蓬蓬草，蓬灰都什么成分有無(wú)毒性

蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3。分子量是138。 　　蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，經(jīng)過(guò)上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使用，沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可執(zhí)行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，會(huì)比較“勁”一些?，F(xiàn)在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種是企業(yè)根據(jù)蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有鉛、砷成分，但含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生監(jiān)督所一直定期不定期對(duì)牛肉面館使用的蓬灰進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)配制蓬灰的鉛、砷含量還低于燒制蓬灰。 　　蓬灰的原料是生長(zhǎng)在干山旱嶺上的一種野生植物——蓬蓬草，深秋枯黃后燒成的灰就叫蓬灰。過(guò)去，人們用它代食用堿搟面蒸饅頭，現(xiàn)在就只有拉面館用得著它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否則，既抻不出細(xì)如棉線的“一窩絲”，也不會(huì)有筋道柔韌的口感。

蓬蓬草：一年生草本，高10-40厘米。莖直立，自基部分枝；枝互生，灰白色，幼時(shí)生蛛絲狀毛，以后毛脫落。葉片圓柱形，長(zhǎng)3-10毫米，寬1.5-2毫米，頂端鈍，有時(shí)有小短尖；花通常2-3朵，簇生葉腋；小苞片卵形，邊緣膜質(zhì)；花被片寬披針形，膜質(zhì)，背面有1條粗壯的脈，果時(shí)自背面的近頂部生翅；翅5,半圓形，大小近相等，膜質(zhì)透明，有多數(shù)明顯的脈；雄蕊5；花絲狹條形；花藥矩圓形，頂端無(wú)附屬物；子房卵形；柱頭2，絲狀；果實(shí)為胞果，果皮膜質(zhì)；種子橫生，圓形，直徑1-1.5毫米。花果期7-8月。植株用火燒成灰后，可以取堿。蓬灰：成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，經(jīng)過(guò)上百年的使用。另外，蓬灰只在蘭州牛肉面中使用，沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可執(zhí)行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，會(huì)比較“勁”一些。擴(kuò)展資料：蓬蓬草：白莖鹽生草（學(xué)名：Halogeton arachnoideus）是莧科鹽生草屬的植物。分布在蒙古、中亞地區(qū)以及中國(guó)大陸的甘肅、陜西、內(nèi)蒙古、新疆、青海、寧夏、山西等地，多生長(zhǎng)在砂地、干旱山坡及河灘，植株用火燒成灰后，可以取堿。目前尚未由人工引種栽培?；遗睿河行┑胤接纸兴?、飛蓬、蓬柴。生于丘陵，山地，荒灘，是一種含堿較高的草木植物，籽生。發(fā)芽時(shí)是極小，極嫩，極翠綠的兩片嫩葉，長(zhǎng)大后成蓬狀，莖銀白色，葉細(xì)小如針，酷似鹿頭上的茸角，又好似嫩綠晶亮的翠果，秋季開(kāi)黃色小花，花落結(jié)籽，結(jié)籽后葉變枯黃而落，只剩枝干和籽，風(fēng)吹籽落，來(lái)年再生長(zhǎng)。蓬灰的用途：蓬蓬草和西北人的生活息息相關(guān)，也是西北人的生命之草。用蓬蓬草燒制的蓬灰，是各種西北風(fēng)味面食中不可或缺的一種輔助材料。風(fēng)靡世界的蘭州牛肉拉面，除了面粉和制作工藝本身的獨(dú)到之處外，其中一個(gè)最大的秘密，就在于和面的時(shí)候必須要使用蓬灰。天然蓬灰的制做：秋天的時(shí)候，家家戶戶都要燒蓬灰。事先在地上挖個(gè)坑，把曬干的蓬蓬草不斷地在坑里燃燒，蓬蓬草燃燒后剩下的草木灰，冷卻后硬如石頭，這就是蓬灰。使用前先用錘子砸碎，放在小壇子里用水泡上，取上面的清水使用。參考資料來(lái)源：百度百科-蓬蓬草百度百科-蓬灰

加了蓬灰的才叫正宗牛肉面啊！現(xiàn)在由于銷售量大，成本上漲，想吃都還吃不上呢，而且蓬灰是純植物加工的，一點(diǎn)沒(méi)害處！誰(shuí)說(shuō)不能吃了！ 蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3。分子量是138。 蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，經(jīng)過(guò)上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使用，沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可執(zhí)行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，會(huì)比較“勁”一些?，F(xiàn)在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種是企業(yè)根據(jù)蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有鉛、砷成分，但含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生監(jiān)督所一直定期不定期對(duì)牛肉面館使用的蓬灰進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)配制蓬灰的鉛、砷含量還低于燒制蓬灰。 蓬灰的原料是生長(zhǎng)在干山旱嶺上的一種野生植物——蓬蓬草，深秋枯黃后燒成的灰就叫蓬灰。過(guò)去，人們用它代食用堿搟面蒸饅頭，現(xiàn)在就只有拉面館用得著它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否則，既抻不出細(xì)如棉線的“一窩絲”，也不會(huì)有筋道柔韌的口感。 誰(shuí)以訛傳訛?zāi)兀?/div>