂蜜了。如果泡泡在表面沒變化，那可放心喝了。（這方法只能辯出假得離譜的蜂蜜）方法簡單而快速實用。

好的蜂蜜放很久都不會變質(zhì)

我加盟

你好：我媽以前和姥姥在外地養(yǎng)過蜂，她和我說，可以放兩天看看有沒有沉淀，有的話就是放著糖，兌著東西呢，而且不純。還要看顏色，黃蜂蜜太黃也不好，也是兌東西的。還有那種紅棕色蜂蜜也不能太紅，否則也是兌著東西的。這年頭除非去蜂農(nóng)手里買，否則不容易買到好的。 好了，手機回答的，絕非復(fù)制

15度下真蜂蜜會結(jié)晶 假蜂蜜不會結(jié)晶 有的人把結(jié)晶當白糖 汗 蜂蜜是吃不胖的 是果糖 OK ？ 胃不好的人少吃。會拉拉拉拉稀 判斷蜂蜜 搖搖 常溫下有泡泡的是真的 筷子繳繳一樣的效果 果糖的氧化會出現(xiàn)這個泡泡 現(xiàn)在都是意蜂 ，不同花蜂蜜濃稠度都不一樣 ，顏色也不一樣 。另外說養(yǎng)的是土蜂告訴你有蜂皇漿賣 ，那么我勸你思考下吧 那玩意意蜂多 土蜂基本沒有 意蜂冬天要喂食糖水 土蜂不用喂食

鑒定酒的質(zhì)量的好壞，主要從色、香、味這三大指標來評定。 白酒的顏色應(yīng)該是無色透明、無懸浮物、無沉淀?？蓪⒕谱⑷氡锌纯词欠癯霈F(xiàn)環(huán)狀污物， 在亮光下觀察，看是否出現(xiàn)懸浮物和沉淀，無者為上。白酒的香，主要靠聞， 好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，行家和經(jīng)常喝酒的人還能嗅出主體香型， 如清香型酒清香純正，諸香協(xié)調(diào);濃香型酒芳香濃郁;醬香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味， 以醇厚、無異味、無強烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，咽下后余香綿長 。評定時應(yīng)讓舌尖和喉部細細品嘗，方能品出白酒味之高低優(yōu)劣。 祝您好運！

這瓶蜂蜜直觀地看好像摻了白糖和水 所以 打開瓶蓋的時候有一股發(fā)酵的啤酒味 在這里我教你一個特別簡單的辨別真假蜂蜜的辦法 取一張餐巾紙往上滴一滴蜂蜜如在一兩分鐘之內(nèi)被紙吸收就一定是假的 如十分鐘后才開始吸收 那蜂蜜就一定是真的而且品質(zhì)還不錯 就這么簡單百試不爽 你試試

如何辨認真假，小編來告訴你哦！其實要辨認很簡單的...拿一張很薄的紙巾，用小筷子沾上蜜蜂，滴一滴到紙巾上，然后觀察，真正的蜜蜂，紙巾上是不會看到有水分擴散的哦，還有就是，而且看到像個小圓球一樣，不會往下擴散的呢！還有另一種，就是當你把筷子或者小勺子沾蜜蜂糖，會看到一條細水流長的絲...不會像滴水那樣一滴一滴的往下滴的！至于有酒味，因為在在提取蜂蜜的時候，連同小幼稚的一起弄進去了...也就是不純的蜜蜂糖。在密封保存時也會產(chǎn)生發(fā)酵，因為有微生物進行無氧呼吸而產(chǎn)生的酒精味...................個人觀點，因為俺家是養(yǎng)蜜蜂的，從小就接觸蜜蜂！也特愛吃蜜蜂糖...每逢端午節(jié)，家里都會在蜜蜂窩里把蜜蜂一塊塊取出，然后在加工把蜜蜂糖取出來...呵呵！

結(jié)晶的你取出來一點。而且我看你蜂蜜結(jié)晶的比較自然個人覺得是真的，自己人不會造假，因為我爺爺養(yǎng)蜜蜂，我自己手里也有很多這種蜂蜜，但問了爺爺之后說給我的蜂蜜都是真的，會有沙沙的顆粒感。以前我也曾懷疑是不是假的，用手捻一下，假的不會出現(xiàn)這種結(jié)晶效果

辨別假蜜有很多方法，其中假蜂蜜成本比真蜂蜜低，所有假蜜的最大特點是：價格越便宜，品質(zhì)越騙人。假蜜看起來非常清亮透明；而真蜂蜜因內(nèi)含蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物的花粉等，所以不是很清亮。假蜂蜜有隱隱的化學氣味或有水果糖味，口感甜味單一；真蜂蜜純正自然，味醇濃郁，回味綿長，有淡淡的花香。假蜂蜜結(jié)晶后，沉淀物致密，用筷子不易插下去，用手指捻時有沙礫感；真蜂蜜結(jié)晶后松軟，筷子很容易插入，放在手指上很容易捻化。有些假蜂蜜與真蜜十分接近，只有用精密電子分析儀器才能鑒定，所以購買蜂蜜時一定要選擇有良好信譽的名牌產(chǎn)品。 我看像假的，真的沉淀物上面的液體粘稠，沒有其他雜質(zhì)?？曜雍苋菀撞迦胂旅娴碾s質(zhì)里面。你自己試試看。不是就不要吃了。

這個蜂蜜你在瓶子里搖晃了嗎？如果你沒搖的話你放蜂蜜的那個地方的氣溫是多少。。。

蜂蜜滴到紙巾上看滲透就說蜂蜜真假絕對是不科學的，只能夠說這個液體含水分高低，麥芽糖濃度高永遠不滲透，必須品嘗在嘴里面才能夠判斷真假，要拿科學依據(jù)說真假必須去秦皇島出入境檢測中心。剛開始打開的時候一股很濃的啤酒味，而且液體也不是很粘稠，這個蜜濃度一般不高，蜂蜜發(fā)酵要產(chǎn)生酵母菌，和丙三醇，在好氧細菌作用下產(chǎn)生酒，低濃度蜜放時間一長，原來發(fā)現(xiàn)就變了，高濃度蜜結(jié)晶后很緊，低濃度蜂蜜結(jié)晶軟，同樣溫度下低濃度結(jié)晶蜜化的最快，高濃度蜂蜜化的慢慢的，優(yōu)質(zhì)蜂蜜=甜和芳香同時在，不能夠買單單甜的蜜，芳香微弱的，不甜的蜜絕對不能夠買有可能含麥芽糖，或者是濃度太稀，去找當?shù)匦抛u好的蜂產(chǎn)品專賣店買蜂蜜，多品嘗幾個不同品種蜜，慢慢了解，消費者只要認真的了解蜂蜜的這些基本特性就不會買不到真蜜優(yōu)質(zhì)蜜！

好的蜂蜜含水量低，而且有光澤，消費者要選到比較好的蜂蜜，最有效的方法就是聞和嘗，只要記住了真正好蜂蜜的味道，再去吃那些不好的蜂蜜，就很容易能夠分辨了?！　∵x購蜂蜜不能只圖便宜　　一般蜂蜜批發(fā)價格為40元-60元/千克，而有機純天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜價格約為100元/千克左右。加上運輸費用、商品包裝、中間渠道等，一瓶500克的天然蜂蜜在賣場銷售，一般不會低于30元?！　〔灰x有大量泡沫的蜂蜜　　未成熟的蜂蜜，水分含量較高，其中的酵母容易發(fā)酵產(chǎn)氣，從而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。對那些開蓋前就存在大量泡沫的蜂蜜，盡量不要選擇。成熟蜜水分少，室溫下儲存即可，一般不會出現(xiàn)發(fā)酵產(chǎn)氣產(chǎn)酸的情況?！　⊥练涿畚幢匕踩　〗^大多數(shù)的花是無毒的，但是有少數(shù)種類產(chǎn)生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了這些植物的花粉，而蜂蜜又是未經(jīng)處理的“原生態(tài)產(chǎn)品”，那么就可能有一定危險性?！　　?招鑒別真假蜂蜜】　　購買蜂蜜時可以通過看、聞、倒、拉、磨、嘗六種直觀簡單的方法辨別真假?！　∫豢垂鉂珊宛ざ?，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下?！　《剼馕?，真蜜甜香，不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味。每種蜂蜜均有獨特的香味，純正單一花蜜，多與其花香氣味相同。如發(fā)酵變質(zhì)則可聞到一股酵酸味或酒精味；如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香氣?！　∪姑燮浚瑑?yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低質(zhì)感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡?！　∷睦懊劢z”，用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通?？梢岳黾毝噶恋摹懊劢z”，而且絲斷后會自動回縮并且呈現(xiàn)球狀。　　五磨顆粒，購買乳白色或淡黃色的天然“結(jié)晶蜜”，可以將結(jié)晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結(jié)晶顆粒細膩，會完全融化；而假蜜的結(jié)晶顆粒堅硬、結(jié)成一團，指尖研磨后會留下不易融化的顆粒?！　×鶉L味道，真蜜入口甜膩，部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短，口感糖漿味濃；摻尿素的蜜味甜而又咸澀；摻增稠劑的蜜有膠結(jié)口舌感和刺激性異味。

蜂蜜是蜜蜂將采集的植物花蜜或分泌物經(jīng)過充分釀造而儲存在蜂巢內(nèi)的物質(zhì),是一種甜而有粘性,透明或半透明的液體。 如何鑒定蜂蜜的真假與好壞 首先要區(qū)別的真?zhèn)螁栴},能夠符合前述蜂蜜的來源者,才是真蜜。辨別真蜜后,再區(qū)別好壞。含水量少、不發(fā)酵、無氣泡、不變酸、風味足的是上品,所謂的風味指每一種蜜特有的香味,結(jié)晶與否和好壞無關(guān)。 目前是受蜂蜜要百分之百的鑒別蜂蜜的真?zhèn)魏茈y,可以從色、香、味三者綜合判斷,作為參考,簡述如下: 色: 真蜜的透光性強,偽、劣蜜較混濁或有氣泡及雜質(zhì)。蜂蜜的原有顏色,有濃淡深淺的差異。柑桔、荔枝蜜色淡,龍眼蜜色較濃。新采之蜜,以顏色淡琥珀色而透明者為上品,深色較次。結(jié)晶蜂蜜以白色為上品,褐色較次。 香: 真蜜需有標所標示蜂蜜種類的香味及蜜的特有風味,打開蜂蜜 的瓶口,立即輕輕嗅一嗅,可嗅出蜂蜜的香味。用數(shù)瓶同種蜜相比較,及明顯的分出高下,或?qū)⒚鄣钩錾僭S於手掌上,輕搓揉后嗅聞,香味也能查知,在搓揉之際如光滑不黏的感覺為真蜜,有油膩感為劣品。 味: 真蜜不加水含於口中一點點,慢慢咽下清爽香醇,咽下后口齒 仍有余香。偽劣蜂蜜入口略有黏性,無香味、或有鐵銹味,酸敗味等不良氣味。 質(zhì)量鑒別:看、聞、嘗、查、滴、試 .防偽鑒別:假的蜂蜜大多用白糖熬制而成,沒有蜂蜜的營養(yǎng)價值,偽品一般為白色或黃棕色,稀稠不勻,焦糖香氣,味甜而澀,摻雜的化學染料極不衛(wèi)生,有很大危害

如果體質(zhì)比較虛，貧血，怕冷，則建議吃棗花蜜，棗花蜜一般呈棕色，不易結(jié)晶，而且有較濃的棗味。棗花蜜有很好的補氣血的效果，不過屬于溫性蜂蜜，不要吃的太急，以免上火。棗花蜜對治療便秘效果不明顯，但是對氣血兩虧、體虛、貧血、手腳容易冰涼等癥有療效。 如果不存在體虛的情況，則可以喝點土蜂蜜、野壩子蜜等中性和涼性蜂蜜。土蜂蜜釀造時間長，蜜酶值等指標很好，價格也比較高。野壩子蜜是云南特有蜜種，有清熱解毒的作用，也是很好的蜜種。以上兩種蜂蜜都很容易結(jié)晶，天然蜂蜜中除了棗花蜜、龍眼蜜、洋槐蜜等少數(shù)蜜種外，其他蜂蜜基本都容易結(jié)晶。 如果是成年女性，則日?？梢院赛c益母草蜜，益母草蜜有很好的調(diào)經(jīng)、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、滋陰活血、去瘀生新、潤腸通便、提高免疫力等作用。益母草蜜一般呈琥珀色，易結(jié)晶，其結(jié)晶是疏松的。 如果是平時使用電腦和手機較多，或者從事特種行業(yè)，受到輻射較多，則建議日常飲用紅景天蜜，紅景天蜜有很好的抗輻射、抗缺氧、活血、提高免疫力等作用。紅景天蜜易結(jié)晶，其結(jié)晶致密，稍有很淡的苦味。 現(xiàn)在市面上的假蜜和濃縮蜜較多，以下是鑒別方法。 一、鑒別真假蜂蜜四法: 鑒別蜂蜜真假，要綜合的看。一個是要觀看，分層太整齊的很可能是假蜂蜜;二是聞氣味，假蜜沒有蜂蜜特有的香味，如果是加了香精，其氣味是刺鼻的;三是品嘗，如果甜味太淡，那可能是加了飴糖之類的。如果是結(jié)晶蜂蜜，其結(jié)晶應(yīng)該是疏松易化的，不像白砂糖那樣堅硬，而且如果是加了白礬的結(jié)晶蜜，品嘗過后舌頭是澀的。真蜂蜜都有一股特有的酵香，香精應(yīng)該是調(diào)不出這個味道的;第四，如果有條件的話可以做點試驗，不過多數(shù)人是沒有這個功夫的。最簡單的試驗就是看蜂蜜能不能拉絲，不過加了糖漿的假蜜同樣可以拉絲。其次可以把蜂蜜放在吸水紙上，真蜜一般是不會滲到紙里面的，兌水的假蜜會滲入紙里面。化學方法就不介紹了，很多人也沒那個功夫去用化學方法的。如果是已經(jīng)買回來的蜂蜜，則可以用熱開水沖服，如果味道偏酸則可能含有蜂蜜成分，如果用熱水沖服也不偏酸，則是假蜜。當然，平時不要用熱水沖泡蜂蜜，而是用涼開水或者溫開水沖服。 其實鑒別蜂蜜主要還是靠經(jīng)驗吧，經(jīng)常吃蜂蜜的人嘗一下基本就可以辨別出假蜜了。 二、濃縮蜂蜜的鑒別 濃縮蜂蜜是指，加工企業(yè)將低濃度蜂蜜經(jīng)過高溫加熱蒸發(fā)掉水分后，使蜂蜜濃度增高后得到的蜂蜜。 濃縮蜂蜜經(jīng)過加熱濃縮后，其結(jié)晶核被破壞，所以濃縮蜜不結(jié)晶，看著有賣相;濃縮蜜標的超高濃度，也吸引了不少人去買，覺得很濃的是好蜜，殊不知這種蜂蜜活性物質(zhì)都被破壞了，作用大打折扣。那些濃縮蜜都標到43度了，國人有時比較喜歡追逐指標，呵呵;另外濃縮蜜不會產(chǎn)氣，容易儲存，消費者買到后感覺瓶子不脹是很正常的。其實活性蜜是會產(chǎn)氣的，氣溫稍高點會脹瓶，而且瓶口還有泡沫，反而會讓消費者起疑心。還好我們這里是高原，蜂蜜發(fā)到海拔低的地方后瓶身被大氣壓壓癟一些;最后就是濃縮蜜含有的雜質(zhì)幾乎為零，賣相很好，但是正常蜂蜜是很難避免一些蠟渣存在的。 濃縮蜜經(jīng)高溫濃縮后，活性物質(zhì)都被破壞了，連最起碼的潤腸通便的作用都會很差，其他保健作用更是大打折扣，保健價值所剩無幾。 鑒別濃縮蜜，一是看看蜂蜜的濃度，波美度標的太高的就要小心一點。天然成熟蜂蜜就算濃度很高，蜂蜜在挑起后拉絲下垂，底下的蜂蜜也不會折疊得太高;第二可以看蜂蜜是否會結(jié)晶。益母草蜜、枇杷蜜、野壩子蜜、桃花蜜、紅景天蜜、蕎麥蜜、苕子蜜、百花蜜、土蜜，這些蜂蜜在氣溫較低時是容易結(jié)晶的，棗花蜜不易結(jié)晶。若在較冷氣溫下(14度左右)放置一個月，以上易結(jié)晶蜜看著仍然是透亮沒有結(jié)晶的，則可能是濃縮蜜。第三可以嘗味道，濃縮蜜經(jīng)過高溫加工后，其芳香物質(zhì)被分解，所以多數(shù)濃縮蜜的氣味是沒有太大差異的。而天然活性蜂蜜中，除了百花蜜和土蜂蜜之外，其他蜂蜜的味道有較明顯差別，甚至桉樹蜜、蕎麥蜜等極個別蜂蜜還帶有點臭味。 第四，純天然的蜂蜜表面會有細微的白泡沫，這是蜂蜜中的酶類和益生菌等活性物質(zhì)活動的結(jié)果，濃縮蜜和假蜜是沒有以上物質(zhì)的，所以不會產(chǎn)氣。未經(jīng)過處理的自然成熟的天然蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜具有抗菌作用的原因除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低ph值能抑制微生物的生長發(fā)育外,更重要的是蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產(chǎn)生過氧化氫這種抗菌物質(zhì),過氧化氫容易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。 最后看價格，價格太低的就要謹慎購買了，由于成本限制，真蜜不會賣得太便宜。 親，我們從事養(yǎng)蜂多年，我說的盡管信就是了，用這些方法可以鑒別到好蜂蜜的。

【配方】桃花源記桃花酒全部采用野生桃花250克，野生桃花蜂蜜30克，白酒1000毫升。【制法】1、將250g 桃花花瓣放入容器中充分搗爛成細小的片狀2、將搗好的桃花花瓣放入30g 的蜂蜜中，充分混合，最后將白酒倒入并且充分混合3、常溫中，等待25天左右。4、25天過后，就可以飲用了【主治】面色晦黯、黑斑或因妊娠產(chǎn)后面黯、經(jīng)血不足、痛經(jīng)等癥?！居梅ā亢吞一ㄨ坭骄朴梅ㄒ粯印驹斀狻扛鶕?jù)本草綱目所說釀制而成。

首先，本人的多位親戚常年在新疆養(yǎng)蜂，本人也經(jīng)營蜂蜜店，在這里我要揭秘告訴大家鑒定蜂蜜絕對不可以按照一種方式去驗，一定要多采取幾種去驗這樣才精準不會被騙。 比如，網(wǎng)上很流行的有種驗蜂蜜真假的方式是：取一滴蜂蜜滴在紙巾上看蜂蜜是否會被紙巾吸收，不吸收或者吸收的慢就告訴你這是真蜜，用這個方式來辨別只能說太太太抽象了，這只能驗蜂蜜濃度，但絕對驗不了真假，你喝假蜂蜜或者超市里經(jīng)過高溫處理的那種濃縮蜜還不如喝濃度低點的真蜜呢，還有一個說拿筷子插蜂蜜里，蜜可以連成一條線而且有回彈，這個也是只能驗證濃度，和真假沒多大關(guān)系，假蜂蜜或者摻了假的蜂蜜絕對可以做到紙巾不吸收筷子拉絲絲，所以我建議大家先辨別真?zhèn)危蟊鎰e濃度。下面我總結(jié)一下關(guān)于蜂蜜真?zhèn)巫R別的方法以及個人的經(jīng)驗。2說說那些奇花異草特種蜜，這些花草想找到都難，更何況蜜蜂怎么可能會聰明到撿著某一種花去采？ 可能吃蜂蜜比較久的人都知道，不知從何時起，市面上出現(xiàn)了許許多多奇怪的蜜，它們都有些共同的特點，那就是這些蜜的花都是比較稀有、珍貴、或是有些藥用價值的花。其實稍微有些蜂產(chǎn)品知識或是蜂農(nóng)們都知道，世間的花有幾千萬，但能采出成品蜜的真是不多，所以在此我想提醒大家要注意以下幾種蜂蜜，至少這些蜂蜜不是小蜜蜂采出來的純天然的蜂蜜，要是有也是經(jīng)過添加配制加工而成的。芒果蜜：南方盛產(chǎn)水果大部分都有對應(yīng)的蜂蜜，可就是沒有芒果蜜，因為此蜜含有某種酸類物質(zhì)，蜜蜂不喜歡，根本不會采。雪蓮花蜜：沒有大面積盛開的雪蓮花，也不知道是否有蜜，就算有蜜，也不可能有蜜蜂能飛上去，那可是雪山吶，早凍僵了！桃花蜜、梨花蜜：一說是這兩種花無蜜腺，不泌蜜；二說是雖然會泌蜜，但還不夠蜜蜂吃的，形不成商品；罌粟蜜：罌粟只產(chǎn)花粉，沒有蜜。金銀花蜜：因為金銀花的結(jié)構(gòu)問題，蜜蜂鉆不進去，所以采不到金銀花蜜再來說說加工蜂蜜好還是未加工蜂蜜好蜂蜜加工的好還是未加工過（純天然蜂蜜）的好呢，一直以來都存在不同的說法；　　其實真正沒加過工的純蜜才最具營養(yǎng)價值，加工處理過后的蜂蜜里的酶活性會有損失，就基本沒有食用價值了。真正純真的蜂蜜是不需要任何處理和加工的,因為蜜蜂已經(jīng)替我們加工了; 未經(jīng)處理的天然成熟蜂蜜具有很強的抗菌能力，它具有的抗菌.消炎.抗?jié)兊乃幚碜饔梅涿凼翘烊坏臍⒕鷦^大多數(shù)細菌在蜂蜜里面都不能存活的，所以蜂蜜也是食物中保質(zhì)期最久的，自然界有五種永不變質(zhì)的食物，它們分別是蜂蜜、白酒、食醋、固體食糖和食鹽。1913年美國考古學家在埃及金字塔內(nèi)挖掘出3300年前的蜂蜜，一點也沒有變質(zhì)，至今還能食用，在古埃及,蜂蜜的用途除了作糖的代用品和在王宮里作為女人的美容品外, 主要是涂抹在法老死后的尸體上,防止其腐爛,并制成木乃伊，據(jù)科學家研究,這種古老的天然蜂蜜,具有顯著的抗菌效果,它的保濕效力比現(xiàn)代加工蜂蜜要好上百倍 可見，真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，沒有什么嚴格保質(zhì)期。而且原本各種花的原蜜都各具特色其色、香、味是完全不同，都有自己獨特的風味，蜂蜜經(jīng)過加工濃縮混合后基本只有一個味了，所以就會出現(xiàn)大多數(shù)超市里買的加工蜜沒有香味只是甜的現(xiàn)象，其營養(yǎng)成份也會大大損失。加工廠大多采用加熱的方式濃縮收購來的低濃度蜂蜜，破壞了蜂蜜中的營養(yǎng)成分。 所以建議最好是買天然成熟原蜜，因為蜜蜂加工濃縮的蜂蜜肯定比人工加工后的要好的多，但是需要好的鑒別能力。鑒別方式蜂蜜在溫度低時會結(jié)晶，結(jié)晶后的能否證明蜂蜜是真的呢？ 不一定例如給蜂蜜里兌白糖，這樣的蜂蜜看著很像結(jié)晶了，但你只要用勺子挖出來一點放到嘴里咬，會聽到咯嘣咯嘣響，放到手指上，用兩個手指捏住來回搓搓久久不化。真蜂蜜結(jié)晶的部分放到嘴里咬起來感覺沙沙的，用兩根手指捏住來回搓會迅速溶解。凡超市出售蜂蜜瓶子上標簽配料表中注明白糖、果葡糖漿等成分的，應(yīng)為假蜂蜜。另外結(jié)晶后的蜂蜜大家不要特意加溫去化，你一加溫就和超市賣的濃縮蜜沒什么兩樣了，因為蜂蜜高溫后會流失營養(yǎng)成分。由于蜂蜜中含有蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分 取真蜂蜜若干 放溫水杯里攪拌后，杯子里的水會稍微變渾濁，而假蜂蜜完全無任何變化。未結(jié)晶前看光澤及顏色:真蜜肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。含淀粉鑒別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺?？捎脙墒种溉啻?，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖（結(jié)晶后的蜂蜜用手指揉搓將會迅速溶解，不會咯手）?？诟需b別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，和微微辣喉嚨的感覺。結(jié)晶后的蜂蜜塊入齒即酥，咬起來沙沙的，感覺特別柔和，而假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。聞味道鑒別：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。最后是成熟度（波美度）鑒別，小蜜蜂采蜜后會用翅膀扇，抽取水分，水分抽去后，小蜜蜂會封上一層蜂蠟保存，這樣的濃度是最高的，蜂農(nóng)取蜜時，用刀給蜂蠟割掉，然后再把蜜搖出來，蜂農(nóng)如果想提高產(chǎn)量，可以在小蜜蜂蜂蠟前把蜜搖出來提高產(chǎn)量，濃度鑒別方式為：蜂蜜滴于白紙上，高質(zhì)量蜂蜜成珠狀，不會滲開，而濃度低的蜂蜜則會漸漸滲開。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品（結(jié)晶后的蜂蜜請忽視此項）END注意事項什么樣的蜂蜜才是頂級好蜜，當然是純天然未經(jīng)任何人工加工的，不摻假，而且自然封蓋成熟，波美度42-43，另外來自原生態(tài)深山老林無污染的地方，還要講究封裝時的干凈衛(wèi)生，最后蜂蜜不易用金屬、塑料瓶長時間存放，我本人賣出去的蜂蜜都是采用宜家家居的玻璃罐裝，這樣無疑又給商家增加了成本。這樣頂級的蜂蜜至少百元以上。

現(xiàn)在不只是有假蜜，還要注意濃縮蜜，這個比較難分辨，但是濃縮蜜吃了又沒有作用。假蜜和濃縮蜜的鑒別方法如下： 一、鑒別真假蜂蜜四法： 　　鑒別蜂蜜真假，要綜合的看。一個是要觀看，分層太整齊的很可能是假蜂蜜；二是聞氣味，假蜜沒有蜂蜜特有的香味，如果是加了香精，其氣味是刺鼻的；三是品嘗，如果甜味太淡，那可能是加了飴糖之類的。如果是結(jié)晶蜂蜜，其結(jié)晶應(yīng)該是疏松易化的，不像白砂糖那樣堅硬，而且如果是加了白礬的結(jié)晶蜜，品嘗過后舌頭是澀的。真蜂蜜都有一股特有的酵香，香精應(yīng)該是調(diào)不出這個味道的；第四，如果有條件的話可以做點試驗，不過多數(shù)人是沒有這個功夫的。最簡單的試驗就是看蜂蜜能不能拉絲，不過加了糖漿的假蜜同樣可以拉絲。其次可以把蜂蜜放在吸水紙上，真蜜一般是不會滲到紙里面的，兌水的假蜜會滲入紙里面。化學方法就不介紹了，很多人也沒那個功夫去用化學方法的?！　∑鋵嶈b別蜂蜜主要還是靠經(jīng)驗吧，經(jīng)常吃蜂蜜的人嘗一下基本就可以辨別出假蜜了?！　?二、濃縮蜂蜜的鑒別　　濃縮蜂蜜是指，加工企業(yè)將低濃度蜂蜜經(jīng)過高溫加熱蒸發(fā)掉水分后，使蜂蜜濃度增高后得到的蜂蜜?！　饪s蜂蜜經(jīng)過加熱濃縮后，其結(jié)晶核被破壞，所以濃縮蜜不結(jié)晶，看著有賣相；濃縮蜜標的超高濃度，也吸引了不少人去買，覺得很濃的是好蜜，殊不知這種蜂蜜活性物質(zhì)都被破壞了，作用大打折扣。那些濃縮蜜都標到43度了，國人有時比較喜歡追逐指標，呵呵；另外濃縮蜜不會產(chǎn)氣，容易儲存，消費者買到后感覺瓶子不脹是很正常的。其實活性蜜是會產(chǎn)氣的，氣溫稍高點會脹瓶，而且瓶口還有泡沫，反而會讓消費者起疑心。還好我們這里是高原，蜂蜜發(fā)到海拔低的地方后瓶身被大氣壓壓癟一些；最后就是濃縮蜜含有的雜質(zhì)幾乎為零，賣相很好，但是正常蜂蜜是很難避免一些蠟渣存在的?！　饪s蜜經(jīng)高溫濃縮后，活性物質(zhì)都被破壞了，連最起碼的潤腸通便的作用都會很差，其他保健作用更是大打折扣，保健價值所剩無幾。 　　鑒別這個，一是看看蜂蜜的濃度，那些標了波美度標到42度甚至更高的就要小心一點了。天然成熟蜂蜜就算濃度很高，蜂蜜在挑起后拉絲下垂，底下的蜂蜜也不會折疊得太高；第二可以看蜂蜜是否會結(jié)晶。益母草蜜、枇杷蜜、桃花蜜、紅景天蜜、蕎麥蜜、苕子蜜、百花蜜、土蜜，這些蜂蜜在氣溫較低時是容易結(jié)晶的，棗花蜜不易結(jié)晶。若在較冷氣溫下（14度左右）放置一個月，以上易結(jié)晶蜜看著仍然是透亮沒有結(jié)晶的，則可能是濃縮蜜。第三可以嘗味道，濃縮蜜經(jīng)過高溫加工后，其芳香物質(zhì)被分解，所以多數(shù)濃縮蜜的氣味是沒有太大差異的。而天然活性蜂蜜中，除了百花蜜和土蜂蜜之外，其他蜂蜜的味道有較明顯差別，甚至桉樹蜜、蕎麥蜜等極個別蜂蜜還帶有點臭味。 第四，純天然的蜂蜜表面會有細微的白泡沫，這主要是因為純天然蜂蜜中含有抑菌素過氧化氫的緣故，過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，使蜂蜜的表面有一層白泡泡。未經(jīng)過處理的自然成熟的天然蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜具有抗菌作用的原因除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低ph值能抑制微生物的生長發(fā)育外,更重要的是蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產(chǎn)生一種抗菌物質(zhì)-過氧化氫,它在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。 最后看價格吧，價格太低的就要謹慎購買了，由于成本限制，真蜜不會賣太便宜的。 我們就是養(yǎng)蜂的，我說的你盡管信就是了，用這些方法可以鑒別到好蜂蜜的。當然，最管用的還是靠經(jīng)驗，真蜜的味道，造假是無論如何也達不到的。 現(xiàn)在說的各種鑒別方法也很多，比如看濃度什么的，其實濃度太高的可能是濃縮蜜，吃了沒有多少效果的。相信誰的，只要你吃過真蜂蜜，并且按照我說的方法去比較就知道了。 別嫌我說的多，祝你買到好蜜。