奶酪圖片，誰(shuí)知道奶酪是什么樣的啊

奶酪種類太多了。在歐洲，每個(gè)地區(qū)都有地方特色的奶酪 奶酪一般都是固體的，有硬軟之分。有直接配菜吃的，也有夾在面包里吃的，還有融化后吃的（比如放在匹薩上面一起烤）。國(guó)內(nèi)能買到的就幾種，絕大多數(shù)都找不到 關(guān)于各種奶酪的介紹網(wǎng)上多的是，我就不貼了 給你發(fā)幾種比較著名的奶酪的照片吧 卡芒貝爾 http://www.thenibble.com/reviews/main/cheese/cheese2/whey/images/normandie-brie-230.jpg 埃曼塔爾 http://www.dkimages.com/discover/previews/915/50452880.JPG 洛克福藍(lán) http://springbankcheese.ca/catalog/images/blue-roquefort-logo.jpg 荷蘭球形干酪 http://www.dkimages.com/discover/previews/743/60387.JPG 融化奶酪 http://zahida94.unblog.fr/files/2007/09/p9040454.jpg 片狀奶酪 http://www.turutupa.com/wp-content/800px-processed_cheese_slices.jpg

一、奶油奶酪（cream cheese ），一種未成熟全脂奶酪，經(jīng)加工后，其脂肪含量可超過(guò)50%，質(zhì)地細(xì)膩口味柔和。 二、比然奶酪（Brie Cheese），法國(guó)最著名的奶酪之一，因產(chǎn)于中央省的比然地區(qū)而得名。有許多品種，一般色澤由淡白到淡黃，質(zhì)軟味咸，奶香濃郁。呈圓碟狀，直徑18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然奶酪最早制于17世紀(jì)，1918年被稱為“奶酪之王”，響譽(yù)全世界。比然奶酪最好的保存方法是在切開的那易面放上一塊干凈的硬紙板（這樣可以阻止奶酪流動(dòng)），再把它儲(chǔ)存在陰涼的地方或放在冰箱里。 三、莫索里拉奶酪（mozzarella cheese），意大利坎帕尼亞那布勒斯地方產(chǎn)的一種淡味奶酪，由水牛乳制成成，色澤淡黃，重0.5-1kg，含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。 四、車達(dá)奶酪（Cheddar cheese），英國(guó)索莫塞特郡車達(dá)地方產(chǎn)的一種硬質(zhì)全脂牛乳奶酪，歷史悠久。色澤白或金黃，組織細(xì)膩，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。 五、埃曼塔拉奶酪（Emmental cheese），德國(guó)的一種著名奶酪，以產(chǎn)地命名。含乳脂48%，重70-85kg，果香味濃，口味刺激。 六、帕爾瑪奶酪（Parmesan Cheese）：一種意大利硬奶酪，經(jīng)多年陳熟干燥而成，色淡黃，具有強(qiáng)烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪奶酪出售。帕爾瑪奶酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式面食、湯及其他菜肴的調(diào)味品，還能制成精美的甜食。意大利人常把大塊的帕爾瑪奶酪同無(wú)花果和梨一起食用，或把它掰成小塊，配以開胃酒，當(dāng)作餐前小點(diǎn)。又因其成熟期較長(zhǎng)，所以比其他奶酪更容易被人體消化吸收，現(xiàn)已成為世界上最佳的奶酪品種之一。 七、藍(lán)奶酪（blue cheese），通常以牛乳制成，具有因霉菌引起的斑紋，因而有獨(dú)特的風(fēng)味。

有五種,

新鮮奶酪指的是沒有經(jīng)過(guò)熟成的奶酪。通常是指經(jīng)過(guò)發(fā)酵凝乳，再將部分水分瀝干后的白色奶酪。特點(diǎn)是水分多、有淡的酸味、口感清爽，通常在頭盤的時(shí)候，和色拉和面包放在一起吃。知名的新鮮奶酪有來(lái)自意大利的RICOTTA、MASCA-RPONE、MOZZARELLA。適合配干白葡萄酒、清爽型的白葡萄酒。 白霜奶酪這是一種被一層白色的霜覆蓋的軟奶酪，使它能在陳化過(guò)程中緩慢發(fā)酵，切開會(huì)成為奶油般的膏狀，有的會(huì)出現(xiàn)紅褐色斑點(diǎn)。這種奶酪香氣濃，來(lái)自法國(guó)的CAMEMBERT很有名。適合于配年輕的紅葡萄酒、中等以上酒體的都可以，因?yàn)榫浦械膯螌帟?huì)使此種奶酪柔化，使酒變得更加柔順易飲。 藍(lán)霉奶酪通常是采用凝乳與青霉菌粉攪拌后陳年熟成而來(lái)的，在奶酪定型后鹽漬，再用鋼針在奶酪餅上穿空，青霉就會(huì)從奶酪的內(nèi)部生長(zhǎng)，奶酪成熟后遍布整個(gè)乳餅。這種奶酪的味道強(qiáng)烈。著名的藍(lán)霉有來(lái)自意大利的GORGONZOLA、法國(guó)的ROQUEFORT，另外西班牙的CABRALES奶酪也以味道濃重著稱。如果喝用霉葡萄釀造的貴腐甜酒來(lái)搭配的話，酒與奶酪的重度相當(dāng)。如果喜歡清爽點(diǎn)口味的，也可以用起泡酒或者干白來(lái)配。如果配紅葡萄酒，最好采用成熟的濃郁的紅葡萄酒。 洗浸奶酪這種奶酪外皮硬里面軟，味道也是有的濃有的奶味比較足，通常用小面包棒蘸著吃或用勺子舀著吃。有名的牌子是意大利的TALEGGIO。這種奶酪適合于配所有的紅葡萄酒。 半硬奶酪這種奶酪比較普及，味道對(duì)中國(guó)人而言不難接受，也比較容易吃，通常會(huì)用來(lái)做菜，比如說(shuō)做比薩餅。有名的有意大利的BEL PAESE、法國(guó)的ABONDANCE、荷蘭的GOUDA等等。這類奶酪適合于配清淡的紅葡萄酒、白葡萄酒和粉紅葡萄酒。 硬質(zhì)奶酪這種奶酪水分很少，而且很硬，通常會(huì)被磨成粉或者刨成薄片撒在菜上面一起吃，比如說(shuō)意大利面上面通常會(huì)如此，當(dāng)然也可以切成塊來(lái)吃。在西方不喜歡甜點(diǎn)的人會(huì)點(diǎn)上這類 奶酪來(lái)吃。有名的有意大利的PARMIGIANO REGGIANO和GRANA PADANO、GRANA LODIGIANO、GRANA TRENTINO。這種硬奶酪適合于配濃郁、成熟的紅葡萄酒。 羊奶奶酪羊奶奶酪指的是用山羊的奶所做的奶酪，有抹了灰和不抹灰的，不抹灰的口感通常比較潤(rùn)滑可口。有名的有法國(guó)的SELLES SUR CHER和VALENCAY。這類奶酪適合于配玫瑰紅酒以及芬芳圓潤(rùn)的干白葡萄酒。 新鮮奶酪指的是沒有經(jīng)過(guò)熟成的奶酪。通常是指經(jīng)過(guò)發(fā)酵凝乳，再將部分水分瀝干后的白色奶酪。特點(diǎn)是水分多、有淡的酸味、口感清爽，通常在頭盤的時(shí)候，和色拉和面包放在一起吃。知名的新鮮奶酪有來(lái)自意大利的RICOTTA、MASCA-RPONE、MOZZARELLA。適合配干白葡萄酒、清爽型的白葡萄酒。 白霜奶酪這是一種被一層白色的霜覆蓋的軟奶酪，使它能在陳化過(guò)程中緩慢發(fā)酵，切開會(huì)成為奶油般的膏狀，有的會(huì)出現(xiàn)紅褐色斑點(diǎn)。這種奶酪香氣濃，來(lái)自法國(guó)的CAMEMBERT很有名。適合于配年輕的紅葡萄酒、中等以上酒體的都可以，因?yàn)榫浦械膯螌帟?huì)使此種奶酪柔化，使酒變得更加柔順易飲。 藍(lán)霉奶酪通常是采用凝乳與青霉菌粉攪拌后陳年熟成而來(lái)的，在奶酪定型后鹽漬，再用鋼針在奶酪餅上穿空，青霉就會(huì)從奶酪的內(nèi)部生長(zhǎng)，奶酪成熟后遍布整個(gè)乳餅。這種奶酪的味道強(qiáng)烈。著名的藍(lán)霉有來(lái)自意大利的GORGONZOLA、法國(guó)的ROQUEFORT，另外西班牙的CABRALES奶酪也以味道濃重著稱。如果喝用霉葡萄釀造的貴腐甜酒來(lái)搭配的話，酒與奶酪的重度相當(dāng)。如果喜歡清爽點(diǎn)口味的，也可以用起泡酒或者干白來(lái)配。如果配紅葡萄酒，最好采用成熟的濃郁的紅葡萄酒。 洗浸奶酪這種奶酪外皮硬里面軟，味道也是有的濃有的奶味比較足，通常用小面包棒蘸著吃或用勺子舀著吃。有名的牌子是意大利的TALEGGIO。這種奶酪適合于配所有的紅葡萄酒。 半硬奶酪這種奶酪比較普及，味道對(duì)中國(guó)人而言不難接受，也比較容易吃，通常會(huì)用來(lái)做菜，比如說(shuō)做比薩餅。有名的有意大利的BEL PAESE、法國(guó)的ABONDANCE、荷蘭的GOUDA等等。這類奶酪適合于配清淡的紅葡萄酒、白葡萄酒和粉紅葡萄酒。 硬質(zhì)奶酪這種奶酪水分很少，而且很硬，通常會(huì)被磨成粉或者刨成薄片撒在菜上面一起吃，比如說(shuō)意大利面上面通常會(huì)如此，當(dāng)然也可以切成塊來(lái)吃。在西方不喜歡甜點(diǎn)的人會(huì)點(diǎn)上這類 奶酪來(lái)吃。有名的有意大利的PARMIGIANO REGGIANO和GRANA PADANO、GRANA LODIGIANO、GRANA TRENTINO。這種硬奶酪適合于配濃郁、成熟的紅葡萄酒。 羊奶奶酪羊奶奶酪指的是用山羊的奶所做的奶酪，有抹了灰和不抹灰的，不抹灰的口感通常比較潤(rùn)滑可口。有名的有法國(guó)的SELLES SUR CHER和VALENCAY。這類奶酪適合于配玫瑰紅酒以及芬芳圓潤(rùn)的干白葡萄酒。