啤酒魚的做法，啤酒魚的做法

原料： 草魚，姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽； 調(diào)料： 1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩；[美食中國(guó)] 2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。 特點(diǎn)： 啤酒味濃，草魚咸、辣、香，有豆瓣味。

啤酒魚做法1 一、原材料 主料:鮮魚 輔料:青紅椒、西紅柿 調(diào)料:鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精 做法: 1、將魚洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊; 2、坐鍋點(diǎn)火,倒油油熱后放入魚煎一下; 3、再坐鍋點(diǎn)火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油 雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開鍋后加入西紅柿、香油即可。 二、制作過(guò)程: 1、配料,多加了蒜頭,泡椒,干辣椒,花椒,大料——事實(shí)證明,加花椒和大料是錯(cuò)誤的,不過(guò)加泡椒等卻很好~~ 2、青紅椒切絲,西紅柿切塊~ 3、喜歡吃芹菜,也加了~~~~~味道不錯(cuò)~ 4、可口啤酒魚上桌了,不錯(cuò)吧? 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 草魚 - 俗名鯇魚。屬草食性魚類,為溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品,有利濕、暖胃和平肝、祛風(fēng)等功效,適用于胃寒體質(zhì)、久病虛弱、頭痛、食少等;草魚宜加上姜、蔥、蒜... ============================================ 啤酒魚做法2: 原料: 草魚,姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽; 調(diào)料: 1、草魚殺凈,打上直刀花刀,切塊,用老抽上色,蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩;[美食中國(guó)] 2、下清油與紅油炒香姜、蒜片,加入豆瓣醬炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊,先適當(dāng)調(diào)味,大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味,起鍋即可。