客家黃酒，怎么做客家黃酒

客家甜酒1.蒸熟糯米（最好用那種帶谷衣的糯米，就是只去掉谷殼，還帶那層谷衣黃褐色的糯米），攤冷加酒餅（發(fā)酵），分量要請教賣酒餅的人。2.然后攪拌均勻，裝進洗干凈的壇子里（壇子要涼干不能有水），壇子要預大一點，不能塞滿。用干凈的布密封好。一層的布是不夠的，最好用一塊大的，折成好幾層。外加一些厚的棉衣或毯子蓋好。天氣太冷要記得防凍，天氣熱了要幫它除衣。3.幾天后，整房間都是酒香味時，還要打開來幫它“抹汗”，就是抹壇子內壁那些水分，然后封回去。好像隔幾天都要這樣滴。等到酒慢慢出來時，就可以用“酒漏”逼酒出來喝了！記憶中是這樣的，有漏的樓下補充

溫酒時放些姜絲，枸杞，蜂蜜或紅糖少許。

客家黃酒補血，補乞。是很好的保健酒來的。客家的月婆，生小朋友的時候就用它來煮雞或肉，非常的補，而且也很好喝的。

黃酒是中國國酒，是們祖先傳下來的美味酒品。它含有多種人體必需的氨基酴，豐富的糖分、有機酸、蛋白質、礦物質、維生素和微量元素。黃酒被人們譽為“液體蛋糕”，就是指的具有豐富的營養(yǎng)。長江三角洲人杰地靈，經濟發(fā)達，民間釀酒業(yè)由來已久，清朝初期就有相當規(guī)模的黃酒作坊，而聞名遐邇的江蘇黃酒———沙洲優(yōu)黃，在光緒年間就已形成一定的規(guī)模和影響。經過幾代人的摸索總結，具有鮮明江南水鄉(xiāng)特色的以半干半甜為特點的黃酒釀造工藝逐步成型，并在長江三角洲風行起來，尋常百姓都以每天飲一杯黃酒為時尚。飲黃酒時尚，在于黃酒健康。有詩人道：“黃酒不傷身，微醉如酒神，品自香中來，天地皆入樽”，就是喝黃酒的好處。黃酒的養(yǎng)胃健腎、和血行氣的功用，是其它酒品不能媲美的。黃酒中的糯米發(fā)酵而產生的醇香，更是余香繞梁、沁人肺腑。黃酒不甜不辣，入口最適，能者海量自有一決雌雄之地，婦孺老人也能淺酌助興，這就是黃酒的“人緣”，自然比烈酒下肚傷身強多了。