如何用白酒蒸蝦，清蒸基圍蝦的家常做法大全怎么做好

食材用料基圍蝦250g生姜2片白醋一碟清蒸基圍蝦的做法1.將基圍蝦清洗瀝水。2.除去蝦線。3.剪去蝦須和蝦頭上尖刺。4.將基圍蝦倒入蒸屜，開水上鍋蒸7、8分鐘關(guān)火。5.姜片切絲，加入白醋做粘汁。6.蒸好的基圍蝦稍凉即可擺盤食用。

好吃的，很鮮很香

好吃，醮日本芥末調(diào)成的汁吃的，但對身體不好經(jīng)常吃，因為有寄生蟲不衛(wèi)生。

不管是否點燃 蝦放酒里還可能活嗎

蒸活蝦【所屬菜系】 全部【特點】【原料】材料：*活草蝦16只*枸杞1大匙*川芎10小片*當(dāng)歸1片*小卷葉生菜2兩*糖2小匙*起士1大匙調(diào)味料：*酒1杯*鹽、 川芎、味精各少許【制作過程】蝦剪去須部、抽去腸泥，洗凈后排入深盤中，加入調(diào)味料及枸杞

材料： 蝦300克。 調(diào)料： 鹽水、色拉醬、芥末醬、米醋各適量； (A)蔥5～6段，姜4～5片，紹酒、精鹽各少許。 做法： ①蝦用鹽水洗凈，去泥腸，排放在盤中。 ②加入調(diào)料(A)，覆上微波薄膜，高火4分鐘至熟后可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。 清蒸可以幫助減少鹽份的懾入.幫助你減肥哦 【菜名】 清蒸螃蟹 【所屬菜系】 滬菜 【特點】 滬菜 原料： 螃蟹，1000克； 輔料：黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克； 【制作過程】 ①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里； ②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用； ③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。

白酒煮蝦的做法 蝦仁先開邊，后用廚房紙把多余的水吸干，下一點鹽和黑胡椒備用。把百里香洗干凈，甩干水，只要葉子，切碎，灑在蝦那開鍋，小火，下牛油，下蒜蓉，下蝦，炒一分鐘，下橄欖油，炒30秒，最后下白葡萄酒，煮1～2分鐘，起杯要點檸檬皮最后撒上一點檸檬皮碎！就ok啦開吃

你是要問醉蝦怎么做吧？告訴你：醉蝦就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應(yīng)該說是醉了）。此菜的特點是： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克、豆腐乳汁50克、醬油10克、糖1小匙、味精0.5克、香油1克。 制作過程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、醬油、糖、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

煮 將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個人懶不懶了），然后抽去背筋。 蒜蓉蒸蝦：這個類似于廣東做法，方法也很簡單，但是大多數(shù)南京人可能不會喜歡。處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生姜加兩根小蔥，然后上蒸鍋蒸。水開后過五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調(diào)出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調(diào)料的味道。 紅燒大蝦：這個做法比較簡單，我采用的是油炒法。先煮湯，生姜和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來）。熱油翻炒下生姜和大蔥，然后下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然后爆炒龍蝦，紅了之后倒入紅燒湯一起關(guān)鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。 十三香龍蝦：這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友里面最喜歡的。生姜切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片。花椒一勺，辣椒十二個，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。 將上述調(diào)料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。（味道一定要重才行），燒開后倒入龍蝦，煮開三分鐘后，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然后悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了）。最后生粉勾芡

拿刀殺，清蒸

(最多可選2個答案) 對回答者的感言： (選填項,40字以內(nèi)) 香辣蝦材料： 新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、辣椒油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油 香辣蝦做法： 1、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 2、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。 3、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。 4、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。 5、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 6、放入香芹段和紅椒段炒勻。 7、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。 8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。 9、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

鮮活的蝦..冰塊..花雕酒..把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。稍等片刻，看到蝦不動了就可以吃了..很容易的..

用鮮活的蝦用酒來養(yǎng)幾天。

醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應(yīng)該說是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？ 食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模樣，則于醉蝦的體會，就是老饕級別的了。 醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發(fā)黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 當(dāng)然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。 至于蝦，這要看個人的口味了，品種并沒有特別的限制?？墒谴笮∫欢ㄒ⌒摹Ｋ^增一寸則太肥，減一寸則太瘦，這樣的標(biāo)準是絕對不負責(zé)任的。因為一碟醉蝦里，如果出現(xiàn)有大小一寸的差異，那么請你殺了這個廚師吧。 材料準備完畢，那么就開始動手吧。先用一個盆子裝八分滿的水，讓蝦們在里面撲騰（河蝦和海蝦各用的水不同，一定要注意）。過三個小時十五分鐘后，倒凈水，用猛的自來水把蝦沖洗九次。 現(xiàn)在拿出一個水晶盤，沒有的話用琉璃的也湊合，把蝦放進去，倒黃酒，剛好淹住的時候，趕快蓋住，然后念往生咒……

火焰醉蝦的做法 火焰醉蝦的原料： 鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克，杞子20克，川歸5克，熟醬油30克。 火焰醉蝦的做法： 1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗凈、瀝干，中藥材也用清水洗凈。 2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一只，將河蝦放入鍋內(nèi)，加米酒500克，加蓋，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一只碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴點燃后，揭開蓋倒入鍋內(nèi)，便火焰四起，約10－15分鐘后，待蝦體變紅，肉質(zhì)飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調(diào)料吃。 火焰醉蝦的特色： 色澤深紅，肉質(zhì)鮮嫩，別具風(fēng)味。

原料： 鮮活河蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。 制作： 1、取玻璃盅1只，放入活河蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個來回后放一邊待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調(diào)勻，連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌，揭開蓋，倒入鹵汁即可。 特點： 蝦肉鮮嫩，口味純正，鮮咸適口。 剛巧我在杭州吃過，方法如下： 花雕醉蝦 花雕酒作為主料，加上切得極細得蔥、姜、蒜作為輔料，放上鹽、味精、糖、地產(chǎn)的腐鹵等調(diào)料混合在一起調(diào)勻了，放在一邊醒上一會兒，再迅速地把洗凈鮮活的蝦倒入其中，然后迅速地蓋好蓋子，蝦在融入了各種味的酒里被麻醉而斃，趁著蝦還沒死，端上桌來食用。 芝麻醉蝦 主料：河蝦 輔料：紅葡萄酒、芝麻 調(diào)料：姜、蔥、食用油、醋、白糖、鹽、雞精 做法： 1、將河蝦洗凈，蔥、姜洗凈切成絲； 2、坐鍋點火放油，油熱放入蔥絲、姜絲炒出香味，倒入河蝦翻炒，加入鹽、白糖、醋、紅葡萄酒，撒上芝麻，放入紅葡萄酒淋入芝麻，加入鹽翻炒再加入紅葡萄酒、芝麻燜至汁濃即可出鍋。

1,蝦用鹽水洗凈，去泥腸，排放在盤中。 2,加入蔥姜鹽,滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分鐘至熟后可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。

醉心蒸蝦 材料: 蝦，紹興花雕酒，姜絲做法: 1.把蝦放在鐵盤上。 2.淋上紹興花雕酒（越多越香）。 3.把姜絲放上。 4.用中火蒸10-15分鐘。小訣竅: 1.可放一些小辣椒增添辣味。 泰味蒸蝦 材料: 草蝦6支，黑胡椒1/3茶匙，奶油1/3茶匙，蠔油2/3茶匙，醬油2/3茶匙，麻油1茶匙，米酒2茶匙做法: 1.所有調(diào)味料混合好調(diào)勻。2.草蝦先剪掉觸鬚及足的部分，取出泥腸后洗凈，再浸入作法1的調(diào)味料中至入味。3.將作法２的草蝦放入已燒開的蒸鍋中以大火蒸煮約7分鐘，再取出置盤上桌即可。 蔥油蒸蝦 材料: 蝦仁120公克，蔥絲30公克，姜絲15公克，辣椒絲15公克，蠔油1茶匙，醬油1茶匙，細糖1茶匙，沙拉油2大匙，米酒1茶匙，水2大匙 做法: 1.蝦仁洗凈后，排放盤上備用。2.將沙拉油、蔥絲、姜絲及辣椒絲拌勻，加入所有調(diào)味料拌勻后，淋至作法1的蝦仁上。3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架后將作法2的蝦仁放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關(guān)，蒸至開關(guān)跳起即可。 酒蒸蝦 主料：鮮蝦300克，黃酒60克，蔥，姜，味精各適量。 做法: 1、將蔥去須及老黃葉，清洗干凈，切成蔥花；姜去外③皮，洗凈，切成細絲。 2、將蝦洗凈，剪去須腳，瀝干水分，拌上黃酒、鹽、清水、姜絲、蔥花、味精，上籠后用大火蒸10-15分鐘，即成。 腐竹蒸蝦 材料: 大蝦8只，干腐竹30克，香蔥碎適量，調(diào)料：蒜蓉，生抽，料酒，香油 做法: 1、干腐竹用清水泡發(fā) 2、蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線 3、泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出 4、焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里 5、處理好的蝦放在腐竹上 6、將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁 7、將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋后撒上香蔥碎 清蒸蝦 材料: 蝦250克，蔥花，姜片1塊，料酒，鹽 做法: 1.蝦用鹽水洗凈。2.將蝦放入碟中；鋪上蔥花及姜片；加入料酒。3.放入水已燒開的鍋中隔水蒸5分鐘即可。 酸辣蒸蝦 外鍋水量：1/2杯水 材料: 鮮蝦12尾，辣椒4根，蒜仁4顆，檸檬1顆，魚露1大匙，細糖1/4茶匙，水1大匙，米酒1茶匙 做法: 1.鮮蝦洗凈剪掉長鬚置于盤中，檸檬榨汁，辣椒及蒜仁一起切碎，與檸檬汁及所有調(diào)味料拌勻，淋至鮮蝦上。2.將作法1用保鮮膜封好。3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架后，將作法2的鮮蝦放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關(guān)，蒸至開關(guān)跳起即可。 橄欖菜肉末蒸蝦 主料：豬肉糜，蝦，橄欖菜，榨菜末，姜末，鹽，雞精，料酒，生粉，胡椒粉 做法: 豬肉糜加姜末，鹽，雞精，料酒，生粉，胡椒粉腌5分鐘。 炒熟，起鍋前加少許橄欖菜，其實榨菜末，芽菜末雪菜末什么都行，取其咸鮮味而已，甚至不加也行。 活蝦剪去須爪，從背部剖開。 將炒熟的肉末填進蝦身中，蒸5分鐘。 檸檬蒸麒麟蝦 材料: 竹節(jié)蝦250克，鮮魷魚250克，檸檬1個。調(diào)料精鹽1小匙，味精1／2小匙，紹酒1大匙，色拉油2大匙，水淀粉適量。 做法: 1、將檸檬切成片鋪于盤中。2、把魷魚改成花刀，和竹節(jié)蝦加調(diào)料腌漬2分鐘，然后把魷魚包在竹節(jié)蝦外面，擺在檸檬上，入蒸鍋蒸5分鐘取出。3、鍋中加2大匙油，加入清湯、調(diào)料燒開，用水淀粉勾芡，淋在竹節(jié)蝦上即成。

蒜蓉粉絲蒸，5分鐘即可

清蒸蝦仁仔雞的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 口味：原本味 工藝：清蒸清蒸蝦仁仔雞的制作材料： 主料：童子雞600克,蝦仁50克輔料：枸杞子20克調(diào)料：大蔥3克,鹽2克,姜3克,江米酒2克教您清蒸蝦仁仔雞怎么做，如何做清蒸蝦仁仔雞才好吃將雞去毛和內(nèi)臟洗凈。雞肚內(nèi)放入蝦仁，枸杞及各種調(diào)料，用針線縫好雞肚，入蒸籠蒸30分鐘即熟。 小帖士-健康提示：固精壯陽。含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，卵磷脂和多種無機鹽。童子雞性溫味甘，溫中益氣，補精添髓；蝦仁性溫味甘，補腎壯陽，枸杞性平味甘，滋腎潤肺。 小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 豆腐蒸蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：蒸豆腐蒸蝦的制作材料： 主料：豆腐(北)150克,明蝦200克調(diào)料：香油5克,雞精2克,鹽3克,料酒10克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜5克 教您豆腐蒸蝦怎么做，如何做豆腐蒸蝦才好吃 1. 明蝦去頭，背上的泥，泡在酒、姜泥、蔥末、調(diào)味料里10分鐘；2. 豆腐切井字變成9個方塊，以湯匙在上面挖一個小洞；3. 泡好的明蝦頭朝下插在豆腐上，用小蒸籠蒸約15分鐘；4. 高湯燒開勾芡加鹽、雞精后，淋在蒸好的豆腐上，灑上蔥花，香油即可。 豆腐蒸蝦的制作要訣： 宴客時做一道豆腐蒸蝦，老少咸宜，最好趁熱食用。 小帖士-食物相克：明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 蒸蝦米拌芹菜的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜 口味：咸鮮味 工藝：拌蒸蝦米拌芹菜的制作材料： 主料：芹菜400克,蝦米250克調(diào)料：姜5克,醬油5克,醋5克,白砂糖5克,味精2克,香油5克,料酒5克蒸蝦米拌芹菜的特色： 香鮮可口，色彩明亮。教您蒸蝦米拌芹菜怎么做，如何做蒸蝦米拌芹菜才好吃 去掉芹菜梗上粗筋，洗凈，切成小段，用開水焯一下；蝦米、鮮姜片加少許料酒及水，放入籠屜里蒸熟，放入芹菜內(nèi)，再加醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻即可。 蒜泥蒸蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：其他菜系 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜 通乳食譜 口味：蒜香味 工藝：清蒸蒜泥蒸蝦的制作材料： 主料：對蝦500克調(diào)料：味精3克,大蒜（白皮）50克,香油10克,辣椒(紅,尖)25克,花生油25克,鹽5克 教您蒜泥蒸蝦怎么做，如何做蒜泥蒸蝦才好吃 1. 將鮮蝦剪去須爪（大的在背部割開）洗干凈，控去水分；2. 大蒜剝皮，搗成蒜泥；3. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲；4. 將蒜泥、辣椒絲、味精、香油、花生油、鹽調(diào)拌均勻；5. 瀝干水分的蝦放上味料拌勻，上盤攤平；6. 入籠用旺火蒸熟便成。 蒜泥蒸蝦的制作要訣： 大火氣足，蒸6～10 分鐘，熟透即成，久蒸蝦肉軟綿，鮮味盡失。 小帖士-健康提示：蒜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、以及多種維生素，并含有一種揮發(fā)性的蒜辣素，具有殺菌作用，但遇堿則消。 小帖士-食物相克：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

主料： 　　中蝦八兩，蒜茸兩茶匙（二至四粒）。 　　調(diào)料： 　　牛油少許，鹽1/4茶匙 制作步驟 　　1.中蝦剪去須及腳洗凈，抹干水，排在碟上。 　　2.蒜茸放在蝦上可涂上少許牛油，鹽1/4茶匙。 　　3.用高溫蒸十分鐘。