白酒如何制作年糕，怎樣做年糕的做法大全

用料 粘米粉 250克 糯米粉 50克 水 150克 自制年糕的做法 將粘米粉、糯米粉放入容器中。 加入水，用筷子攪拌。 和均勻。 均分成6等份。 放在面板上，用手搓滾成2cm左右直徑的圓棒形（不要太用力，否則容易龜裂）。 蒸鍋里鋪保鮮膜（或油紙）

年糕營(yíng)養(yǎng)分析：年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素。年糕補(bǔ)充信息：過年吃年糕是中國(guó)人的風(fēng)俗之一，年糕是過年必備的節(jié)日食品，據(jù)說是從蘇州傳開的。它的由來有這樣一個(gè)傳說：古代的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，蘇州是吳國(guó)的國(guó)都。那時(shí)諸侯稱霸，戰(zhàn)火連年。吳國(guó)為防敵國(guó)進(jìn)襲，修筑了一道堅(jiān)固的城墻。這天，吳王擺下盛宴慶賀。席間群臣縱情酒樂，認(rèn)為有了堅(jiān)固的城池便可以高枕無憂了。見此情景，國(guó)相伍子胥深感憂慮。他叫來貼身隨從，囑咐道：滿朝文武如今都以為高墻可保吳國(guó)太平。城墻固然可以抵擋敵兵，但里邊的人要想出去也會(huì)同樣受制。如果敵人圍而不打，吳國(guó)豈不是作繭自縛？忘乎所以，必至禍亂。倘若我有不測(cè)，吳國(guó)受困，糧草不濟(jì)，你可去相門城下掘地三尺取糧。隨從以為伍子胥酒喝多了，并未當(dāng)真。沒過多久，國(guó)王駕崩，夫差繼承王位，聽信饞言，賜伍子胥自刎。越王勾踐便舉兵伐吳，將吳國(guó)都城團(tuán)團(tuán)圍住，吳軍困守城中，炊斷糧絕，街巷內(nèi)婦孺哭聲慘不忍聞。這時(shí)那位隨從記起伍子胥從前的囑咐，便急忙召集鄰里一起來到相門外掘地取糧，當(dāng)挖到城墻下三尺深時(shí)，才發(fā)現(xiàn)城磚是用糯米粉做的。頓時(shí)人們激動(dòng)萬分，朝著城墻下跪，拜謝伍子胥。這些糯粉救了全城老百姓。此后，每逢過年，家家戶戶都用糯米粉做城磚，(就是年糕樣子的由來)供奉伍子胥。久而久之，便被稱作年糕了。春節(jié)的大年初一的早點(diǎn)人們講究吃年糕，這是取其年年高之意。年糕適合人群：一般人群均可食用老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。年糕做法指導(dǎo)：糯米食品宜加熱后食用，冷糯米食品不但很硬，影響口感，更不易消化。

年糕怎么做好吃又簡(jiǎn)單現(xiàn)在很多人都只知道韓式辣炒年糕，其實(shí)年糕還有很多美味的做法，跟著小編一起炒出好吃年糕的10個(gè)易學(xué)做法，so easy！黑椒牛肉炒年糕材料牛西冷，年糕，洋蔥，小雞蛋，黑椒汁，醬油，糖，生粉。做法1、牛肉自然解凍后用紙巾吸去水分，將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒，洋蔥切末。2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，加入一個(gè)小雞蛋拌勻，再加入生粉拌勻，冷藏半小時(shí)，取出后加入1大匙植物油拌勻，年糕入沸水煮軟。3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。4、另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻，轉(zhuǎn)大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可。梭子蟹炒年糕材料梭子蟹，手指年糕，姜，蔥，高度白酒，豆瓣醬，白砂糖，生抽，老抽，醋。做法1、梭子蟹刷洗干凈后淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二，鍋內(nèi)加少量油 小火加熱后下年糕滑炒一下取出，姜切絲，蔥切長(zhǎng)段備用。2、在蟹的切斷面上裹上面粉，下油鍋小火煎至變色撈出，留底油下蔥姜爆香，把蟹進(jìn)去翻炒幾下，然后加一小勺黃酒去腥，加2勺生抽，3勺糖炒勻，鍋內(nèi)倒入水沒過毛蟹，然后大火燒開。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜2-3分鐘。3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。4、開蓋，放入年糕和一大勺豆瓣醬轉(zhuǎn)大火不停翻炒，最后加少許老抽上色，大火收汁，出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋即可。番茄炒年糕材料番茄2個(gè)，年糕少許，番茄醬少許。做法1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許。2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）。3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下。4、加入番茄醬繼續(xù)炒。5、加入年糕，炒勻。6、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。臘肉炒年糕材料年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片。做法1、把年糕焯下熱水，然后過下涼水，備用。2、冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用。3、鍋內(nèi)放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最后加入蔥段，淋點(diǎn)香油~翻炒出鍋。

1 上海炒年糕 材料： 年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地） 烹調(diào)步驟 先將豬肉絲用醬油和酒腌個(gè)數(shù)分鐘 起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋 大白菜鋪在鍋底,再把年糕放在白菜的中間,最后再放上肉絲,蓋下鍋蓋燜一下 起鍋前稍微拌炒一下即可 2 炒年糕 原料： 年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面醬、淀粉、雞精、胡椒粉 制作： 年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。 先將豬肉絲用醬油、雞精、淀粉和料酒腌數(shù)分鐘。 年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。 鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。 起油鍋，加甜面醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會(huì)兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點(diǎn)沙拉油，拌炒，裝盤即可。 3 炒年糕 原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕 做法： 肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進(jìn)去拌好；青菜切成合適的長(zhǎng)度 鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點(diǎn)鹽，炒好撈出備用 再放油，下年糕，快炒，并不斷加點(diǎn)水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點(diǎn)鹽，雞精，可再加點(diǎn)水，等湯基本收干起鍋。 4 寧波炒年糕所需材料： 年糕6條、白菜225公克、筍片225公克、豬肉113公克、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、醬油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙 作法步驟： 年糕洗凈切片；白菜、筍片、豬肉洗凈切絲。 熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鐘后，翻炒數(shù)下，即可。 備注： 年糕放置鍋中時(shí)需先鋪在菜料上，待燜軟后才可翻炒，以免黏鍋。 5步步高升（XO醬炒年糕） 材料 免治豬肉/剁碎豬肉90克 椰菜[切片]90克 甘筍[切片]50克 新鮮冬菇[切片]5只 上海年糕[真空包裝]2條[約250克] 調(diào)料 李錦記XO醬3湯匙 李錦記舊莊特級(jí)蠔油1湯匙 上湯125毫升[1/2杯] 制法 用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻。 拌入調(diào)味料加蓋慢火煮約5分鐘至汁濃。 八寶年糕 原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。 做法：先將糯米淘洗干凈，水浸24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內(nèi)刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟后用刀切為小塊即成。 夾心年糕 原料：糯米1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。 做法：將糯米洗凈浸泡24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒于其中一塊，再將一場(chǎng)放在餡上壓實(shí)壓緊，用刀切成塊即可。 炸白年糕 原料：糯米1000g、茶油100g。 做法：將糯米洗凈浸透后瀝去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時(shí)，即可撈出。 炸花年糕 原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g。 做法：將糯米和粳米洗凈浸透后加水磨成粉漿裝入布袋內(nèi)壓干水粉，放在盆內(nèi)加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團(tuán)放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30分鐘便熟。涼后切成長(zhǎng)方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即行。

年糕這樣的東西,每個(gè)地方的做法都不一樣

年糕這樣的東西,每個(gè)地方的做法都不一樣.最老土的辦法就是:放點(diǎn)油將青菜炒個(gè)半熟,然后加入清水,加入年糕,等到水燒開了就可以吃.你還可以放鹽,味精等調(diào)料.我們老家吃了幾百年,都是這種做法,一般人我不告訴他!!!!

、【年糕】 或稱糖糕 制作過程： 1、大米泡水后晾干，碾成粉末，曬干備用。 2、用干凈盆器盛取適量大米粉末，微熱油鍋中加白糖熬成稠狀，倒入粉末，用筷子迅速攪動(dòng)使熱量四處擴(kuò)散，加入紅塘、開水和搗碎的花生、陳皮等，最終攪至糊狀。 3、取一銅盤，洗凈擦干，表面涂上一層花生油，將米糊倒入，上蒸鍋蒸熟后，表面撒上事先炸過的芝麻即可食用。 有些蒸制年糕的高手能把年糕蒸至晶瑩剔透，猶如琥珀，花生、杏仁一類干果完全爛熟其中。食用時(shí)配以茗茶，味道更佳。

1 上海炒年糕 材料： 年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地） 烹調(diào)步驟 先將豬肉絲用醬油和酒腌個(gè)數(shù)分鐘 起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋 大白菜鋪在鍋底,再把年糕放在白菜的中間,最后再放上肉絲,蓋下鍋蓋燜一下 起鍋前稍微拌炒一下即可 2 炒年糕 原料： 年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面醬、淀粉、雞精、胡椒粉 制作： 年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。 先將豬肉絲用醬油、雞精、淀粉和料酒腌數(shù)分鐘。 年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。 鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。 起油鍋，加甜面醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會(huì)兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點(diǎn)沙拉油，拌炒，裝盤即可。 3 炒年糕 原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕 做法： 肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進(jìn)去拌好；青菜切成合適的長(zhǎng)度 鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點(diǎn)鹽，炒好撈出備用 再放油，下年糕，快炒，并不斷加點(diǎn)水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點(diǎn)鹽，雞精，可再加點(diǎn)水，等湯基本收干起鍋。 4 寧波炒年糕 所需材料： 年糕6條、白菜225公克、筍片225公克、豬肉113公克、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、醬油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙 作法步驟： 年糕洗凈切片；白菜、筍片、豬肉洗凈切絲。 熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鐘后，翻炒數(shù)下，即可。 備注： 年糕放置鍋中時(shí)需先鋪在菜料上，待燜軟后才可翻炒，以免黏鍋。 5步步高升（XO醬炒年糕） 材料 免治豬肉/剁碎豬肉90克 椰菜[切片]90克 甘筍[切片]50克 新鮮冬菇[切片]5只 上海年糕[真空包裝]2條[約250克] 調(diào)料 李錦記XO醬3湯匙 李錦記舊莊特級(jí)蠔油1湯匙 上湯125毫升[1/2杯] 制法 用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻。 拌入調(diào)味料加蓋慢火煮約5分鐘至汁濃。 八寶年糕 原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。 做法：先將糯米淘洗干凈，水浸24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內(nèi)刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟后用刀切為小塊即成。 夾心年糕 原料：糯米1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。 做法：將糯米洗凈浸泡24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒于其中一塊，再將一場(chǎng)放在餡上壓實(shí)壓緊，用刀切成塊即可。 炸白年糕 原料：糯米1000g、茶油100g。 做法：將糯米洗凈浸透后瀝去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時(shí)，即可撈出。 炸花年糕 原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g。 做法：將糯米和粳米洗凈浸透后加水磨成粉漿裝入布袋內(nèi)壓干水粉，放在盆內(nèi)加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團(tuán)放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30分鐘便熟。涼后切成長(zhǎng)方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即行。

材料： 年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地） 烹調(diào)步驟 1.先將豬肉絲用醬油和酒醃個(gè)數(shù)分鐘 2.起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋 3.大白菜鋪在鍋底,再把年糕放在白菜的中間,最後再放上肉絲,蓋下鍋蓋燜一下 4.起鍋前稍微拌炒一下即可 2》炒年糕 原料： 年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面醬、淀粉、雞精、胡椒粉 制作： 1、年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。 2、先將豬肉絲用醬油、雞精、淀粉和料酒腌數(shù)分鐘。 3、年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。 4、鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。 5、起油鍋，加甜面醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會(huì)兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點(diǎn)沙拉油，拌炒，裝盤即可。 3》炒年糕 原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕 做法： 一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進(jìn)去拌好；青菜切成合適的長(zhǎng)度 二、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點(diǎn)鹽，炒好撈出備用 三、再放油，下年糕，快炒，并不斷加點(diǎn)水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點(diǎn)鹽，雞精，可再加點(diǎn)水，等湯基本收干起鍋。 4》寧波炒年糕(圖) 所需材料： 年糕6條、白菜225公克、筍片225公克、豬肉113公克、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、醬油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙 作法步驟： 1、年糕洗凈切片；白菜、筍片、豬肉洗凈切絲。 2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鐘后，翻炒數(shù)下，即可。 備注： 年糕放置鍋中時(shí)需先鋪在菜料上，待燜軟后才可翻炒，以免黏鍋。 5》步步高升（XO醬炒年糕） 材料 ● 免治豬肉/剁碎豬肉90克 ● 椰菜[切片]90克 ● 甘筍[切片]50克 ● 新鮮冬菇[切片]5只 ● 上海年糕[真空包裝]2條[約250克] 調(diào)料 ● 李錦記XO醬3湯匙 ● 李錦記舊莊特級(jí)蠔油1湯匙 ● 上湯125毫升[1/2杯] 制法 ● 用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻。 ● 拌入調(diào)味料加蓋慢火煮約5分鐘至汁濃。八寶年糕 　　原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。 　　做法：先將糯米淘洗干凈，水浸24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內(nèi)刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟后用刀切為小塊即成。 　　 　　夾心年糕 　　原料：糯米1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。 　　做法：將糯米洗凈浸泡24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒于其中一塊，再將一場(chǎng)放在餡上壓實(shí)壓緊，用刀切成塊即可。 　　 　　炸白年糕 　　原料：糯米1000g、茶油100g。 　　做法：將糯米洗凈浸透后瀝去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時(shí)，即可撈出。 　　炸花年糕 　　原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g。 　　做法：將糯米和粳米洗凈浸透后加水磨成粉漿裝入布袋內(nèi)壓干水粉，放在盆內(nèi)加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團(tuán)放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30分鐘便熟。涼后切成長(zhǎng)方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即行。 蟹粉炒年糕 材料： 上海年糕一粒，蟹粉六湯匙（可于蟹店購(gòu)買預(yù)先拆好的）。 做法： 1.將年糕切片，以冷水浸過夜后，再煮四分鐘。 2.以及薑起油鍋，放入年糕以猛火炒。 3.放入蟹粉再炒，加兩湯匙雞湯、半湯匙鎮(zhèn)江醋、少許胡椒粉撈勻，上碟前，以一湯匙生粉水勾芡即可。豆沙年糕湯 １、 鍋里水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加熱等待第二部工序。愿意吃得筋道一點(diǎn)的，可以把年糕切厚一些。 ２、 將豆沙在碗中象調(diào)面粉一樣地加水調(diào)稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調(diào)勻，根據(jù)各人口味加一些糖，就ｏｋａｙ了。 十分香滑的一道粵式甜點(diǎn)呦，做起來又簡(jiǎn)單

是用純的糯米粉，然后加在模具里面，然后上鍋蒸出來的，呵呵，回答完畢！

用糯米粉做出來的呀 不過還得稍微蒸一下

粳米加適量的糯米（加的量看個(gè)人喜好，加多了會(huì)很糯，就是粘牙，年輕人一般不喜歡加太多糯米），清洗之后，用缸之類的儲(chǔ)物浸泡數(shù)日，再清洗，放點(diǎn)鹽蒸熟，如果用機(jī)器，把蒸熟的米飯倒進(jìn)筒里就出來長(zhǎng)長(zhǎng)的年糕了，用把刀切一段一段的就可以。如果用手工，就把蒸熟的飯倒出來敲打，打到看不到飯粒都黏在一起了，隨個(gè)人喜好可以捏出很多造型，當(dāng)然最簡(jiǎn)單的就是傳統(tǒng)的樣子了。

糯米粉加適量的白糖蒸熟，面板上刷熟油，把蒸好的糯米粉倒上面板，均勻的鋪成3-4CM厚的長(zhǎng)方形，拿刀均勻的分割成10CM長(zhǎng)，1CM寬的條就OK啦

用糯米飯拿木錘打出來的

年糕是黃色的話，應(yīng)該是大黃米做的，是硬硬的塊那就是熟的。在我的家鄉(xiāng)，每年的臘月23小年那一天都樣蒸的。你可以把它切成比較薄的片，擺在盤子里，記得要相互錯(cuò)開，一層層間撒上紅糖（盤子的底上也要撒上）后，放入蒸鍋里蒸10分鐘就可以了，拿出來后趁熱吃。還有一種吃法，就是煎或是炸，把糕切成大約0.6CM的薄片，把鍋里放入少許油，燒熱后把薄片放入鍋里，煎一會(huì)后再翻過來，試一下糕片軟了就好了。入盤后撒上紅糖，要趁熱吃喲！糖最好是紅糖，可以幫助消化，口感也好。

辣炒年糕 準(zhǔn)備材料：韓式年糕條500公克，高麗菜50公克，牛肉片200公克，紅椒50公克，蒜頭2瓣，紅辣椒、蔥各1根，韓式辣椒醬、細(xì)糖、醬油、水適量。 烹調(diào)方法： 將韓式年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然后用熱水泡軟。 預(yù)熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。 加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。 加入醬油、糖調(diào)味后，放入年糕塊拌炒，然后轉(zhuǎn)小火，讓年糕吸收湯汁。 最后再加入辣椒醬拌炒均勻即可。 杭式炒年糕 配料： 瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。 制作方法： 1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過， 30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。 2、白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關(guān)火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤。 韓式“炒年糕” 材料 [主材料]500g白糕，200g蘿卜，100g綠豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黃白雞蛋、石耳、辣椒絲，2.5杯水。 [作料]醬油，香油，芝麻鹽，白糖各1小勺。 [各種材料]1.5大勺醬油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻鹽，白糖、胡椒面各1/4小勺。 做法 1. 把糕切成4~4.5cm長(zhǎng)，再按縱向切成2等分拌料。 2. 把肉折成幅寬為0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。 3. 蘿卜是按糕的長(zhǎng)度切成1－4cm大小。 4. 把平菇在陽光下曬半天烘干后洗凈，照糕的長(zhǎng)度撕成絲。 5. 把木耳泡浸水里，洗凈。 6. 蔥也按糕的長(zhǎng)度切絲，把綠豆芽洗凈。 7. 把黃白雞蛋切成1－4cm大的片。 8. 在和料一起拌成的肉里再放進(jìn)蘿卜攪拌后倒入鍋里煮熟。 9. 把平菇和水浸木耳以及綠豆芽依次倒入鍋里煮熟，火不要大。 10. 后半段放入糕加火沸騰時(shí)，再放進(jìn)大蔥煮熟。 11. 上桌的時(shí)候與各種材料拌到一起，用石耳、黃白雞蛋以及辣椒絲裝飾食器。 河蟹燒年糕 主料：河蟹 輔料：水磨年糕 調(diào)料：小蔥、姜、料酒、雞精、鹽、白糖、甜面醬、醬油 烹制方法： 1、將河蟹去泥洗凈放入鍋中煮熟，取出改刀，年糕切片放入鍋中煮熟待用，蔥切末； 2、坐鍋點(diǎn)火加底油，放入姜末煸香，放入河蟹、加料酒、雞精、鹽、白糖、甜面醬、老抽、高湯，燒兩分鐘后加入年糕片，收干湯汁，撒上少許蔥花即可。 泡菜炒年糕 做法： 年糕切片，鍋里放油，爆香蒜茸，辣椒粉，然后放年糕炒至年糕變軟，下泡菜少許鹽，番茄醬，翻炒幾下就可以出鍋了 PS：炒年糕的時(shí)候可以加少少水，防止年糕粘鍋 喜歡吃酸酸甜甜的年糕，所以放了些番茄醬，不喜歡吃甜的話可以不放 Eupho Crafts 里的esther說可以放甜不辣,是新式的韓式吃法^^ 這里用的是泡胡蘿卜，自己做的，如果沒有可以去超市買韓國(guó)泡菜來炒味道也很不錯(cuò) 寧波炒年糕 ◆用料：年糕6條，白菜225公克；筍片225公克，豬肉113公克，鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙，醬油1/2茶匙，水2大匙 ，油1大匙。 ◆做法： 1、年糕洗凈切片；白菜、筍片、豬肉洗凈切絲。 2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鐘后，翻炒數(shù)下，即可。 備注： 年糕放置鍋中時(shí)需先鋪在菜料上，待燜軟后才可翻炒，以免黏鍋。 上海炒年糕 材料 年糕、大白菜、豬袢楚B小的香菇 調(diào)味料 糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地） 烹調(diào)步驟 1.先將豬肉絲用醬油和酒腌個(gè)數(shù)分鐘 2.起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋 3.大白菜鋪在鍋底，再把年糕放在白菜的中間，最后再放上肉絲，蓋下鍋蓋燜一下 4.起鍋前稍微拌炒一下即可 年糕雞米粒： 1、取雞脯肉切成小粒雞丁，放黃酒、少許鹽、少許生抽、蒜泥、姜泥、碎蔥腌漬入味，加入半個(gè)雞蛋清拌勻（炒之前再加少許干淀粉拌勻）； 2、年糕切成1*1厘米左右的年糕丁備用； 3、鍋內(nèi)加適量油，八成熱時(shí)倒入雞米翻炒至熟，盛出備用； 4、炒鍋內(nèi)留少許油，放蒜泥煸出香味，加一小勺四川郫縣豆瓣（也可用其他辣椒醬代替）炒出紅油，加二小勺的甜面醬、糖不斷翻炒成炸醬，倒入炒熟的雞丁、年糕粒翻炒均勻并入味，加味素、灑入一小把碎蔥，出鍋后滴上幾滴小磨麻油。 八寶年糕 原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。 做法：先將糯米淘洗干凈，水浸24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內(nèi)刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟后用刀切為小塊即成。 夾心年糕 原料：糯米1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。 做法：將糯米洗凈浸泡24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒于其中一塊，再將一場(chǎng)放在餡上壓實(shí)壓緊，用刀切成塊即可。 炸白年糕 原料：糯米1000g、茶油100g。 做法：將糯米洗凈浸透后瀝去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時(shí)，即可撈出。 炸花年糕 原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g。 做法：將糯米和粳米洗凈浸透后加水磨成粉漿裝入布袋內(nèi)壓干水粉，放在盆內(nèi)加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團(tuán)放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30分鐘便熟。涼后切成長(zhǎng)方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即行。 蟹粉炒年糕 材料： 上海年糕一粒，蟹粉六湯匙（可于蟹店購(gòu)買預(yù)先拆好的）。 做法： 1.將年糕切片，以冷水浸過夜后，再煮四分鐘。 2.以及姜起油鍋，放入年糕以猛火炒。 3.放入蟹粉再炒，加兩湯匙雞湯、半湯匙鎮(zhèn)江醋、少許胡椒粉撈勻，上碟前，以一湯匙生粉水勾芡即可。 日式年糕湯 [原料/調(diào)料] 雞肉 300公克 高麗菜 200公克 韭菜 100公克 紅蘿卜 50公克 香菇 3朵 日式年糕 8塊 日式高湯 5杯 鹽 適量 [制作流程] (1)雞肉洗凈切小丁，高麗菜洗凈后切片，韭菜切5公分左右長(zhǎng)段，紅蘿卜、香菇則切片備用。 (2)雞肉用滾水氽燙過，再用冷水沖洗后備用。 (3)取一湯鍋，將高湯放入煮開，再將所有材料放入一起煮，等到所有材料都熟透后，用鹽調(diào)味即可。 XO醬炒年糕 材料 ● 免治豬肉/剁碎豬肉90克 ● 椰菜[切片]90克 ● 甘筍[切片]50克 ● 新鮮冬菇[切片]5只 ● 上海年糕[真空包裝]2條[約250克] 調(diào)料 ● 李錦記XO醬3湯匙 ● 李錦記舊莊特級(jí)蠔油1湯匙 ● 上湯125毫升[1/2杯] 制法 ● 用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻。 ● 拌入調(diào)味料加蓋慢火煮約5分鐘至汁濃。 肉絲炒年糕: 主料：水磨年糕 輔料：精瘦肉、韭黃 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、生油、熱豬油 做法： 1、將水磨年糕切片，浸泡在水中； 2、精瘦肉切成絲，韭黃洗凈瀝干切成段待用； 3、坐鍋點(diǎn)火放入油，放入肉絲煸炒，再放入韭黃翻炒兩分鐘，加入鹽、雞精、白糖炒勻，其間全用大火。在菜上面均勻鋪上事先泡好的年糕片，加蓋，燜3分鐘，再改中燜2-3分鐘。 4、 開蓋加入適量的生油，將年糕及菜攪勻出鍋，加上一勺豬油即可。 年糕湯 材料:年糕、火鍋丸子適量、火腿片3-4片、雪里紅腌菜、生菜若干、香菜末 做法：1、將水燒開，放入火鍋丸子、火腿片 2、水再次燒開后放入年糕、并調(diào)好味 3、再次放入雪里紅腌菜、生菜 4、起鍋放入香菜末，可吃 年糕是黃色的話，應(yīng)該是大黃米做的，是硬硬的塊那就是熟的。 在我的家鄉(xiāng)，每年的臘月23小年那一天都樣蒸的。你可以把它切成比較薄的片，擺在盤子里，記得要相互錯(cuò)開，一層層間撒上紅糖（盤子的底上也要撒上）后，放入蒸鍋里蒸10分鐘就可以了，拿出來后趁熱吃。 還有一種吃法，就是煎或是炸，把糕切成大約0.6CM的薄片，把鍋里放入少許油，燒熱后把薄片放入鍋里，煎一會(huì)后再翻過來，試一下糕片軟了就好了。入盤后撒上紅糖，要趁熱吃喲！

一、八寶年糕　　原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。　　做法：　　1、先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。　　2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡?！　?、在方盤內(nèi)刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層?！　?、上鍋蒸熟后，用刀切成小塊即可食用?！　《A心年糕　　原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量?！　∽龇ǎ骸　?、將1000克糯米洗凈，浸泡24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展開切成兩塊?！　?、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡?！　?、將餡料撒于其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實(shí)、壓緊，然后用刀切成塊即可?！　∪?、炸白條糕　　原料：糯米1000克、油500毫升?！　∽龇ǎ骸　?、將1000克糯米洗凈浸透后瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊?！　?、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然后把油500毫升放鍋里燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時(shí)，即可撈出?！　∷?、炸花年糕　　原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許?！　∽龇ǎ骸　?、將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然后加水磨成粉漿，裝入布袋內(nèi)壓干水分?！　?、將粉漿放入盆內(nèi)，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。　　3、在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團(tuán)放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟?！　?、涼后切成長(zhǎng)方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即可。　　五、湯年糕　　原料：年糕，紅豆，銀耳.　　做法：　　1.銀耳泡發(fā)洗凈；紅豆洗凈后，浸泡熱水悶半小時(shí).　　2.加一碗水燉半小時(shí)?！　?.半小時(shí)后加入銀耳開始煮，再燉半小時(shí).　　4.年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可?！　×?、豆沙年糕湯　　1、 鍋里水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加熱等待第二部工序。愿意吃得筋道一點(diǎn)的，可以把年糕切厚一些。　　2、 將豆沙在碗中象調(diào)面粉一樣地加水調(diào)稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調(diào)勻，根據(jù)各人口味加一些糖，就okay了?！　∑?、青菜肉絲炒年糕　　原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕　　做法：　　1、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進(jìn)去拌好；青菜切成合適的長(zhǎng)度　　2、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點(diǎn)鹽，炒好撈出備用　　3、再放油，下年糕，快炒，并不斷加點(diǎn)水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點(diǎn)鹽，雞精，可再加點(diǎn)水，等湯基本收干起鍋?！　“?、脆炸年糕紫菜卷　　材料： 年糕 適量、紫菜 數(shù)張、炸漿 適量　　做法：先將年糕切成四方型，大小隨意，然后用紫菜包裹，沾上炸漿，放于約170度滾油炸至香脆，上碟即可使用?！　≠N士：要控制好油溫，不宜太高或太低?！　【?、年糕糖水　　材料：雙色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g　　做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、姜片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可?！　≠N士：甜度可因自己喜好而調(diào)小。煮年糕時(shí)間不宜太長(zhǎng)?！　∈⒋嗾旭R蹄糕　　材料：馬蹄糕 適量、面包糠 適量、雞蛋 1只、生粉 適量　　做法：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉后上蛋漿，再貼上面包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。　　貼士：可沾上茄汁一同進(jìn)食，令其無油膩的感覺?！　∈?、粵港風(fēng)味年糕　　材料：各式年糕適量、食用油適量　　做法：　　1、煎－－－將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可?！　?、蒸－－－將各式年糕切成片狀，蒸透即可?！　≠N士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細(xì)膩香滑?！　∈?、螃蟹小年糕　　材料： 螃蟹、小年糕 、蔥、姜 、低鈉鹽、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉　　做法：　　1、將螃蟹對(duì)切，放入油鍋中煎熟盛出；　　2、在剩油中放入年糕煸炒；　　3、將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒；　　4、放入料酒、姜、醬油等進(jìn)行調(diào)味后燜燒一會(huì)兒；　　5、然后，放入糖和少許味精；　　6、最后勾芡就可以出鍋了。　　十三、臘腸年糕　　原料:臘腸＼年糕片＼青椒＼胡蘿卜　　配料:蔥　　做法:　　1.各種原料切片　　2.鍋放少許油,加蔥段炸香　　3.加臘腸　　4.加年糕,可以加少許水,將年糕炒軟　　5.加青椒＼胡蘿卜,炒熟出鍋

先準(zhǔn)備好，冬筍絲，肉絲，年糕，油，鹽，在鍋里倒上油，放入冬筍絲煸炒一下，放入肉絲，倒點(diǎn)開水，放入年糕，等年糕變軟了就好了，不要忘了放點(diǎn)鹽

蟹黃焗年糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 蟹黃焗年糕的制作材料： 主料：年糕400克,蟹黃適量。調(diào)料：（1）蔥,姜,黃酒,色拉油各適量。（2）高湯,鹽,味精,雞精,香油各適量。教您蟹黃焗年糕怎么做，如何做蟹黃焗年糕才好吃 1.年糕切成菱形塊，下油鍋煎至表面淡黃色。 2.蟹黃、蔥、姜、黃酒入油鍋煸炒香。 3.原料入鍋，加調(diào)料（2）調(diào)味，燒至成熟即可。 蟹黃焗年糕的制作要訣： 成品湯汁不宜過多，年糕不能焗得過爛，否則會(huì)粘連失形。 江米年糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 口味：甜味 工藝：蒸江米年糕的制作材料： 主料：糯米500克輔料：小棗（干）125克教您江米年糕怎么做，如何做江米年糕才好吃 1. 將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鐘，瀝凈水分；2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘后，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個(gè)方向不停地?cái)嚢瑁?. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘；4. 仍放回盆內(nèi)攪4～5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米團(tuán)；5. 接著再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時(shí)；6. 小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅發(fā)亮?xí)r，取出晾涼；7. 把糯米團(tuán)分成相等的3塊，放在案板上；8. 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤(rùn)，拍成5厘米厚的方塊；9. 先在一塊糯米團(tuán)上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團(tuán)；10. 接著在第二塊糯米團(tuán)上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團(tuán)，即成為三層糯米團(tuán)夾著兩層小棗的切糕；11. 最后，將余下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面；12. 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時(shí)間成約10厘米厚；13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。 年糕湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 肺調(diào)養(yǎng)食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 口味：甜味 工藝：煮年糕湯的制作材料： 主料：赤小豆100克輔料：年糕150克,銀耳(干)5克調(diào)料：白砂糖25克教您年糕湯怎么做，如何做年糕湯才好吃 1. 將紅豆用水泡兩個(gè)小時(shí)再和銀耳加水燉；2. 紅豆湯快熟時(shí)放入年糕條；3. 等年糕條煮軟就可以了，加糖即可食用。 小帖士-食物相克：赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。 桂花年糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 甜品/點(diǎn)心 脾調(diào)養(yǎng)食譜 口味：原本味 工藝：清蒸桂花年糕的制作材料： 主料：糯米粉500克,秈米粉（干,細(xì)）120克輔料：桂花醬6克調(diào)料：白砂糖300克,香油15克,花生油25克桂花年糕的特色： 此糕色澤美觀，香甜松軟。教您桂花年糕怎么做，如何做桂花年糕才好吃 1.將糯米粉、大米粉放入盆內(nèi)拌勻，加入糖，倒入適量水，拌成松散的糕粉。2.籠屜內(nèi)刷上花生油，輕輕鋪上糕粉，不可壓實(shí)，放在蒸鍋上，用旺火蒸20分鐘左右，見糕粉全部蒸熟，倒在事先浸過水的凈布上。3.在凈布上淋上適量沸水，隔著把熟糕粉揉成粉團(tuán)，按壓成厚2厘米，長(zhǎng)40厘米，寬10厘米左右的長(zhǎng)條，撒上咸桂花，用線拉制成4塊，稍冷，刷上香油，整齊疊塊，即可食用。 炸年糕煲白蘿卜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 炸年糕煲白蘿卜的制作材料：主料：白蘿卜200克,草魚200克輔料：年糕100克,芹菜50克調(diào)料：小麥面粉80克,雞蛋120克,植物油60克,鹽3克,姜5克,料酒5克,胡椒粉1克 教您炸年糕煲白蘿卜怎么做，如何做炸年糕煲白蘿卜才好吃 1.將白蘿卜洗凈，刮皮切絲，控去水分。2.年糕入油鍋中炸好撈出。3.面粉加入水和雞蛋60克，揉勻，搟成數(shù)個(gè)劑子。4.將帶皮魚肉切成小塊，用鹽、料酒、姜末腌一下后粘上一層薄薄的面粉，用面劑包起來，下油鍋中炸熟撈出待用。5.鍋中放入高湯(煮魚、肉、海帶的湯皆可)適量，開后放入白蘿卜絲，稍煮一下，將打好的蛋液徐徐倒入，待湯滾開時(shí)放入炸好的年糕、魚餅，并將芹菜洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段，也放入稍煮一下，即成。 炸年糕煲白蘿卜的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克左右。 小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。 豆沙炒年糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：滬菜 口味：甜味 工藝：炒 豆沙炒年糕的制作材料：主料：年糕400克,紅豆沙50克調(diào)料：白砂糖50克,豬油（煉制）50克 豆沙炒年糕的特色：年糕軟熟,甜而細(xì)膩。 教您豆沙炒年糕怎么做，如何做豆沙炒年糕才好吃1.將年糕切成薄片待用。2.燒熱鍋，放豬油，燒至油四成熱時(shí)，放年糕下鍋，待年糕回軟發(fā)泡時(shí)，連油倒入漏勺，瀝干油。3.鍋內(nèi)放白糖，清水，燒至白糖全部溶化，放豆沙下去略煸9炒，再加年糕，用小火略煮沸。待鍋內(nèi)鹵汁收干，用鐵勺沿邊將年糕與豆沙推勻，即可出鍋裝盤。 花蟹炒年糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：滬菜 壯腰健腎食譜 結(jié)核病食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 跌打骨折食譜 口味：咸鮮味 工藝：炒 花蟹炒年糕的制作材料：主料：海蟹500克,年糕250克調(diào)料：料酒20克,味精30克,鹽25克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,姜3克,大蔥3克,花生油50克,香油10克 花蟹炒年糕的特色：香鮮，味醇。 教您花蟹炒年糕怎么做，如何做花蟹炒年糕才好吃1.將花蟹（海蟹）宰殺治凈，斬成塊，撒入干生粉。小年糕用開水過水。2.鍋上火燒熱加油，燒至五成熱時(shí)投投入花蟹塊炸熟取出，鍋中留底油放蔥，姜爆香，倒入花蟹塊，烹黃酒，加清水少許，鹽，味精，糖，燒開后加入年糕，加蓋用中小火燜一下，然后用大火收汁，用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋。 小帖士-食物相克：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。 寧波炒年糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：浙菜 補(bǔ)氣食譜 自汗盜汗食譜 健脾開胃食譜 口味：咸鮮味 工藝：炒 寧波炒年糕的制作材料：主料：年糕500克輔料：白菜250克,冬筍250克,豬肉(瘦)100克調(diào)料：鹽2克,味精2克,醬油2克,植物油15克 教您寧波炒年糕怎么做，如何做寧波炒年糕才好吃 1. 年糕洗凈，切片；白菜、筍片、豬肉洗凈，切絲。2. 熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；3. 年糕平鋪至菜料上，燜煮3分鐘后，翻炒數(shù)下，即可。 小帖士-健康提示：年糕放置鍋中時(shí)需先鋪在菜葉上，待燜軟后才可翻炒，否則易粘鍋。 寧氏炒年糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：粵菜 年夜飯 口味：咸鮮味 工藝：炒 寧氏炒年糕的制作材料：主料：年糕300克,豬里脊肉120克,腌雪里蕻75克調(diào)料：料酒10克,醬油5克,淀粉(玉米)5克,鹽4克 教您寧氏炒年糕怎么做，如何做寧氏炒年糕才好吃 1. 年糕切片，里脊肉切絲拌入酒1/2大匙、醬油2茶匙、淀粉1/2茶匙，略腌；2. 雪里蕻洗凈切小段，用2大匙油炒散肉絲，再加入雪里蕻炒勻后，先盛出；3. 另用2大匙油炒年糕，并加調(diào)味料鹽1/2茶匙、清水1/2杯，炒至年糕稍軟時(shí)，倒入雪菜肉絲，炒勻即出。 寧氏炒年糕的制作要訣：1.如果年糕因?yàn)楸^而變硬，最好先用溫水略微浸泡，待其稍軟再切，比較好炒；2.除了用雪菜肉絲也可以用韭黃肉絲搭配，這是江浙地區(qū)過年必吃的一道咸味年糕。 炒年糕條的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 炒年糕條的制作材料：主料：年糕輔料：洋蔥,大白菜,胡蘿卜,尖椒,干辣椒,鮮辣醬 炒年糕條的特色：菜色鮮亮，年糕糯而微辣，帶一點(diǎn)回甜，白菜鮮脆可口，既可為家中休閑食品，也可為晚餐主食． 教您炒年糕條怎么做，如何做炒年糕條才好吃 １.將年糕切成條； ２.將半個(gè)洋蔥、少量白菜、尖椒以及一個(gè)胡蘿卜切成細(xì)絲； ３.鍋燒熱，倒少許油，將洋蔥絲和尖椒以及胡蘿卜絲倒入鍋中炒一下，不必?cái)嗌?，放入兩大勺鮮辣醬和干辣椒絲，翻炒一下，倒入一碗水． ４．待水開后，把年糕條放入鍋內(nèi)與料一起煮軟，同時(shí)放入少許白糖． ５.待水減至一半時(shí)，把白菜絲倒入鍋內(nèi)翻煮． ６.待水收至１／３時(shí)，即可起鍋．

制作工具：果汁機(jī)、大鐵盆、面粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙、 材料：蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米 做法： 三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數(shù)次直到水呈清澈為止，洗浸后還必須浸泡八小時(shí)左右，使米充份泡開，倒乾水后必須再清洗一次。 將洗凈泡好的米分?jǐn)?shù)次放入果汁機(jī)中，每?jī)缮酌准尤脒m量的水，直到米粒完全打成米漿后便可倒入面粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手?jǐn)D壓出部份水份。 再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水后的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個(gè)人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。 再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進(jìn)大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用濕毛巾圍住，以避免蒸汽外泄，大約蒸一小時(shí)左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。 此外也可以用傳統(tǒng)蒸籠，但必須時(shí)時(shí)注意外鍋的水隨時(shí)加入冷水補(bǔ)充，以免發(fā)生危險(xiǎn)，大約一個(gè)小時(shí)以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。 甜年糕冷卻結(jié)成硬塊之后，必須仔細(xì)涂上一層食用油以防止發(fā)霉。

超市中買的香腸片大小的切片是炒著吃的，做法像北方的炒餅。圓坨狀的可以蒸著吃或炸著吃，吃時(shí)沾糖，炸時(shí)切一指薄，放餅鐺上煎，一面焦黃再煎另一面，吃時(shí)撒些糖。趁熱吃。

在超市買的硬硬的那種是做不成年糕的，只能炸著吃或炒著吃，要做真正的年糕得用糯米粉做，挺麻煩的，你可能也不感興趣，如果感興趣再來找我