白酒如何制作粘稠，餐館里的米酒怎么做的這么稠還不酸

搜一下：餐館里的米酒怎么做的？這么稠，還不酸？

您好，很高興能為您解答，望采納 米酒做好以后勾兌的。米粒爛了是發(fā)酵好了。為了感官特意發(fā)酵一定程度就包裝的。一斤干米計(jì)算每斤米加水到3,5斤最好。

一般窖底黃水并不是很粘稠的，發(fā)酵正常的窖底水里面含有的淀粉質(zhì)或蛋白并不多，酸味較重，有一些酒味，發(fā)酵不良的酒糟滲下的黃水才會(huì)粘稠。

這個(gè)原因較多，主要原因有；入窖糟水分過大、發(fā)酵時(shí)溫度沒有升起來.......

貌似沒見過~不過你說的酒應(yīng)該是含糖的酒麥芽糖釀制的比較....家點(diǎn)糖漿或者做放些麥芽釀制啤酒含有麥芽糖所以干的時(shí)候會(huì)黏稠希望我的回答對(duì)您有幫助調(diào)酒師俱樂部成員為您解答

酒精只是暫時(shí)麻醉了自己！ 清醒時(shí)還是有愁 甚至有時(shí)醉的時(shí)候愁更愁呢！

放電糖。

假的 真的是塊狀有蛋花

或許我的問題，如何做不粘稠能讓你回答。我做的就是粘稠的，我想要湯多的。米蒸好后加酒藥，不怎么加水，發(fā)酵，這樣就是粘稠的。那如何湯多呢？不會(huì)說加酒藥的時(shí)候多加水吧，前面有別人說，不能多加水，不然會(huì)影響發(fā)酵。那加多少水合適呢？我希望我的答案對(duì)你有幫助，也希望你能解答我~

呵呵,你是要生產(chǎn)吧,你加工米酒時(shí),第一遍的速淘水,不要,第2次的細(xì)淘水,留著加在釀造水中,就解決了,假如你是買了米酒自己回來吃,就按樓上的說法做就可以了,88朋友

放湯圓 試試

你好！少放點(diǎn)水,也可加入淀粉或者藕粉.我比較喜歡加藕粉,有時(shí)也加點(diǎn)玉米面,很好吃.我的回答你還滿意嗎~~

甩個(gè)蛋花增加粘稠度

呵呵，做這個(gè)我最最在行了你可以往里面加一些粉子或者湯圓，煮熟后自然就很稠了啊（備注：粉子就是湯圓沒有包陷的那種哈）

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

一、泡米：清水入缸，淹沒江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時(shí)為宜。 二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達(dá)八成，離火，澆水，先米中間后籠周圍，溫度降至三度以下即可。 三、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。 四、裝缸：先置木棒一個(gè)，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉(zhuǎn)動(dòng)抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。 五、過酒：將缸口橫置兩個(gè)木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉(zhuǎn)、攪、搓、壓，反復(fù)不已，酒盡醅干。 酒中放冰糖，蜂蜜，加桂花，加熱燒開。一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉(xiāng)民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤(rùn)肺。相傳太白飲此酒，成詩百篇。故歷來文人到長(zhǎng)安，專飲桂花稠酒。今有一學(xué)子欲做詩人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語無倫次，不識(shí)歸路。

銀耳具有補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽等功效。經(jīng)常食用銀耳，能夠提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟，同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力。因此，銀耳湯的功效非常多。但是在煮銀耳湯的時(shí)候，一些人遇到了問題。他們煮出來的銀耳湯清湯寡水的，沒有一點(diǎn)粘稠感。其實(shí)要煮出粘稠的銀耳湯還是要掌握一些小竅門的。1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發(fā)再煮。熬煮的時(shí)候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之后，熬煮的時(shí)間就短很多，大約一個(gè)小時(shí)就可以了，而且很粘很膠。2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時(shí)間是成正比的，熬的時(shí)間越長(zhǎng)，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調(diào)成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。3、還有一個(gè)煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個(gè)大碗里，隔水蒸10分鐘。然后再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個(gè)小時(shí)之后，保證能煮出粘粘的銀耳湯。4、要選擇質(zhì)量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數(shù)是漂白的，顏色微黃的最好。選好后將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗凈放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。這個(gè)方法既簡(jiǎn)單又能節(jié)省能源，非常實(shí)用。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了