奶酪圖片，什么是奶酪

奶酪和芝士的區(qū)別是什么？教你在家自制奶酪，方法簡單，一學(xué)就會(huì) 00:00 / 02:3370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

奶酪就是芝士。奶酪，源自于西方，對(duì)于國內(nèi)來說，它的覆蓋范圍沒有那么廣闊，但是在歐美國家，奶酪可以說是全民食物。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述奶酪是具有極高營養(yǎng)價(jià)值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成，其營養(yǎng)價(jià)值要比牛奶高。奶酪含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述一般呈黃色，為塊狀，但也有一些是片狀，甚至條狀的。但在國外，奶酪就一般是片狀的，分為硬奶酪和軟奶酪，硬奶酪就是大塊的，做披薩可以拉出絲來的那種，而軟奶酪就是我們?cè)趪鴥?nèi)常見的那種，一小塊一小塊用紙包著的，吃起來和奶油很像。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

奶酪種類太多了。在歐洲，每個(gè)地區(qū)都有地方特色的奶酪奶酪一般都是固體的，有硬軟之分。有直接配菜吃的，也有夾在面包里吃的，還有融化后吃的（比如放在匹薩上面一起烤）。國內(nèi)能買到的就幾種，絕大多數(shù)都找不到關(guān)于各種奶酪的介紹網(wǎng)上多的是，我就不貼了給你發(fā)幾種比較著名的奶酪的照片吧卡芒貝爾http://www.thenibble.com/reviews/main/cheese/cheese2/whey/images/normandie-brie-230.jpg埃曼塔爾http://www.dkimages.com/discover/previews/915/50452880.JPG洛克福藍(lán)http://springbankcheese.ca/catalog/images/blue-roquefort-logo.jpg荷蘭球形干酪 http://www.dkimages.com/discover/previews/743/60387.JPG融化奶酪http://zahida94.unblog.fr/files/2007/09/p9040454.jpg片狀奶酪http://www.turutupa.com/wp-content/800px-processed_cheese_slices.jpg

第一次見到奶酪（雖然只是圖片），就覺得它分外地誘人，黃澄澄地顏色泛著醒目的光澤，質(zhì)地看起來非常地油滑細(xì)膩，上面分布著大小不一的氣孔。當(dāng)時(shí)我就想著，顏值這么高，肯定很美味。后來終于有機(jī)會(huì)吃到奶酪了，嗯，果然沒辜負(fù)了它的高顏值。奶酪在西方是日常飲食中的一部分，在國內(nèi)則比較少見，但也不乏追捧者。世界上的奶酪上千種，口感、風(fēng)味和質(zhì)地各不相同，愛吃或者想吃奶酪的你，知道這些奶酪的正確打開方式嗎？一、吃奶酪要注意什么問題？1、適吃溫度布里奶酪奶酪在室溫的情況下能更好地展現(xiàn)它的風(fēng)味和口感，但是奶酪是一種經(jīng)過發(fā)酵的濃縮奶制品，在冷藏（不是冷凍）的狀態(tài)下才能保存更久。不同質(zhì)地的奶酪，從冰箱里拿出來后升溫的速度會(huì)有所不同。如果溫度過高了，奶酪就有融化或“出汗”的風(fēng)險(xiǎn)。需要注意的是，把奶酪從冰箱里拿出來后，外層的包裝不要撕掉，否則奶酪很容易變干。硬質(zhì)奶酪：如切達(dá)干酪（Cheddar），在開吃前的 1-1.5 個(gè)小時(shí)從冰箱里拿出來。軟質(zhì)奶酪：如柔軟細(xì)滑布里奶酪（Brie），在開吃前的 2-3 個(gè)小時(shí)從冰箱里拿出來。新鮮奶酪：如新鮮濕潤的農(nóng)家奶酪（Cottage Cheese），在開吃前的 30 分鐘從冰箱里拿出來。2、去皮 or 不去皮硬質(zhì)奶酪外表的硬皮需要切掉，因?yàn)檫@些皮的口感像蠟一樣，又硬又難吃。需要去皮的硬質(zhì)奶酪包括切達(dá)干酪、格魯耶爾奶酪（Gruyere）和羅曼諾奶酪（Romano）。軟質(zhì)奶酪的表皮則不用去掉，直接可以吃。不用去皮的軟質(zhì)奶酪包括卡門貝爾奶酪（Camembert）和布里奶酪。3、吃前聞一聞吃奶酪前可以先聞一聞。這是品嘗奶酪的一部分，嗅聞奶酪的香氣可以讓你對(duì)奶酪的口味有一個(gè)大致的了解。4、奶酪宜單吃論奶酪的花式吃法，沒有比這更全的了若要好好感受奶酪細(xì)致的風(fēng)味和口感，最好什么都不要搭配單獨(dú)吃。如果將奶酪涂抹在面包或蘇打餅上，會(huì)影響到你對(duì)奶酪味道的判斷。在吃數(shù)量較多的奶酪的時(shí)候，可以適量吃點(diǎn)面包或蘇打餅干，以清潔口腔。5、吃奶酪的順序如果是吃奶酪拼盤，先吃口感清淡的奶酪，再吃口感濃重的奶酪。如果先吃口感濃重的奶酪，味蕾受到較強(qiáng)的刺激，到后面就感受不到清淡奶酪的細(xì)致風(fēng)味了。一般而言，軟質(zhì)奶酪的口感比硬質(zhì)奶酪的口感更清淡。如果同時(shí)要切多種奶酪，請(qǐng)確保用不同的刀子切不同的奶酪，以免串味。二、奶酪和葡萄酒怎么搭配？奶酪和葡萄酒是一對(duì)經(jīng)典的搭配，二者的搭配可以幫助帶出各自細(xì)致的風(fēng)味。當(dāng)然不同類型的奶酪要搭配不同種類的葡萄酒。1、軟質(zhì)奶酪+清爽的白葡萄酒軟質(zhì)奶酪的含水量高，質(zhì)地柔軟細(xì)滑，口味較清淡，適宜搭配新鮮爽脆的白葡萄酒。也可以搭配干型的桃紅葡萄酒、起泡酒以及輕酒體的紅葡萄酒。一些單寧含量豐富的葡萄酒，如波爾多紅葡萄酒（Bordeaux）、赤霞珠紅葡萄酒（Cabernet Sauvignon）和馬爾貝克紅葡萄酒（Malbec），則要避免。軟質(zhì)奶酪示例：布里奶酪、卡門貝爾奶酪、布里亞-薩瓦蘭奶酪（Brillat-Savarin）、布拉塔奶酪（Burrata）、法國山羊奶酪（Chevre）、克羅汀山羊奶酪（Crottin）、菲達(dá)奶酪（Feta）、哈魯米奶酪（Halloumi）、馬蘇里拉奶酪（Mozzarella）和里科塔奶酪（Ricotta）。與之搭配的葡萄酒：未經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗白葡萄酒（Chardonnay）、雷司令白葡萄酒（Riesling）、長相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc）、灰皮諾白葡萄酒（Pinot Gris/Pinot Grigio）、博若萊紅葡萄酒（Beaujolais）、卡瓦（Cava）、香檳（Champagne）等。2、半硬質(zhì)奶酪+中酒體葡萄酒半硬質(zhì)的奶酪口感溫和，奶香濃郁，適合搭配酒體中等的葡萄酒。也可以搭配果味濃郁的紅葡萄酒或是帶年份的起泡酒。與之搭配的葡萄酒：經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗白葡萄酒、瓊瑤漿白葡萄酒（Gewurztraminer）、阿蒙提亞雪利酒（Amontillado sherry）、年輕的茶色波特酒（Tawny Port）、黑皮諾紅葡萄酒（Pinot Noir）、年份香檳等。3、硬質(zhì)奶酪+重酒體葡萄酒硬質(zhì)奶酪的含水量少，陳年時(shí)間長，口味略咸，有些帶有氣孔，口感比軟質(zhì)奶酪更濃重。硬質(zhì)奶酪適合搭配酒體飽滿的白葡萄酒、單寧豐富的紅葡萄酒或帶有氧化風(fēng)味的葡萄酒。硬質(zhì)奶酪示例：陳年的勃艮第白葡萄酒（Bourgogne）、陳年的波爾多白葡萄酒（Bordeaux）、赤霞珠紅葡萄酒、巴羅洛紅葡萄酒（Barolo）、馬德拉加強(qiáng)酒（Madeira）、歐羅索雪利酒（Oloroso Sherry）等。4、藍(lán)紋奶酪+甜葡萄酒藍(lán)紋奶酪通常帶有藍(lán)綠色條紋或斑點(diǎn)，口味比較咸，氣味極其濃重，口感十分刺激。藍(lán)紋奶酪可以搭配甜葡萄酒，因?yàn)橄毯吞鸬拇钆淠軌驇碇饔^上的愉悅感。5、奶酪拼盤怎么配酒？如果擺在你面前的是一個(gè)奶酪拼盤，該如何配酒？拼盤里有許多不同類型的奶酪，難道一個(gè)拼盤要配好幾瓶葡萄酒？其實(shí)有些葡萄酒可以搭配大部分的奶酪，堪稱“萬能酒”。一瓶“萬能酒”完全可以 hold 一個(gè)奶酪拼盤，這些酒包括阿爾薩斯瓊瑤漿白葡萄酒、雷司令白葡萄酒（特別是半干型的雷司令）、香檳和其他起泡酒。三、奶酪可以搭配哪些食物？1、水果大多數(shù)奶酪都可以和甜的食物搭配得很好，所以水果是非常好的一個(gè)選擇。但是要避開柑橘類的水果，因?yàn)槟汤抑械牡鞍踪|(zhì)和柑橘水果中的果酸相遇會(huì)發(fā)生凝固，導(dǎo)致消化不良。硬質(zhì)奶酪適合搭配果干，如杏脯、櫻桃干、無花果干等；軟質(zhì)奶酪適合搭配新鮮的水果，如梨、蘋果、棗子、李子、杏子等。2、堅(jiān)果堅(jiān)果可以帶出奶酪中的甜香味道，而且有些奶酪中本身就帶有果仁、堅(jiān)果的風(fēng)味，所以堅(jiān)果亦是不錯(cuò)的選擇。幾乎所有的堅(jiān)果都可以搭配奶酪，但人們還是更喜歡用杏仁、榛子、烤美洲山核桃來搭配。3、蜂蜜布里奶酪可以搭配蜂蜜食用。將布里奶酪放在錫紙上，淋上蜂蜜，再加上蔓越莓干、無花果干、迷迭香、百里香和核桃，放進(jìn)烤箱中加熱烘烤，待奶酪變軟了就可以拿出來。烘烤的溫度大約是 350°F，烤 5-10 分鐘。4、主食將奶酪切成碎片或壓成碎片，和主食搭配一起食用，會(huì)讓你的食物味道更加鮮美。如可以在烤土豆、土豆泥、薯?xiàng)l、玉米餅和沙拉里加一些奶酪碎片，可以增加香氣和味道，讓你的食物更加誘人。