老干媽香辣菜，老干媽香辣菜怎么做

老干媽香辣菜炒肉的做法 肉切小塊 再用水清洗 煮少許開水把肉燙一下鍋里放油 再放肉 煮到肉變色 放鹽 最后放香辣菜 完成了?。?！

老干媽辣椒醬的原料：瘦里脊肉、辣椒碎、花椒;　　老干媽辣椒醬的配料：姜、白芝麻、食用油、鹽、白糖、花雕酒、生抽。　　老干媽辣椒醬的做法：　　1、將肉切肉末，鹽、糖、生抽、料酒腌漬;　　2、油燒熱，入花椒，老姜炸香;　　3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要;　　4、鍋內(nèi)留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越干越好;　　5、將炒好的肉末倒入辣椒油中;　　6、待肉和辣椒油都放涼以后再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻?？梢哉颐芊馊萜魇⑵饋砑纯?。

主料豆腐皮(百葉)薄、 厚各一張 ， 肉沫一點(diǎn)(也就50G左右吧)，干香菇一個(gè) ， 干辣椒適量(看自已能接受辣的程度)，高湯，炒香芝麻，花椒面，孜然粉， 糖， 鹽 ，雞精，料酒， 醬油，油適量 。香辣菜的做法步驟1. 將干香菇用水發(fā)好,剁碎然后再加入肉沫一起剁勻,加醬油,油拌勻,放置一會(huì)兒.2. 將百葉切成2~3MM左右的絲3. 火上坐鍋,倒油,放剪成小段的干辣椒等辣椒變色有嗆味出來后,放肉沫,快速炒散,稍倒一些料酒在里面.4. 把切好的百葉放入鍋內(nèi),加糖,鹽,雞精,花椒面,孜然粉,醬油翻炒,然后加入高湯,量以蓋過百葉為好.蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)兒.5. 感覺湯快干時(shí),開蓋,看看咸淡如果,不夠的可再加些鹽,如愛麻辣的,可再加一些辣椒面,花椒粉進(jìn)去,拌勻.6. 加一些炒香的芝麻進(jìn)去,翻炒,直湯干,就可出鍋了.

沒吃過

豆腐皮(百葉)薄,厚各一張, 肉沫一點(diǎn)(也就50g左右吧), 干香菇一個(gè), 干辣椒適量(看自已能接受辣的程度), 高湯, 炒香芝麻,花椒面,孜然粉,糖,鹽,雞精,料酒,醬油,油適量 做法 1. 將干香菇用水發(fā)好,剁碎然后再加入肉沫一起剁勻,加醬油,油拌勻,放置一會(huì)兒. 2. 將百葉切成2~3mm左右的絲 3. 火上坐鍋,倒油,放剪成小段的干辣椒等辣椒變色有嗆味出來后,放肉沫,快速炒散,稍倒一些料酒在里面. 4. 把切好的百葉放入鍋內(nèi),加糖,鹽,雞精,花椒面,孜然粉,醬油翻炒,然后加入高湯,量以蓋過百葉為好.蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)兒. 5. 感覺湯快干時(shí),開蓋,看看咸淡如果,不夠的可再加些鹽,如愛麻辣的,可再加一些辣椒面,花椒粉進(jìn)去,拌勻. 6. 加一些炒香的芝麻進(jìn)去,翻炒,直湯干,就可出鍋了.

干辣椒、用油燒開了淋上去，豆豉曬干后，直接加入里面吧。。。我們家也做，但沒有申請(qǐng)專利。。。呵