草莓干，草莓干怎么做

草莓干制作的草莓餅現(xiàn)在是吃草莓的季節(jié)，草莓好大，好甜?。?！過一段時間草莓就要下季了，所以大家要多吃啦！韓國人用草莓沾點煉乳來吃，不錯的口感！大家可以試試哦！ 幾個朋友看了紅薯淘寶家的草莓干，強烈要求上幾個有關草莓干的有關西點方子，紅薯找了幾個，先給大家上一個看看！材料黃油176克，糖粉76克，鹽0.25小匙，天然草莓香精1小匙，低粉250克，草莓粉10克，草莓干10克做法1.室溫軟化黃油加糖粉和鹽攪拌1分鐘，再加草莓香精打勻。2.篩入低粉，草莓粉，再加草莓干拌勻。3.將面團整形成直徑為3CM的棒狀，包上油紙（保鮮膜也可），冷凍1小時。4.表面刷水或蛋清，再滾上一層砂糖，切成5~7MM的片。5.預熱180度，10~12分鐘。

草莓干的制作技術 　　1、原料選擇：選擇粒大、均勻、顏色鮮艷、無傷爛和疤痕、無病蟲害、香氣濃郁、酸甜適口的草莓為原料。 　　2、清洗：將備用草莓倒入流動清水中充分漂洗，除去泥沙等雜物。 　　3、去果蒂：去蒂時要輕拿輕放，用手握住蒂把轉動果實，或用去蒂刀去盡蒂葉。同時，剔除雜質和不合格的果實。 　　4、加糖煮制：先配制40％濃度的糖液，放入夾層鍋中加熱至沸騰，然后加入草莓果實，再加熱至沸騰，保持10min。冷卻后，取出糖液和草莓果，放入備好的容器中，在40％糖液中糖漬6-8h。 　　5、濾液：將糖漬好的果實從糖液中撈出，平鋪在竹篩上瀝糖30min。 　　6、烘制：將草莓果單層平鋪于瓷盤上，放入烘箱中烘烤，控制溫度的方法有3種：⑴180℃保持10min，降至120℃維持20min，然后100℃保持24h。⑵180℃保持20min，降至120℃維持2h，然后80℃保持20h。⑶180℃保持30min，降至120℃維持1h，最后70℃維持12h。這3種烘制方法效果基本相同，可自由選擇。 　　7、包裝檢驗：剔除碎果、不規(guī)整果，然后裝袋，即為成品。 草莓干的成品為絳紅色，大小均勻。種子露在外面，象芝麻點綴在果實表面。具有草莓的芳香、酸甜味。水分含量為7％-8％，無致病菌及因微生物引起的腐敗現(xiàn)象。