發(fā)面得放多少酵母和白酒，自制饅頭發(fā)面需要多少酵母片

安琪酵母 15克包裝可以蒸4-5次 如果時間比較緊！為了縮短時間可以多放一些，3-4次

普通發(fā)面酵母用量為面粉的0.5% 就可以了。多少關(guān)系不大，多了發(fā)酵快，少了發(fā)酵慢，但是節(jié)約成本。

加的酵母多，溫度適合，會大大縮短發(fā)面時間，加入的酵母比較少的話，面發(fā)開需要的時間可能會長一些，一半按面粉的0.5%就可以

一般一千克面粉放15克酵母 15克泡打粉 和5克糖

二面饅頭的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 口味：原本味 工藝：清蒸二面饅頭的制作材料： 主料：玉米面（黃）300克,小麥面粉200克調(diào)料：酵母15克,堿1克 二面饅頭的特色： 此饅頭暄軟筋道，營養(yǎng)豐富。教您二面饅頭怎么做，如何做二面饅頭才好吃 1.將玉米面、面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水，和成較硬的面團(tuán)，餳發(fā)，備用。2.將發(fā)足的面團(tuán)放在案板上，放入食堿，揉勻后搓成條，分成約50克一個的劑子，用手揉搓成饅頭狀。3.將饅頭生坯蓋上濕潔布，餳約10分鐘，再間隔均勻地碼入屜內(nèi)，放在沸水鍋上，用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。 小帖士-食物相克：玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

看說明

做發(fā)面面點(diǎn)酵母的用量。根據(jù)季節(jié)的變化而有所做包子，饅頭的時候，夏天一斤面粉3克酵母，冬天的時候可以適當(dāng)?shù)亩嗉右稽c(diǎn)，三到5克左右，冬天發(fā)面要放到溫暖的地方。北方人冬天發(fā)面可放到的熱炕頭或電熱毯上，南方人發(fā)面的時候要放在溫水中，表面用濕毛巾蓋上，防止發(fā)面表皮干燥?？焖侔l(fā)酵，包子，饅頭。酵母通常用量為，一斤面粉6克酵母，要使發(fā)面面團(tuán)溫度適宜，溫度保持到30°左右，這樣發(fā)酵速度比較快。做面包，甜點(diǎn)酵母的用量。一斤面粉為三到5克，可加適量的白糖，促使面包膨發(fā)，增加面包的口感。做粗糧面點(diǎn)酵母的用量?？筛鶕?jù)天氣變化，溫度變化而定，1斤面粉5克左右酵母，冬天發(fā)面團(tuán)的時候溫度尤其要掌握好放到溫暖的地方，因?yàn)橄嗉Z面點(diǎn)發(fā)酵緩慢。

那就要看你發(fā)多少面了，正常的情況下是一斤面是十克的左右酵母，做什么面食酵母也是放的不一樣，饅頭花卷是十克酵母左右

1、用泡打粉做饅頭,是化學(xué)作用,它不需要發(fā)酵,可即和即做.做法是將泡打粉與干面粉和勻后再加水和.(面團(tuán)的軟硬度要靠自己掌握,不宜太軟)待面完全和好后,最好讓面團(tuán)膨潤幾分鐘,這樣做出來的饅頭會更好一些. 用于酵母做饅頭,是生物發(fā)酵.于酵母做饅頭先要將其激活,即將于酵母用點(diǎn)溫水、糖，讓酵母盡快蘇醒活化，然后再和面，用酵母發(fā)面做饅頭，必須要有一個發(fā)酵的過程。這個過程時間長短靈活性很大，它受天氣、和面的水溫，酵母與面粉的比例，和面后安放發(fā)酵的環(huán)境等，有著密切的關(guān)系。所以很少用發(fā)酵多長時間來確定，一般都是觀察面團(tuán)發(fā)起的程度來判斷，你可以看面團(tuán)發(fā)后的體積來判斷，一般地說發(fā)后超過原體積的一倍就差不多了。 2、泡打粉和面粉的比例：1~2:100，酵母和面粉的比例：1~2:100(冬多夏少）。

發(fā)面時干酵母與面的比例是多少，答：按說明書,15克可發(fā)5-8公斤。 不要加堿 如何發(fā)面答： 1，1杯牛奶， 3杯面粉(ALL PURPOSE)，1茶勺(TEASPOON)的室溫ACTIVE YEAST； 2、牛奶用微波爐轉(zhuǎn)15秒，以牛奶溫?zé)釣闇?zhǔn)。放入yeast(酵母)化開，加一點(diǎn)白糖進(jìn)去促進(jìn)發(fā)酵，幾分鐘后冒小泡就對了，否則可能是yeast過期失效了； 3，面粉中加半勺baking powder泡打粉(可選)，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽面會好吃些，將化好YEAST的牛奶慢慢到入面粉中，把面揉成團(tuán)，把面活的軟軟的更好包； 4，把揉好的面團(tuán)放入盆中，蓋上蓋防止面表面發(fā)干，靜置大約20分鐘，這叫“醒面”； 5，醒好的面再取出反復(fù)多揉幾遍。如果聞到面有點(diǎn)酸味是正常的； 6，再把面蓋好，放在暖和的地方(暖氣、烤箱...)放幾個小時，就會發(fā)了。 7、這時可以包包子或做花卷什么的隨便你，上籠屜繼續(xù)醒15分鐘(這步很重要)，然后直接用涼水開蒸，上氣后20分鐘肯定熟了，關(guān)火，不要急著開蓋，等幾分鐘再開包子就會白白胖胖了！包子皮不能太薄，太薄了蒸出來就不是白白胖胖的了，是黑黑黃黃癟癟的了。這是因?yàn)榻湍妇鷷粨涿娑鴣淼恼羝麪C死！就發(fā)不起來了！ 其實(shí)還一個更簡單的方法 1 半袋面里加上兩茶匙的BAKING POWDER 2 將活性干酵母用30-40度的溫水溶解 3 將溶解后的東東放入加好東西的面粉里 4 加溫水和面 面最好和的稍微硬一點(diǎn)因?yàn)榘l(fā)好后面會變軟 5 找個暖和的地方放正在發(fā)的面 如太陽光下 暖氣上等 6 一小時以后就好了 7 蒸好后也不會塌哦

發(fā)面時干酵母與面的比例是多少，答：按說明書,15克可發(fā)5-8公斤。 要不要加點(diǎn)堿中和？答：不要。 參考資料：經(jīng)驗(yàn)

說明書上有

實(shí)際上干酵母用量比說明書上說的要多得多才行，1公斤面粉要放10克。 （說明書上是：做饅頭每500克面粉放1.5-2.5克，做面包每500克面粉放5-6克）。

原料：普通面粉1000g、溫水500ml、發(fā)酵粉3茶匙。發(fā)面過程：1、將發(fā)酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；2、面粉放入盆中，在面粉中間挖一個小洞，逐漸的加入發(fā)酵粉和溫水的混合物并攪拌面粉至絮狀；3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進(jìn)行發(fā)酵；4、大約1小時后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。饅頭制作：1、發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無起泡；2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；3、切好的面團(tuán)整理成圓形；4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；6、涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到后關(guān)火，但不要立即打開鍋蓋，幾分鐘后再打開鍋蓋。注意：1、饅頭的形狀不拘，可以做成圓形，也可以直接是方形，當(dāng)然，如果家里有寶寶，也可以發(fā)揮想像捏成各種動物的造型；2、涼水上鍋蒸，使饅頭能夠緩慢均勻地受熱，從而更加蓬松柔軟；3、蒸制的時間，我一般是30分鐘左右。當(dāng)然也要根據(jù)饅頭的大小確定，如果要蒸制巨無霸型的特大個，需要適當(dāng)延長蒸制時間；4、蒸好后，切記不要立即揭開鍋蓋，否則饅頭突然遭遇冷空氣，可能會造成饅頭塌陷；5、判斷饅頭生熟，用手輕輕壓一下，能夠復(fù)原即為蒸熟；6、可以用全麥面粉整出健康的全麥饅頭，或者摻雜一些蕎麥面，增加粗纖維。

一斤面粉放5g酵母粉。 家庭即發(fā)即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。 1、包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營養(yǎng)價值和強(qiáng)大的保健功能。 2、同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價值。