燉牛肉放多少白酒最好喝,燉牛肉放白酒好嗎不是料酒啊

1,燉牛肉放白酒好嗎不是料酒啊

也可以,不過口味沒料酒好,料酒主要是蓋一點味道。

燉牛肉放白酒好嗎不是料酒啊

2,燉牛肉多加了白酒 咋辦

白酒多了,會發(fā)苦,加少許糖壓壓
白酒還是黃酒都不適合燉牛肉.

燉牛肉多加了白酒 咋辦

3,煮牛肉不能放酒是嗎

胡扯,煮牛肉完全可以放酒,不僅可以去腥,還能提鮮
看你需要紅燒有什么香味咯``` 用料酒是比較普遍的.. 估計啤酒也行吧```會帶點麥芽香味..穿揣扁廢壯肚憋莎鉑極 個人認(rèn)為..紅燒中很重要的一點是要放點白砂糖呢~~呵呵``不同的人有不同的喜好吧~~希望能幫到你

煮牛肉不能放酒是嗎

4,燉牛肉湯放白酒可以嗎

不會的,少量的白酒可以去腥提鮮,使牛肉湯更香,酒精會揮發(fā)出一些,嘗不出來的。
可以少量的放點,
可以可以 少量就行,太多會影響收汁提味
可以
可以加哦 沒有影響

5,燉牛肉除了加枸杞和當(dāng)歸要加酒嗎

牛肉加白酒食用容易上火,牛肉屬于甘溫,補氣助火,而白酒則屬于大溫之品,與牛肉相配如火上澆油,容易引起牙齒發(fā)炎。
燉牛肉時,要冷水下鍋,燒開后撇去浮末(不要換水),然后加入啤酒,枸杞,當(dāng)歸,山楂(肉易爛)等,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮一小時,出鍋前加入醬油、鹽,放置一晚入味,基本就可以了!
燉牛肉可以放點啤酒,放點山楂,可以去膻味,讓牛肉更加軟爛。我一般都是清燉或者放番茄土豆一起燉,沒有加枸杞和當(dāng)歸一起燉過。
當(dāng)然是可以的!燉牛肉加啤酒會讓牛肉更加可口!好味道!
烏雞能和洋參當(dāng)歸紅棗枸杞一起隔水燉是可以的,能補血滋養(yǎng),對月經(jīng)期后的滋補有一定的幫助。最好加點天麻和紅糖會更能滋補身體。建議每月在月經(jīng)后滋補烏雞燉湯是女人滋補養(yǎng)顏的最佳食品,對提高免疫力和抗疲勞有很好的幫助。

6,燉牛肉可以放一點白酒嗎

可以。主料:牛腱2個、白酒1小碗輔料:香料適量、醬油適量、料酒適量、小蔥適量、蒜頭適量、干辣椒適量、冰糖適量1、備牛腱,汾酒,干辣椒,香料,蒜頭,豆醬。2、牛健對切,用冷水泡至干凈。3、將泡洗好的牛腱下電壓鍋。4、加入香料及蒜頭。5、加入白酒。6、加入豆醬。7、加入料酒。8、再加適量醬油。9、加入適量冰糖。10、再加入蔥辣椒結(jié)。11、最后再加適量清水,以蓋過牛腱即可。12、選擇鹵制25分鐘。13、鹵制好減壓后,斷電將牛肉泡制在鹵湯里面繼續(xù)入味二小時。14、最后出鍋放涼切滿片即可。15、成品。
不會的,少量的白酒可以去腥提鮮,使牛肉湯更香,酒精會揮發(fā)出一些,嘗不出來的。
可以,不過口味沒料酒好,料酒主要是蓋一點味道?! ⊙a充:  白酒(Chinese spirits)的標(biāo)準(zhǔn)定義是:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒,而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。
可以吧。
可以,去牛肉的腥味

7,燉牛肉一般多長時間放多少水

牛肉(前腿)做法指導(dǎo): 1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛; 2. 腿肉的脂肪較少,而略缺乏香濃味道會顯得有些干燥,為了預(yù)防此缺點,不妨浸泡在葡萄酒或醋中一會; 3. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻; 4. 紅燒牛肉時,加少許雪里蕻,肉味鮮美; 5. 牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛; 6. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進而變質(zhì),因此要注意保管。 山藥枸杞燉牛肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:肝調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 壯腰健腎食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味:咸鮮味 工藝:隔水燉山藥枸杞燉牛肉的制作材料: 主料:牛肉(后腿)250克 輔料:山藥10克,枸杞子20克,桂圓肉6克 調(diào)料:花生油25克,鹽3克,味精1克,大蔥10克,姜5克,料酒5克教您山藥枸杞燉牛肉怎么做,如何做山藥枸杞燉牛肉才好吃 1. 將山藥、枸杞洗凈,放入盅內(nèi); 2. 將牛肉在開水鍋中氽約3分鐘后撈起; 3. 洗凈后切成較厚的片備用; 4. 將炒鍋燒熱,用花生油將牛肉片爆炒片刻; 5. 烹調(diào)料酒,炒勻后放進盅內(nèi); 6. 并將蔥、姜放在上面; 7. 另加適量白開水、鹽、料酒于盅內(nèi),隔水蒸2個小時; 8. 待牛肉熟爛時,點入味精調(diào)味即成。 小帖士-健康提示: 本品具有補腎益氣、強壯筋骨之功效,適用于肝腎不足、腰膝酸軟的骨質(zhì)疏松者。 小帖士-食物相克: 山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。 枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 透骨草燉牛肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:關(guān)節(jié)炎食譜 口味:原本味 工藝:原燉透骨草燉牛肉的制作材料: 主料:牛肉(瘦)500克 輔料:透骨草20克 調(diào)料:料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉3克,雞油30克教您透骨草燉牛肉怎么做,如何做透骨草燉牛肉才好吃 1. 將透骨草洗凈后切碎,放入紗布袋內(nèi)扎緊袋口; 2. 牛肉洗凈后切成3厘米見方的塊; 3. 姜切成片,蔥切成段; 4. 將藥包、牛肉塊、姜片、蔥段及料酒一同置于燉鍋內(nèi); 5. 加入1500毫升清水,用武火燒沸,再用文火燉煮45分鐘; 6. 加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉略煮即成。 小帖士-健康提示: 本品具有祛風(fēng)濕、養(yǎng)氣血之功效,適于風(fēng)濕疼痛、四肢麻木、腰膝酸軟等癥患者食用。
25毫升水,要用1.5小時。
水淹住牛肉。半個小時到四十五分鐘
水超過牛肉,一般45~60分鐘,主要看牛肉質(zhì)量,好的肉才需要30分鐘,咖哩
燉牛肉時,應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。 旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。 在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)加開水。 燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩。 將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味。 2》巧燉牛肉 有人認(rèn)為"燉牛肉,好吃不好做"。其實并不難,有人概括為:"選肉對路湯要寬,黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放,火候恰當(dāng)肉香爛"。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食,其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,約占全牛肉的70%部位。這些部位有筋有皮,肥瘦相間,從表面看上去有些不美觀,不受顧客歡迎,但只要做法得當(dāng),成熟之后則肉質(zhì)膨松,既暄且爛,鮮香適口。肉選好后,先整塊沖洗,去掉表面浮著臟物;擦凈后切成核桃塊,浸泡在清水中約半小時,去除向中的污血雜質(zhì),撈出備用,但切忌用熱水或開水緊肉,否則肉質(zhì)變老,不易燉爛。 調(diào)湯:鍋內(nèi)添足溫水(以沒過肉為準(zhǔn),鍋種不限),放適量黃醬,俗稱"打底"(500克肉、50克醬即可),用筷子攪開,此時醬渣沉底,醬沫上浮,用俄籬撈凈渣撤去沫,以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油,因醬油內(nèi)含有味苦的糖色,加入湯內(nèi)煮后,會使肉湯也略帶苦味,燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足,不可中途添水。若湯不夠,只能加熱水或開水,千萬不能中途加涼水,否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?,易使肉表面收縮變緊,熱量不易內(nèi)傳,肉質(zhì)會變得即硬又皮,不好嚼咽。湯調(diào)好后,再放適量鹽。 放料:把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi),再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準(zhǔn),其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮 3~4塊、蔥寸長 3~4段、.姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4~5瓣。將這些作料一齊下鍋,可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋,能連用2~3次。 火候:作料入鍋即蓋上鍋蓋,視其大開時掀去蓋敞鍋燉,借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋,改為文火小開,3個小時左右就可燉熟,牛肉質(zhì)地暄爛,湯美色鮮,香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了.即大火開鍋后,放氣5分鐘,扣上安全閥,20分鐘后改為中火,再經(jīng)20分鐘即可. 煮老牛肉:如果你買的牛肉比較多,可在下鍋頭一天,往牛肉上涂一層干芥末,煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉,不但易熟,而且肉質(zhì)變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時,先縫一個紗布袋,放進少量菜葉,將袋扎好,放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉,這樣牛肉熟得快,味道清香。煮牛(羊)肉時,放二三個帶殼核桃和或幾個山楂,不僅熟得快,而且去膻味。紅燒牛肉時,加少量雪里蕻,可使肉味鮮美。 3》姜可嫩化牛肉 姜不僅是調(diào)味品,而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬,可以將洗凈的鮮姜切成小塊,搗碎,再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁,把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中,攪拌均勻,使牛肉片表面均勻沾上姜汁,在常溫下放置1小時左右,即可根據(jù)需要進行烹調(diào)了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口,香味濃郁,又無生姜的辛辣味。 4》燉牛肉酥爛的技巧 要把牛肉燉爛,可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片,然后用文火慢慢燉煮,這樣可使牛肉酥爛且味美。另外,煮牛肉時,應(yīng)該先將水燒開,再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養(yǎng)成分,而且味道特別香。
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