云南會(huì)澤自制甜白酒多少度，云南玉溪甜白酒的酒精度的標(biāo)準(zhǔn)是多少

常見的低酒精度酒有：啤酒（酒精度4度）、葡萄酒（酒精度8-14度）。甜酒也就是葡萄酒，發(fā)酵程度比較低，酒精度應(yīng)該小于10度。0.3和0.5基本沒區(qū)別，工商不會(huì)管的，用戶就更不會(huì)關(guān)注了。

做糯米甜酒,放在溫室里發(fā)酵的正常溫度是30到40度。主料：糯米750克調(diào)料：酒曲4克、涼開水適量、泡米的水適量做法步驟：1、糯米入水，泡10個(gè)小時(shí)，睡覺前泡好，第二天早上就可以做了。2、本次做菜用的是電飯煲，反正能蒸熟米飯就行。3、糯米取出，放入紗布中用涼開水沖，充分把米飯抓散，溫度在30°左右，大概比手溫?zé)嵋稽c(diǎn)。涼一點(diǎn)也沒關(guān)系，千萬別太燙了，會(huì)把后面的酒曲燙壞的。4、把酒曲均勻地灑在沖好的米飯中，抓勻。剩下一小部分灑在表面上，中間戳一個(gè)洞。5、保溫工作要做好，現(xiàn)在天氣冷，有保溫袋更方便一點(diǎn)，溫度保持在30到40度之間，存放一天就可以吃啦。

糯米發(fā)酵甜酒的最佳溫度范圍是40°c-45°c。制作方法：1、將糯米用冷水浸泡8~12小時(shí)，然后淘洗干凈，直到水沒有渾濁。如果不淘洗干凈做出來的甜酒就會(huì)像米糊；2、將泡好的糯米煮熟，水量以米的表面看不見水，側(cè)過一點(diǎn)就見水為宜。要求飯硬而不夾生，太軟太爛會(huì)影響甜酒質(zhì)量；3、煮好的糯米飯冷卻到35°c左右（手摸感覺溫?zé)峒纯桑尤胩鹁魄鷶嚢杈鶆颍ㄓ昧繀⒄瞻b上的說明），如果在甜酒曲里事先摻入1~3倍于甜酒曲的面粉，做出的甜酒會(huì)更甜。攪拌時(shí)可以加入少量涼開水，更便于將飯粒松散開。攪拌好后將糯米飯壓緊，中間挖個(gè)小洞，蓋上蓋子，最好再用大的保鮮袋或塑料袋將整個(gè)容器裝入并扎好，形成密封狀態(tài)。特別要注意不能讓飯粒沾油，否則容易長(zhǎng)毛，不能食用。4、把處理好的糯米飯放在溫暖的地方發(fā)酵至少36小時(shí)，如果糯米飯中間的小洞里滲滿了汁水，可以嘗一下，如果味甜而不酸就成功了，如味淡帶酸，則需要繼續(xù)發(fā)酵。吃不完的甜酒還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，酒味會(huì)越來越濃，甜味越來越淡，所以剩余的甜酒要冷藏，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，這樣甜酒會(huì)越來越甜，冷藏可存放半個(gè)月。